Sisältö
Viburnum on puu, jonka hedelmien kauneutta ja hyödyllisyyttä on ylistetty muinaisista ajoista lähtien. Itse puu toimi usein rakkauden, puhtauden ja kauneuden symbolina. Ja sen hedelmillä oli kysyntää sekä kulutukseen että ihmelääkenä moniin sairauksiin. Tällä hetkellä tunnetaan useita kymmeniä viburnum-lajikkeita, mukaan lukien Viburnum Gordovina ja Viburnum rugosa, joiden marjat muuttuvat kypsyessään sinimustiksi tai purppuraiksi. Mutta suosituin viburnum-lajike on edelleen tavallinen punainen viburnum, joka koristaa monia pihoja ja puutarhatontteja. Siitä ja sen hyödyllisistä ominaisuuksista keskustellaan myöhemmin artikkelissa.
Isoäidimme käyttivät viburnumin hedelmiä kaikissa muodoissaan - he tekivät siitä mehua ja kvassia, tekivät hilloa ja hyytelöä "Kalinnik", valmistivat vaahtokarkkeja ja marmeladia, tekivät siitä piirakoitäytteitä, käyttivät kaalia. Nykymaailmassa suosituin tuote on viburnum-siirappi, koska se voi toimia samanaikaisesti herkullisen jälkiruoan, makeiden ruokien ja teen lisäaineena sekä lääkkeenä, joka voi selviytyä lukuisista vaivoista. Siksi tällaista valmistetta, kuten viburnum siirappia talveksi, pitäisi varmasti olla saatavilla ainakin pieni määrä jokaisessa kodissa.Lisäksi sen valmistaminen ei ole vaikeaa, ja sen valmistukseen on sekä klassisia reseptejä että sellaisia, jotka voivat kiinnostaa luonnollisen elämäntavan kannattajia.
Viburnumin edut ja haitat
Viburnumin hyödylliset ominaisuudet johtuvat ennen kaikkea sen rikkaasta koostumuksesta.
Viburnum-hedelmien koostumus sisältää harvinaisia happoja: valeriaana, etikkahappo, öljyhappo, muurahaishappo. C-vitamiinipitoisuus on noin 40 mg, mikä ylittää jopa sen pitoisuuden sitrushedelmissä. Lisäksi viburnum-hedelmät sisältävät lähes täydellisen sarjan muita vitamiineja. Viburnum sisältää myös suhteellisen paljon karoteenia, inverttisokereita, antioksidantteja sekä tanniineja ja pektiiniä, joiden ansiosta viburnum-mehu muuttuu helposti hyytelöksi. Viburnum-hedelmät ovat myös kuuluisia monista mineraalisuoloistaan. Ne sisältävät fosforia, kaliumia, magnesiumia, rautaa, kuparia ja muita alkuaineita sekä jodia.
Viburnum-siirappia valmistettaessa hedelmiä lämpökäsitellään mahdollisimman vähän, joten ne säilyttävät kaikki vitamiininsa ja hyödylliset ominaisuudet.
Mitä ongelmia viburnum-siirappi voi selviytyä?
- Sitä käytetään useimmiten verisuonten hoitoon. Niiden elastisuus ja lujuus lisääntyvät säännöllisellä viburnum-siirapin käytöllä. Samalla verenpaine laskee.
- On hyödyllistä kaikille ja erityisesti lapsille 6 kuukauden iästä alkaen käyttää viburnum-siirappia virustautien pahenemisen aikana ja salakavalan vilustumisen ensimmäisten merkkien yhteydessä.Täällä viburnum toimii useisiin suuntiin kerralla: sen hikoileva vaikutus tunnetaan, ja se myös helpottaa merkittävästi ysköksen erittymistä ja pystyy selviytymään jopa vanhasta, heikentävästä yskästä.
- Viburnum sisältää runsaasti fytonsideja, joilla on rauhoittava vaikutus hermostoon.
- Siirappi on hyödyllinen myös maksasairauksissa, koska se ohjaa sapen ulosvirtausta oikeaan suuntaan.
- Viburnum-siirappi voi auttaa monissa maha-suolikanavan sairauksissa ja jopa helpottaa pahanlaatuisia kasvaimia sairastavien potilaiden tilaa.
- Koska viburnum-hedelmät voivat auttaa kudosten uudistumista, siirapin käyttö on tehokasta myös monien ihosairauksien hoidossa.
- Siirappia käytetään usein erilaisiin naisten vaivoihin, sillä se voi lievittää kuukautiskipuja ja säädellä eritteiden määrää lähinnä kohtua rauhoittavan arbutiinipitoisuuden ansiosta.
- Siirappi voi alentaa kolesterolitasoja ja poistaa munuais- tai sydänsairauksiin liittyvää turvotusta.
- Lopuksi, kun sitä käytetään säännöllisesti, viburnum-siirappilla on yksinkertaisesti yleinen vahvistava vaikutus ihmiskehoon lisäämällä vastustuskykyä.
Mutta ihmiset ovat niin erilaisia, että edes ihmeellisin lääke ei ole hyödyllinen kaikille. On pidettävä mielessä, että viburnum on vasta-aiheinen naisille raskauden aikana, koska se sisältää naishormoneja vastaavia aineita.
Niiden, joilla on yleensä alhainen verenpaine, tulee käyttää viburnum-siirappia varoen.
Viburnum ei myöskään ole tarkoitettu ihmisille, joilla on virtsakivitauti ja joilla on korkea mahanesteen happamuus, eikä niille, joilla on diagnosoitu leukemia ja tromboflebiitti.
Klassinen resepti viburnum-siirapin valmistukseen
Viburnum-marjoilla on kaikesta hyödyllisyydestään huolimatta hieman erityinen maku ja aromi. Lisäksi, jos aloitat viburnumin keräämisen ja käsittelyn ennen pakkasia, katkeruus näkyy selvästi siirapissa. Siksi on pitkään uskottu, että viburnum-marjojen poimiminen alkaa vasta ensimmäisen pakkasen jälkeen.
Ota siis marjat pakastimesta tai tuo kotiin pakkaselta ja huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla. Sitten marjat täytyy sulattaa ja valita pilaantuneet.
Klassisessa viburnum-siirapin valmistusreseptissä mehu valmistetaan ensin marjoista. Tätä varten 2 kg puhtaita marjoja ilman oksia kaadetaan 500 ml:lla vettä ja kuumennetaan kiehuvaksi. Keitä 5 minuuttia. Ota sitten siivilä, laita siihen kaksi kerrosta sideharsoa ja siivilöi syntynyt liemi. Marjamassa puristetaan lisäksi juustokankaan läpi.
Tuloksena olevaa mehua voidaan jo käyttää siirapin valmistukseen.
Viburnum-mehu kaadetaan emalisäiliöön (alumiini- ja kuparivälineitä ei tule käyttää). Lisää jokaista mehulitraa kohden 2 kg sokeria ja kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut.Lisää sitten 10 g sitruunahappoa, kiehauta ja kaada välittömästi steriloituihin pulloihin tai purkkeihin ja sulje steriileillä kansilla. Tämän reseptin mukaan valmistettu siirappi voidaan säilyttää jopa tavallisessa keittiön kaapissa.
Resepti ilman keittämistä
Kukaan ei väitä, että ravinteiden enimmäismäärä säilyy, jos lämpökäsittelyä ei käytetä. Totta, tällaista tuotetta voidaan säilyttää vain kylmässä.
Voit ottaa minkä tahansa määrän viburnum-marjoja ja puristaa niistä mehua mehupuristimella.
Yhteen kilogrammaan saatua mehua lisätään 1 kg sokeria. Massa sekoitetaan hyvin ja jätetään huoneenlämpöön pariksi tunniksi. Tänä aikana sokerin tulee liueta hyvin mehuun. Viburnum siirappi on valmis. On tärkeää steriloida perusteellisesti astiat, joihin siirappi asetetaan. Sen tulee myös olla kuiva. Kannet on myös steriloitava. Tätä siirappia voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 6 kuukautta säilyttäen täysin kaikki ominaisuudet.
Tämä siirappi on erityisen hyödyllinen, jos otat sokerin sijasta 0,5 kg luonnollista hunajaa jokaista mehulitraa kohden.
On myös monia hyödyllisiä lisäaineita, joilla voit parantaa viburnum siirapin makua entisestään: sitruuna, karpalo, puolukka, pihlaja. Kokeile erilaisia makuyhdistelmiä, mutta hoitoon on parempi valita puhdas viburnum-siirappi, koska seokset voivat aiheuttaa lisää yksittäisiä vasta-aiheita.
