Säilykekurkut chiliketsuppilla talveksi: reseptit peittaukseen ja peittaukseen litran purkkiin

Kurkut ovat vihanneksia, joita voidaan käsitellä monipuolisesti. Ne ovat purkitettuja, suolattuja ja sisältyvät valikoituihin ruokiin. Tarjolla on erilaisia ​​mausteita sisältäviä reseptejä steriloinnilla ja ilman. Kurkut chiliketsupilla valmistetaan steriloinnilla, mutta valmistus vie vähän aikaa. Tuotteella on mausteinen, mausteinen maku ja se säilyttää ravintoarvonsa pitkään.

Kastiketta käyttävä marinadi on väriltään punertava.

Kuinka rullata kurkut chiliketsuppilla talveksi

Jotta chiliketsupilla säilötyt kurkut olisivat kiinteitä, hyvänmakuisia ja säilyvät pitkään, on tuotteiden valinnassa noudatettava useita suosituksia. Sadonkorjuussa käytetään erikokoisia hedelmiä, pienet voidaan marinoida kokonaisina, suuret paloiksi.

Tuotteen on oltava tuore, ilman vaurioita tai mädäntyneitä kohtia eikä ylikypsää. Peittaukseen käytetään kurkkuja yhdessä kuoren kanssa, jolloin työkappaleesta tulee kaunis ja siihen jää enemmän hyödyllisiä aineita. On suositeltavaa ottaa lajikkeita, jotka on kasvatettu erityisesti säilykettä varten. Etusija annetaan avoimessa maassa kasvatetuille vihanneksille, koska niillä on elastinen ja tiheä kuori.

Ostetut kurkut menettävät nopeasti kovuutensa ja muuttuvat vähemmän kimmoisiksi. Kuuman käsittelyn jälkeen tällaisten vihannesten rakenne on pehmeä, ilman miellyttävää rapsutusta. Hedelmien kosteuden palauttamiseksi on suositeltavaa laittaa vihannekset kylmään veteen 2-3 tunniksi ennen kypsennystä.

Reseptit sisältävät erilaisia ​​mausteita ja yrttejä. Monet sadonkorjuumenetelmät sisältävät kirsikan, tammen tai herukan lehtiä, niillä on parkitsevia ominaisuuksia, ja pihlajanlehdille on ominaista bakteereja tappava vaikutus. Lehtien läsnäolo ei vaikuta makuun, joten niitä voidaan käyttää tai jättää pois. Määrä on noin 5 kpl litrapurkissa, erityistä normia ei ole. Sama lähestymistapa pätee mausteisiin (pippuri, kaneli, neilikka, laakerinlehti).

On välttämätöntä noudattaa reseptissä suositeltuja säilöntäaineiden, sokerin ja suolan annostusta.

Ennen raaka-aineiden lisäämistä säiliö tarkastetaan, onko kaulassa siruja ja rungossa halkeamia.Vaurioitunut tölkki halkeaa korkeissa lämpötiloissa, jos siinä on pienikin halkeama. Käytetään vain puhtaita astioita, ne pestään ensin ruokasoodalla ja steriloidaan sitten kansien kanssa millä tahansa tavanomaisella menetelmällä.

Klassinen resepti kurkkuihin chiliketsuppilla

Komponentit on suunniteltu 5 litran purkkeihin, lehtiä ja mausteita lisätään tarpeen mukaan. Työkappaleen osat:

• tavallinen ketsuppipaketti - 300 g;
• 9% etikka - 200 ml;
• sokeri - 180 g;
• ruokasuola - 2 rkl. l.

Tekniikka kurkkujen valmistamiseksi reseptin mukaan chiliketsuppilla talveksi:

1. Kaikki lehdet on jaettu 2 osaan: yksi menee säiliön pohjalle, toinen menee päälle.
2. Kurkut, joissa on leikatut päät, asetetaan vihreiden päälle. Aseta tiukasti niin, että vapaata tilaa on mahdollisimman vähän.
3. Täytä kiehuvalla vedellä reunaan asti, laita kannet päälle ja kuumenna vihanneksia tässä muodossa 20 minuuttia.
4. Vesi tyhjennetään, kaikki työkappaleen osat laitetaan sisään ja asetetaan liesille.
5. Täytä purkit reunoja myöten kiehuvalla kaatamalla.
6. Laita leveään kattilaan lämpimään veteen niin, että neste ulottuu astian olkapäille, laita kansi päälle ja aseta lämmittävälle kodinkoneelle. Anna kiehumisen jälkeen vielä 15 minuuttia. Kääri ja kääri päiväksi.

Kätevät säilytysastiat ovat pienikokoisia purkkeja

Kätevät säilytysastiat ovat pienikokoisia purkkeja

Resepti kurkut chiliketsuppilla litran purkkiin

Litrapurkkiin tarvitset noin 1 kg kurkkua, 1/3 paketin tomaattiketsuppia chilipippurilla ja sarjan seuraavia mausteita:

• valkosipuli - ½ pää;
• tilli - kukinnot tai vihreät - 15 g;
• suola - 1 rkl. l.;
• etikka - 25 ml;
• sokeri - ¼ kuppi;
• pippuri - 4 hernettä.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kuorittu valkosipuli leikataan ympyröiksi.
2. Kurkut muotoillaan viipaleiksi.
3. Täytä litran astia mausteilla ja vihanneksilla, lisää kiehuvaa vettä ja kuumenna raaka-aineita 15 minuuttia.
4. Neste valutetaan pois, lisätään säilöntäaine sokerin, kastikkeen ja suolan kera, täytteen annetaan kiehua ja palautetaan vihannesten joukkoon.

Steriloi 15 minuuttia, sulje, aseta kansi päälle ja eristä.

Kurkut chiliketsupilla steriloinnilla

Tällä säilytysmenetelmällä raaka-aineita ei tarvitse esilämmittää, vaan tuote valmistetaan steriloimalla. Mausteet (mukaan lukien valkosipuli ja lehdet) ovat valinnaisia. Kaikki ainesosat paitsi säilöntäaine lisätään kasviksia lisättäessä. Komponentit:

• karkea suola - 1 rkl. l.;
• etikka - 125 ml;
• kuuma kastike - 150 g;
• rakesokeri - 100 g;
• kurkut - 1,2 kg.

Valmistetta sisältävät purkit asetetaan kattilaan, jossa on lämmintä vettä, 40 minuutin kuluttua kiehumishetkestä. Ennen kuin otat astian pois liedeltä, lisää etikkaa. Sulje ja kääri säiliöt huolellisesti.

Kurkkua mausteisessa chiliketsuppissa

Nopea ja yksinkertainen resepti purkitettuja kurkkuja chiliketsuppilla on hyödyllinen mausteisten välipalojen ystäville. 1 kg päätuotetta kohti käytetään 1 litra vettä. Tarvitset lisäaineita:

• tomaattikastike - 100 g;
• tilliä ja mausteita vapaana annoksena;
• kuuma paprika (punainen tai vihreä) - 1 kpl;
• säilöntäaine 9% -180 ml;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 5,5 rkl. l.

Reseptitekniikka kurkuille tomaatti-chilikastikkeella:

1. Pippuri murskataan renkaiksi.
2. Purkki on täynnä vihanneksia, mausteet ja yrtit pippurilla ovat jakautuneet tasaisesti.
3. Lisää veteen tomaattikastike suolan ja sokerin kanssa, keitä 2 minuuttia, lisää säilöntäaine ja täytä astia reunoja myöten raaka-aineilla.

Steriloi 20 minuuttia, rullaa ja eristä.

Kuinka peittää kurkut Torchin chiliketsuppilla

Torchin-ketsuppi chilipippurilla on yksi kuumimmista, mutta keskittymisen ja maun suhteen sillä on johtava asema luokituksessa.Sitä suositellaan talvivalmisteiden valmistukseen; marinadi on runsas ja melko mausteinen, ja siinä on miellyttävä tomaattiaromi.

Ainekset 3 kg kasviksia:

• standardi pakkaus Torchin ketsuppi;
• joukko mausteita ja lehtiä yrteillä haluttaessa;
• valkosipuli - 1 pää;
• sokeria ja etikkaa yhtä suuria määriä - 200 g;
• pöytäsuola - 2 rkl. l.;
• vesi - 1,3 l.

Työkappale valmistetaan seuraavalla tekniikalla:

1. Sekoita leveässä kulhossa kasvisrenkaat lehtien, yrttien, mausteiden ja raastetun tai puristetun valkosipulin kanssa.
2. Yhdistän kastikkeen, sokerin, säilöntäaineen ja suolan veteen ja annan kiehua 5 minuuttia.
3. Seos laitetaan tiiviisti purkkeihin ja täytetään kuumalla seoksella.

Steriloin marinadia purkeissa 5 minuuttia kannet päällä. Kääri rullalle, aseta ylösalaisin ja peitä takilla tai huovalla.

Valkosipuli antaa lisämakua säilykkeisiin.

Kuinka peittää kurkut chiliketsuppilla: resepti yrteillä ja valkosipulilla

Herkullisen talviruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• kuuma tomaattikastike - 300 g;
• säilöntäaine 9% - 200 ml;
• sokeri - 200 g;
• suola - 60 g;
• vihreä tilli, korianteri, persilja - 0,5 nippu;
• valkosipuli - 2 päätä;
• kurkut - 3 kg.

Keittoalgoritmi:

1. Vihreät hienonnetaan, valkosipuli erotetaan.
2. Yrttien ja valkosipulin kanssa sekoitettuja kurkkuja laitetaan tiiviisti astiaan.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja kuumenna, kunnes vihannesten väri vaalenee.
4. Sitten valutettu neste keitetään ja työkappale täytetään uudelleen ja jätetään 10 minuutiksi.
5. Kastike ja mausteet sekoitetaan kasvisveteen. Kun seos kiehuu, kaada purkit.

Steriloi 5 minuuttia. ja sinetöity.

Kurkkujen suolakurkku chiliketsupin ja neilikan kera

Joukko reseptejä kilogrammaa vihanneksia kohti:

• neilikka - 10 kpl;
• chilikastike - 5-6 rkl;
• tillin siemenet - 1 tl;
• suola - 1 rkl. l.;
• etikka - 100 ml;
• sokeri - 30 g;
• vesi - 600 ml.

Algoritmi kurkkujen säilytykseen chiliketsupilla:

1. Aseta neilikka, laakerinlehdet, tillinsiemenet astian pohjalle ja vihannekset päälle.
2. Yhdistä loput komponentit veteen ja keitä 5 minuuttia.
3. Täytä työkappale.

Steriloinnin (15 minuuttia) jälkeen sulje ja eristä 36 tuntia.

Chiliketsuppilla ja sinapinsiemenillä marinoituja kurkkuja

Reseptisarja:

• sinappi (siemenet) - 1 tl;
• pienet kurkut - 1,3 kg;
• kuiva rakuunayrtti - 1 tl;
• tammenlehdet - 5 kpl;
• piparjuuren lehdet - 1-2 kpl;
• omenaviinietikka - 100 ml;
• Torchin-kastike - 150 g;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 60 g.

Menetelmä chiliketsuppilla marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi talveksi:

1. Muniminen alkaa puolikkaalla piparjuuren lehdellä ja samalla määrällä kaikkia mausteita, täytä astia vihanneksilla, peitä jäljellä olevilla mausteilla ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
2. Kymmenen minuutin kuumennuksen jälkeen vesi valutetaan, siihen lisätään kastiketta, säilöntäainetta ja suolaa sokerilla, seosta pidetään tulessa useita minuutteja ja työkappale täytetään.
3. Steriloi purkit 10 minuuttia.

Sulje kansilla ja peitä peitolla.

Kurkkuja talveksi chiliketsuppilla, kirsikan ja herukan lehdillä

Reseptiä varten on parempi ottaa aronian lehtiä, ne lisäävät aromia. Työkappaleen koostumus:

• kurkut - 2 kg;
• etikka 9% - 100 ml;
• sokeri - 100 g;
• kastike - 150 g;
• suola - 1 rkl. l.;
• neilikka, tilli, valkosipuli ja pippuri - valinnainen.

Kaikki aineosat ja kurkut asetetaan astiaan ja kuumennetaan kiehuvalla vedellä.Neste valutetaan ja keitetään yhdessä kastikkeen, sokerin, säilöntäaineen ja suolan kanssa vähintään 5 minuuttia. Täytteellä täytettyjä astioita steriloidaan 15 minuuttia ja suljetaan.

Mausteet lisätään valmisteeseen gastronomisten mieltymysten perusteella

Kurkkujen säilöntä chiliketsupilla ja piparjuurella

Piparjuuri antaa vihanneksille tiheyttä ja miellyttävää pistävää tuotetta. 2 kg vihanneksia varten ota:

• piparjuuri - 1 kpl;
• tilliä, jauhettua mustaa ja punaista pippuria - maun mukaan voit lisätä katkeran palon ja valkosipulia;
• omenaviinietikka - 75 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 65 g;
• kastike - 300 g.

Resepti kurkkujen säilytykseen mausteisella chilipippuripohjaisella ketsuppilla:

1. Piparjuuri puhdistetaan ja laitetaan sähköisen lihamyllyn läpi.
2. Täytä astia vihanneksilla ja vastaavilla aineilla ja lämmitä raaka-aineet kahdesti.
3. Kaikki aineosat sekoitetaan veteen, seos kiehuu useita minuutteja, sitten se palautetaan työkappaleeseen.

Steriloi 15 minuuttia. ja rullaa se ylös. Valmiste soveltuu minkä tahansa liharuoan lisäkkeeksi.

Rapeat kurkut suljettuna chiliketsuppilla

Peittaukseen ota teknisen kypsyyden hedelmät (on parempi käyttää kurkkukurkkuja). Purkitettu tuote osoittautuu mausteiseksi, ja vihannekset ovat tiheitä ja rapeita. Komponentit per 1 kg pääraaka-aineita:

• etikka - 100 ml;
• tammen ja pihlajan lehdet - 5 kpl;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• vodka - 0,5 rkl. l.;
• mausteet ja valkosipuli halutessasi;
• kuuma kastike - 150 g;
• kuuma paprika - 1 kpl.

Tekniikka:

1. Peitä astian pohja puolikkailla lehdillä, aseta vihannekset tiiviisti pippurin, mausteiden ja valkosipulin kanssa.
2. Täytä kiehuvalla vedellä ja kuumenna 10 minuuttia.
3. Säilöntäaine, kastike ja mausteet yhdistetään veteen ja pidetään kiehuvassa tilassa useita minuutteja.
4. Täytä työkappale täytteellä ja steriloi 15 minuuttia.

Lisää alkoholipitoinen juoma ja rullaa.Vodkan lisäämisen myötä kurkut muuttuvat joustavammiksi ja tuotteen säilyvyys pidentää.

Herkullisia kurkkuja chiliketsupilla ja katajanmarjoilla

Säilykekurkut katajan hedelmillä ovat hieman kirpeää ja lisämakua. 1 kg vihanneksia kohti riittää 10 marjaa. Mausteet, valkosipuli ja lehdet otetaan halutessasi, voit lisätä kuumaa paprikaa ja yrttejä. Täyttöön tarvitaan seuraavat komponentit:

• ruokasuola - 1,5 rkl. l.;
• ketsuppi - 100 ml;
• sokeri - 100 g;
• 9 % säilöntäainetta – 60 ml.

Reseptialgoritmi marinoitujen kurkkujen valmistukseen chiliketsupilla:

1. Vihannekset ja kaikki mausteet asetetaan tiiviisti astioihin, täytetään kiehuvalla vedellä ja kuumennetaan, kunnes kurkun kuoren väri muuttuu.
2. Valuta neste, lisää kaikki marinadin ainekset ja kuumenna kiehuvaksi. Täytä astiat.
3. Steriloi 10 minuuttia.

Kannet suljetaan, purkit käännetään ja peitetään huovalla.

Säilytyssäännöt

Kurkkujen peittaus chiliä sisältävällä ketsuppilla on läpäistävä lopullinen lämpökäsittely, koska tämä menetelmä pidentää merkittävästi tuotteen säilyvyyttä. Purkit säilyvät viileässä ja kuivassa paikassa noin 3 vuotta. Kansien avaamisen jälkeen kurkut säilytetään jääkaapissa. Jos tekniikkaa ei noudateta, kannet voivat taipua ("täyttyä"), tällainen tuote ei sovellu käytettäväksi ruokana.

Johtopäätös

Kurkut chiliketsupilla ovat talvivalmiste, jolle on kysyntää. Ei vain vihannekset, vaan myös täyte ovat herkullisia. Tuote säilyttää makunsa pitkään. Reseptin tekniikan ymmärtämiseksi paremmin video näyttää kurkkujen valmistusjärjestyksen lisäämällä chiliketsuppia.

Suositellut viestit

Squash-kaviaarin resepti GOST USSR: n mukaan

Resepti tomaateille ja persiljalle talveksi

Sormia nuoleva kesäkurpitsikaviaari: reseptit

Kesäkurpitsa-kaviaari valkosipulilla: resepti

Herkullista munakoisokaviaria talveksi

Munakoisokaviaria majoneesilla

Paistettua kurpitsakaviaaria

Mitä voit kokata feijoasta?

Aprikoosihillokkeen reseptit