Sisältö
Persilja ja selleri ovat pitkään tunnettuja ja tunnettuja yrttejä, joilla on kysyntää sekä ruoanlaitossa että kansanlääketieteessä. Ulkoisesti ne ovat hieman samankaltaisia, joten ei-asiantuntija voi sekoittaa yhden kasvin toiseen. Mutta vaikka asiaa tutkitaan pintapuolisesti, ero persiljan ja sellerin välillä tulee ilmeiseksi: eroja on paljon enemmän kuin yhtäläisyyksiä.
Onko se sama asia vai ei?
Molemmat kasvit kuuluvat Apiaceae- tai selleriperheeseen. Tämä selittää niiden välisen "pinnallisen" ulkoisen samankaltaisuuden. Nämä ovat kuitenkin kaksi itsenäistä sukua, joten on virhe pitää persiljaa (Petroselinum) ja selleriä (Apium) eri niminä samalle viljelykasville.
Mitä yhteistä on persiljalla ja sellerillä?
Eroja on paljon enemmän kuin yhtäläisyyksiä. Jälkimmäistä kasvitieteellisen luokituksen (molemmat suvut kuuluvat samaan perheeseen) lisäksi rajoittaa lehtien muoto ja vihreiden maun lievä katkeruus.
Molemmat kasvit ovat tärkeitä eteerisiä öljykasveja, joiden kemiallisen koostumuksen rikkaus määrää niiden kysynnän ruoanlaitossa, kansanlääketieteessä ja kotikosmetologiassa. Mutta tältä pohjalta ne voivat "yhtyä" moniin kulttuureihin.
Mitä eroa on persiljalla ja sellerillä
Vain lehtien muodot voidaan sekoittaa. On äärimmäisen helppoa erottaa sellerin ”juurikasvit” persiljasta. Lisäksi on lehtisenriä (sen meheviä, mehukkaita varret syödään), mutta persiljalla ei ole tätä muotoa.
Ulkonäön perusteella
Selleripensas on noin 1,5-2 kertaa suurempi sekä korkeudeltaan että halkaisijaltaan. Ruusukkeen ulkonäkö ja erityisesti lehtien muoto ovat todellakin samanlaisia, mutta vain ensi silmäyksellä.
Ulkoisesti persiljaa voidaan kuvata pienemmäksi ja "tyylikkäämmäksi" sellerin kopioksi
Lehdet ovat sydämenmuotoisia, ohuita, pehmeitä kosketukselle, syvälle leikattuja ja koostuvat monista "sormen" palasista. Sellerissä ne ovat enemmän kolmion muotoisia, tuntuvat huomattavasti karheammilta, melkein nahkaisilta. Lehtilevyt eivät ole niin "kaiverrettuja", leikkaus on vähemmän syvä.
Persiljan ja sellerin juurilajikkeilla on täysin erilaiset juurekset. Ensimmäisessä ne muistuttavat "valkaistuja" porkkanoita, toisessa ne muistuttavat punajuuria.
Kosketettaessa lehdet eroavat suunnilleen tavallisesta kirjoituspaperista ja whatman-paperista
Jos lehtiä ei leikata pois, "sateenvarjot" muodostuvat kauden lopussa. Kypsyvät persiljan siemenet ovat samanlaisia kuin tillin siemenet - samat pitkänomaiset, harmahtavan beige-väriset. Sellerissä nämä ovat pieniä tummanruskeita "palloja".
Tuoksun perusteella
Persiljan tuoksu on pehmeä, huomaamaton ja makeahko. Suurin osa ihmisistä luonnehtii häntä miellyttäväksi. Selleri tuoksuu paljon terävämmältä, "karkeammalta". Sen aromi voi hyvinkin aiheuttaa hylkäämistä.
Hakemuksella
Tuoreita ja kuivattuja kasveja käytetään melkein missä tahansa maailman keittiössä. Sekä juuria että vihreitä käytetään.Selleri sopii erityisen hyvin lihan, riistan, siipikarjan, sienten, kananmunien, juustojen, minkä tahansa kaalin ja palkokasvien kanssa.
Persilja on lähes yleismaailmallinen mauste. Melkein varmasti voi sanoa, että se parantaa keiton, liharuokien, kalan, siipikarjan, kasvislisäkkeiden, kastikkeiden, suolaisten leivonnaisten ja salaattien makua.
"Kesä" salaatit tuoreella persiljalla ovat todellinen vitamiinipommi
Tonisoivien ominaisuuksiensa ja "valkaisuvaikutuksensa" ansiosta persiljalla on suuri kysyntä kotikosmetologiassa. Sitä käytetään myös:
- suuhygienia;
- ruokahalun stimulointi;
- liiallisen hikoilun torjunta;
- maksan ja munuaisten "puhdistus";
- naisten kuukautiskierron normalisointi;
- lisää tehoa miehillä.
Naamioihin lisätään mehua ja murskattuja juuria ja vihreitä ryppyjen, ikääntymisen ja ihon tasoittamiseksi.
Selleri sisältyy ehdottomasti laihtua haluavien ruokavalioon. Se kuuluu elintarvikkeisiin, joissa on niin sanottu "negatiivinen" kaloripitoisuus - elimistö kuluttaa ruuansulatukseensa enemmän energiaa kuin saa kaloreita sen seurauksena.
Smoothie omena- ja sitruunamehulla on yksi suosituimmista resepteistä
Sillä on myös muita parantavia ominaisuuksia, jotka tarjoavat:
- ruoansulatuskanavan normalisointi;
- "henkinen" toipuminen kroonisesta stressistä, masennuksesta, henkisestä ylikuormituksesta;
- vesi-suolan aineenvaihdunnan stimulointi;
- kivun lievitys kuukautisten aikana;
- vaihdevuosien oireiden voimakkuuden väheneminen.
Sellerillä on erittäin myönteinen vaikutus hermostoon
Kemiallisen koostumuksen mukaan
Kemiallisen koostumuksen suhteen molemmat kasvit ovat melko lähellä toisiaan. Erityisen huomionarvoista ovat niiden korkeat C-vitamiinipitoisuudet, minkä vuoksi ne voidaan luokitella "anti-aging" yrtteiksi. Mutta on myös huomattavia eroja:
- persilja sisältää noin seitsemän kertaa enemmän rautaa, kolme kertaa enemmän sinkkiä, 1,5-2 kertaa enemmän magnesiumia ja kaliumia;
- selleri on "rikkaampi" seleenissä (seitsemän kertaa), natriumissa ja fosforissa (kaksi kertaa);
- Persilja sisältää paljon enemmän kuparia (0,15 mg / 100 g vs. 0,01 mg).
Viljelysääntöjen mukaan
Kasvien alkuperä selittää erilaiset vaatimukset kasvuolosuhteille ja maatalousteknologialle. Villipersiljan alkuperäinen elinympäristö on Etelä- ja Kaakkois-Eurooppa, Pohjois-Afrikka (Kreikka, Espanja, Balkanin niemimaa, Algeria, Marokko). Sellerin kotimaa on myös Välimeri, mutta se mieluummin asettuu kauemmaksi rannikosta, jokien uomaa pitkin.
Tämä johtaa pääasialliseen eroon maataloustekniikassa - selleri on kosteutta rakastavampi kuin persilja. Sitä kastellaan noin kaksi kertaa useammin - vähintään kerran 3-4 päivässä. Kuumuudessa ja ilman sadetta, jos alustaa ei kostuteta päivittäin, lehdet alkavat nopeasti muuttua keltaisiksi.
Persilja ei ole erityisen kuivuudenkestävä, mutta se voi selviytyä ilman vettä kauemmin kuin selleri.
Sellerin ”tilavampi” vihreä massa tarvitsee enemmän ravinteita. Se on istutettava hedelmälliseen maaperään, ja persilja juurtuu onnistuneesti ja kehittyy jopa melko "kevyessä" ja "huonossa" alustassa.
Selleri on erityisen vaativa maaperän typpipitoisuuden suhteen. Kasvukauden alussa muista tehdä 2-3 lannoitusta mineraalilannoitteilla tai kansanlääkkeillä.
Selleri tarvitsee typpeä vihreän massan aktiiviseen kasvuun.
Sellerin kasvukausi on keskimäärin lyhyempi kuin persiljalla. Jos taimi kuolee pakkasen jälkeen, sen siemenet voidaan tarvittaessa kylvää kahdesti kauden aikana.
Juuriselleriä viljellään menestyksekkäästi jopa Venäjän pohjoisilla alueilla, joilla on lyhyet kesät. Samanlaisissa olosuhteissa persiljalla ei aina ole "aikaa" muodostaa juurikasveja.
Kumpi on terveellisempää: persilja vai selleri?
On mahdotonta sanoa kategorisesti, että persilja on terveellisempää kuin selleri tai päinvastoin. Molempien kasvien parantavia ominaisuuksia on tutkittu pitkään, niiden hyödylliset vaikutukset kehoon ovat monitahoisia, mutta samalla erilaisia. Mitkä kasvikset sisällytetään ruokavalioosi riippuu halutusta vaikutuksesta.
Persiljalla "hoitoa" kansanlääketieteessä määrätään useimmiten kehon tulehdusprosessiin tai infektioon, taipumukseen allergisiin reaktioihin, kohonneeseen verenpaineeseen, tarpeeseen palauttaa immuniteetti ja tuki- ja liikuntaelimistön ongelmiin.
Persilja on hyödyllistä sekä naisille että miehille. Ensinnäkin se auttaa normalisoimaan kuukautiskierron, toiseksi se auttaa lisäämään libidoa ja lisäämään elinkelpoisten siittiöiden määrää. Lisäksi se on voimakas luonnollinen afrodisiakki.
Tuoreet yrtit ja persiljajuuret sisältävät runsaasti vitamiineja:
- KANSSA;
- TO;
- E;
- RR;
- AT 9;
- KLO 2.
Ei ole suositeltavaa sisällyttää persiljaa raskaana olevien naisten ruokavalioon - se lisää kohdun lihasten sävyä
Kehoa parantavan vaikutuksensa "voiman" suhteen selleri rinnastetaan ginsengiin. Sitä arvostetaan erityisesti sen yleisen vahvistavan vaikutuksen vuoksi. Sellerin päivittäinen sisällyttäminen ruokavalioon auttaa ylläpitämään immuniteettia, varmistaa vitamiinin puutteen ja "kausiluonteisten" sairauksien ehkäisyn. Mutta samalla persiljaan verrattuna sillä on paljon enemmän vasta-aiheita ja kulutuksen rajoituksia.
Sellerillä on kyky normalisoida verensokeritasoja, joten sitä suositellaan diabeetikoille. Se on hyödyllinen keskittymis- ja muistiongelmiin, fyysiseen ja henkiseen uupumukseen.
Johtopäätös
Persiljan ja sellerin välinen ero on ilmeinen kaikille, jotka ovat edes vähän perehtyneet näihin kasveihin. Ne eroavat huomattavasti paitsi visuaalisesti myös maultaan ja tuoksultaan. Molemmille kulttuureille on ominaista rikas kemiallinen koostumus, joten niillä on jatkuvasti kysyntää ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä. Mutta hyödyllinen vaikutus kehoon menee eri suuntiin.
https://youtu.be/N6p7tTipMrY
