Sisältö
Persiljan varret voidaan syödä raakana tai lisätä ensimmäisiin ruokiin mausteena. Kasvin kaikkien osien kemiallinen koostumus ei ole paljon erilainen. On olemassa useita reseptejä vain sadon varsien käyttämiseen, esimerkiksi tahnan tai kastikkeen tekemiseen, paistamiseen öljyssä. Voit valmistaa sen talveksi kuivatussa muodossa tai pakastaa.
Persilja eroaa lajikkeesta riippuen lehtien rakenteessa, niillä kaikilla on samat varret
Voitko syödä persiljan varsia?
Persilja on yksi yleisimmistä ruoanlaitossa käytetyistä yrteistä.
Vaatimatonta satoa kasvatetaan lähes kaikissa kesämökeissä ja puutarhapalstoilla. Se on saatavilla ilmaiseksi myyntiin vihannesmarkkinoilla ja supermarketeissa. Pääasiassa käytetään kasvin lehtiä, harvemmin juuria.
Persiljan varret eivät ole erityisen suosittuja jäykän rakenteensa vuoksi. Nämä osat heitetään pois kypsennyksen tai koristelun aikana.Mutta lehtien aromaattiset ominaisuudet eivät ole huonompia kuin lehtiä, joidenkin hyödyllisten aineiden pitoisuus niissä on vielä suurempi.
Ovatko persiljan varret terveitä?
Kasvi sisältää runsaasti vitamiineja ja kemiallisia alkuaineita. Persiljan varret sisältävät:
- foolihappo, nikotiinihappo, askorbiinihappo, oksaalihappo;
- korkea pitoisuus K-vitamiinia, B2;
- tokofenoli (E);
- flavonoidit;
- lutiini;
- retinoli (A)
- beetakaroteeni;
- puriinit;
- fytosterolit;
- sokerit (sakkaroosi, glukoosi, fruktoosi):
- eteeriset öljyt.
Varren mineraalikoostumus:
- koboltti;
- magnesium;
- boori;
- kupari;
- rubidium;
- mangaani;
- rauta;
- kalsium;
- kaliumia.
Persiljan varrella on useita ominaisuuksia:
- antioksidantti;
- anti-inflammatorinen;
- rauhoittava lääke;
- bakterisidinen;
- diureetti;
- kipulääkkeet;
- antispasmodinen.
Kasvin lääkekoostumus on löytänyt sovelluksen perinteisessä ja kansanlääketieteessä:
- astma;
- maksa;
- munuaiset ja virtsaelimet;
- sydämet;
- perna;
- hermosärky.
Persiljan varsien kulutus:
- mahdollistaa virtsarakon ja kohdun normaalin lihasten sävyn ylläpitämisen;
- lisää tehoa;
- parantaa näköä;
- toimii hyvänä desinfiointiaineena suuontelolle;
- estää ummetusta;
- lisää vastustuskykyä virusinfektioita vastaan;
- alentaa verensokeritasoja;
- poistaa turvotusta;
- normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa.
Persiljan varret ovat pitkiä ja sitkeitä, ja niillä on kuiturakenne, vaaleanvihreä.
Mitä tehdä persiljan varrelle
Jalostukseen ja mausteena käytetään hyvälaatuisia raaka-aineita nuoresta kasvista. Kun ostat, kiinnitä huomiota leikkaukseen, sen tulee olla raikas, joustava, ilman epämiellyttävää hajua. Vihreät leikataan omasta puutarhapenkistä ilman kuivia tai vaurioituneita alueita.Näistä persiljanvarsista voi valmistaa aika paljon ruokia. Alla on joitain yleisiä kulinaarisia käyttötarkoituksia kasvin lehdille.
Lisää liemeen, marinaadiin tai suolakurkkuun
Liemiin on tapana lisätä lehtiä, ne lisäävät makua ja toimivat koristeena. Varsia käytetään harvoin mausteisena mausteena niiden jäykän rakenteen vuoksi. Mutta jos sitot useita niistä nippuun ja laitat ne kiehuvaan liemeen ei kypsennysprosessin lopussa, vaan 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, ensimmäinen ruokalaji on maukkaampi. Itse lehdet voidaan poistaa ennen tarjoilua.
Marinadiin tai vihannesten peittaukseen persiljan varret ovat paras vaihtoehto. Valmisteissa olevia vihreitä ei kuluteta, vaan heitetään pois. Lehtiä on turha tuhlata, ne voidaan käyttää paremmin. Persiljan varret leikataan paloiksi ja sekä suolaukseen että peittaukseen käytetään mausteista maustetta.
Mausteiset yrtit eivät vain koristele ruokaa, vaan antavat sille myös mausteisen aromin.
Paista öljyssä
Jos resepti vaatii paistettua sipulia tai valkosipulia, voit lisätä siihen myös persiljan varsia:
- Kaada kasviöljyä tai voita paistoastiaan.
- Lehdet leikataan pieniksi paloiksi ja kaadetaan esilämmitettyyn paistinpannuun.
- Anna vaikuttaa 3-5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Lämpökäsittelyn jälkeen persiljan tuoksu paljastuu paljon paremmin. Lisää paistettuja vihreitä kasviskeittoon, kastikkeeseen, muhennos. Voidaan tarjoilla kalan tai katkarapujen mausteena.
Koristele astiat
Varret voidaan käyttää pohjan sitomiseen täytettä varten. Vaihtoehto on toimiva ja esteettinen. Persilja ei vain korjaa paloja, vaan myös koristele astiaa.Sinun on yhdistettävä mausteiseen aromiin sopivia ruokia, esimerkiksi munakoisoja kasvistäytteellä, nuoria porkkanoita nippuun sidottuna. Petioles voidaan käyttää kiinnitysaineena. Vihreät ovat ihanteellisia täytettyyn ankkaan.
Lehdet poistetaan varresta, jotta niistä tulee joustavia ja pehmeitä, kastetaan kiehuvaan veteen ja säilytetään enintään 5 minuuttia. Käytetään pukeutumiseen langan sijaan. Persilja lisää makua. Se myös koristaa valmiin tuotteen.
Valmista vihreä voi ja pesto
Voit valmistaa yrttiöljyä persiljan varresta. Tätä varten lehdet on poistettava ja jäädytettävä ja varret käsitellään.
Algoritmi öljyn valmistamiseen:
- Aseta astia vettä liedelle ja anna kiehua.
- Kasta persilja nesteeseen.
- Valmista jääkuutioita. Kun varret on asetettu kiehuvaan veteen, laita ne heti jäihin ja lisää kylmää vettä niin, että kasvikset peittyvät.
- Anna vaikuttaa 3 minuuttia, ota pois ja anna nesteen valua kokonaan.
- Jauha blenderillä tasaiseksi.
- Yhdistä kasviöljyn kanssa. Jos vihreitä on 200 g, öljyä tarvitaan 400 g.
- Aseta paistinpannu liedelle, lämmitä se, aseta työkappale sen päälle ja kuumenna sitä enintään kaksi minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Paksu vihreä massa poistetaan paistoastiasta jäähän upotettuun kulhoon. Jatka sekoittamista, kunnes se jäähtyy.
Lisää halutessasi suolaa vihreään persiljaöljyyn maun mukaan
Voit käyttää persiljan varsia pestokastikkeen valmistamiseen.
Ainekset kahdelle suurelle viherrypälelle ilman lehtiä:
- saksanpähkinän ytimet - 100 g;
- oliiviöljy - 50 ml;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- jauhettu maustepippuri - ¼ tl.
- sitruunamehu - 1 rkl. l.;
- suolaa maun mukaan;
- juusto - 50 g.
Resepti:
- Pähkinän ytimet kuivataan ja jauhetaan jauheeksi.
- Vihreät hienonnetaan ja laitetaan tehosekoittimen kulhoon.
- Lisää mausteet.
- On parempi ottaa kovaa juustoa, se raastetaan ensin hienolla raastimella lastuiksi.
- Valkosipuli murskataan.
- Kaikki komponentit yhdistetään kulhoon. Vatkaa tasaiseksi.
- Lisää sitruunamehu ja öljy ja sekoita uudelleen.
Laita kulhoon ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
Pestokastike tarjoillaan lihan, kalan tai siipikarjan kanssa.
Kuivaa ja mausta
Useimmat kasvilajit ovat yksivuotisia. Nuoret vihreät valmistetaan talveksi. Yksi yksinkertainen tapa on kuivata persiljan varret ja tehdä niistä mauste, eikä yrtille ole vaikea löytää käyttötarkoituksia. Sitä lisätään mausteena kaikkiin tuoreita yrttejä sisältäviin ruokiin.
Voit kuivata pistokkaat avoimessa auringossa tai uunissa. Ensimmäinen vaihtoehto on parempi, koska kasvi säilyttää kaiken kemiallisen koostumuksensa ja persilja ei menetä mausteista hajuaan. Kasvi leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan uunipellille tai pellille ohueksi kerrokseksi. Jätä se auringossa päiväsaikaan, välillä sekoittaen, ja tuo se sisätiloihin yöksi. Kuivat yrtit jauhetaan jauheeksi tai jätetään alkuperäiseen muotoonsa.
Säilytä työkappale hermeettisesti suljetussa astiassa alhaisessa ilmankosteudessa.
Valmista maustettu suola
Voit valmistaa persiljaa suolalla välittömästi käytettäväksi tai varastoida sen talveksi. Varret hienonnetaan ja otetaan suhteessa 5:1, esimerkiksi 1 kg vihanneksia 200 g suolaa. Sekoita ainekset, anna, kunnes mehu vapautuu, ja jauha sitten. Jos työkappale on tarkoitettu talveksi, se asetetaan tiiviisti astiaan, tiivistetään niin, että pinnalla on nestettä, peitetään tavallisella nailonkannella ja asetetaan jääkaappiin.
Käytä heti kypsennyksen jälkeen sekoittamalla varret suolaan jauhamatta
Kuinka voit käyttää persiljan varsia kosmetologiassa?
Kasvin käyttö ruoanlaitossa ei ole yrtin ainoa tarkoitus, persiljan varrella on voimakas antioksidanttivaikutus ja ne estävät ihon ennenaikaista ikääntymistä. Kosmetologiassa käytetään mehua tai murskattua massaa.
Rikkaan kemiallisen koostumuksensa ansiosta naamiot auttavat selviytymään useista kasvojen ihoon liittyvistä ongelmista:
- elastisuuden menetys;
- kasvojen ja ikääntyneiden ryppyjen ilmentyminen;
- akne ja arvet siitä;
- kuivuus, himmeys, kiilto öljyisillä pinnoilla;
- pigmentaatio.
Pääasiassa käytetään tahmeiksi murskattuja lehtilehtiä. Persiljapohjainen naamio ehkäisee ja poistaa hienoja ryppyjä silmien ympärillä. Levitä ohut kerros ongelma-alueille ja anna vaikuttaa 20 minuuttia. Pese pois lämpimällä vedellä ja käsittele alueet ravitsevalla voideella. Samalla periaatteella poistetaan pigmentaatiota ja tehdään kasvojen iholle sävytystoimenpiteitä.
Päästäksesi eroon aknesta, käytä mehupohjaisia voiteita. Kastele lautasliina nesteellä ja peitä kaikki aknen kärsimät alueet. Anna vaikuttaa 25-30 minuuttia.
Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat
Kasvin käytölle kosmetologiassa ei ole vasta-aiheita (lukuun ottamatta mahdollisia allergioita). Ennen naamion käyttöä tarkista ihon reaktio. Levitä pieni määrä seosta kyynärpään sisäpuolelle ja anna vaikuttaa 20 minuuttia. Jos ei ole punoitusta tai kutinaa, kaikki on kunnossa.
Kohtuullisesti kulutettuna persilja tuottaa vain hyötyä. Sitä käytetään varoen virtsakivitaudin hoitoon.Diureetti poistaa hiekan, mutta voi irrottaa suuren kiven, joka voi tukkia kanavan.
Persilja auttaa alentamaan verenpainetta. Hypotensiota sairastavien ihmisten ei tule käyttää yrttiä usein tai suuria määriä.
Johtopäätös
Persiljan varret voidaan syödä raakana tai jalostettuna. Lehdet sisältyvät kulinaarisiin resepteihin, kuivataan ja niistä valmistetaan maustettua suolaa. Niiden koostumus on voimakas antioksidantti, joten kasvia käytetään kosmetologiassa kasvojen ihonhoitoon.
