Sisältö
Säilyke on loistava tapa säilyttää vihannekset talveksi. Jos kasvatat niitä itse, vihannesvalmisteet maksavat hyvin vähän. Mutta vaikka joutuisit ostamaan ruokaa säilykettä varten, säästöt ovat silti huomattavat, koska kasviskauden huipulla kaikki tarvittavat ainesosat ovat melko edullisia.
Jokaisella perheellä on omat ruokatoiveensa. Siksi talveksi valmistettujen vihannessäilykkeiden valikoima on yksilöllinen jokaisessa kodissa. Mutta on reseptejä, joita melkein jokainen kotiäiti käyttää. Kesäkurpitsa on erityisen hyvä tässä suhteessa. Vihanneksella on neutraali maku, jonka avulla voit valmistaa siitä monenlaisia ruokia jälkiruoista suolaisiin välipaloihin.
Yksi heistä - anopin kieli tomaattipyreen kanssa. Eri muunnelmissa näitä säilykkeitä on talvella jokaisen kodin pöydällä. Tämä kasvissalaatti on hyvä myös siksi, että sitä voidaan valmistaa myöhäänkin syksyllä, sillä siihen sopii täysin kypsä kesäkurpitsa ja tomaatti, joka on tällä hetkellä melko kallis, korvataan tomaattipyreellä.
Tämä salaatti on mausteinen kuin anopin kieli. Mutta jokainen kotiäiti valitsee mausteisuusasteen oman maun mukaan."Kuumasta" pitäville voi laittaa lisää tulista pippuria ja valkosipulia, ja jos joku pitää neutraalista mausta, niin näitä kuumia aineksia voi ottaa hyvin vähän, jotta säilyke ei pilaannu talvella. He tekevät myös samannimistä valmisteita munakoisoista.
Näiden säilykkeiden valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Ainesosien suhteiden ja koostumuksen muuttaminen vaikuttaa valmiin tuotteen makuun. Löytääksesi juuri sen reseptin, josta tulee suosikkisi useiden vuosien ajan, sinun on ensin kokeiltava useita eri vaihtoehtoja.
Erittäin terävä anopin kieli
Tämä resepti on "tulisen" ruoan ystäville, siinä on paljon kaikkea - valkosipulia, kuumaa pippuria, tomaattipastaa. Säilytykseen tarvitaan seuraavat tuotteet:
- kesäkurpitsa - 2 kg;
- makea höyhen - 300 g;
- keskikokoinen valkosipuli - 3 päätä;
- kuuma paprika - 2 paloja;
- tomaattipasta - 400 g;
- sokeri - 2/3 kuppia;
- puhdistettu kasviöljy - 2/3 kuppia;
- suola - 1,5 rkl;
- etikka 9% - 4 rkl.
Sekoita tomaattipyree ja vesi. Teemme tämän kattilassa, jossa anopin kieli kypsennetään. Jaa valkosipuli kynsiin, kuori se, leikkaa paprikan yläosa pois, leikkaa paprikat puoliksi, poista siemenet kokonaan sekä väliseinät, joihin ne on kiinnitetty. Valmista paprikat samalla tavalla.
Laitamme kaikki paprikat ja valkosipuli lihamyllyn läpi ja laitamme ne kattilaan. On kesäkurpitsan vuoro. Ne on pestävä hyvin, tarvittaessa poista iho ja leikkaa kovat päät pois.
Nuoret hedelmät on helpompi kuoria ja kypsentää nopeammin.Mutta kypsillä vihanneksilla on selvempi maku.
Perinteinen kesäkurpitsan muoto tässä valmisteessa on pitkänomaisia paloja, jotka näyttävät kieleltä. Mutta tällainen leikkaus vie paljon aikaa. Jos et halua kuluttaa sitä järjettömästi ja esteettinen komponentti ei ole tärkeä, voit leikata kesäkurpitsan minkä tahansa muotoisiksi paloiksi. Pääehto on, että niiden on oltava riittävän suuria, mutta sellaisia, että ne on kätevä laittaa purkkiin valmiissa muodossa.
Mausta kastike suolalla, lisää sokeri ja etikka, kasviöljy, sekoita ja kiehauta. Laita kesäkurpitsat kiehuvaan kastikkeeseen. Jos ne eivät mahdu kokonaan pannulle, voit jakaa ne eriin ja asettaa ne yksitellen odottamaan, että edellinen kasvisten osa asettuu hieman.
Keitä tuotetta enintään 20 minuuttia keittämisen jälkeen.
Säilykepurkit on valmisteltava etukäteen. Ne on kuivasteriloitava. Tämä on parasta tehdä uunissa, joka on lämmitetty noin 150 asteen lämpötilaan. Litran ja puolen litran pulloissa vaaditaan 15 minuutin pitoaika.
Pakkaa valmis salaatti purkkeihin, sulje tiiviisti ja käännä. Kun ne ovat jäähtyneet, laitamme säilykkeet kellariin tai muuhun viileään paikkaan, jossa ne säilytetään.
Purkit käännetään ympäri vuotojen tarkistamiseksi.
Anopin kieli sinappilla
Täällä on tavallisten mausteisten ainesosien lisäksi sinappia, joka lisää ruokaan vieläkin mausteisuutta.Se on suunniteltu niille, jotka ovat tottuneet mausteisiin ruokiin eivätkä voi kuvitella yhtä ateriaa ilman niitä.
Valmistautuaksesi talvivalmisteluihin tarvitset:
- leikattava kesäkurpitsa - 3 kg;
- tomaattimehu - 1,4 l;
- tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
- paprika - 3 kpl;
- kuuma paprika - 3 kpl;
- kuoritut valkosipulinkynnet - 100 g;
- valmistettu sinappi - 1 rkl;
- sokeri - 1 lasi;
- suola - 3 ruokalusikallista;
- etikka 9% - 4 rkl.
Pese vihannekset. Leikkaa kesäkurpitsa puoliksi vaakasuunnassa ja sitten 1,5 cm paksuisiksi ja 10 cm pituisiksi viipaleiksi.
Sekoita tomaattiainekset kattilassa, lisää suola, lisää sokeri, kaada etikka, lisää kasviöljy, lisää sinappi. Hienonna valkosipuli. Teemme samoin paprikoiden kanssa poistamalla niistä siemenet. Laita kaikki kastikkeeseen. Kuumenna se kiehuvaksi. Lisää keitetty kesäkurpitsa ja kiehauta seos. Sekoita varovasti, älä riko kesäkurpitsapaloja. Keitä kasvisseosta noin 40 minuuttia.
Laita kesäkurpitsat kuiviin ja steriloituihin purkkeihin ja täytä kastikkeella olkapäitä myöten. Kääri heti rullalle ja eristä päiväksi.
Niille, jotka rakastavat tätä salaattia, mutta eivät halua tai voi terveydellisistä syistä syödä liian mausteisia ruokia, on tarjolla lempeä vaihtoehto, jossa on kohtalainen mausteisuus.
Anopin kieli on kohtalaisen kuuma
Se vaatii:
- kesäkurpitsa - 2 kg;
- paprika - 500 g;
- kuuma paprika - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- sokeri - 250 g;
- suola - 80 g;
- etikka 9% - 50 ml;
- tomaattipasta - 250 ml;
- vesi - 0,5 l;
- valinnainen - maustepippuri, kardemumma, neilikka.
Tomaattipasta on sekoitettava veteen. Anna pannun lämmetä.Sillä välin kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja molemmat pippurityypit.
Lisää kaikki pannulle. Kastikkeen kiehuessa pese, kuori ja leikkaa kesäkurpitsat ohuiksi kielenomaisiksi viipaleiksi. Lisää loput ainekset normin mukaan. Heti kun kastike kiehuu, lisää kesäkurpitsa. Sinun on kypsennettävä työkappaletta puoli tuntia. Pakkaamme valmiin anopin kielen kuiviin, steriloituihin purkkeihin.
Ne on rullattava steriloiduilla kansilla, käännettävä kireyden tarkistamiseksi ja käärittävä hyvin. Päivän kuluttua siirrämme purkit pysyvään varastointiin kylmässä.
Lopuksi toinen resepti, jossa on yllättäen paljon tomaattipastaa. Tämä antaa valmisteelle täyteläisen tomaatin maun. Tomaatit ovat terveellisiä vihanneksia; keitettynä suurin osa niiden lääkeaineista säilyy.
Tomaatin anopin kieli
Tässä reseptissä on myös paljon mausteisia aineksia, joten ruoka sopii mausteisten ystäville.
Tarvitsemme:
- kesäkurpitsa - 3 kg;
- kuuma paprika - 4 kpl;
- paprika - 5 kpl;
- kuorittu valkosipuli - 100 g;
- 1 lasillinen sokeria ja kasviöljyä;
- suola - 4 rkl. lusikat;
- etikka 9% - 3 rkl. lusikat;
- tomaattipasta - 900 g;
- vesi - 1 l.
Sekoita vesi ja tomaattipyre. Paksu kastike pitää keittää. Liuota siihen sokeri ja suola, mausta kasviöljyllä ja etikalla. Jauha valkosipulinkynnet ja kuoritut paprikat lihamyllyllä. Laita ne kattilaan kastikkeen kanssa.Leikkaa kuoritut kesäkurpitsat viipaleiksi tai pieniksi paloiksi ja laita paksuun kastikkeeseen. Keitä lientä 40 minuuttia.
Laita kesäkurpitsat valmiisiin purkkeihin ja kaada kastike niiden päälle. Sulje se välittömästi tiiviisti. Säilykkeet tulee kääriä lämpimästi 24 tuntia.
Johtopäätös
Anopin kieli on universaali talvivalmiste, joka voidaan valmistaa millä tahansa tavalla - mausteisena tai ei. Mutta olipa hän mikä tahansa, hänen ei tarvitse seisoa pitkään. Tämä maukas ruokalaji, sekä kuumana että kylmänä, syödään ensin.
