Mausteiset punajuuret talveksi

Punajuuria sisältävät talvivalmisteet ovat täynnä monipuolisuutta. Tämä ei ole yllättävää, koska tämä juurikasvi ei ole vain yllättävän terveellistä, vaan myös kaunista ja maukasta. Mausteiset punajuuret talveksi purkeissa ovat sekä alkupala, jossa juurekset näkyvät upeasti erillään, että ruokia, jotka ovat koostumukseltaan vaihtelevia, mutta joissa punajuurilla on päärooli. Niillä on yksi yhteinen piirre - ne kaikki valmistetaan kuumalla pippurilla, joka ei vain lisää ruokiin mausteisuutta, vaan toimii myös ylimääräisenä säilöntäaineena.

Kuinka keittää mausteiset punajuuret oikein

Mausteiset punajuuret voidaan valmistaa sekä raa'ista että keitetyistä vihanneksista. Leikkausmuoto voi myös olla täysin mikä tahansa. Kaikki lajikkeet sopivat tähän valmistukseen; tärkeintä on varmistaa, että vihannes on täysin kypsä ja sillä on tasainen, voimakas väri ilman vaaleita täpliä tai raitoja massassa.

Voit keittää punajuuria, kunnes ne ovat täysin kypsiä - kasvis pehmenee tarpeeksi, jotta se voidaan helposti puhkaista haarukalla. Joten kunnes ne ovat puolivalmiita - tässä tapauksessa juurekset keitetään kiehuvassa vedessä 10-20 minuuttia. Useimmiten tämä tehdään ihon poistamiseksi vähimmällä vaivalla.Tällaisen valkaisun jälkeen se poistetaan helposti ja nopeasti.

On olemassa reseptejä mausteisten punajuurien valmistamiseksi talveksi, joissa käytetään sterilointiprosessia, ja tästä huolimatta kaikki on erittäin maukasta. Tällaisissa resepteissä vihanneksille tehdään yleensä minimaalinen lämpökäsittely. Jos punajuuret keitetään ensin kypsiksi, sterilointia ei yleensä tarvita.

Klassinen resepti mausteisille punajuurille talveksi

Tämä resepti on suosituin kotiäitien keskuudessa, luultavasti sen rikkaan koostumuksen ja hyvän talvisäilytyksen ansiosta. Mutta punajuurilla täällä joka tapauksessa on tärkeä rooli.

Tarvitset:

• 2 kg makeita punajuuria;
• 1,5 kg tomaatteja;
• 5-6 palaa makeaa paprikaa;
• 3-4 palaa kuumaa punaista paprikaa;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 30 g suolaa;
• 100-120 ml kasviöljyä;
• noin 2/3 tl. etikkaesanssi.

Valmistautuminen:

1. Kaikki vihannekset pestään ja puhdistetaan kaikista ylimääräisistä osista.
2. Kuoritut punajuuret leikataan nauhoiksi tai raastetaan korealaisille porkkanaille.
3. Hauduta keskilämmöllä öljyssä paistinpannulla noin 20 minuuttia.
4. Tomaatit laitetaan lihamyllyn läpi, ja myös paprikat leikataan suikaleiksi.
5. Lisää 20 minuutin kuluttua pannulle hienonnetut tomaatit ja anna hautua vielä 20-30 minuuttia.
6. Lisää sitten molemmat paprikat ja kuumenna kasviseosta vielä vartin verran.
   
7. Viimeisenä lisätään hienonnettu valkosipuli ja sammuta lämpö 5 minuutin kuluttua.
   Huomio! Etikkaesanssia voidaan lisätä joko kypsennyksen viimeisellä minuutilla kasvisten kokonaismassaan tai kirjaimellisesti tipoittain jokaiseen 0,5 litran purkkiin ennen saumausta.
8. Kuumana mausteinen punajuuri-alkupala laitetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle talveksi.

Reseptissä ilmoitetusta tuotemäärästä tulee noin 7 puolen litran purkkia mausteista valmistetta.

Mausteinen talvi-alkupala punajuurista valkosipulin ja chilipaprikan kera

Tämä talven mausteisten punajuurien resepti on sinänsä hyvin yksinkertainen, vaikka se vaatii lisästerilointia, koska se ei käytä lainkaan etikkaa. Mutta ihmiskunnan vahvemman puolen edustajat arvostavat sitä ehdottomasti.

Edellytetään:

• 1 kg punajuuria;
• 1 chili;
• 1 litra vettä;
• 2 laakerinlehteä;
• nippu persiljaa tai tilliä;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 0,5 tl. jauhettua korianteria;
• 15 g suolaa;
• 15 g sokeria;
• ripaus kuminaa ja sahramia.

Valmistus:

1. Juurekset pestään perusteellisesti, upotetaan yhdessä kuoren kanssa kiehuvaan veteen ja valkaistaan ​​18-20 minuuttia.
2. Ota pois kiehuvasta vedestä ja upota välittömästi mahdollisimman kylmään veteen.
   
3. Kuori iho, joka on helppo poistaa itsestään tämän toimenpiteen jälkeen, ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi tai kuutioiksi.
4. Valmista samalla marinadi. Liuota sokeri ja suola kattilassa kuumaan veteen. Lisää keittämisen jälkeen kaikki mausteet, keitä 5 minuuttia ja anna hautua suljetun kannen alla, kunnes se jäähtyy.
5. Punajuuret laitetaan puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin hienonnetun valkosipulin, pippurin ja yrttien kanssa ja kaadetaan marinadilla.
6. Siirrä kannelliset purkit vesipannuun, laita lämmölle ja steriloi 25 minuuttia.
7. Sitten ne sidotaan talveksi.

Mausteinen punajuuri-alkupala kanelilla ja kuumalla pippurilla

Tässä talven reseptissä on erilainen maustesarja, mutta mausteisen välipalan maku on edelleen alkuperäinen ja erittäin houkutteleva. Muuten ruoan valmistusmenetelmä vastaa täysin edellisen reseptin kuvausta. Sinun ei vain tarvitse jäähdyttää täytettä valmistuksen jälkeen, vaan kaada se punajuurien ja paprikoiden päälle purkeissa kuumana.

Ainesosien määrä on ilmoitettu 0,5 litran purkkiin:

• 330-350 g jo vaalennettua ja kuorittua punajuurta;
• 5-6 tl. 6% etikkaa jokaiseen purkkiin;
• ½ pala kuumaa pippuria.

Täytekomponentit annetaan 1 litraa vettä kohti:

• 10 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 1/3 tl. kaneli;
• 7 neilikkasilmua;
• 7 mustapippuria.

Resepti mausteisille punajuurille talveksi munakoisoilla ja omenoilla

Tämä talvivälipala ei ole vain mausteinen, vaan myös erittäin terveellinen ja ravitseva.

Tarvitset:

• 500 g keitettyä ja kuorittua punajuurta;
• 500 g paistettuja ja kuorittuja munakoisoja;
• 500 g omenoita ilman ydin;
• 2-3 paloja kuumaa pippuria;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 30 g suolaa;
• 75 g sokeria;
• 180 g kasviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Keitä punajuuria kuorineen täysin kypsiksi (lihan tulee lävistää helposti haarukalla) noin 1 tunti.
2. Munakoisot paistetaan uunissa noin + 180 ° C: n lämpötilassa, kunnes ne ovat pehmeitä 30-40 minuuttia.
   Tärkeä! Jos uunissa on tarpeeksi tilaa, voidaan myös punajuuret paistaa kuorissaan munakoisojen kanssa.
3. Keitetyt tai paistetut vihannekset kuoritaan ja hienonnetaan raastimella tai lihamyllyllä.
4. Omenat ja paprikat kuoritaan siemenillä, valkosipuli kuoritaan.
5. Kaikki ainekset jauhetaan myös lihamyllyllä.
6. Sekoita kaikki tuotteet kattilassa, lisää suola ja sokeri, sekoita ja jätä lämpimään paikkaan noin tunniksi.
7. Lisää sitten kasviöljy, laita seos tulelle ja kuumenna miedolla lämmöllä kannen alla noin 20-30 minuuttia ja vielä 5 minuuttia kannen ollessa auki.
8. Kuumana mausteinen talvivälipala laitetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan välittömästi.

Yksinkertainen resepti punajuurista ja yrteistä valmistetulle mausteiselle talvialkupalalle

Tämä Välimeren maista kotoisin oleva mausteinen punajuuriruoka miellyttää varmasti herkkusua ja mausteisten välipalojen ystäviä.

Tarvitset:

• 800 g punajuurta;
• 50 g kutakin tuoretta persiljaa, korianteria ja tilliä;
• 1 chili;
• 10 g suolaa;
• 120 ml oliiviöljyä;
• 60 ml balsamiviinietikkaa;
• 1 sipuli;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 20 g sinapinsiemeniä;
• 10 g kuminaa;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Punajuuret pestään ja kuoressa, kääritään folioon, paistetaan uunissa + 180 °C:n lämpötilassa 40-60 minuuttia juureksen koosta riippuen.
2. Paprika pestään, vapautetaan siemenistä ja sisäosista ja hienonnetaan veitsellä.
3. Tee sama vihreiden kanssa.
4. Sipuli ja valkosipuli kuoritaan ja leikataan ohuiksi renkaiksi ja viipaleiksi.
5. Sekoita isossa astiassa oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola, jauhettu mustapippuri, sipuli, valkosipuli ja kuuma pippuri sekä sinapinsiemenet ja kumina.
6. Anna infusoida neljäsosa tuntia perusteellisen sekoittamisen jälkeen.
7. Paistetut punajuuret jäähdytetään, leikataan ohuiksi viipaleiksi tai oljiksi, sekoitetaan mausteiseen kastikkeeseen ja jätetään liottamaan tunniksi muovikelmulla peitettynä.
8. Sitten ne laitetaan puhtaisiin lasipurkkeihin, jotka on valmistettu tänä aikana ja asetetaan steriloitumaan kiehuvaan veteen 20 minuutiksi.
9. Steriloinnin jälkeen mausteinen punajuuripala pakataan talveksi.

Säännöt suolaisten punajuuristen välipalojen säilytykseen

Kaikki edellä kuvattujen reseptien mukaan valmistetut ruoat voidaan helposti säilyttää talvella tavallisessa keittiön ruokakomerossa. Pääasia on, että valon saatavuus on rajoitettu.

Johtopäätös

Mausteiset punajuuret talveksi purkeissa tekevät suurimman vaikutuksen väestön miespuoliseen osaan. Vaikka esitettyjen reseptien valikoima auttaa kaikkia valitsemaan jotain oman maun mukaan.

Suositellut viestit

Korean punajuuret talveksi

Borssikastike hidaskeittimeen talveksi

Borschkastiketta talveksi

Punajuurien pakastaminen borssiksi talveksi

Karpalot sokerissa kotona

Borssikastike talveksi ilman punajuuria

Marinoidut punajuuret: 12 reseptiä

Milloin kerätä aronan hedelmiä

Punajuurikasalaatti Alenka