Sisältö
- 1 Kuinka suolaa ihraa suolavedessä
- 2 Kuinka suolaa ihraa suolavedessä purkissa
- 3 Laardin suolaus suolavedessä valkosipulin kanssa
- 4 Erittäin maukas laardi suolavedessä ukrainaksi
- 5 Kuinka suolaa ihraa suolavedessä oikein valkovenäläiseksi
- 6 Kuinka valmistaa laardia suolavedessä tupakointia varten
- 7 Kuinka säilyttää suolaveteen suolattua laardia
- 8 Johtopäätös
Suolaisten välipalojen ystävien kannattaa kokeilla herkullisinta reseptiä suolavedessä olevasta laardista. Voit halutessasi lisätä mausteita, yrttejä ja valkosipulia vahvaan ruokasuolaliuokseen, mikä parantaa aromia ja parantaa makua. Astia erottuu kuivasuolausmenetelmästä sen erityisen arkuus ja pehmeys.
Kuinka suolaa ihraa suolavedessä
Suolavesi on väkevöity ruokasuolan liuos. Se auttaa suolaamaan ihraa säilyttäen samalla sen luonnollisen värin ja maun.
Ostaessasi sinun tulee kiinnittää huomiota pekonin ulkonäköön. Valinta tulee tehdä valkoiselle tuotteelle, joka sisältää vähimmäismäärän suonet. Jos kynnen takaosaan on kertynyt paljon rasvaa, kun sitä hierotaan rasvan pintaan, se tarkoittaa, että se on pehmeää. Jos se ei riitä, sinun ei pitäisi ostaa tätä kappaletta, koska työkappale tulee kovaksi.
Liian paksua tai ohutta silavaa ei kannata suolata. Ihannetapauksessa - 7 cm Jos ihrassa on kerros lihaa, maku on miellyttävämpi ja ulkonäkö kauniimpi.Sivuilla ja takana oleva paksu osa ilman suonet on paras.
Hyvän laadun merkkejä:
- vaaleanpunainen väri osassa;
- ohut pehmeä iho;
- luonnollinen tuoksu ilman vieraita epäpuhtauksia.
Et voi ostaa tuotetta, jos sinulla on:
- veren jälkiä;
- täplät;
- epämiellyttävä tuoksu;
- keltainen, harmahtava tai vihertävä väri.
Vain karkeaa suolaa käytetään. Mausteita, joita voit lisätä, ovat laakerinlehtiä, valkosipulia, kuminaa ja pippuria. Valmis tuote säilytetään jääkaapissa tai pakastimessa. Jotta se ei menetä aromiaan ja makuaan, tulee käyttää suljettua pakkausta.
Jotta ihra olisi mureampaa, voit ennen kypsennystä liottaa sitä noin 12 tuntia vedessä, johon on lisätty sokeria.
Asiantuntijat suosittelevat suuren palan leikkaamista tankoiksi, joiden pituus ei saa ylittää 10 cm. Tämä valmistus auttaa suolausprosessia etenemään paljon tasaisemmin ja nopeammin.
Jos pekonin lihakerrokset ovat tummuneet, se tarkoittaa, että se on valmis. Jos ne ovat edelleen vaaleanpunaisia, sinun on odotettava vähän. Kauniimman ohuen ja tarkan viipaloinnin saamiseksi tuote laitetaan ensin pakastimeen tunniksi.
Laakerinlehdet ja pippurit lisätään usein suolaveteen kokonaisina, mutta joissakin resepteissä suositellaan niiden pilkkomista, jotta niistä tulee rikkaampi maku ja aromi.
Valmis pekoni on tapana leikata pieniksi viipaleiksi ja tarjota keitettyjen perunoiden ja yrttien kanssa tai erillisenä välipalana. Siitä saa herkullisia voileipiä.
Ruoka tarjoillaan parhaiten sinapin kanssa
Kuinka tehdä suolavettä ihran suolaamiseen
Sen varmistamiseksi, että laardista tulee mehukas, pehmeä ja se ei saa kellertävää sävyä, on tärkeää valmistaa suolaliuos oikein.Monet kokit lisäävät perusainesten lisäksi pohjaan mausteita ja mausteita pekonin maun parantamiseksi.
Tarvitset:
- vesi - 1 l;
- suola - 200 g.
Vaiheittainen prosessi:
- Laita vesi maksimilämpöön. Kiehua.
- Aseta poltintila minimiin. Lisää suolaa.
- Pidä liedellä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
Hunaja auttaa tekemään mausta epätavallisemman ja miellyttävämmän. Lisää 60 ml luonnollista mehiläistuotetta 2 litraan vettä. Tähän mennessä suolaliuoksen tulee jäähtyä huoneenlämpötilaan, muuten ravitsemukselliset ominaisuudet katoavat korkeiden tasojen vaikutuksesta.
Kuinka kauan ihran suolaaminen suolavedessä kestää?
Suolausaika suolavedessä riippuu suoraan valitusta silan leikkaamistavasta. Jos palat ovat pieniä, prosessi kestää enintään kolme päivää. Jos valmistat suuren määrän kerralla, voit nauttia valmistuksesta aikaisintaan viikon kuluttua.
Kun suolaveteen lisätään hunajaa, pienet palat voidaan suolata muutamassa tunnissa. Astian valmiuden voi tarkistaa haarukalla. Hampaiden tulee tunkeutua tuotteeseen pehmeästi ja helposti. Muussa tapauksessa sinun on jätettävä pekoni suolaveteen vielä muutamaksi päiväksi.
Kuinka suolaa ihraa suolavedessä purkissa
Valmistusta varten sinun on valittava etukäteen 3 litran lasipurkki.
Tarvitset:
- sihra - 2 kg;
- laakerinlehdet;
- vesi - 1 l;
- korianteri pavut;
- suola - 200 g;
- mustapippurit;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
Vaiheittainen prosessi:
- Kiehuva vesi. Lisää suolaa. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes kaikki suolakiteet ovat liuenneet. Viileä.
- Leikkaa ihra suuriksi paloiksi. Laita pystysuoraan purkkiin ja levitä tasaisesti laakerinlehdet, valkosipulinkynnet, pippuri ja korianteri.
- Kaada suolavettä. Peitä kevyesti kannella. Sitä ei voi sulkea tiukasti. Aseta viileään paikkaan. Vaadi kaksi viikkoa.
Laardi kerroksella koristaa juhlapöydän
Laardin suolaus suolavedessä valkosipulin kanssa
Valkosipuli auttaa antamaan ihralle erityisen miellyttävän maun ja aromin.
Tarvitset:
- suodatettu vesi - 1,5 l;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- laakerinlehdet;
- karkea suola - 250 g;
- pippurit;
- ihra, jossa on liharaitoja - 1 kg.
Vaiheittainen prosessi:
- Kaada vesi emaloituun kattilaan ja lisää suola. Ripottele joukkoon laakerinlehdet ja sitten pippuri. Kiehauta ja jäähdytä.
- Pese pala laardia. Kuori kuori. Leikkaa paloiksi. Lähetä tuzlukille.
- Aseta paino päälle. Jätä kolme päivää. Lämpötilan tulee olla huoneenlämpöinen.
- Hanki työkappale. Kuivaa talouspaperilla. Leikkaa ja täytä ne hienonnetulla valkosipulilla.
- Ripottele pippuria joka puolelle.
- Kääri leivinpaperiin. Anna olla 12 tuntia jääkaapissa.
On parempi tarjoilla ruoka yrttien ja leivän kanssa
Erittäin maukas laardi suolavedessä ukrainaksi
Perinteisesti ukrainalaisessa reseptissä valkosipulia lisätään koostumukseen, mutta halutessasi voit käyttää mitä tahansa mausteita. On myös sallittua ottaa pala silavaa joko lihakerroksella tai ilman.
Tarvitset:
- sihra - 1 kg;
- kuivatut neilikka - 1 kukinto;
- vesi - 1 l;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- sipuli - 180 g;
- sokeri - 10 g;
- pippurit - 5 g;
- valkosipuli - 7 neilikkaa;
- jauhettu mustapippuri - 10 g;
- porkkanat - 160 g;
- suola - 120 g;
- rypäleetikka - 10 ml.
Vaiheittainen prosessi:
- Ensin sinun on valmistettava suolavesi. Kaada tätä varten kaikki mausteet veteen, paitsi jauhettu pippuri ja suola. Laita miedolle lämmölle.
- Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Lisää marinaadiin. Heti kun suolavesi kiehuu, kaada siihen etikka. Poista lämmöltä.
- Hienonna laardi ja sipuli. Laita erilliseen kulhoon. Vaihtoehtoiset kerrokset. On parasta käyttää lasisäiliötä.
- Hienonna valkosipulinkynnet. Ripottele viipaleiden päälle. Lisää mustapippuria.
- Kaada suolaveteen. Anna vaikuttaa 3 tuntia.
- Aseta jääkaappiosastoon. Jätä päiväksi.
Suolavedessä oleva laardi säilyttää luonnollisen makunsa ja värinsä
Kuinka suolaa ihraa suolavedessä oikein valkovenäläiseksi
Reseptiä arvostetaan valmistetun ruuan erityisestä pehmeydestä ja arkuudesta.
Tarvitset:
- suola - 200 g;
- sihra - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- laakerinlehdet - 5 g;
- valkosipuli - 11 neilikkaa;
- jauhettu mustapippuri - 10 g.
Vaiheittainen prosessi:
- Kaada suolaa veteen. Keitä kunnes se on liuennut.
- Raaputa pois rasvainen iho. Tämä valmistelu auttaa tekemään siitä mahdollisimman pehmeän. Sinun on tehtävä vähintään 30 liikettä rasvaisen kappaleen poikki ja pitkin.
- Laita laardi suolaveteen kiehuvaan korkealla lämmöllä. Paina raskaalla välineellä niin, että se uppoaa kokonaan nesteeseen.
- Peitä kannella ja sammuta lämpö. Jätä päiväksi.
- Hanki tavarat. Poista ihra veitsen tylppää puolta käyttämällä.
- Aseta pyyhkeen päälle ihopuoli alaspäin. Ripottele päälle kerros hienonnettuja laakerinlehtiä ja valkosipulinkynsiä, jotka on leikattu ohuiksi renkaiksi.
- Kääri leivinpaperiin. Laita pussiin, jotta valkosipulin maku säilyy. Laita jääkaappiosastoon viideksi päiväksi.
Laardin on oltava korkealaatuista ja tuoretta
Kuinka valmistaa laardia suolavedessä tupakointia varten
Savustusta varten laardi on esisuolattu.Suolavesi on ihanteellinen tähän tarkoitukseen.
Tarvitset:
- laardi kerroksella – 2 kg;
- vesi - 1,5 l;
- laakerinlehdet - 4 kpl;
- karkea suola - 350 g;
- pippurit - 7 g;
- valkosipuli - 12 neilikkaa.
Vaiheittainen prosessi:
- Leikkaa pesty ihra pieniksi paloiksi.
- Vettä keittämään. Lisää suolaa. Lisää laakerinlehdet ja pippurit. Keitä muutama minuutti keskilämmöllä, kunnes suolakiteet liukenevat.
- Laita laardi valmisteltuun astiaan ja täytä jokainen pala hienonnetulla valkosipulilla. Voit käyttää 3 litran lasipurkkia.
- Jäähdytä suolaliuos 23 °C:seen. Täytä työkappale. Anna marinoitua 72 tuntia. Älä puhdista kylmällä säällä.
- Poista marinadista. Huuhtele. Kuivaa talouspaperilla.
- Kääri jokainen pala köydellä ja ripusta se hyvin tuuletettuun paikkaan 3-4 tunniksi. Työkappaletta ei saa altistaa auringonvalolle. Tällaisen valmistelun jälkeen voit aloittaa tupakoinnin.
Laardi kaadetaan vain jäähdytetyllä suolavedellä
Kuinka säilyttää suolaveteen suolattua laardia
Tuoretta pekonia ei voi säilyttää pitkään, koska se pilaantuu välittömästi. Suolavedessä suolauksen ansiosta on mahdollista pidentää merkittävästi sen säilyvyyttä. Jos ihraa on valmistettu suuri erä, sen maku säilyy yli vuoden. Aseta tuote tätä varten pakastimeen.
Jos palat säilytetään vierekkäin, laardi pilaantuu nopeammin. Laadun säilyttämiseksi jokainen viipale tulee kääriä leivinpaperiin tai folioon. Vasta tämän jälkeen tulee lähettää pakastinosastoon, jonka lämpötilan tulee olla -10°C.
Monet ihmiset ovat väärässä, että suolavedessä suolattu pekoni voi säilyttää ulkonäön ja makunsa pitkään kaikissa olosuhteissa.Jos jätät laardin lämpimään, valoisaan paikkaan, se menettää välittömästi laatunsa ja pilaantuu.
Jos et pidä pakastetuotteesta, voit säilyttää suolaveteen suolattua pekonia jääkaappiosastossa. Tätä varten jokainen pala kääritään folioon, paperiin tai kalvoon. Tässä tapauksessa säilyvyys lyhenee kuukauteen.
Jos tuotetta on otettava mukaan tielle, sitä ei voi laittaa muovipussiin. Jotta laardi ei pilaannu nopeasti, kääri se folioon ja sitten kolmeen paperikerrokseen.
Laardi suolavedessä, joka on suolattu lasipurkkiin, säilyy jääkaapissa kaksi kuukautta.
Suolattu pekoni on parasta kääriä leivinpaperiin
Johtopäätös
Herkullisin resepti suolavedessä olevaa laardia varten on helppo valmistaa. Jopa aloitteleva kokki pystyy tekemään sen. Itsesuolattu laardi osoittautuu maultaan paljon miellyttävämpää ja mureampaa kuin kaupasta ostettu.
