Sisältö
Puutarhoissa ja kesämökeissä kasvatetaan erilaisia vihanneksia, myös kesäkurpitsaa. Joskus niitä on niin paljon, että puutarhurit eivät tiedä mitä tehdä niille. Squash-kaviaari on monien venäläisten suosikkiruoka. He ostavat sitä kaupasta koko ajan. Mutta valitettavasti viime vuosina tämän tuotteen maku on muuttunut dramaattisesti, eikä aina parempaan suuntaan. Lisäksi monet yritykset tuottavat nykyään säilykkeitä ei GOST:n, vaan TU:n mukaan. Ja hinta ei aina ole tyydyttävä.
Älä ole järkyttynyt, sillä kotitekoinen mausteinen squash-kaviaari talveksi on paljon maukkaampaa ja terveellisempää. Loppujen lopuksi kotiäidit eivät käytä etikkaesanssia lukuun ottamatta mitään säilöntä- tai lisäaineita tai korvikkeita eri vihannesten makuun. Kaikki ainesosat ovat vain luonnollisia ja terveellisiä. On olemassa suuri määrä reseptejä kaviaarin valmistamiseksi kesäkurpitsasta talveksi. Kutsumme sinut valmistamaan tulista välipalaa kanssamme.
Vaiheittainen valmistelu
Kaviaarin valmistamiseksi kesäkurpitsasta talveksi käytetään vain tuoreita vihanneksia. Ne sisältävät paljon enemmän vitamiineja ja ravintoaineita.
Kaviaarin valmistamiseksi reseptimme mukaan sinun on varastoitava seuraavat ainesosat etukäteen:
- Tuore kesäkurpitsa - 4 kg;
- porkkanat - 2 kg;
- valkosipuli - 100-150 grammaa;
- makea paprika (punainen tai keltainen, ehkä puolet) - 4 kpl;
- sipuli - 1 kg;
- tomaattipasta - 500 grammaa;
- vähärasvainen öljy - 250 grammaa;
- jauhettu punainen ja mustapippuri - 1 tl kutakin;
- etikkaesanssi - 1 rkl;
- suola - 1,5 rkl;
- sokeri - 2 tl.
Kaikki reseptissä esitetyt tuotteet ovat puutarhuriemme kasvattamia. Ne ovat tuoreita ja ympäristöystävällisiä. Siksi valmis tuote on hyödyllinen.
Vaihe yksi - valmista vihannekset
Ensin kesäkurpitsat on pestävä useissa vesissä lian poistamiseksi. Joskus vihanneksia ei kuorita, mutta tämä tekee kaviaarista hieman karheaa. Siksi on parempi leikata se terävällä veitsellä. Leikkaa keskeltä siemenillä. Leikkaa vihannes puolirenkaiksi tai kuutioiksi ja paista pienessä määrässä öljyä miedolla lämmöllä.
Vaihe kaksi
Kun kesäkurpitsa pehmenee, siirrytään muihin vihanneksiin:
- Kuori, huuhtele ja hienonna sipuli. Säilytä pakastimessa muutama minuutti itkemisen välttämiseksi: se on helpompi leikata, eikä se itketä.
- Pese valkosipulinkynnet ja laita ne valkosipulipuristimen läpi. Reseptin mukaan tämä vihannes otetaan 100 - 150 grammaa. Kaikki riippuu siitä, kuinka mausteisen haluat squash-kaviaarin talveksi.
- Leikkaa paprika puoliksi, poista väliseinät ja siemenet (pakollinen, muuten kaviaaria ei säilytetä pitkään). Leikkaa useaan osaan.
- Pese porkkanat, kuori ne ja pidä uudelleen juoksevan veden alla. Käytä pilkkomiseen suurisoluista raastinta.
Vaihe kolme
Kuullota hienonnettu sipuli ja paprika kasviöljyssä ja laita kattilaan. Paista porkkanat tässä öljyssä.
Vaihe neljä
Yhdistä kesäkurpitsa, porkkanat, sipulit, paprikat, sekoita. Kun massa on hieman jäähtynyt, sekoita se tehosekoittimella. Voit käyttää sitä lihamyllyssä, mutta se ei myöskään toimi. Laita kaikki keittoastiaan.
Mausta suolalla, kidesokerilla ja kasviöljyllä. Aseta astia tuleen koko ajan sekoittaen. Heti kun seos kiehuu, vähennä lämpöä alhaiselle tasolle. Aluksi kaviaari on juoksevaa.
Kesäkurpitsakaviaaria valmistetaan jatkuvasti sekoittaen 1,5 tunnin ajan. Lisää tämän jälkeen tomaattipyree, punapippuri ja mustapippuri ja keitä vielä 1,5 tuntia. Kypsennyksen loppuun mennessä kesäkurpitsikaviaarin tulee paksuudeltaan muistuttaa kylän smetanaa. Älä unohda maistaa kaviaaria. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, lopputuote ei säily talvella hyvin, mutta sitä ei pidä suolata liikaa.
Valkosipuli ja etikkaesanssi lisätään 10 minuuttia ennen kuin ruoka on valmis. Jos lisäät valkosipulin liian aikaisin, se ei säilytä makuaan.
Lisäksi tällainen tuote voi olla haitallista terveydelle.
Vaihe viisi
Pankit ovat valmiita etukäteen. Ne pestään ja höyrytetään kansien kanssa. Levitä kesäkurpitsikaviaari heti kypsennyksen jälkeen. Rullauksen jälkeen tölkit käännetään ylösalaisin ja laitetaan turkin alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Voit säilyttää tämän reseptin mukaan valmistettua mausteista kesäkurpitsa-kaviaaria talveksi jääkaapissa tai kellarissa.
Toinen kaviaariresepti, kuten lapsuudesta:
Johtopäätös
Kuten näet, mausteisen kurpitsa-kaviaarin valmistamisessa talveksi ei ole mitään monimutkaista. Ja kotiäidillämme riittää vaivaa ja kärsivällisyyttä.Mutta talvi-iltana voit keittää perunat, avata purkin valmistetta ja nauttia herkullisen illallisen. Yritä valmistaa ruokalaji reseptimme mukaan - et tule katumaan sitä.
