Kuinka vaikeaa voi joskus olla valita sopiva vaihtoehto keittokirjassa esitetyistä valtavasta määrästä reseptejä, kun haluat samanaikaisesti jotain maukasta, omaperäistä ja helppoa.
salaatti"anopin kieli"talven kesäkurpitsa kuuluu juuri tähän valmisteiden luokkaan. Jos kokeilet tätä ruokaa vahingossa ystävien tai tuttavien kanssa, haluat ehdottomasti toistaa sen. Paras uutinen on, että se ei ole ollenkaan vaikeaa, ja jopa aloitteleva kokki voi selviytyä tämän herkullisen välipalan valmistamisesta. Seuraavaksi artikkelissa käsitellään yksityiskohtaisesti "äidin kielen" salaatin valmistusprosessia kesäkurpitsasta vaiheittaisten ohjeiden avulla.
Joillakin ihmisillä on luonnollinen kysymys salaatin alkuperäisen nimen alkuperästä. On kuitenkin helppo arvata, että palat, joihin kesäkurpitsa leikataan, muistuttavat muodoltaan kieltä. No, humoristisessa muodossa oleva adjektiivi heijastaa ehdotetun välipalan mausteisuutta. "Anopin kielen" tekemiseen on kuitenkin olemassa monia reseptejä, koska tämä salaatti on monien niin rakastama, että kotiäidit kokeilevat sitä melko vapaasti muuntaen helposti mukana olevien ainesosien määrää. Siksi "anopin kielen" salaatin mausteisuutta voidaan vähentää tai lisätä valmistajan maun mukaan.
Anopin kielelle tarkoitettujen tuotteiden peruskoostumus
Monien reseptien joukossa kesäkurpitsasta valmistettua "äidin kieli" -salaattia, siihen käytettyjen tuotteiden koostumus pysyy yleensä samana.
Alla on klassisin resepti tälle "äidin kielen" kesäkurpitsasalaatille talveksi yksityiskohtaisilla kuvilla, jotka havainnollistavat valmistusprosessia.
Joten tämän kesäkurpitsasalaatin valmistamiseksi sinun on otettava:
- Itse kesäkurpitsa - 2 kg;
- Tomaatit - 2 kg;
- Makea paprika - 3-4 kpl;
- Tuore valkosipuli - yksi keskikokoinen pää;
- kuuma paprika - 1-2 pientä paloa;
- Puhdistettu kasviöljy, useimmiten auringonkukka, 150-200 ml;
- Pöytäetikka 9% - 70 ml (luonnollinen viinietikka antaa salaatille herkemmän maun - 100 ml);
- rakesokeri - 50 g;
- Mikä tahansa suola, mutta ei jodioitu - 50-60 g.
Ilmeisesti tämä kesäkurpitsasalaatti maistuu erityisen hyvältä tomaattien kanssa. Mutta voi hyvinkin olla, että päätit valmistaa tämän ruuan aikana, jolloin mehukkaita ja kypsiä tomaatteja ei vielä ole runsaasti. Tässä tapauksessa tomaattien sijasta käytetään usein valmistettua tomaattipastaa. Mielenkiintoista on, että jotkut jopa pitävät kesäkurpitsasalaattia tomaattipastalla tuoreiden tomaattien sijaan. Tahnan lisäksi voit käyttää myös valmista tomaattimehua.
"Anopin kielen" -salaatin valmistamiseksi yllä olevan reseptin mukaisesti sinun on otettava 500 g tomaattipastaa ja laimennettava se yhdellä litralla vettä ennen lämpökäsittelyä. Salaattireseptiä varten tarvitset 1,8-2 litraa tomaattimehua.
Melkein kaikki kesäkurpitsat käyvät, paitsi ne, jotka ovat täysin ylikypsiä. Nuoret voidaan käyttää kokonaisina ja on parempi leikata ne poikittain pitkiksi pyöreiksi.
Kypsemmästä kesäkurpitsasta on suositeltavaa poistaa kuori sekä kaikki siemenet, joiden sisäpuoli on veltto. Käytä salaattiin vain kesäkurpitsan kovimmat osat.
Suhteellisen suuri kesäkurpitsa leikataan ensin useisiin poikittaisiin osiin ja sitten jokainen osa pituussuunnassa vähintään 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
"Anopin kielen" kesäkurpitsasalaattiin kannattaa ottaa kypsiä ja mehukkaita tomaatteja. Kovat ja kypsymättömät eivät sovellu. Mutta hieman ylikypsät ja epäsäännöllisen muotoiset tomaatit ovat täydellisiä, koska ne murskataan silti kastikkeen valmistamiseksi.
Sama koskee paprikaa - "äidin kielen" -salaatin valmistukseen voit käyttää jopa epämuodostuneita, mutta aina kypsiä hedelmiä.
Ruoanlaittovaiheet
Joten, jos et tiedä kuinka tehdä "äimän kielen" salaattia kesäkurpitsasta, seuraavat ohjeet auttavat sinua tässä mielenkiintoisessa tehtävässä.
Ensimmäisessä vaiheessa kesäkurpitsa kuoritaan ja leikataan sopiviksi viipaleiksi, joten voit sanoa, että olet jo suorittanut tämän vaiheen.
Toinen vaihe on käsitellä tomaattia. Jos tomaateillasi on liian paksu kuori tai se vain häiritsee sinua, voit poistaa sen helposti. Valmista tätä varten kaksi kulhoa vettä: laita toinen tuleen ja kiehauta, jätä toinen kylmäksi. Kun vesi kiehuu, leikkaa tomaateille ristinmuotoinen leikkaus häntää vastapäätä olevaan osaan. Kaada tomaatit yksitellen kiehuvaan veteen ja poista ne heti reilusikalla ja siirrä kylmään veteen. Tämän toimenpiteen jälkeen iho joskus liukuu itsestään pois tai sitä täytyy hieman auttaa.Leikkaa sitten tomaatit 2-4 osaan poistamalla samanaikaisesti tarvittaessa kaikki ongelma-alueet. Hiero tomaatit lihamyllyn läpi ja laita syntynyt aromaattinen massa paksupohjaiseen kattilaan keskilämmöllä.
Seuraava vaihe salaatin valmistuksessa on pippurien hoito: makea ja kuuma. Puhdista makeasta koko sisäpuoli siemenillä ja väliseinillä ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Sama asia tehdään kuumalla paprikalla.
Seuraava vaihe on pudottaa molemmat pippurityypit lihamyllyn läpi ja lisätä hienonnettujen tomaattien joukkoon. Kun tomaatti-pippuriseos kiehuu, keitä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen.
Lisää 10 minuutin kuluttua pannulle ensin suola, sokeri ja voi ja sitten siipissä odottavat kesäkurpitsat. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen kesäkurpitsaviipaleita varovasti, jotta ne eivät hajoa.
Seuraava vaihe on tärkein "anopin kielen" kesäkurpitsasalaatin valmistuksessa. Koska sinun on varmistettava, että jälkimmäisillä on aikaa keittää, eli niistä tulee melko pehmeitä, mutta ei niin paljon, että ne muuttuvat soseeksi. Tämän pitäisi tapahtua suunnilleen 20-30 minuutissa, mutta jokaisessa tapauksessa kaikki on yksilöllistä ja riippuu kesäkurpitsan lajikkeesta ja iästä. Jopa valokuvalla varustetussa reseptissä ei aina ole mahdollista heijastaa tarkasti salaatin kesäkurpitsaviipaleiden tilaa. Tämä tulee yleensä kokemuksen myötä, joten älä lannistu, jos kesäkurpitsaa ei saada ensimmäisellä kerralla haluttuun kuntoon ja se kypsyy liikaa. Tämä ei varmasti vaikuta salaatin makuun.
Lisää pannulle muutama minuutti ennen kesäkurpitsan valmistumista valkosipulipuristimessa murskattu valkosipuli ja etikka. Odota, kunnes seos kiehuu ja poista se lämmöltä. Anopin kielisalaatti on valmis syötäväksi. Mutta se on vielä rullattava talveksi.
Samalla, kun pidät silmällä kesäkurpitsakielten käyttäytymistä pannulla, alat pestä ja steriloida purkkeja ja kansia. Tämä on välttämätöntä salaatin valmistamiseksi talvella. Jokainen kotiäiti valitsee oman tapansa steriloida purkit.
Voit tehdä tämän kaada vain vähän vettä jokaiseen purkkiin, jotta se ei räjähtäisi, ja aseta se maksimitilaan 5-10 minuutiksi purkin koosta riippuen.
Koska tämän reseptin mukaan salaatti valmistetaan ilman sterilointia, on erittäin tärkeää steriloida purkit ja kannet hyvin ja laittaa sitten valmis alkupala kuumana kuumiin purkkeihin. Kansia voidaan käyttää joko tavallisella metallilla tai ruuvikierteellä, tärkeintä on steriloida ne vähintään 5 minuuttia.
Lopuksi ei jää muuta kuin kääntää salaattipurkit ylösalaisin ja kääriä ne.
Yritä valmistaa "äidin kielen" salaatti tämän reseptin mukaan ja jos noudatat kaikkia suosituksia, saat varmasti maukkaan ja alkuperäisen kierteen talveksi.
