Sisältö
Viburnum on usein vieras puutarhoissamme. Tämä pensas koristaa puutarhatontteja runsailla kukilla, rehevillä vihreillä ja miellyttää, vaikkakaan ei kovin maukkaita, mutta erittäin terveellisiä marjoja. Viburnumin kirkkaan punaisia marjoja on pitkään arvostettu niiden lääkeominaisuuksien vuoksi. Niitä käytetään ruoanlaitossa ja ne valmistetaan turvallisesti talveksi, koska kylmänä vuodenaikana viburnum voi olla hyödyllisempää kuin koskaan. Puhumme yksityiskohtaisesti osiossa eduista, mahdollisista vasta-aiheista ja siitä, kuinka viburnum voidaan korjata talveksi.
Viburnum: edut ja vasta-aiheet
Runoilijat ylistävät punaista viburnumia teoksissaan sen erityisestä aromista ja erittäin erityisestä mausta huolimatta. Mutta viburnumin suosio ei ole perusteltu sen maulla tai esteettisillä ominaisuuksilla, vaan sen ominaisuuksilla. Viburnum sisältää valtavan määrän erilaisia vitamiineja ja hivenaineita, joilla on myönteinen vaikutus koko ihmiskehon toimintaan. Kansanlääketieteessä näiden marjojen seuraavat ominaisuudet huomioidaan erityisesti:
- Valtava määrä C-vitamiinia vaikuttaa ihmiskehoon immunostimuloivasti, mikä on erityisen tärkeää palautumisen nopeuttamiseksi.
- Kumariinilla yhdessä K-vitamiinin kanssa on voimakas hemostaattinen vaikutus.
- Marjat rauhoittavat hermostoa ja normalisoivat verenpainetta.
- Tuoretuotteen tanniinit ja fenolikarboksyylihapot normalisoivat maha-suolikanavan toimintaa.
- Viburnumin ottaminen on tehokas ateroskleroosin torjunnassa, koska se ei salli kolesteroliplakkien muodostumista.
Yllä olevien viitteiden perusteella voimme tunnistaa tapaukset, joissa viburnumia ei voida syödä:
- naisen raskaus;
- lisääntynyt mahalaukun happamuus;
- alhainen verenpaine;
- lisääntynyt veren hyytyminen.
Hyödyllinen viburnum kerätään pensaasta ensimmäisten pakkasten alkaessa, vaikka sen kypsyminen alkaa jo syyskuussa. Matalat lämpötilat riistävät marjoilta kutistumisen ja katkeruuden, jolloin mausta tulee makea ja hapan. Kerättyäsi viburnumin, sinun tulee huolehtia sen talvisäilytyksestä, koska sen immunostimuloivat ominaisuudet tulevat todennäköisesti erittäin tarpeellisiksi flunssan ja vilustumisen aikana.
Yksinkertaiset säilytystavat
Voit valmistaa viburnumista monia erilaisia herkkuja: hillohilloa, mehua, tinktuuraa, siirappia, säilykkeitä jne. Tällaiset valmistelut vaativat aikaa ja tiettyä tietoa. Jotkut kotiäidit valmistavat viburnumin yksinomaan yksinkertaisilla menetelmillä pakasttamalla tai kuivaamalla.
Pakastusmenetelmä on hyvä, jos kotitaloudessa on tilava pakastin. On suositeltavaa valmistaa marjat seuraavasti:
- erota viburnum oksista ja huuhtele;
- levitä marjat puhtaalle liinalle tai paperipyyhkeelle veden valuttamiseksi;
- aseta tuore tuote ohueksi kerrokseksi pienelle leivinpaperille;
- laita marjat pakastimeen;
- Täydellisen jäätymisen jälkeen kaada viburnum pussiin ja säilytä pakastimessa.
Tämä menetelmä on ehkä yksinkertaisin. Viburnumin jäädyttäminen ei vaadi paljon aikaa tai erityisosaamista, kun taas marja säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Tuotetta voidaan käyttää hillokkeiden ja hedelmäjuomien valmistukseen.
Jos pakastimen tilavuus on rajoitettu, mutta haluat silti säilyttää viburnumin, voit turvautua kuivausmenetelmään. On suositeltavaa kuivata marjat seuraavasti:
- Hedelmiä poimimatta oksista marjoja kuivataan huoneen olosuhteissa, joissa on hyvä ilmanvaihto viikon ajan.
- Kuivaa niput uunissa +45-+55 lämpötilassa.
- Poimi hedelmät oksista ja laita ne kangaspussiin.
- Säilytä työkappale kuivassa paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto.
Kuivatuista viburnum-marjoista voidaan valmistaa teetä, kompotti, keite, infuusio, tinktuura. Esimerkiksi on olemassa hyvä resepti infuusiolle, joka auttaa pääsemään eroon yskästä ja vilustumisesta. Infuusion valmistamiseksi sinun tarvitsee vain hautua 10 g kuivattuja marjoja lasilliseen kiehuvaa vettä. Muutamassa minuutissa tuote voidaan ottaa lääkkeenä. Päivittäinen normi aikuiselle on 1 rkl. tämä lääke.
Reseptejä herkullisiin talvivalmisteluihin
Jos talossa on kellari tai tilava ruokakomero, voit huolehtia erilaisten säilöttyjen viburnum-herkkujen valmistuksesta. Joten alla ehdotetut reseptit antavat sinun valmistaa terveellisen tuotteen jokaiseen makuun.
Tuore viburnum sokerissa
Sokeri on luonnostaan luonnollinen säilöntäaine, joka voi säilyttää minkä tahansa tuotteen pitkään.Viburnumin voi myös säilöä lisätyn sokerin kanssa. Tämä vaatii 700-800 g makeaa hiekkaa 1 kg tuoreita marjoja kohden.
Reseptin ainutlaatuisuus on, että sinun ei tarvitse keittää marjoja. Koko ruoanlaittoprosessi koostuu useista yksinkertaisista vaiheista:
- Poimi punaiset viburnum marjat oksista ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
- Steriloi pienet purkit.
- Ripottele hieman sokeria astioiden pohjalle.
- Laita kerros marjoja sokerin päälle ja ripottele uudelleen sokeria.
- Itse kannen alla pitäisi olla paksu kerros sokeria.
- Peitä purkit metallikannilla ja säilytä kellarissa.
Tämän yksinkertaisen valmistusprosessin avulla jopa aloitteleva kotiäiti voi korjata terveellisiä marjoja koko talveksi. Voit käyttää viburnumia sokerissa hillokkeiden keittämiseen, piirakoiden täytteen valmistamiseen tai koristeena erilaisiin jälkiruokiin.
Viburnum marjat siirapissa
Seuraavan reseptin avulla voit valmistaa kaksi herkullista tuotetta viburnumista kerralla: itse säilötyt marjat ja makea siirappi mehusta. Siirappia käytetään myöhemmin hedelmäjuomien pohjana, ja marjoja lisätään piirakoihin ja jälkiruokiin.
Talvivalmisteiden tekeminen viburnumista on melko yksinkertaista. Tätä varten tarvitset itse marjoja ja sokeria. 1 kg tuoretta tuotetta varten tarvitset 400-500 g kidesokeria. Tällaisen sokeripitoisuuden omaava siirappi väkevöidään ja on laimennettava vedellä ennen käyttöä.
Ymmärtääksesi, kuinka viburnum valmistetaan talveksi ehdotetun reseptin mukaan, sinun on perehdyttävä seuraaviin kohtiin:
- Lajittele ja pese marjat. Kuivaa ne hieman asettamalla ne puhtaalle talouspaperille.
- Jauha 1/4 marjoista lihamyllyn läpi ja purista mehu tuloksena olevasta massasta.
- Laita kokonaiset marjat kattilaan ja kaada joukkoon syntynyt mehu.
- Lisää säiliöön sokeri ja kiehauta tuote sekoittaen viburnumia säännöllisesti, jotta makea ainesosa liukenee kokonaan.
- Kaada valmis kuuma tuote steriloituihin purkkeihin.
- Peitä täytetyt purkit kannella ja steriloi 10-15 minuuttia ja kääri sitten rullalle.
- Kääri valmiit rullat lämpimään peittoon ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Tämän reseptin mukaan valmistettu Viburnum tulee säilyttää viileässä kellarissa. Tuotetta voidaan käyttää hedelmäjuomien ja hillokkeiden valmistukseen. Ruoansulatuskanavan sairauksissa nestemäistä makeaa siirappia suositellaan nautittavaksi päivittäin aamulla tyhjään vatsaan 3-4 tl.
Herkullinen punainen viburnum siirappi
Viburnum-siirappia käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin ja kulinaaristen mestariteosten valmistukseen. Tästä talvivalmisteesta valmistettu hedelmämehu on erittäin maukasta. Massan ja kokonaisten marjojen puuttuminen yksinkertaistaa tämän terveellisen juoman valmistusta.
Siirapin valmistamiseksi tarvitset 1 litran punaista viburnum-mehua, 2 kg kidesokeria ja 10 g sitruunaa. Mehua saa jauhamalla marjat siivilän läpi. Tässä tapauksessa siemenet ja massa eivät päädy valmiiseen tuotteeseen.
Valmista siirappi seuraavasti:
- Kaada mehu kattilaan ja sekoita se sokerin kanssa.
- Kuumenna siirappi miedolla lämmöllä ja lisää sitruuna.
- Poista vaahto syntyneestä nesteestä uralusikalla.
- Keitä siirappia 10 minuuttia, pakkaa se sitten steriloituihin purkkeihin ja säilytä.
Korkean sokeri- ja happopitoisuuden ansiosta punainen viburnum siirappi säilyy täydellisesti jopa huoneolosuhteissa.Talvikaudella valmistetusta siirapista valmistettu hedelmäjuoma auttaa välttämään virussairauksia, ja sairauden sattuessa se edistää nopeaa paranemista.
Viburnum siirappi hunajalla
Seuraavan reseptin avulla voit valmistaa vitamiinivaraston talveksi punaisen viburnumin ja hunajan perusteella. Molemmat tuotteet ovat kuuluisia hyödyllisistä ominaisuuksistaan, mutta yhdessä ne osoittavat parantavat ominaisuudet vielä selvemmin.
Voit valmistaa siirappia viburnum-mehusta ja hunajasta ottamalla ainesosat yhtä suurena. Marjoista saa mehua jauhamalla seulan läpi. On parempi käyttää luonnollista, nestemäistä hunajaa. Jos tuote on sokeristunut pitkäaikaissäilytyksen aikana, se voidaan lämmittää vesihauteessa. Ainesosat on sekoitettava ja siirrettävä puhtaaseen lasipurkkiin. Tuote on säilytettävä jääkaapissa viikon ajan, jonka jälkeen se on käytettävä ruokaan.
Hunaja-viburnum-siirappipurkkeja voidaan turvallisesti kutsua "kultaiseksi", koska tuotteen vastaava väri yhdistyy sen uskomattomiin etuihin. Joten siirappia voidaan juoda virussairauksien ehkäisyyn ja hoitoon sekä sisäisten haavaumien ja gastriittien parantamiseen.
Herkullinen viburnumhillo
Viburnumhillon valmistusprosessi vie melko paljon aikaa, mutta kaikkien ponnistelujen tuloksena saadaan erittäin maukas, pitkäkestoinen tuote. Viburnumhillon valmistamiseksi talveksi tarvitset itse marjoja ja sokeria. Keittoprosessi koostuu seuraavista manipulaatioista:
- Lajittele marjat ja laita ne kiehuvaan veteen.
- Kun marjat pehmenevät, jauha ne siivilän läpi.
- Sekoita saatu marjasose sokerin kanssa suhteessa 1:1.
- Keitä hyytelöpohjaa miedolla lämmöllä 60 minuuttia.
- Laita kuuma hyytelö purkkeihin ja säilytä.
Ehdotettu resepti punaisen viburnumin valmistamiseksi talveksi ei säilytä kaikkia vitamiineja marjoista, mutta tästä huolimatta sillä on edelleen myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Lapset syövät iloisesti tätä hyytelöä, joka on tärkeää välittäville vanhemmille.
Viburnum mehu
Viburnum-mehu voi olla todellinen "vitamiinipommi". Sen tekemiseen tarvitset:
- Purista mehu marjoista.
- Kaada loput kakusta vedellä ja keitä 5 minuuttia.
- Siivilöi syntynyt liemi.
- Lisää liemeen esipuristettu mehu ja sokeri.
- Kuumenna seos kiehuvaksi ja kaada puhtaisiin purkkeihin ja sulje ne.
Voit valita tämän viburnum-valmisteen ainesosien suhteet itse, mutta seuraava yhdistelmä on universaali: lisää 1 rkl 1 kg marjojen mehuun. vettä ja saman verran sokeria. Tällä pitoisuudella kompottia säilytetään onnistuneesti koko talven ajan.
Johtopäätös
Ehdotettujen viburnum-valmisteiden lisäksi voit valmistaa tinktuuroita ja hilloa.
Hyvä hilloresepti on tarjolla videossa:
Jopa kokematon kotiäiti voi käyttää sitä, koska kulinaarinen asiantuntija selittää yksityiskohtaisesti kaikki talvivalmisteiden valmistelun vaiheet.
Esi-isämme uskoivat, että viburnum-pensas pihalla oli merkki perheen hyvinvoinnista. Tiedämme, että tämä kasvi ei voi vain tuoda rauhaa perheelle, vaan myös parantaa kaikkien sen jäsenten terveyttä. Viburnum-marjat ovat melko helppoja poimia ja kypsentää. Käyttämällä yllä olevia reseptejä viburnumin valmistamiseen talveksi voit valmistaa erinomaisen herkkua aikuisille ja lapsille säilyttäen samalla marjojen parantavat ominaisuudet.
