Tunnetaan monia kasvisvälipaloja ja -valmisteita, joita kutsutaan nimellä anopin kieli ja he nauttivat jatkuvaa menestystä väestön miespuolisen osan keskuudessa, osittain nimen vuoksi, osittain sen pistävän maun vuoksi, jolla ne erottuvat. Anopin kurkkukieli ei ole poikkeus - klassisessa versiossaan tämä melko mausteinen alkupala sopii ihanteellisesti paistettujen ja haudutettujen liharuokiin. Mutta koska pääasiassa naispuolinen osa väestöstä valmistautuu talveen, he yrittävät jotenkin monipuolistaa klassista reseptiä, tehdä siitä hieman pehmeämpi ja hellämpi. Ja onnistuvat varsin hyvin vähentämällä kuumapippurin pitoisuutta ja lisäämällä lisäaineita. Seuraavaksi artikkelissa tarkastellaan useita reseptejä anopin kielelle kurkuista, sekä klassisissa että parannetuissa versioissa.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Ennen kuin siirryt kurkusta tehdyn anopin kielen varsinaisiin resepteihin, sinun on opittava joitain tämän ruuan valmistamisen salaisuuksia.
- Nuoret, keskikokoiset kurkut sopivat parhaiten Anopin kieli -salaattiin. Niitä ei tarvitse kuoria, vaan ne on leikattava ohuiksi viipaleiksi poikittain ja hieman vinosti. Jos joudut käyttämään umpeen kasvaneita kurkkuja välipalan valmistamiseen, on parempi kuoria ne ja leikata pituussuunnassa suurimmat siemenet poistamiseksi. Seuraavaksi ne leikataan ohuiksi viipaleiksi kurkkua pitkin.
- Viipaloimiseen veitsen sijasta on kätevää käyttää vihanneskuorimaa tai raastinta, jossa on erityinen reikä ohuiksi viipaleiksi leikkaamista varten.
- Ennen kuin käytät kurkkuja salaattiin, on suositeltavaa liottaa niitä kylmässä vedessä tunnin ajan. Tässä tapauksessa ne pysyvät vahvoina ja on paljon helpompi pestä.
- Välipalan mausteisuudesta huolimatta kaikkien siihen tarkoitettujen tuotteiden on oltava aluksi tuoreita, vain tässä tapauksessa "äidin kielen" salaatilla on hieno maku ja sitä voidaan säilyttää pitkään.
- Talvea varten salaattia valmistettaessa on suositeltavaa käyttää keskikokoisia purkkeja kiertämiseen: puoli litrasta litraan.
- Ennen kuin aloitat salaatin valmistuksen, on suositeltavaa hieroa kurkut suolalla, ja on vielä kätevämpää upottaa ne suolaliuokseen. Näin ne pääsevät eroon ylimääräisestä nesteestä ja imevät mausteita. Liuoksen valmistamiseksi liuotetaan kolme ruokalusikallista suolaa yrtteineen litraan vettä ja laitetaan kurkut sinne enintään 10 minuutiksi. Menettelyn jälkeen kurkut pestään juoksevan veden alla ja viipaloidaan.
Klassinen resepti
"Anopin kielen" kurkkusalaatti on yksi helpoimmin valmistettavia kasvisalkupaloja talveksi, jonka jokainen kotiäiti pystyy käsittelemään.
Aluksi sinun on löydettävä ja huuhdeltava seuraavat vihannekset hyvin:
- Kurkut - 3 kg;
- Mehukkaat ja kypsät tomaatit - 1,8 kg;
- Minkä tahansa värinen makea paprika - 0,5 kg;
- Minkä tahansa värinen kuuma paprika - 1-2 kappaletta;
- Valkosipuli - 0,1 kg.
Apukomponenttien joukossa tarvitset:
- Kasviöljy - 200-250 ml;
- Pöytä- tai viinietikka - 125 ml;
- Kidesokeria ja suolaa maun mukaan.
Kuori ensin kaikki vihannekset kaikesta ylimääräisestä: kuoret, siemenet, hännät. Kurkut, kuten jo ymmärsit, leikataan ohuiksi viipaleiksi.
Leikkaa kaikki muut vihannekset mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi ja jauha ne lihamyllyssä.
Samalla kun tomaattiseos kiehuu, jauha makeat ja kuumat paprikat ja valkosipuli lihamyllyn läpi.
Kun tomaatit ovat keitetty 5-10 minuuttia, lisää pannulle makeat ja kuumat paprikat, valkosipuli, kurkut, voi, sokeri ja suola. Kaikki sekoitetaan hyvin ja tuleva salaatti kiehutaan ensin miedolla lämmöllä ja keitetään sitten noin 20 minuuttia.
Aivan lopussa pannulle lisätään etikkaa ja parin minuutin kuluttua sammutetaan tuli kattilan alla.
Voit käyttää salaatin tulen päällä kiehumisajan purkkien ja kansien sterilointiin, jos aiot käyttää sitä talvivalmisteena.
Resepti tomaattipastalla ja porkkanoilla
Monien talvisalaattien joukossa tämä resepti erottuu pikantista mausta ja alkuperäisestä ulkonäöstä. Tuloksena on erinomainen alkupala, jota voidaan käyttää myös perunoiden ja spagetin kastikkeena sekä pääruokien kastikkeena.
Tämä versio anopin kielestä, joka on valmistettu kurkuista talveksi, muistuttaa hieman lechoa, luultavasti paprikan leikkaamisen vuoksi.
Joten tuotteet, jotka on valmistettava, ovat seuraavat:
- Kurkut - 3 kg;
- Tomaattipasta - 500 ml;
- Paprika - 0,5 kg;
- Porkkanat - 0,5 kg;
- Valkosipuli - 0,1 kg;
- kuuma paprika - 1 palo;
- Puhdistettu öljy - 200 ml;
- rakesokeri - 0,2 kg;
- Suola - 60 g;
- Viini- tai pöytäetikka - 200 ml.
Pese vihannekset hyvin, kuivaa ne ja leikkaa ylimääräinen pois.
Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi. Raasta porkkanat. Leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi. Jauha kuuma paprika ja valkosipuli lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
Ota iso paksupohjainen kattila, kaada siihen tomaattipasta ja laimenna se puoleen litraan vettä. Laita sitten hienonnetut paprikat, porkkanat, kuumat paprikat, valkosipuli, voita, suolaa ja sokeria sinne. Sekoita kaikki hyvin ja lisää päälle kurkku.
Jätä toisen kevyen sekoittamisen jälkeen ilman lämpöä kahdeksi tunniksi.
Kun aika on kulunut, laita kattila salaattineen keskilämmölle, kiehauta ja jatka kypsentämistä noin 30 minuuttia. Lisää viimeisten minuuttien aikana etikka ja sekoita.
Laita valmistettu "äimän kieli" salaatti kurkkujen kanssa steriloituihin purkkeihin ja sulje välittömästi.
Voit säilyttää sitä missä tahansa, kunhan se on poissa suorasta auringonvalosta.
Tämän kurkkuvälipalan maku on erittäin täyteläinen, ja porkkanat ja paprikat antavat sille hieman makeutta, mikä sopii hyvin yleiseen mausteisuuteen.
