Sisältö
Armenian vihreät tomaatit ovat uskomattoman maukkaita ja mausteisia alkupaloja. Sitä voidaan valmistaa eri tavoin: salaatiksi, täytetyiksi tomaateiksi tai adjikana. Valkosipuli, kuuma paprika, yrtit ja mausteet auttavat saavuttamaan halutun maun.
Armenialainen alkupala sopii hyvin grilli-, kala- ja liharuokien kanssa. Tällaisten valmisteiden sisältämät mausteiset komponentit lisäävät ruokahalua.
Vihreiden tomaattien reseptit armeniaksi
Yksinkertaisin tapa on marinoida kokonaiset tomaatit, joihin lisätään mausteet ja marinadi. Valmisteet säilytetään talveksi, sitten on tarpeen käsitellä lisäksi purkit kiehuvalla vedellä tai höyryllä.
Valmisteilla täytetyt astiat asetetaan steriloitaviksi vesihauteeseen. Voit tehdä tämän asettamalla kankaan palan kattilan pohjalle, laita purkit päälle ja täytä se vedellä. Pannu asetetaan kiehumaan ja purkkeja pidetään kiehuvassa vedessä tilavuudesta riippuen 15-30 minuuttia.
Yksinkertainen resepti
Talveksi valmistetaan melko yksinkertaisella ja nopealla tavalla maukas välipala, johon käytetään kypsymättömiä tomaatteja, marinadia ja kahdenlaisia mausteita.
Vihreät tomaatit valmistetaan yksinkertaisimman reseptin mukaan:
- Ensin valitaan 4 kg tomaatteja, jotka on pestävä ja asetettava lasipurkkeihin.
- Jokainen purkki täytetään kiehuvalla vedellä ja jätetään puoleksi tunniksi.Toimenpide toistetaan kahdesti.
- Kolmannen kerran kiehauta vettä, johon lisää 2 isoa ruokalusikallista ruokasuolaa, 5 g jauhettua kanelia ja 5 laakerinlehteä.
- Marinadia keitetään 8 minuuttia, poistetaan sitten liedeltä ja kaadetaan astioiden sisältöön.
- Purkit kääritään avaimella ja jätetään lämpimän peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
- Säilytä marinoituja vihanneksia jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.
Yksinkertaiset täytetyt tomaatit
Voit marinoida täytetyt tomaatit melko yksinkertaisella tavalla. Täyteaineena käytetään yrttien, valkosipulin ja chilipippurin seosta.
Mausteinen välipalaresepti koostuu seuraavista vaiheista:
- Valkosipuli (60 g) ja chili (2 kpl) hienonnetaan käsin tai keittiövälineillä.
- Sitten sinun on hienonnettava vihreät (persilja, korianteri, basilika tai mikä tahansa muu) hienoksi.
- Leikkaa vihreille tomaateille (1 kg) pinta pois ja poista hedelmäliha.
- Valkosipuli- ja pippuritäytteeseen lisätään tomaattimassaa.
- Sitten tomaatit hienonnetaan saadulla massalla ja peitetään "kansi" päällä.
- Hedelmät laitetaan purkkiin ja marinadin valmistus alkaa.
- Noin litra vettä keitetään tulella, siihen lisätään pari ruokalusikallista sokeria.
- Kuuma marinadi kaadetaan purkkeihin vihannesten kanssa. Muista lisätä jokaiseen astiaan 2 isoa lusikallista etikkaa.
- 20 minuutin steriloinnin jälkeen kuumassa vedessä purkit suljetaan kansilla.
Täyte porkkanoilla ja paprikoilla
Tämä epätavallinen alkupala on valmistettu kypsymättömistä tomaateista, jotka on täytetty kasvissekoituksella. Täytetyillä vihanneksilla ei ole vain mausteinen maku, vaan myös houkutteleva ulkonäkö.
Armenian vihreät tomaatit talveksi saadaan seuraavalla tekniikalla:
- Pari porkkanaa raastetaan hienolla raastimella.
- Leikkaa kaksi paprikaa ja yksi kuuma paprika kuutioiksi.
- Viisi valkosipulinkynttä laitetaan puristimen läpi.
- Pieni piparjuuri kuoritaan ja käsitellään lihamyllyssä.
- Täytettä varten tarvitset myös vihreitä: korianteria, tilliä, selleriä. Se on leikattava hienoksi.
- Nämä aineosat sekoitetaan homogeeniseksi massaksi.
- Sitten valitaan kilogramma vihreitä tomaatteja. On suositeltavaa ottaa suurempia näytteitä. He tekevät ristinmuotoisia leikkauksia veitsellä.
- Hedelmät alkavat aiemmin valmistetusta massasta ja laita ne lasipurkkeihin steriloinnin jälkeen.
- Marinadia varten kiehauta litra vettä ja lisää 50 g ruokasuolaa.
- Tuloksena olevaa täytettä käytetään tomaattipurkkien täyttämiseen.
- Talvisäilytystä varten hän suosittelee lisäämään ruokalusikallisen etikkaa jokaiseen astiaan.
- Laita purkit kiehuvaan veteen 20 minuutiksi.
- Käsitellyt säiliöt suljetaan rautakannella.
Kevyesti suolattu alkupala
Kevyesti suolatut vihreät tomaatit ovat alkupala, joka sisältää yrttejä, kuumaa paprikaa ja valkosipulia. Vihreiden tomaattien resepti on seuraava:
- Paprikapalko puhdistetaan siemenistä ja pilkotaan mahdollisimman hienoksi.
- Yhden valkosipulin kynnet puristetaan puristimessa tai raastetaan hienolla raastimella.
- Vihreäksi tarvitset oksan basilikaa ja yhden nipun persiljaa ja korianteria. Se on hienonnettava hienoksi.
- Valmistetut komponentit sekoitetaan hyvin.
- Sitten sinun on valittava noin kilogramma kypsiä tomaatteja. On parasta valita keskikokoiset hedelmät.
- Jokaiseen tomaattiin tehdään poikkileikkaus täytteen sovittamiseksi.
- Valmis massa asetetaan mahdollisimman tiukasti viiltoalueille.
- Suolavettä varten ota litra puhdasta vettä, johon kaadetaan 1/3 kupillista suolaa.
- Keitä suolavettä 5 minuuttia, lisää sitten pari laakerinlehteä ja anna jäähtyä.
- Tomaatit laitetaan emaliastiaan ja täytetään kylmällä suolavedellä.
- Vihannekset peitetään ylösalaisin käännetyllä lautasella ja laitetaan mahdollinen paino.
- Tomaattien marinointi kestää 3-4 päivää. Niitä pidetään sisätiloissa.
- Valmis välipala säilytetään jääkaapissa.
Salaatti valkosipulilla ja pippurilla
Armenialaiset vihreät tomaatit säilyvät herkullisena salaattina. Tällä tavalla tomaatit valmistetaan talveksi seuraavan reseptin mukaan:
- Kilo kypsiä tomaatteja leikataan viipaleiksi.
- Kaksi kuumaa pippuria on kuorittava ja leikattava puoliksi.
- Valkosipuli (60 g) kuoritaan.
- Paprika ja valkosipuli jauhetaan lihamyllyssä.
- Nippu korianteria tulee pilkkoa hienoksi.
- Kaikki ainekset sekoitetaan ja laitetaan purkkiin.
- Marinadiin tarvitset 80 ml vettä, johon kaada ruokalusikallinen suolaa.
- Kiehumisen jälkeen kaada neste vihannesten päälle.
- Pitkäaikaista varastointia varten sinun on lisättävä 80 ml etikkaa.
- Lasisäiliöt steriloidaan vesihauteessa 20 minuuttia, minkä jälkeen ne suljetaan talveksi.
Vihreä adžika
Epätavallinen mausteinen adjika valmistetaan kypsymättömistä tomaateista lisäämällä munakoisoa, erilaisia pippuria ja kvitteniä.
Adjikan valmistus armeniaksi osoitetaan seuraavalla menettelyllä:
- Kypsymättömät tomaatit (7 kg) on pestävä ja leikattava viipaleiksi.
- Kasvikset peitetään suolalla ja jätetään 6 tunniksi. Kun vaadittu aika on kulunut, vapautunut mehu valutetaan.
- Kilo munakoisoa, vihreitä ja punaisia paprikaa on kuorittava ja leikattava suuriksi paloiksi.
- Ota sitten kilo kvitteniä ja päärynää. Hedelmät leikataan paloiksi, kuoritaan ja siemenet poistetaan.
- Kuusi valkosipulinkynttä on kuorittava.
- Kolme kesäkurpitsaa leikattuna renkaiksi. Jos vihannes on kypsä, poista siemenet ja kuori.
- Kymmenen sipulia on kuorittava ja leikattava puoliksi.
- Kuuma paprika (0,1 kg) kuoritaan ja siemenet poistetaan.
- Kaikki ainekset jauhetaan lihamyllyllä tai tehosekoittimella ja sekoitetaan sitten yhdessä astiassa.
- Saatua massaa haudutetaan tunnin ajan, kaadetaan lasillinen sokeria ja suolaa.
- Valmiissa vaiheessa sinun on kaadattava 2 kupillista kasviöljyä ja lasillinen hienonnettuja yrttejä.
- Valmis adjika jaetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan kansilla.
Johtopäätös
Vihreistä tomaateista voit valmistaa herkullisen marinoidun tai täytetyn alkupalan armenialaiseen tyyliin sekä salaatin tai adjikan. Tällaisille valmisteille on ominaista pistävä maku, jonka muodostavat valkosipuli ja kuuma pippuri. Jos välipala on tarkoitettu talveksi, se laitetaan steriloituihin purkkeihin ja säilytetään kansilla.
