Esi-isämme pitivät viburnumia melkein mystisenä kasvina, joka pystyy suojelemaan taloa pahoilta hengiltä läsnäolollaan. Sen symboliikka slaavilaisille kansoille on erittäin mielenkiintoinen, moniselitteinen ja huolellisen tutkimuksen arvoinen. Mutta kaikkien uskomusten mukaan viburnumilla ei ole negatiivisia ominaisuuksia, vaan se tuo pääasiassa suojaa tai lohtua.
Tämä on maukas ja erittäin terveellinen marja. Useimmiten viburnum yksinkertaisesti kerätään, sateenvarjot sidotaan nippuihin ja ripustetaan sitten kuivumaan. Sillä välin voit tehdä siitä erinomaisia hilloja, hillo, karkkeja, hillokkeita, hyytelöitä ja monia muita makeita herkkuja. Marjat pakastetaan ja niitä käytetään piirakoiden täytteenä, viinin tai liköörien raaka-aineena. Tänään kerromme sinulle kuinka valmistaa viburnum sokerilla talveksi.
Viburnumin ominaisuudet
Viburnumin hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tunnettuja jo pitkään. Se voi auttaa meitä, sillä se toimii apuaineena monien sairauksien hoidossa.
Hoitavia ominaisuuksia
Viburnum on runsaasti orgaanisia happoja ja sisältää monia mineraaleja, kuten kromia, jodia, seleeniä, vitamiineja A, E, P, K, C (70 % enemmän kuin sitruunoissa).Se sisältää tanniineja ja välttämättömiä aineita, pektiinejä, kumariineja, tanniinia ja viburniinia.
Viburnum-marjoilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia; niitä käytetään:
- sydän- ja verisuonisairauksien, kohonneen verenpaineen, ateroskleroosin hoitoon;
- maha-suolikanavan sairauksiin;
- vilustumisen ja yskän hoitoon;
- kohdun verenvuodon kanssa, vaihdevuodet;
- normalisoida sokeri- ja kolesterolitasoja;
- hermoston häiriöihin, unettomuuteen;
- poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta ja lievittämään turvotusta.
Niillä on voimakas antiseptinen, kouristusta estävä, yskänlääke, antipyreettinen, tulehdusta ehkäisevä, rauhoittava ja hikoileva vaikutus.
Kun viburnum on haitallista
Viburnum sisältää niin monia hyödyllisiä aineita, että on yksinkertaisesti mahdotonta syödä sitä kohtuuttomia määriä. Esimerkiksi C-vitamiinin yliannostus aiheuttaa kutinaa ja ihottumaa. On suoria vasta-aiheita, jotka edellyttävät sen poistamista kokonaan ruokavaliosta:
- raskaus;
- hypotensio (matala verenpaine);
- lisääntynyt veren hyytyminen;
- kihti.
Luonnollisesti viburnum sokerilla on vasta-aiheinen diabeetikoille.
Viburnum-valmisteet sokerilla
Kun valmistamme viburnumia talveksi, yritämme varmistaa, että se säilyttää maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet ja on maukasta. Yleensä marjat kypsyvät syyskuussa, mutta katkeruus ei tee niistä kovin miellyttävää herkkua. Sadonkorjuun aikana on parempi odottaa ensimmäiseen pakkaseen ja leikata sateenvarjot huolellisesti saksilla.
Tuoreet viburnum-valmisteet
Jos valmistat viburnumin ilman lämpökäsittelyä, se säilyttää hyödyllisempiä ominaisuuksia.
Hunajalla jauhettu
Ota kilogramma viburnum-marjoja, pese ne juoksevan veden alla ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Purista sitten marjat puumurskaimella hienon siivilän läpi. Mittaa tuloksena olevan hedelmäsoseen tilavuus, lisää siihen sama määrä hunajaa.Sekoita huolellisesti, laita puhtaisiin purkkeihin ja laita jääkaappiin.
10 päivän kuluttua hunajalla jauhettu viburnum on valmis. On vaikea sanoa, teitkö siitä lääkkeen vai herkkupalan. Luultavasti, jos sinulla on paljon hunajaa ja olet valmistanut useita purkkeja, tämä on hilloa. Yksi, jääkaapin nurkassa ikävästi väijyvä, muuttuu taikajuoksuksi kylmälle tai pahalle tuulelle.
Jauhettuna sokerilla
Aivan kuten hunajan kanssa, voit valmistaa viburnumia, joka on soseutettu sokerilla. Mutta jos katkeruus ei häiritse, on parempi soseuttaa marjat, kuori ja siemenet tehosekoittimessa. Yhdistä sitten viburnum sokerin kanssa 1:1, sekoita hyvin, laita purkkeihin ja sulje nylon- tai kierrekorkilla. Jätä 2-3 päivää lämpimään paikkaan, jotta sokeri sulaa hieman, laita jääkaappiin.
Tällä keittomenetelmällä on useita etuja:
- Saat enemmän raakahilloa;
- se on paljon hyödyllisempää, koska suurin osa hyödyllisistä aineista on kuoressa, joka yleensä jää siemeniin tai seulaan;
- Siementen katkeruuden ansiosta et syö kaikkea hilloa kerralla.
Sokerilla peitettynä
Tämä menetelmä on suunniteltu erityisesti laiskoille. Ota yhtä suuret määrät viburnumia ja sokeria. Pese marjat ja kuivaa talouspaperilla. Laita purkin pohjalle noin 1-1,5 cm kerros sokeria ja päälle sama määrä viburnumia. Napauta varovasti säiliön pohjaa pöytää vasten. Lisää sitten taas kerrokset sokeria ja viburnumia. Toista tätä algoritmia, kunnes täytät koko purkin. Viimeisen kerroksen tulee olla sokerikerros.
Aseta purkki jääkaappiin.Kun haluat teetä viburnumilla, kaada 2-3 ruokalusikallista kuppiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Vaikka sokeri kovettuu, sillä ei ole väliä; se ei vaikuta makuun tai hyödyllisiin ominaisuuksiin. Sinun on vain vaikea saada viburnumia purkista.
Sokeroituja marjoja
1 kg marjoja varten tarvitset 200 g tomusokeria, 5 g tärkkelystä.
Pese viburnum. Sekoita tärkkelys tomusokerilla kuivassa kulhossa tai kattilassa, lisää marjat sinne, ravista kulhoa huolellisesti.
Peitä uunipelti leivinpaperilla.
Aseta tomusokerilla ja tärkkelyksellä päällystetyt viburnum-marjat uunipellille enintään 1 cm:n paksuiseksi kerrokseksi.
Kuivaa huoneenlämmössä 15 tuntia, kaada sitten puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, sulje nylonkansi ja säilytä viileässä paikassa.
Työkappaleet lämpökäsittelyllä
Tietenkin jotkut vitamiinit menetetään pastöroinnin tai keittämisen aikana. Mutta mitä pitäisi tehdä niille, joilla ei ole kellaria tai kellaria, joiden jääkaappi on jo täynnä, ja sitten onni iskee - jostain ilmestyy suuri määrä viburnumia? Tietysti kaiken voi kuivata. Mutta miksi? Viburnumista voi tehdä niin monia herkullisia asioita!
Yksinkertainen resepti minimaalisella lämpökäsittelyllä
Ota 1 kg viburnum-marjoja varten sama määrä sokeria, jos hillo on valmistettu vain massasta, tai 1,5 kg siemenistä valmistettua valmistetta varten.
Huuhtele marjat, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja jätä 5 minuutiksi.
Tyhjennä vesi kokonaan, kaada viburnum hillon valmistusastiaan ja lisää sokeri. Muussaa seos hyvin puumurskaimella ja laita miedolle lämmölle.
Sekoita hilloa jatkuvasti; kun se kiehuu, kaiken sokerin pitäisi liueta.
Jos et aio poistaa viburnumin siemeniä, keitä seosta 5 minuuttia, laita steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.
Jos valmistat hilloa yhdestä massasta, ota astia heti keittämisen jälkeen pois lämmöltä ja hiero sen sisältö siivilän läpi. Nosta sose takaisin lämmölle, anna kiehua, laita steriileihin purkkeihin ja rullaa.
Viburnum hyytelö
Ota 1 kg viburnumia 1 kg sokeria ja 0,5 litraa vettä.
Pese marjat, laita ne kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan. Laita viburnum siivilään, siivilöi vesi pois ja hiero sitä puisella survinella erottamalla hedelmäliha siemenistä.
Kaada marjasose kattilaan hillon valmistusta varten, lisää vesi ja sokeri, sekoita hyvin. Laita miedolle lämmölle.
Kun sokerilla jauhettu viburnum kiehuu, keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 40 minuuttia.
Kaada hyytelö steriileihin purkkeihin ja rullaa.
Marja vaahtokarkkeja
Kummallista kyllä, tämä resepti on hyvin lähellä todellisia vaahtokarkkeja, joiden resepti annettiin Domostroyssa. 1 kg marjoja varten ota sama määrä sokeria ja 250 ml vettä.
Kaada kiehuvaa vettä pestyn viburnumin päälle 5 minuutin ajan, valuta.
Laita marjat kattilaan, lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät.
Hiero viburnum yhteen nesteen kanssa siivilän läpi.
Lisää sokeri ja hauduta miedolla lämmöllä. Kun soseutettu viburnum saavuttaa kotitekoisen smetanan paksuuden, kaada se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Laita uuniin ja kuivaa 40-60 asteen lämpötilassa.
Pastilli on valmis, kun se irtoaa helposti paperista. Ripottele molemmilta puolilta tomusokeria, rullaa ja leikkaa 0,5-1,5 cm paksuisiksi spiraaleiksi.Laita pahvi- tai puulaatikkoon ja säilytä viileässä paikassa.
Sokerisiirappissa
Ota 1 kg viburnumia 400 g sokeria ja 600 ml vettä.
Laita puhtaat marjat steriileihin purkkeihin ja täytä vedestä ja sokerista valmistetulla siirapilla. Pastöroi puolen litran astiat 80 asteen lämpötilassa 15 minuuttia, litran astiat 30 minuuttia. Sulje hermeettisesti.
Johtopäätös
Nämä ovat vain joitain valmisteista, joita voidaan valmistaa viburnum-marjoista. Toivomme, että pidit niistä. Hyvää ruokahalua!
