Sisältö
Kukapa ei rakasta sinisiä – kuten munakoisoja hellästi kutsutaan etelässä. Kuinka monta herkullista niistä voi valmistaa! Yksi imambayalda-ruoka on sen arvoinen. Imaami ei pyörty niin vain. Ongelmana on, että tuoreiden munakoisojen kulutuskausi ei ole kovin pitkä - vain 3-4 kuukautta. Ja haluan todella nauttia tästä vihanneksesta talvella. Voit pidentää sen käyttöaikaa valmistautumalla talveen. Mutta ensin selvitetään, mihin munakoiso on hyvä ja miten se vaikuttaa terveyteen.
Munakoison edut
Munakoiso ei voi ylpeillä suuresta määrästä vitamiineja koostumuksessaan. Vähän, vain noin 5 % C-vitamiinia, pieni määrä B-vitamiineja, retinolia, vähän niasiinia ja E-vitamiinia, foolihappoa. Munakoisojen tärkein etu on erilainen - ne sisältävät paljon hivenaineita, mukaan lukien kalium, sekä kuitua. Ja tämä on vähäkalorinen, vain 23 kilokaloria per 100 g. Tämä vihannes on hyödyllinen suolistosairauksissa, parantaa sydämen toimintaa ja auttaa selviytymään ateroskleroosista. Ja tietysti se sopii niille, jotka haluavat laihtua.
Kuinka valita oikea munakoiso
Jotta munakoisot tuovat vain etuja, sinun on valittava ne oikein.
Siksi on valmistettava vain teknisessä kypsässä olevat nuoret hedelmät. Ne on helppo erottaa kirkkaasta, täyteläisestä väristään ja vaaleanvihreästä varresta. Hedelmien tulee olla kiinteitä ja keskikokoisia.
Kun hyvä ja laadukas vihannes on valittu, voit aloittaa sen valmistuksen. Monet ihmiset rakastavat paistettuja munakoisoja, mutta tällä kypsennysmenetelmällä kaikki vihannesten hyödylliset ominaisuudet menetetään. Niiden säilyttämiseksi vihannekset tulee höyryttää tai paistaa. Paistetuista munakoisoista voidaan valmistaa myös talvivalmisteita, kuten kaviaaria. Paistettu munakoisokaviari säilyttää kaikki tämän arvokkaan vihanneksen hyödylliset ominaisuudet talveksi.
Kuinka tehdä kaviaaria paistetuista munakoisoista
Tästä reseptistä on useita muunnelmia. Katsotaanpa jokaista erikseen.
Resepti 1
Resepti on yksinkertainen, mutta sen valmistaminen vaatii paljon aikaa. Yleensä täysin valmis tuote saadaan 3,5-4 tunnissa. Kaviaaria varten tarvitset seuraavat tuotteet:
- 2 kg munakoisoja;
- 1,5 kg punaisia tomaatteja;
- 1 kg punaista paprikaa;
- 600 g sipulia;
- 700 g porkkanaa;
- 3 paprikaa. Jos mausteiset ruoat ovat sinulle vasta-aiheisia, voit tehdä ilman niitä;
- kasviöljy - enintään 180 ml;
- suolaa, jota lisätään maun mukaan.
Saanto: 4 purkkia, kukin 700 g.
Ruoanlaittovaiheet valokuvilla:
Kaikki vihannekset tulee pestä hyvin juoksevalla vedellä. Munakoisojen varsia ei tarvitse leikata pois. Kuori sipulit ja porkkanat ja pese ne uudelleen. Poistamme paprikoista varret ja siemenet ja pesemme ne uudelleen.
Kaviaarin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan munakoisot paistetaan. Laita kuiva leivinpelti munakoisoineen 200 asteeseen kuumennettuun uuniin.
Paistoaika on noin 40 minuuttia.Varmista tasaisen paiston varmistamiseksi käännä sinisiä useita kertoja.
Kun munakoisot kypsyvät, siirrytään muihin vihanneksiin. Sipuli on leikattava pieniksi kuutioiksi.
Raasta porkkanat tai leikkaa ohuiksi kuutioiksi.
Leikkaamme myös tomaatit kuutioiksi, kuten paprikat.
Ota valmiit munakoisot uunista ja jäähdytä hieman.
Nyt leikkaamme jokaisen munakoison pituussuunnassa neljään osaan leikkaamatta vähän loppuun ja asetamme sen pystysuoraan siivilä.
Kuullota sipulia paksuseinäisessä kulhossa ja lisää kasviöljyä. Sipulia ei saa ruskistaa. Lisää porkkanat ja hauduta kannen alla, kunnes porkkanat pehmenevät. Tämä tapahtuu yleensä 15 minuutin sisällä.
Lisää nyt tomaatit ja hauduta, nyt ilman kantta, kunnes ne pehmenevät. Sekoita kasvisseosta ajoittain.
Lisää paprika kasvisseokseen, hauduta kannen alla vielä vartin verran, kunnes paprika on pehmeää.
Kun kasvisseos haudutetaan, pilko kuoritut munakoisot veitsellä tai lihamyllyllä ja lisää ne valmistettujen vihannesten joukkoon. Seos sekoitetaan hyvin ja haudutetaan kannen alla tunnin ajan. Lisää suola ja hienonnettu paprika haudutuksen lopussa.
Pesemme lasipurkit hyvin, kuivaamme ja paistamme uunissa. Kannet on pestävä ja keitetty.
Heti kun kaviaari on valmis, se laitetaan välittömästi purkkeihin ja kääritään rullalle. Purkit kääritään sanomalehtiin ja huopaan pariksi päiväksi.
Resepti 2
Tämä resepti eroaa edellisestä siinä, että kaviaariin lisätään hyvin vähän kasviöljyä.Näin ollen paistetusta munakoisosta peräisin oleva kaviaari on vähemmän kaloripitoista. Tämän reseptin erikoisuus on, että kaikki vihannekset, paitsi sipuli, paistetaan ensin, jolloin ne voivat säilyttää makunsa ja hyödynsä.
Kaviaarin valmistamiseksi tarvitset:
- 6 keskikokoista munakoisoa;
- 2 isoa paprikaa;
- 10 pientä tomaattia;
- 2 sipulia;
- 4 valkosipulinkynttä;
- nippu suosikkivihanneksiasi;
- pippuria ja jodioimatonta suolaa maun mukaan.
Ruoanlaittovaiheet valokuvilla
- Pese munakoisot, paprikat ja tomaatit. Pistele niitä kevyesti ja laita uuniin kuivalle uunipellille. Uunin lämpötila noin 200 astetta. Paistoaika on noin 40 minuuttia. Vihanneksia on käännettävä useita kertoja, jotta ne kypsyvät paremmin. Paista kunnes munakoisot ovat pehmeitä.
- Kun vihannekset paistavat, kuullota pieniksi kuutioiksi leikattua sipulia ja lisää kaikki kasviöljy.
- Ota valmiit kasvikset uunista ja jäähdytä hieman. Kasvikset on helpointa kuoria lämpiminä.
- Kuoritut vihannekset on hienonnettava hienoksi. Jatkovalmistelu riippuu siitä, tarjotaanko kaviaari heti vai varastoidaanko se talveksi.
- Ensimmäisessä tapauksessa riittää, että sekoitat ainekset, lisäät suolaa, pippuria, hienonnettuja yrttejä ja valkosipulipuristimen läpi. Seuraavaksi reseptin mukaan kaviaarin tulisi seistä jääkaapissa useita tunteja, jotta vihannekset imeytyvät hyvin valkosipuliin. Tämä kaviaari on erityisen maukasta valkoisesta tai mustasta leivästä valmistettujen krutonkien kanssa.
- Jos aiot valmistautua talveen, vihannessekoituksia kannattaa hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Sekoita silloin tällöin. Lisää pippuri ja suola, hienonnetut yrtit, mausta puristimen läpi puristetulla valkosipulilla. Hauduta vielä 5-10 minuuttia ja laita heti steriileihin purkkeihin.Kannet on myös steriloitava. Kääri heti rullalle. Käännä ympäri ja kääri huovalla päiväksi. Paistetuista vihanneksista valmistettu munakoisokaviaari on valmis.
Johtopäätös
Talveksi valmistetut vihannekset eivät vain monipuolista valikkoa, vaan myös rikastavat sitä hyödyllisillä aineilla.
