Sisältö
Lukuisten valmisteiden reseptien joukossa sinun on ehdottomasti kiinnitettävä huomiota gelatiinissa oleviin kurkkuihin talveksi. Tämä on alkuperäinen välipala, jolla on epätavallinen maku. Kurkut hyytelössä täydentävät täydellisesti arki- tai juhlapöytääsi. Voit valmistaa välipalan yksinkertaisella ja selkeällä reseptillä.
Ominaisuudet kurkkujen valmistamiseksi gelatiinissa talveksi
Tällaisen välipalan tärkein etu on, että valmistukseen tarkoitettua purkkia ei tarvitse steriloida. Tästä huolimatta on noudatettava useita sääntöjä, jotta vältetään riski, että gelatiinissa talveksi marinoidut kurkut pilaantuvat nopeasti.
Erityistä huomiota on kiinnitettävä ainesosien valintaan. Gelatiini toimii säilöntäaineena ja samalla muuttaa marinadin koostumusta, jossa kurkut sijaitsevat. On tarpeen laskea oikein tällaisen komponentin pitoisuus. Muuten marinadi paksunee liian nopeasti, jolloin vihannekset eivät liota kunnolla.
Tuotteiden valinta ja valmistus
Säilytettyjen kurkkujen valmistamiseksi hyytelössä talveksi tarvitset pienikokoisia hedelmiä. On suositeltavaa ottaa nuoria näytteitä, koska ylikypsät vihannekset eivät ole rapeita ja vähemmän maukkaita.On tärkeää, että kuori ei ole ryppyinen tai vaurioitunut.
Yhdessä kurkkujen kanssa voit suolata muita vihanneksia. Tomaatit, paprikat ja sipulit sopivat parhaiten näihin tarkoituksiin. Mausteita ja yrttejä tulee lisätä salaatteihin ja valikoituihin ruokiin oman harkintasi mukaan. Tilli, basilika, valkosipuli ja mustapippuri lisäävät tällaisiin valmisteisiin epätavallisen aromin.
Kaikki komponentit on valmisteltava etukäteen. Kurkut on liotettava vedessä. Voit leikata päät, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Liottamisen jälkeen hedelmät asetetaan talouspaperille ja annetaan kuivua.
Säilytystä varten tarvitset lasipurkkeja ja rautakansia. Myös saumausavain tarvitaan.
Reseptit kurkkuihin hyytelössä talveksi
Tällaisen välipalan valmistamiseksi voit käyttää jotakin ehdotetuista resepteistä. Yksinkertaisin tapa marinoida kurkut gelatiinilla talveksi vaatii vähimmäismäärän ainesosia.
Tarvitset:
- kurkut - 3 kg;
- vesi - 1,5 l;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- piparjuuri - 10 g;
- suola - 60 g;
- sokeri - 100 g;
- gelatiini - 3 rkl. l.;
- etikka - 25 ml;
- mustapippuri - 6 hernettä;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- neilikka - 6 kukintaa.
Purkit on ensin pestävä antiseptisella aineella ja kuivataan sitten. Aseta piparjuuri ja muutama pala valkosipulia astian pohjalle. Sitten purkki täytetään suuriksi paloiksi leikatuilla kurkuilla. Jätä vähintään 4 cm purkin reunaan.
Voit keittää kurkut gelatiinissa steriloimatta purkkeja
Marinadin valmistus:
- Kaada vesi emaloituun kattilaan ja keitä.
- Lisää sokeri, suola, laakerinlehti ja pippuri.
- Lisää etikka ja keitä uudelleen.
- Poista lämmöltä, anna jäähtyä hieman.
- Kun neste on lämmin, lisää gelatiini ja sekoita.
- Kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
Kaada valmistettu marinadi kurkuilla täytettyihin purkkeihin. Sitten ne peitetään kansilla ja kääritään huopaan. Sämpylät tulee jättää huoneeseen vuorokaudeksi ja viedä sitten varastoon.
Kurkut gelatiinissa talveksi ilman sterilointia
Tämä on toinen vaihtoehto alkuperäiselle purkkivälipalalle saatavilla olevista tuotteista. Monien reseptien joukossa kurkkujen peittaukseen gelatiinilla talveksi tämä menetelmä eroaa siinä, että se voidaan valmistaa valmistamatta ensin purkkeja.
Ota 3 kg:lle päätuotetta:
- sipuli - 3 päätä;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- vesi - 1,5 l;
- suola, sokeri - 4 rkl. l.;
- etikka - 150 ml;
- mustapippuri, korianteri, muut mausteet - maun mukaan;
- tilli, persilja tai basilika - pieni nippu;
- gelatiini - 4 rkl. l.
Kun valitset ylikypsiä hedelmiä säilykettä varten, ne eivät ole yhtä maukkaita ja rapeita
Keittomenetelmä:
- Pilko sipuli renkaiksi.
- Sekoita hienonnettujen kurkkujen ja yrttien kanssa.
- Laita valkosipuli purkin pohjalle.
- Täytä astia vihanneksilla.
- Kuumenna vesi, lisää suola, sokeri, mausteet ja etikka.
- Lisää gelatiini ja kuumenna kiehuvaksi.
- Kaada marinadi purkkien sisällön päälle.
Kovettumisen jälkeen muodostuu tiheä hyytelö. Se suojaa vihanneksia käymiseltä, joten tällaisia käänteitä voidaan säilyttää pitkään steriloinnin puutteesta huolimatta.
Salaatti kurkusta ja tomaattista gelatiinissa talveksi
Tällaisista ainesosista valmistettu valikoima vihanneksia miellyttää ehdottomasti kylmien alkupalojen ystäviä.Tämän reseptin avulla voit tehdä huikeita kurkkuja ja tomaatteja hyytelössä talveksi ilman vaikeuksia.
Tarvitset:
- gelatiini - 50 g;
- kurkut - 600 g;
- tomaatit - 500 g;
- paprika - 2 kpl;
- sipuli - 2 päätä;
- persilja - 1 nippu;
- valkosipuli - 1 kynsi jokaiseen purkkiin;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 5 rkl. l.;
- suola - 3 rkl. l.
Ensinnäkin, sinun on laitettava jokaiseen purkkiin hienonnettu valkosipulinkynsi ja pieni persilja. Sitten sinun tulee lisätä pilkotut kasvikset. Ne voidaan sekoittaa tai kerrostaa. Salaatin tulee täyttää 2/3 purkista. Jäljellä oleva tila täytetään marinadilla.
Salaattiin voi lisätä myös munakoisoa.
Keittomenetelmä:
- Sekoita gelatiini lasilliseen vettä ja anna turvota.
- Kuumenna loppu neste kiehuvaksi.
- Lisää suola ja sokeri.
- Sekoita huolellisesti, kunnes aineosat liukenevat.
- Ota neste pois liedeltä ja jäähdytä hieman.
- Lisää marinaadiin valmiiksi liotettu gelatiini ja sekoita hyvin.
- Laita seos tuleen, kiehauta, keitä 3-5 minuuttia.
- Kaada marinadi purkkeihin, jätä 1-2 cm kaulan reunaan.
Valmis kurkkusalaatti gelatiinilla tulee peittää kuumana talveksi. Säilöntä säilytetään vuorokausi huoneenlämmössä, jonka jälkeen viedään viileään paikkaan.
Toinen resepti vihannessäilykkeille hyytelössä:
Säilytysajat ja säännöt
Steriloinnin olemassaolo on tärkein säilöntäsoveltuvuuteen vaikuttava tekijä. Säilytyslämpötilalla on myös merkittävä vaikutus. Jos välipala suljettiin talveksi steriileihin purkkeihin, niin 6-8 asteessa se kestää vähintään 1 vuoden. Optimaalisena säilytyspaikkana pidetään jääkaappia tai kellaria.
On suositeltavaa säilyttää välipalat suljettuina talven ajaksi ilman sterilointia alhaisissa lämpötiloissa yli 6 kuukautta.Tuote on parasta syödä 8-10 viikkoa valmistuksen jälkeen.
Johtopäätös
Kurkut gelatiinissa talveksi ovat epätavallinen välipala, joka erottuu niiden alkuperäisestä koostumuksesta ja mausta. Tästä huolimatta tällaisen valmisteen valmistaminen on hyvin yksinkertaista, koska se vaatii vähimmäismäärän ainesosia. Kurkut hyytelössä voidaan täydentää muilla vihanneksilla tai sulkea sellaisenaan. Todistettujen reseptien käyttö mahdollistaa valmisteiden tekemisen ilman purkkien sterilointia.
