Tkemali on uskomattoman maukas kastike, joka on erittäin helppo valmistaa kotona. Kummallista kyllä, tämä Georgian herkku on valmistettu hedelmistä, joihin on lisätty erilaisia mausteita. Tällä valmisteella on miellyttävä makea-hapan maku ja se on erittäin suosittu. Klassinen tkemali valmistettu luumuista, mutta ne voidaan helposti vaihtaa kirsikka luumu. Alta löydät punaisen kirsikkaluumun tkemalin reseptin.
Perustietoa kastikkeesta
Mitä lisätään tkemaliin, jotta sen maku olisi vielä epätavallisempi. On olemassa reseptejä tätä valmistetta varten herukoilla, kirsikoilla, karviaisilla ja kiiveillä. Se tarjoillaan yleensä liharuokien, siipikarjan ja kalan kanssa. Näyttää siltä, että kastike voi lisätä kirkkaampaa makua mihin tahansa ruokaan. Sitä voidaan myös levittää leivän päälle, kuten adjika tai muut kastikkeet.
Monet ihmiset lisäävät valmisteen grillimarinadiin. Sen sisältämä happo tekee lihasta pehmeämpää ja mehukkaampaa. Lisäksi valmiste lisätään kharcho-keittoon. Tämä antaa keitolle mausteisen ja miellyttävän aromin. Sen sisältämä valkosipuli ja kuuma pippuri tuovat ripaus pikantiteettia valmisteeseen. Mausteet ja tuoreet yrtit tekevät siitä uskomattoman herkullisen ja aromaattisen.
Tkemali on kotoisin Georgiasta. Georgian kokkien yleisin mauste on humala-suneli. Se löytyy usein myös tkemali-resepteistä. Pääraaka-aine on tietysti luumut.Mutta koska kirsikkaluumu on luumujen läheinen "sukulainen", tämän hedelmän kastikereseptejä on monia.
Nyt tarkastelemme reseptiä punaisen kirsikkaluumun valmistukseen. Se osoittautuu yhtä kirkkaaksi ja ruokahaluiseksi kuin luumu tkemali. Lisäämme kastikkeeseen myös paprikaa, jotta sen maku olisi ilmeisempi. Muista, että ylikypsät tai alikypsät hedelmät eivät sovellu tkemalille.
Punainen kirsikkaluumu tkemali
Georgian kastikkeen valmistamiseksi sinun on valmistettava:
- yksi kilogramma punaista kirsikkaluumua;
- yksi paprika;
- kaksi oksaa basilikaa;
- kolme päätä valkosipulia;
- yksi kuuma paprika;
- kolme oksaa tuoretta persiljaa;
- kolme ruokalusikallista rakeistettua sokeria;
- yksi ruokalusikallinen suolaa;
- mausteet – Khmeli-suneli mauste, korianteri (herneet), tillin siemenet, curry, pippuri (mustajauhettu).
Punainen kirsikkaluumu tkemali-kastike valmistetaan seuraavasti:
- Kirsikkaluumu pestään perusteellisesti, kaadetaan valmistettuun pannuun ja täytetään vedellä (kuuma).
- Keitä marjoja miedolla lämmöllä noin 6 tai 7 minuuttia. Voit määrittää valmiuden katsomalla ihoa. Jos se halkeilee, se tarkoittaa, että on aika poistaa marjat kiehuvasta vedestä.
- Sitten ne siirretään siivilään ja jauhetaan siementen erottamiseksi.
- Nyt sinun on valmistettava loput ainekset. Valkosipuli kuoritaan, minttu ja persilja pestään, paprikat ja kuumat paprikat pestään ja siemenet poistetaan. Paprikat leikataan useiksi paloiksi ja heitetään tehosekoittimen kulhoon. Sinne lisätään myös vihreitä ja valkosipulia. Kaikki murskataan perusteellisesti. Voit myös käyttää lihamyllyä.
- Sitten marjasose kaadetaan pannulle ja laitetaan tuleen. Seoksen tulee kypsyä noin 20 minuuttia. Sillä välin voit valmistaa mausteet.Ne sekoitetaan ja jauhetaan kevyesti korianterin murskaamiseksi.
- 20 minuutin kuluttua sinun on lisättävä valmistetut mausteet ja hienonnetut paprikat seokseen. Sitten astia suolataan ja sokeri lisätään. Seos sekoitetaan perusteellisesti ja keitetään vielä 5 minuuttia, jonka jälkeen voit maistaa valmistetta, jos jotain puuttuu, lisää.
- Valmis kastike kaadetaan purkkeihin ja suljetaan steriileillä kansilla. Tkemali tulee säilyttää jääkaapissa tai kellarissa.
Voit valmistaa pienen annoksen tkemalia kirsikkaluumusta ja syödä sen heti rullaamatta. Sitten työkappale kaadetaan puhtaaseen astiaan ja säilytetään jääkaapissa. Tässä muodossa se voi seistä enintään kuukauden.
Jos teet tätä Georgian kastiketta talveksi, kaada se purkkeihin vielä kuumana. Työkappale ei vaadi ylimääräistä sterilointia. Sinun tarvitsee vain steriloida itse purkit ja kannet. Voit tehdä tämän millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Täytetyt ja rullatut purkit käännetään ylösalaisin ja jätetään jäähtymään. Voit lisätä suosikkimausteitasi ja -yrttejäsi tähän punaisen kirsikkaluumun tkemali-reseptiin talveksi. Voit halutessasi vaihtaa joitain mausteita muihin.
Johtopäätös
Nyt tiedät kuinka valmistaa tkemali punaisesta kirsikkaluumusta. Muista valmistaa tämä valmistus ja hemmotella perhettäsi perinteisellä Georgian kastikkeella. Olemme varmoja, että se täydentää täydellisesti suosikkiruokiasi.
