Kurpitsa- ja appelsiinihilloa talveksi

Monille aloitteleville kotiäidille kurpitsa ei ole kovin tuttu esine kulinaarisiin kokeiluihin. Jotkut eivät voi edes kuvitella, mitä siitä voidaan tehdä. Talven kurpitsahillo on kuitenkin ruokalaji, jossa yhdistyvät tämän vihanneksen arvokkaat ominaisuudet ja alkuperäinen maku. Ja kun käytetään erilaisia ​​hedelmä- ja marjalisäaineita, valmiin ruuan maku voi olla niin iloisesti yllättävä, että kaikki eivät pysty tarkasti määrittämään, mistä tämä herkku on valmistettu.

Kuinka valmistaa kurpitsahilloa oikein

Kurpitsa on ihanteellinen ruokavaliotuote.Todellakin, kurpitsan hedelmien sisältämien vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi ne sisältävät harvinaista T-vitamiinia, joka on vastuussa aineenvaihdunnan kiihdyttämisestä ja raskaiden ruokien imeytymisestä. Siksi kurpitsahillo, varsinkin ilman sokeria, on hyödyllinen, kun yrität laihtua.

Hillolle on suositeltavaa valita makeita kurpitsalajikkeita. Muscat ja suurihedelmäiset lajikkeet ovat ihanteellisia. Niiden kuori on melko pehmeää ja helppo leikata jopa täysin kypsänä. Ja luonnollisen sokeripitoisuuden (jopa 15 %) suhteen he ovat ennätystenhaltijoita kurpitsamaailmassa.

Nämä lajikkeet voidaan tunnistaa osittain itse kurpitsojen väristä. Muskatit eivät erotu kirkkaista sävyistä, niillä on usein haalistunut kellertävänruskea väri, joskus vaaleilla pitkittäispilkuilla.

Suurihedelmäisillä kurpitsalajikkeilla, toisin kuin kovakuorisilla, ei kuoressa ole selkeää kuviota, mutta väri voi olla hyvin monipuolinen - valkoinen, vaaleanpunainen, vihreä, oranssi.

Ennen ruoan valmistamista kurpitsa on leikattava 2 tai 4 osaan ja kaavittava lusikan avulla pois kaikki siemenet ja kaikki niiden kanssa läheisessä kosketuksessa oleva hedelmäliha.

Myös kuori leikataan pois ennen valmistusta. Vasta tämän jälkeen jäljelle jäänyt massa voidaan huuhdella viileässä vedessä ja käyttää hillon valmistukseen.

Useimmiten massa leikataan mielivaltaisen muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi, jotka keitetään tai paistetaan ja murskataan vasta sitten soseeksi.Joissakin resepteissä vielä raaka kurpitsan massa murskataan tehosekoittimella ja sitten lämpökäsitellään.

Kurpitsahillo eroaa hillosta siinä, että sen koostumus on aina sosemainen, ilman yksittäisiä paloja. Paksuudeltaan se ei ole verrattavissa omenahilloon, mutta haluttaessa tämä voidaan saavuttaa lisäämällä erityisiä hyytelöä muodostavia aineita. Tästä keskustellaan yksityiskohtaisesti yhdessä resepteistä.

Klassinen kurpitsahilloresepti

Klassisen reseptin mukaan sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• 1 kg kuorittua kurpitsamassaa;
• 500 - 800 g kidesokeria;
• 100 ml vettä;
• ripaus jauhettua muskottipähkinää ja kanelia (valinnainen).

Hillon kokonaiskeittoaika, mukaan lukien kurpitsan valmistus, kestää enintään 50–60 minuuttia.

1. Kuorittu kurpitsa, leikkaa paloiksi, laita syvään kattilaan, lisää vesi ja keitä, kunnes se pehmenee noin 20 minuuttia.
2. Jauha keitetty massa tehosekoittimella tai jauha siivilän tai raastimen läpi.
3. Lisää sokeri ja mausteet, sekoita, kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä.
4. Valmis kurpitsahillo laitetaan vielä kuumana steriileihin purkkeihin ja ruuvataan kiinni kansilla. Näihin tarkoituksiin voit käyttää sekä metalli- että muovisuojuksia.

Ruoan valmius voidaan määrittää useilla tavoilla:

1. Aja puulusikalla pannun pohjaa pitkin - jos polku säilyttää muotonsa vähintään 10 sekuntia, hilloa voidaan pitää valmiina.
2. Laita muutama tippa hilloa kuivalle, tasaiselle alustalle ja anna jäähtyä. Kun ruokalaji on valmis, sen pisarat eivät saa levitä, ja jäähdytyksen jälkeen lautanen niiden kanssa voidaan jopa kääntää ylösalaisin.

Kurpitsahilloa sitruunalla talveksi

Sitruunan (tai sitruunahapon) lisäämistä kurpitsahilloon voidaan pitää myös klassisena valmistusvaihtoehtona - sitruunan tuoksu ja hapokkuus yhdistyvät niin hyvin kurpitsan makeuteen.

1 kg kuorittua kurpitsaa varten tarvitset:

• 800 g rakeista sokeria;
• 2 sitruunaa;
• ripaus mausteita (neilikka, maustepippuri, inkivääri, kaneli).

Valmistusprosessi ei eroa olennaisesti klassisesta versiosta.

1. Kuumenna paloiksi leikattua kurpitsaa miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee.
2. Sitruunat huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja kuori raastetaan erikseen. Ja massasta, siementen poistamisen jälkeen, mehu puristetaan pois.
3. Jauha soseeksi, lisää sokeri, sitruunan kuori ja mehu sekä kaikki mausteet.
4. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes hillo alkaa paksuuntua.
5. Täytä steriilit lasipurkit kurpitsahillolla ja sulje.

Kurpitsa- ja appelsiinihillo

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka haluavat valmistaa kurpitsasta kirkkaan ja juhlavan aterian, jossa ei ole jälkeäkään omituisesta kurpitsan tuoksusta ja mausta, joka hämmentää monia.

Tarvitset:

• 2 kg kurpitsaa;
• 1 kg makeita appelsiineja;
• 1 kg rakeista sokeria;
• 200 ml vettä.

Hillon valmistaminen kestää kauemmin kuin klassinen resepti, mutta tulos ei todennäköisesti petä ketään.

1. Kurpitsa vapautetaan siemenistä ympäröivän kuitumassan kanssa ja raastetaan karkealla raastimella.
2. Poista appelsiineista raastimella appelsiinin kuori, leikkaa ne sitten paloiksi ja poista kaikki siemenet erehtymättä.
3. Jäljelle jäänyt appelsiinimehu kuorineen jauhetaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
4. Laita ison emaloidun vuoan pohjalle kerros soseutettua kurpitsaa ja ripottele päälle sokeria.
5. Laita päälle kerros hienonnettua appelsiinimehua ja -kuorta.
6. Nämä kerrokset asetetaan, kunnes kaikki valmistetut tuotteet ovat poissa.
7. Pannu asetetaan syrjään viileään paikkaan 10-12 tunniksi.
8. Lisää seuraavana päivänä vesi kurpitsa-appelsiiniseokseen ja keitä noin 30 minuuttia keittämisen jälkeen. Seosta on sekoitettava jatkuvasti.
9. Kuumana tuote pakataan etukäteen valmistettuihin purkkeihin ja suljetaan talveksi.

Resepti herkulliseen kurpitsasta, sitruunoista ja appelsiineista valmistettuun hilloon

No, kurpitsahillo sitrushedelmien kimpulla näyttää todelliselta kulinaarisen taiteen mestariteokselta, vaikka sen valmistaminen säilyttäen useimmat parantavat komponentit ei ole niin vaikeaa.

Tarvitset:

• 650 g muskottipähkinää kurpitsan massaa;
• 1 appelsiini;
• 1 sitruuna;
• 380 g rakeista sokeria;
• 3-4 neilikan silmua;
• ripaus kardemummaa.

Valmistus koostuu seuraavista vaiheista:

1. Valmistettu kasvismassa leikataan pieniksi paloiksi.
2. Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista ja kaadetaan kurpitsaviipaleiden päälle tunnin ajan.
3. Tällä hetkellä appelsiini ja sitruuna kastellaan kiehuvalla vedellä ja kuori kuoritaan pois.
4. Siemenet poistetaan sitrushedelmien massasta.
5. Appelsiinin ja sitruunan kuori ja hedelmäliha murskataan tehosekoittimella, jolloin niistä tulee sose.
6. Siirapilla peitetty kurpitsa laitetaan lämmölle ja keitetään kunnes se pehmenee noin 20 minuuttia.
7. Muussaa kurpitsanpalat sauvasekoittimella tai puulusikalla soseeksi.
8. Lisää mausteet, sekoita hyvin ja keitä vielä 10-15 minuuttia.
9. Lisää sitrussose 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, kiehauta ja pakata välittömästi steriileihin purkkeihin.

Resepti kurpitsahilloon ilman sokeria

Melkein samoista aineksista voi valmistaa sokeritonta kurpitsahilloa, joka on monelle erittäin terveellistä.

Suhteet ovat vain hieman erilaiset:

• 1,5 kg kurpitsan massaa;
• 1 appelsiini ja 1 sitruuna;
• 100 g vettä.

Se on myös helppo valmistaa.

1. Sitrushedelmät poistetaan kivet ja soseutetaan tehosekoittimella.
2. Sekoita sose veteen ja laita siihen kurpitsan paloja.
3. Keitä kurpitsa-hedelmäseosta välillä sekoittaen, kunnes se pehmenee.
4. Jauha uudelleen tehosekoittimella ja kiehauta toisen kerran.
5. Laita välittömästi steriloituihin purkkeihin ja sulje välittömästi.

Herkullisin resepti kurpitsahillolle hunajalla

Jos edellisestä reseptistä puuttuu vielä jotain makealle, niin paras vaihtoehto olisi lisätä hunajaa kypsennyksen lopussa.

Lisäksi se on lisättävä sen jälkeen, kun hillo on osittain jäähtynyt, mutta ennen kuin se on täysin kovettunut. Tässä tapauksessa hunaja tuo suurimman hyödyn. Kun lisäät hunajaa, voit ohjata makuaistiasi, mutta lisää keskimäärin 2 rkl 1 kg kurpitsamassaa kohti. l. hunaja On parempi säilyttää tällainen hillo viileässä paikassa.

Kurpitsahillo talveksi lihamyllyn läpi

Mielenkiintoisinta on, että samoista ainesosista voit valmistaa erittäin aromaattisen ja terveellisen kurpitsahillon ilman kypsennystä.

Ainekset:

• 1 kg kurpitsan massaa;
• 1 iso appelsiini ja 1 sitruuna kumpikin;
• 900 g rakeista sokeria;
• mausteet halutessasi (jauhettu kaneli, kardemumma, inkivääri, muskottipähkinä).

Tavallinen lihamylly sopii parhaiten ruoan jauhamiseen.

1. Kaikki vihannekset ja hedelmät on vapautettu siemenistä ja kuorista.
2. Sitruunankuoret laitetaan sivuun erikseen.
3. Laita sitrushedelmien kuori, niiden hedelmäliha ja kurpitsan massa lihamyllyn läpi.
4. Sekoita sokerin kanssa, lisää mausteet, sekoita huolellisesti ja anna olla huoneenlämmössä 2-3 tuntia, jotta sokeri liukenee.
   
5. Sekoita uudelleen, laita pieniin steriileihin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Tämä hillo osoittautuu erityisen maukkaaksi kuukauden infuusion jälkeen.

Kurpitsahillo kakilla ja hunajalla ilman kypsennystä

Ei-keittomenetelmällä voit valmistaa toisen herkku kurpitsasta ja kakista hunajalla.

Tarvitset:

• 400 g kurpitsan massaa;
• 1 kypsä kaki;
• mehu puolikkaasta sitruunasta;
• 2 rkl. l. nestemäistä hunajaa.

Valmistus:

1. Pala kurpitsaa pestään, kuivataan, ripotellaan sitruunamehulla ja paistetaan uunissa uunivuoassa + 180 °C:ssa pehmeiksi.
2. Jäähdytä, laita tehosekoittimen kulhoon, lisää kuoritut, paloiksi leikatut ja kivet poistetut persimmonit.
3. Kääntele kurpitsa- ja kakipalat soseeksi, lisää hunajaa, sekoita hyvin ja jaa hillo pieniin astioihin.
4. Säilytä jääkaapissa.

Kurpitsa- ja omenahilloresepti

Omenat antavat valmiille kurpitsahillolle pehmeyttä ja hellyyttä.

Tarvitset:

• 650 g kurpitsan massaa;
• 480 g siemeniä omenoita;
• 100 ml suodatettua vettä;
• 600 g rakeista sokeria;
• puolikkaan sitruunan kuori ja mehu.

Valmistusprosessi ei juuri eroa klassisesta:

1. Kurpitsanpalat kaadetaan symbolisella määrällä vettä ja haudutetaan kunnes ne pehmenevät.
2. Tee samoin omenoiden paloilla, siemenet poistettuina ja halutessasi kuorittuna.
3. Pehmennetyt hedelmät ja vihannekset soseutetaan, lisätään sokeri, yhdistetään yhteen kulhoon ja keitetään kypsiksi.
4. Lisää sitruunamehu ja hienonnettu kuori 5 minuuttia ennen valmista.

Pehmeä hillo kurpitsasta ja kesäkurpitsasta

Samaa menetelmää käytetään kurpitsahillon valmistukseen lisäämällä kesäkurpitsaa. Vain ainesosien koostumus on hieman erilainen.

• 400 g tuoretta kurpitsan massaa;
• 150 g kesäkurpitsamassaa;
• 500 g sokeria;
• 50 ml vettä;
• ripaus sitruunahappoa ja muskottipähkinää.

Yksinkertainen resepti kurpitsahillolle kuivattujen aprikoosien kanssa

Kurpitsamassan kelta-oranssi väri yhdistyy harmonisesti kuivattujen aprikoosien kanssa, ja hyödyllisten ominaisuuksien suhteen nämä kaksi komponenttia täydentävät toisiaan täydellisesti.

1 kg siemenistä ja kuorittua kurpitsaa varten sinun tulee valmistaa:

• 1 kg sokeria;
• 300 g kuivattuja aprikooseja;
• 1 sitruuna;
• 150 ml vettä.

Vakiovalmistelut:

1. Kurpitsan paloja keitetään, kunnes saadaan pehmeä massa, joka murskataan soseeksi.
2. Kuivatut aprikoosit laitetaan yhdessä sitruunamassan kanssa lihamyllyn läpi.
   
3. Sekoita kurpitsa, kuivattu aprikoosi ja sitruunasose, lisää sokeri ja haihduta, kunnes ensimmäiset paksuuntumisen merkit näkyvät.

Alkuperäinen resepti hillolle kurpitsasta, kuivatuista aprikooseista ja pähkinöistä

Ei ole turhaa, että kurpitsa kypsyy syksyllä, pähkinäkauden huipulla. Loppujen lopuksi kurpitsahillo, johon on lisätty pähkinöitä ja kuivattuja aprikooseja, on todellinen kuninkaallinen herkku.

Tarvitset:

• 2 kg kurpitsaa;
• 200 ml vettä;
• 200 g kuorittuja saksanpähkinöitä;
• 300 g kuivattuja aprikooseja;
• 1,5 kg kidesokeria;
• ripaus jauhettua muskottipähkinää ja kanelia;
• 1 sitruuna.

Hillon valmistusprosessi eroaa edellisessä reseptissä käytetystä vain siinä, että kuivattujen aprikoosien, sitruunan ja mausteiden lisäksi lisätään veitsellä hienonnettuja saksanpähkinöitä. Jos hilloa ei ole tarkoitettu käytettäväksi täytteenä, saksanpähkinöitä ei tarvitse hienontaa liikaa, vaan ne voi laittaa puoliksi tai neljään osaan.

Kurpitsahillo talveksi omenoiden ja viburnumin kanssa

Viburnumin läheisyys antaa sinun antaa kurpitsahillolle kirkkaan värin, ja mausta tulee erittäin ilmeikäs.

Valmistella:

• 1 kg kurpitsan massaa;
• 1 kg viburnum-marjoja ilman oksia;
• 2 kg kypsiä omenoita;
• 3 kg sokeria;
• 200 g vettä;
• ripaus sitruunahappoa.

Valmistautuminen:

1. Kuoritut omenanpalat ja kurpitsa kaadetaan 100 g:aan vettä ja keitetään, kunnes ne pehmenevät.
2. Viburnum-marjat kaadetaan myös 100 g:lla vettä ja keitetään kirjaimellisesti 5 minuuttia. Hiero sitten siivilän läpi siemenet poistamiseksi.
3. Pehmennetyt kurpitsan ja omenan palat sekoitetaan viburnum-soseeseen, lisätään sokeria ja sitruunahappoa ja murskataan tehosekoittimella.
4. Höyrytä seosta tulella noin 15-18 minuuttia ja laita se astioihin.

Keltainen kurpitsahillo aprikoosilla

Jos kurpitsahillo kuivattujen aprikoosien kanssa on suosittua, niin mikset tekisi kurpitsasta ja aprikooseista todellista herkkua.

Tarvitset:

• 1 kg kurpitsan massaa;
• 2 kg aprikooseja;
• 200 ml vettä;
• 2 kg sokeria;
• 1 sitruunan mehu.

Valmistus:

1. Kuoritut aprikoosit ja hienonnettu kurpitsa peitetään sokerilla ja annetaan vapautua mehustaan ​​30-40 minuuttia.
2. Lisää sitruunamehua estääksesi hedelmien ja vihannesten hedelmälihan tummumista.
3. Kaada päälle vesi ja keitä, kunnes se pehmenee.
4. Blenderillä jauhamisen jälkeen keitä vielä 10-15 minuuttia, kunnes se on haluttu paksuus.

Paksu kurpitsahillo zhelfixillä talveksi

Jotta ei tuhlata aikaa kurpitsahillon keittämiseen, kunnes se paksuuntuu, käytetään usein erityisiä hyytelöä muodostavia lisäaineita, esimerkiksi zhelfixiä. Se sisältää pektiiniä, luonnollista sakeuttamisainetta, jota löytyy merkittäviä määriä omenoissa, herukoissa ja joissakin muissa hedelmissä ja marjoissa.

Voit valmistaa hilloa minkä tahansa yllä ehdotetun reseptin mukaan.Sinun tarvitsee vain ensin erotella puolet reseptissä käytetystä sokerista ja sekoittaa se pussin gelfix-jauheen kanssa.

1. Sokerin ja gelfixin seos lisätään hilloastiaan valmistuksen viimeisessä vaiheessa, kun murskattu kurpitsasose jätetään keittämään viimeisen kerran.
2. Kuumenna seosta kiehumisen jälkeen enintään 3 minuuttia, kaada heti purkkeihin ja rullaa.

Resepti eksoottiseen kurpitsa- ja banaanihilloon

Lapset arvostavat tätä upeaa herkkua, jopa ne, jotka eivät pidä kurpitsavalmisteista.

1 kg kurpitsamassaa varten valitse:

• 2 banaania;
• 1 sitruuna;
• 400 g sokeria.

Valmistusmenetelmä on vakio:

1. Kurpitsan paloja höyrytetään, kunnes ne pehmenevät, hierotaan tehosekoittimella tai muulla sopivalla menetelmällä.
2. Lisää sitruunamehu, sokeri ja muussatut banaanit.
3. Kuumenna seos kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia ja pakkaa purkkeihin.

Kuinka keittää kurpitsahilloa hitaassa keittimessä

Herkullinen kurpitsahillo appelsiinin kanssa valmistuu helposti hidas liesi.

Ota 1 kg kurpitsaa:

• 1 iso appelsiini;
• 1 kg sokeria;
• 1 tl sitruunahappo.

Valmistus:

1. Ensin kurpitsa viedään lihamyllyn läpi tai murskataan muulla tavalla.
   
2. Appelsiini poistetaan siemenistä ja myös murskataan.
3. Sekoita appelsiini- ja kurpitsasose sokerin kanssa multicooker-kulhossa.
4. Kypsennä "muhennos"-tilassa noin tunnin ajan. Lisää sitruunahappo 10 minuuttia ennen loppua.
5. Laita valmis hillo purkkeihin ja rullaa.

Kurpitsahillon säilytyssäännöt

Kaikki ne valmiin hillon versiot, joiden reseptien tekstissä ei ole erityisiä huomautuksia säilöntämenetelmästä, säilytetään normaaleissa huoneolosuhteissa 1-3 vuotta.

Johtopäätös

Kurpitsahilloa voidaan valmistaa erilaisilla lisäaineilla, jotta harvat arvaavat tarjottavan herkkukoostumuksen. Ja hyödyllisyyden ja maun suhteen se on samalla tasolla kuin hienoimmat kasvisherkut.

Suositellut viestit

Kurpitsasalaatti talveksi

Sterilointi kaasuuunissa

Tölkkien sterilointi mikroaaltouunissa

Kotitekoinen kurpitsaviini

Paistetut munakoisot "kuin sienet" - resepti

Liotettuja lakkoja

Kotitekoinen kurpitsasose talveksi

Kurpitsahilloa talveksi

Punajuurien pakastaminen borssiksi talveksi