Sisältö
Todennäköisesti jokainen ihminen on kuullut ainakin jotain viburnumista elämässään. Ja vaikka hän pääasiassa ihaili kypsien marjojen kirkkaan punaista tulta, joka symboloi syksyn korkeutta, hän luultavasti kuuli jotain tämän koristekasvin parantavista ominaisuuksista. No, ne onnekkaat ihmiset, joiden tontilla tämä ihmeparantava puu kasvaa, ovat yksinkertaisesti velvollisia käyttämään sen lääkinnällisiä ominaisuuksia terveytensä ja perheensä hyväksi. Lisäksi tämä lääke on todella maukasta. Vaikka monet ovat hämmentyneitä viburnum-hedelmien omituisesta mausta, se häviää, jos tiedät joitain viburnum-marjojen talteenoton ja varastoinnin salaisuuksia.
Viburnum talvella ei ole vain eikä niinkään perinteinen hillo ja hillot, nämä ovat ennen kaikkea lukuisia valmisteita, joissa lämpökäsittelyä ei edes käytetä. Koska viburnum säilyy huomattavasti jopa ilman pitkää kypsennystä, sen koostumuksesta ei katoa yhtään arvokasta elementtiä.
Viburnumin arvokkaat ominaisuudet ja käytön vasta-aiheet
On melko vaikeaa kiistellä siitä, onko viburnum-marja terveellistä vai ei, koska se sisältää melkein koko elementtien jaksollisen taulukon.Lisäksi on monia ihmiskehon toiminnalle tärkeitä happoja ja tietysti lähes kaikki tunnetut vitamiinit.
Yksi luettelo sairauksista, joihin viburnum todella auttaa, veisi koko sivun.
Ja useimmiten viburnum-valmisteita käytetään aktiivisesti mahalaukun ja ylähengitysteiden ongelmiin, korkeaan verenpaineeseen, iho- ja gynekologisiin sairauksiin ja keskushermoston sairauksiin. Viburnum-marjat ovat löytäneet sovelluksensa myös kosmetologiassa.
Kuitenkin, kuten kaikki kasvituotteet, joilla on niin rikas koostumus, viburnum voi myös aiheuttaa haittaa, varsinkin jos sitä kulutetaan liiallisia määriä.
- Ilmeisin asia on, että viburnum-marjoille voi olla yksilöllinen intoleranssi ja myöhempi allergia sille, joka ilmenee punaisten täplien ilmaantumisena.
- Sinun tulee välttää viburnumin juomista raskauden aikana, koska se sisältää naishormonia, joka voi vaikuttaa haitallisesti lapsen kehitykseen.
- Luonnollisesti sinun ei pitäisi väärinkäyttää viburnumia alhaisen verenpaineen ja lisääntyneen veren hyytymisen kanssa.
- Lisääntynyt mahahappamuus ja nivelkipu ovat myös syitä vähentää viburnumin kulutusta minimiin.
Tietenkin kaikissa näissä tapauksissa raskautta lukuun ottamatta pieni määrä viburnumia ei voi aiheuttaa merkittävää haittaa, mutta varovaisuutta on noudatettava.
Viburnumin kerääminen ja valmistus: ominaisuudet
On perinteistä kerätä ja valmistaa viburnumia sekä ostaa sitä markkinoilta ensimmäisen pakkasen jälkeen. Pakkasen vaikutuksesta marjoista katoaa katkeruutta ja epämiellyttävää makua.Mutta edistyneen teknologisen kehityksen aikana jokainen keittiössä oleva kotiäiti voi jäädyttää kerättyjä tai ostettuja viburnum-marjoja useita tunteja pakastimessa ja saada täsmälleen saman vaikutuksen.
Joten jos sinulla on mahdollisuus hankkia viburnumia ennen pakkasia, älä missaa sitä. Viileissä olosuhteissa, esimerkiksi parvekkeella, viburnum rypäleissä säilyy useita kuukausia, kunnes pääset varastoimaan sen talveksi.
Monien reseptien joukosta viburnumin valmistamista talveksi löydät ne, joissa marjat on kivettynyt ja käytetään vain viburnum-mehua, jossa on sellua. Ja muissa resepteissä marjat pysyvät koskemattomina tai vaivataan, mutta yhdessä kuoren ja siementen kanssa.
Jos poistat ne, peset, kuivaat ja paistat ne paistinpannussa, niin kahvimyllyssä jauhamisen jälkeen voit valmistaa kahvin kaltaisen juoman. Sitä käytetään palauttamaan voimaa sairauden jälkeen ja vahvistamaan immuunijärjestelmää. Pidä tämä mielessä, jos resepti edellyttää, että poistat siemenet viburnumista.
Reseptit ilman lämpökäsittelyä
Kaikille on selvää, että maksimaalisen terapeuttisen vaikutuksen saavuttamiseksi on suositeltavaa käyttää reseptejä viburnum-marjojen valmistamiseksi talveksi ilman lämpökäsittelyä. Koska juuri tällaisissa valmisteissa säilyy suurin määrä hyödyllisiä aineita.
Marjat sokerissa
Perimmäisin tapa säilyttää viburnum talveksi ja saada samalla maukas ja terveellinen siirappi on ripotella marjoja sokerilla. Tämän reseptin mukaan 700-800 grammaa sokeria otetaan 1 kg viburnum-marjoja kohti. Ensin sinun on steriloitava tarvittava määrä purkkeja ja sitten kuivata ne.
Ennen kuin valmista viburnum-marjat sokerissa ne on lajiteltava ja vapautettava risuista ja muista kasvinjätteistä.
Viimeisen huuhtelun jälkeen viburnum on kuivattava ripottelemalla se ohuena kerroksena paperi- tai kangaspyyhkeelle.
Peitä valmistettujen purkkien pohja sokerikerroksella, aseta sitten noin 2 cm paksu kerros viburnumia, ripottele marjat hyvin sokerilla ja jatka näin purkin yläosaan asti. Viimeinen marjakerros tulee peittää niin reilusti sokerilla, ettei alla olevia marjoja pitäisi edes näkyä. Sulje sitten purkit tiiviillä kansilla ja laita viileään paikkaan.
Viburnum-marjojen pitäisi muutamassa päivässä imeä melkein kaikki sokeri ja antaa runsaasti mehua, jotta purkki täyttyy ääriään myöten herkullisella siirapilla, jota voidaan haluttaessa lisätä teehen sokerin tai valmistettujen hillokkeiden tai siihen perustuva hyytelö. Tämä valmiste säilyy jääkaapissa kevääseen asti ja sen marjoja voidaan käyttää tarpeen mukaan lääkinnällisiin tarkoituksiin.
Viburnum hunajalla
Tämä resepti on erityisen hyödyllinen erilaisten sairauksien hoidossa, koska hunajan ainutlaatuiset parantavat ominaisuudet lisäävät viburnumin hyödyllisiä ominaisuuksia.
Tuoreet marjat tulee murskata puisella laastilla ja hieroa siivilän läpi siementen ja kuoren poistamiseksi. Sekoita sitten murskattu viburnum-massa hunajan kanssa yhtä suuressa painosuhteessa.
Steriloi pienet purkit, tilavuudeltaan enintään 0,5 litraa, ja täytä ne viburnum-hunajaseoksella.Peitä muovi- tai kierrettävällä metallikannella ja anna seoksen seistä huoneenlämmössä viikon ajan. Sitten on suositeltavaa säilyttää se jääkaapissa.
Tätä parantavaa seosta voidaan ottaa ruokalusikallinen kolme kertaa päivässä ennen ateriaa tai sen aikana, ja se voi parantaa sinut monista sairauksista.
Raaka viburnumhillo
Ennen raakahillon valmistamista sinun on huuhdeltava ja kuivattava viburnum-marjat perusteellisesti yllä kuvatulla tavalla. Ota täsmälleen sama määrä sokeria 500 grammaan jo kuorittuja marjoja.
Tällä on vain positiivinen vaikutus hillon säilyvyyteen.
Jo ennen sokerin lisäämistä viburnum-marjat on murskattava muovi- tai emalikulhoon puisella survinella. Tehosekoitinta, sekoitinta tai muita metallilaitteita ei ole suositeltavaa käyttää näihin tarkoituksiin. Kun kaikki marjat on soseutettu, lisätään tarvittava määrä sokeria ja kaikki sekoitetaan. Pidä säiliö marjojen ja sokerin kanssa lämpimänä 6-8 tuntia ja levitä sitten raakahillo kuiviin, steriileihin purkkeihin ja pidä viileässä.
Muiden reseptien joukossa on myös menetelmä raaka-siemenettömän viburnumhillon valmistamiseksi. Tässä tapauksessa marjojen pilkkomisen vaiheessa ne jauhetaan lisäksi muoviseulan läpi poistamalla siemenet ja kuori. Tietysti on paljon helpompaa tehdä tämä esivalkaisuilla marjoilla, mutta tässä tapauksessa ehdottomasti kaikki vitamiinit säilyvät.
Viburnum-aihiot lämpökäsittelyllä
Ehkä monipuolisin, yksinkertaisin ja nopein valmistaa on viburnum-mehu.
Viburnum mehu
Sitä voidaan saada eri tavoin, mutta jos sinulla on minkä tahansa mallin mehupuristin, helpoin tapa puristaa mehu on sen avulla. Tietenkin tästä syntyy melko paljon massajätettä siementen kanssa.
Jos mehupuristinta ei ole, ne toimivat eri tavalla. Pestyt ja lajitellut viburnum-marjat kaadetaan pienellä määrällä vettä, kiehautetaan ja jauhetaan sitten siivilän läpi. Blansoituja marjoja on paljon helpompi jauhaa kuin raakoja, eikä itse prosessi vie paljon aikaa.
Tavalla tai toisella saatu viburnum-mehu kuumennetaan uudelleen kiehumatta ja kaadetaan välittömästi steriileihin pulloihin tai purkkeihin. Jääkaapin ulkopuolella säilytystä varten mehua sisältävät astiat steriloidaan kiehuvassa vedessä 15-25 minuuttia astioiden koosta riippuen.
Viburnum siirappi
Talvella viburnum-mehusta valmistetaan monia parantavia juomia: kompotteja, hyytelöä, hedelmäjuomia. Mutta suosituin valmiste, jossa mehua käytetään, on viburnum siirappi. Yleensä sitä lisätään teehen lusikka kerrallaan, mutta sitä voidaan nauttia päivittäin tai sellaisenaan tyhjään vatsaan maukkaana terapeuttisena ja profylaktisena lääkkeenä.
Sen valmistamiseksi tarvitset vain 1 litran viburnum-mehua, 1,8 kg sokeria ja 10 g sitruunahappoa. Kuumenna mehu ensin melkein kiehuvaksi ja lisää vähitellen sokeria kuumennettaessa. Kiehumisen jälkeen on tarpeen poistaa muodostunut vaahto ja lisätä sitruunahappoa. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia ja kaada kuumana steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Avatut purkit vaativat jäähdytyksen.
Hillot ja säilykkeet
Voit valmistaa viburnumin sellaisessa muodossa, että sen purkit voidaan helposti säilyttää jääkaapin ulkopuolella, käyttämällä erilaisia hilloreseptejä.
Klassinen hillo valmistetaan sokerisiirappissa keitetyistä kokonaisista marjoista. Jos murskaat marjat sokerin kanssa ja keität ne, saat hilloa. Ja jos haluat keittää viburnum-mehua sokerin kanssa vähintään puoli tuntia, saat ainutlaatuisen hyytelön, joka on valmistettu yksinomaan marjoista sokerilla ilman lisäaineita.
Valmistaaksesi hilloa 1 kg:sta viburnum-marjoja, keitä ensin sokerisiirappi liuottamalla 1-1,5 kg sokeria 300 g:aan vettä.
Laita viburnum-marjat kiehuvaan veteen 5 minuutiksi tai vielä parempaa, blansoi ne siivilässä.
Kaada sitten kuuma siirappi marjojen päälle ja anna liota 10-12 tuntia. Kun määrätty aika on kulunut, kuumenna hillo ja keitä noin tunti sekoittaen ja kuori vaahto pois. Kun se paksunee, laita se puhtaisiin, kuiviin purkkeihin.
Viburnum sopii hyvin hillon tai hyytelön valmistukseen erilaisten hedelmien ja marjojen kanssa. Voit siis käyttää sen marjoja seoksena omenoiden, pihlajamarjojen, luumujen, sitruunoiden ja appelsiinien kanssa. Yleensä käytetään yhtä suuria määriä hedelmiä tai marjoja viburnumin kanssa.
Johtopäätös
Kuten huomasit, reseptit viburnumin valmistamiseen talveksi ovat hyvin yksinkertaisia, jopa aloittelija pystyy käsittelemään niitä. Siksi älä missaa tilaisuutta varastoida arvokkaita luonnonlääkkeitä talveksi ja harjoitella samalla herkullisten ja terveellisten ruokien valmistamista.
