Sisältö
Purkitettu vihreitä tomaatteja talveksi saatu eri tavoilla. Yksinkertaisimmat reseptit ovat sellaisia, joissa ei ole kypsennystä tai sterilointia. Tällaisia valmisteita ei säilytetä pitkään. Jos tarvitset perheellesi ruokaa koko talveksi, on suositeltavaa käyttää kuumaa marinadia tai lämpökäsitellä kasvikset.
Vihreiden tomaattisäilykkeiden reseptit
Kypsymättömät tomaatit purkitetaan yhdessä muiden kesäkauden lopussa kypsyvien vihannesten kanssa. Tomaatteja käytetään kokonaisina, viipaleiksi leikattuna tai valkosipulilla ja yrteillä täytettynä.
Vaaleanvihreät tomaatit sopivat jalostukseen. Tummanvihreät alueet osoittavat myrkyllisten aineiden läsnäolon hedelmässä.
Kylmä säilyke
Kylmä peittauksessa vihannekset säilyttävät maksimaalisen ravintoaineen lämpökäsittelyn puutteen vuoksi. Tässä tapauksessa valmisteiden säilytysaika lyhenee, joten ne kannattaa syödä lähikuukausina. Täällä suola ja kuuma pippuri toimivat säilöntäaineena.
Vihreiden tomaattien säilytys talveksi on seuraava:
- Ota ensin kaksi kiloa tomaattihedelmiä, jotka eivät ole vielä alkaneet kypsyä. Ne on pestävä, ja suurimmat näytteet on leikattava paloiksi. Hedelmiin tehdään pieniä pistoja hammastikulla.
- Puolet valkosipulin päästä jaetaan kynsiin ja leikataan pieniksi paloiksi.
- Kolme kuumaa paprikaa on leikattava renkaiksi.
- Lasisäiliö on täytetty valmistetuilla ainesosilla.
- Laita päälle tillikukka, tuoreita yrttejä maun mukaan, pari laakerinlehteä ja pippuria.
- Ota litraan kylmää vettä pari ruokalusikallista suolaa ja sokeria, jotka on liuotettava siihen.
- Kylmä suolavesi kaadetaan vihannesten päälle, minkä jälkeen purkki suljetaan ja säilytetään kylmässä.
Resepti marinadilla
Riittää, kun tomaatit säilytetään marinadilla. Sitten sinun ei tarvitse steriloida purkkeja, koska kiehuva vesi tuhoaa haitalliset mikro-organismit.
Herkullisten tomaattien säilytys talveksi tapahtuu seuraavalla tekniikalla:
- Tomaatit (noin 1 kg) on pestävä ja leikattava viipaleiksi.
- Tuore persilja ja selleri on hienonnettava hienoksi.
- Kuusi valkosipulinkynttä tulee puristaa paineen alaisena.
- Kuumat paprikat leikataan suuriksi paloiksi.
- Kasvisainekset laitetaan yhteen purkkiin.
- Vihannekset peitataan marinadilla, joka saadaan keittämällä puhdasta vettä. Litraan nestettä lisätään lasillinen sokeria ja ruokalusikallinen suolaa.
- Kun marinadi alkaa kiehua, sammuta liesi.
- Lisää sitten nesteeseen puoli lasillista etikkaa.
- Marinadi täytetään purkin sisällöllä, joka ruuvataan kiinni kannella.
- Työkappaleiden tulee jäähtyä peiton alla, minkä jälkeen ne säilytetään kylmässä.
Resepti purkkien sterilointiin
Tölkkien sterilointi voit pidentää työkappaleiden säilytysaikaa.Tätä varten astiat asetetaan uuniin tai asetetaan vesihauteeseen.
Jos astiat steriloidaan, vihreät tomaatit valkosipulilla säilyvät tietyllä tavalla
- Kypsymättömät tomaatit täytetään lasipurkkeihin, jotka on käsitelty kiehuvalla vedellä tai höyryllä.
- Jokaiseen astiaan on lisättävä laakerinlehti, valkosipulinkynsiä, neilikkaa, mustaherukan ja piparjuuren lehtiä sekä tillin siemeniä.
- Marinadiksi keitetään puhdasta vettä, josta otetaan 100 g kidesokeria ja 50 g suolaa litrassa.
- Kun neste alkaa kiehua, poista se lämmöltä.
- Lisää 50 ml pöytäetikkaa marinaadiin.
- Neste täytetään purkkeihin ja peitetään kansilla. Kannet tulee ensin keittää puhtaassa vedessä.
- Aseta liina suureen altaaseen ja täytä se vedellä. Purkit asetetaan säiliöön, jonka jälkeen sinun on odotettava veden kiehumista ja laskettava 20 minuuttia.
- Marinoidut valmisteet suljetaan peltikannella.
Resepti sipulilla
Kypsymättömien tomaattien marinointiin sipulilla purkkien sterilointitarkoitettu työkappaleiden säilytykseen.
Vihreiden tomaattien säilytysresepti saa tietyn muodon:
- Tätä reseptiä varten tarvitset puolitoista kiloa vihreitä tai ruskeita tomaatteja. On parempi valita samankokoiset hedelmät, jotta ne ovat hyvin ja tasaisesti suolattuja.
- Ota sitten iso sipuli, joka on hienonnettu.
- Kaada keittämällä litra vettä, johon sinun on lisättävä 0,1 kg suolaa ja 0,2 kg kidesokeria.
- Kun neste on jäähtynyt, lisää 150 ml etikkaa.
- Tomaatit ja sipulit yhdistetään yhteen astiaan ja täytetään marinadilla.
- Työkappale jätetään viileään paikkaan 10 tunniksi.
- Kun varattu aika on kulunut, marinadi on valutettava.
- Vihannespalat tulee laittaa steriloituihin lasipurkkeihin.
- Tuloksena oleva marinadi tulee keittää ja sitten kaada vihannesten päälle.
- Vesi kaadetaan syvään altaaseen ja purkit asetetaan kankaan päälle.
- Säiliöt pastöroidaan kiehuvassa vedessä 20 minuuttia.
- Säilytämme valmisteet rautakannella ja poistamme ne jäähtymään.
Resepti pippurilla
Voit marinoida vihreät tomaatit paprikan kanssa hyvin nopeasti. Tämän menetelmän etuna on vihannesten pilkkomiseen käytetty vähimmäisaika, koska tomaatit voidaan käyttää kokonaisina.
Yhden kolmen litran purkin purkitusmenettely vastaa seuraavaa reseptiä:
- Noin 0,9 kg kypsiä tomaatteja on pestävä hyvin.
- Yksi paprika leikataan kahdeksaan osaan ja poistetaan siemenet.
- Mausteisuutta varten voit lisätä purkkiin chilipippuria.
- Ainesosat laitetaan tiiviisti astiaan.
- Kiehauta sitten kattila ja kaada kuumaa vettä purkin sisältöön.
- 10 minuutin kuluttua neste valutetaan pois.
- Suolavettä varten tarvitset litran vettä, ruokalusikallisen sokeria ja kaksi ruokalusikallista suolaa.
- Nesteen tulee kiehua, minkä jälkeen se voidaan poistaa liedeltä.
- Lisää suolaveteen 80 g etikkaa, jonka pitoisuus on 6 %, ja täytä purkki sillä.
- Tomaatit peitetään kansilla ja jätetään keittiöön jäähtymään.
Salaatti ilman keittämistä
Jotta saat herkullisen salaatin talveksi, sinun ei tarvitse keittää vihanneksia pitkään. Riittää, kun pilkotaan vihannekset ja säilytetään purkeissa.
Kasvissalaatin säilyttämiseksi sinun on noudatettava näitä ohjeita:
- Kypsymättömät tomaatit (4 kg) leikataan neljään osaan. Lisää niihin puoli lasillista suolaa ja anna seoksen seistä pari tuntia.
- Tänä aikana sinun on leikattava kilogramma sipulia pieniksi kuutioiksi.
- Paprika (1 kg) leikattuna viipaleiksi.
- Sitten tomaateista valutetaan mehu ja loput kasvisaineet lisätään niihin.
- Muista lisätä ¾ kupillista sokeria, 0,3 litraa oliiviöljyä ja puoli kupillista etikkaa.
- Massa sekoitetaan perusteellisesti ja laitetaan lämpökäsiteltyihin purkkeihin.
- Sitten valmisteita sisältävät astiat peitetään kansilla ja asetetaan syvään altaaseen kiehuvalla vedellä.
- Tölkkejä pidetään kiehuvassa vedessä seuraavat 20 minuuttia, jonka jälkeen ne suljetaan avaimella.
- Vihreä tomaattisalaatti kannattaa säilyttää jääkaapissa talven ajaksi.
Resepti kesäkurpitsalla
Universaalivalmisteet saadaan marinoimalla kypsymättömiä tomaatteja, paprikaa ja kesäkurpitsaa.
Voit säilöä vihannekset maukkaaksi ja nopeasti seuraavalla tavalla:
- Kaksi kiloa vihreitä tomaatteja on leikattava viipaleiksi.
- Kilo kesäkurpitsaa leikataan ohuiksi viipaleiksi.
- Kymmenen valkosipulinkynttä leikataan viipaleiksi.
- Kuusi pientä sipulia leikataan puolirenkaiksi.
- Pari paprikaa on leikattava viipaleiksi.
- Laita purkin pohjalle muutama oksa tuoretta tilliä ja persiljaa.
- Levitä sitten kaikki valmistetut vihannekset kerroksittain.
- Säilytä vihannekset marinadin avulla. Keitä tätä varten 2,5 litraa vettä, lisää 6 ruokalusikallista suolaa ja 3 ruokalusikallista sokeria.
- Mausteista otamme useita laakerinlehtiä, neilikkaa ja maustepippuria.
- Poista kiehuva neste lämmöltä ja lisää siihen 6 rkl etikkaa.
- Säiliöt täytetään marinadilla ja purkkia steriloidaan 20 minuuttia.
Täytetyt tomaatit
Epätavallinen tapa marinoida vihreitä tomaatteja on täyttää ne. Täyte on sekoitus vihanneksia ja yrttejä.
Täytettyjen tomaattien säilytysprosessi noudattaa tätä reseptiä:
- Valitse kypsymättömistä tomaateista samankokoiset hedelmät. Yhteensä tarvitset noin 3,5 kg hedelmiä. Heidän on leikattava varsi ja poistettava massa.
- Kolme chiliä, kaksi valkosipulin päätä ja iso nippu selleriä on hienonnettava lihamyllyssä.
- Tuloksena oleva massa asetetaan tomaattien sisään ja peitetään leikatuilla "kansilla".
- Tomaatit laitetaan varovasti lasipurkkeihin.
- Voit valmistaa marinadin keittämällä 2,5 litraa vettä. Muista lisätä 130 g suolaa ja sokeria.
- Kiehumisvaiheessa ota marinadi pois liedeltä ja lisää siihen lasillinen etikkaa.
- Valmistetut astiat täytetään kuumalla nesteellä.
- Pastöroinnin jälkeen kattilassa kiehuvalla vedellä (neljännestuntia), purkissa olevat tomaatit säilytetään peltikannella.
Kasvissalaatti talveksi
Kypsymättömät tomaatit säilötään monien kauden vihannesten kanssa. Tässä reseptissä vihannekset kypsennetään, mikä pidentää valmisteiden säilyvyyttä.
Käsitellä asiaa vihreiden tomaattien purkitusta sisältää seuraavat vaiheet:
- Vihreät tomaatit tai ruskea 2 kg värejä murskataan viipaleiksi.
- Yksi porkkana hienonnetaan raastimella.
- Kolme paprikaa on leikattava puolirenkaiksi.
- Yksi pieni sipuli hienonnettuna.
- Chilitanko leikataan hienoksi neliöiksi.
- Valkosipulin pää kuoritaan ja puristetaan puristimessa.
- Kasvikomponentit sekoitetaan yhteen astiaan.
- Lisää niihin kaksi teelusikallista ruokasuolaa, puoli lasillista voita ja sokeria, lasillinen vettä, puoli lasillista sokeria ja etikkaa.
- Kasvissalaattiastia asetetaan liesille.
- Kun seos kiehuu, laske 10 minuuttia ja ota kattila pois liedeltä.
- Herkullinen salaatti jaetaan steriloituihin purkkeihin ja peitetään kiehuvalla vedellä käsitellyillä kansilla.
Johtopäätös
Kypsymättömät tomaatit säilytetään rautakansien alla kokonaisina, paloiksi leikattuina tai salaatteina. On suositeltavaa steriloida purkit ensin kiehuvalla vedellä tai höyryllä.Valmisteisiin voi lisätä pippuria, valkosipulia, porkkanoita ja muita vihanneksia. Pankit suljetaan avaimella.
