Kesällä ja syksyllä jokainen kotiäiti pyrkii valmistamaan talveksi mahdollisimman paljon erilaisia säilykkeitä hedelmiä ja vihanneksia. Loppujen lopuksi ne säilykkeet, joita myydään kaupoissa ja varsinkin toreilla, eivät aina tyydytä sen makua, saati sitten hyödyllisiä ominaisuuksia, joilla hemmottelemme perhettämme kylmänä talvena. Ja jos kotiäidillä on käytössään oma puutarha, niin on yksinkertaisesti ällistyttävää, kuinka monta maukasta, aromaattista ja terveellistä tuotetta hän pystyy valmistamaan talveksi.
Mutta monilla aloittelevilla kotiäidillä on yksi ongelma - monet heistä ovat kuulleet astioiden steriloinnista säilykettä varten, mutta kaikki eivät ymmärrä selvästi, mitä se on, miksi sitä tarvitaan ja mitä siihen tarvitaan. Täydelliseen sterilointiin tarvittava aika herättää erityisen paljon kysymyksiä. Tölkkien sterilointi höyryttämällä on yksi perinteisimmistä tavoista desinfioida astiat ennen säilytystä. Siitä ja sen täytäntöönpanon ominaisuuksista keskustellaan artikkelissa.
Sterilointi: miksi sitä tarvitaan?
Talvisäilykkeessä sterilointi on yksi tärkeimmistä vaiheista. Loppujen lopuksi, jos laiminlyöt sen, ponnistelusi vitamiini- ja aromaattisten valmisteiden valmistamiseksi ei mene hukkaan, vaan kaikki tuotteet voivat pilata toivottomasti.
Loppujen lopuksi astioiden perusteellinen pesu ennen ruoan valmistamista säilytykseen ei riitä. Tölkkien ja kansien pinnalle voi jäädä lukemattomia erilaisia mikro-organismeja, jotka pitkäksi aikaa ilman ilmaa jättäessään kerääntyvät erilaisia elintärkeän toiminnan tuotteita. Ne voivat aiheuttaa melko vakavaa haittaa ihmiskeholle, jos ne vahingossa joutuvat sisään. Yksi vaarallisimmista aineista on botuliinitoksiini. Kun henkilö on saanut botulismitartunnan, kuolemaakaan ei voida sulkea pois. Siksi talvivalmisteiden sterilointi on säilönnän tärkein vaihe, jonka ominaisuudet pitää tietää ja ymmärtää kaikki, jotta kesällä ja syksyllä hedelmistä, vihanneksista ja yrteistä voi nauttia talvella huoletta.
Esityö
Ennen kuin aloitat höyrytettyjen purkkien steriloinnin, sinun on valmistettava seuraavat asiat:
- kattila tai vesisäiliö;
- Erityinen metallilevy, jossa on yksi tai useampia reikiä tölkeille;
- Useita puuvillapyyhkeitä;
- Tölkit ja kannet niille tarvittava määrä.
Kiehumisastiaa voidaan käyttää melkein missä tahansa sopivassa muodossa ja koossa, kirjaimellisesti mitä tahansa käsillä olevaa, varsinkin jos tarvitset vain yhden tai kaksi purkkia steriloida. Mutta jos olet päättänyt valmistaa vakavan tuotteen ja puhumme kymmenien tölkkien steriloinnista, on parempi valita leveämpi pannu, jotta mahdollisimman monta tölkkiä mahtuu siihen samanaikaisesti.
Monet kotiäidit, jos pannulla ei ole metallivuorausta, käyttävät suurta litteää siivilää tai jopa verkkoa roiskejakajan muodossa purkkien sterilointiin kotona. Viimeisenä keinona voit käyttää näitä laitteita, mutta näillä vaihtoehdoilla reilu puolet höyrystä menee ilmaan ja siksi tölkkien lämmitys ei ole yhtä hyvä. Ja ilmankosteus keittiössä kasvaa merkittävästi. Siksi, jos mahdollista, on parempi ostaa erityinen peitto etukäteen, varsinkin kun ne ovat melko edullisia.
Puuvillapyyhkeiden tulee olla puhtaita ja huolellisesti silittyjä korkeimmassa lämpötilassa molemmilta puolilta. Yhdellä pyyhkeellä, joka on taitettu kaksi tai kolme kertaa, poistat purkit telineestä ja asetat ne kaula alaspäin toisen pyyhkeen päälle.
Itse purkit tulee tarkastaa huolellisesti ennen käyttöä, ettei niissä ole halkeamia, naarmuja tai tahroja, joita ei voi pestä pois. Kaikissa näissä tapauksissa kannattaa turvallisuutesi vuoksi heittää tölkit roskikseen tai käyttää niitä johonkin koristeluun, mutta ne eivät enää sovellu purkkien valmistukseen.
Ennen sterilointia purkit tulee huuhdella huolellisesti. On parempi käyttää pyykkisaippuaa tai tavallista soodaa yhdessä kuuman veden kanssa.
Pesun jälkeen purkit huuhdellaan juoksevan veden alla.
Useimmiten säilöntään käytetään kertakäyttöisiä tinakansia. Jos käytät kierteitettyjä kansia, tarkista, että ne ovat täysin sileitä ja ilman kiilteen halkeilua.
Höyrysteriloinnin ominaisuudet
Täytä siis ensin pannu tai mikä tahansa muu astia vedellä.Kaadattavan veden määrä riippuu steriloitavien purkkien määrästä. Jos sinulla on suuret kolmen litran purkit tai purkkien kokonaismäärä ylittää 10 kappaletta, on parempi täyttää säiliö puoleen tilavuudestaan. Pannun päälle on asetettu metallivuori tölkeille. Aseta pannu korkealle lämmölle, jotta siinä oleva vesi kiehuu mahdollisimman nopeasti. Ensimmäinen erä tölkkejä voidaan laittaa ylösalaisin ritilälle jo ennen kiehumisen alkamista, jotta ne lämpenevät vähitellen. Keittämisen jälkeen lämpöä voidaan pienentää hieman, jotta vesi kattilassa ei kiehu, vaan kiehuu kohtalaisesti.
Monet aloittelevat kotiäidit epäilevät eniten kysymystä: "Kuinka monta minuuttia purkkien sterilointi höyryllä kestää?" Loppujen lopuksi jotkut kokit ovat tyytyväisiä pitämään purkkeja niiden koosta riippumatta höyryn päällä 5-10 minuuttia ja uskovat, että tämä riittää. Ne voidaan kuitenkin ymmärtää. Loppujen lopuksi jokainen ylimääräinen sterilointiminuutti lisää keittiön kosteutta ja lämpötilaa.
Mutta valitettavasti tämä lähestymistapa ei ole täysin perusteltu, koska jos kaikista säilykkeiden valmistukseen käytetyistä ponnisteluista huolimatta ne lopulta osoittautuvat pilaantuneiksi, voit syyttää vain itseäsi tästä tilanteesta.
Kuinka monta minuuttia säilykepurkkien täydellinen sterilointi kestää? Aika, jonka tölkit viipyvät höyryn yläpuolella, on suoraan verrannollinen tölkin kokoon. Suurimpia, tilavuudeltaan 3 litran purkkeja on pidettävä höyryn päällä vähintään 30 minuuttia.
2 litran purkkeihin riittää 20 minuuttia.Purkit, joiden tilavuus vaihtelee yhdestä kahteen litraan, on steriloitava vastaavasti 15 - 20 minuuttia, ei vähemmän.
Jos purkit ovat pieniä, niiden tilavuus vaihtelee puolesta litrasta yhteen litraan, silloin ne tarvitsevat vain 10 minuuttia höyryaltistusta.
Ja lopuksi, pienimmät, alle puolen litran tölkit, voidaan steriloida vain 5-7 minuutissa.
Jos tämä ei jostain syystä ole mahdollista, kokeile muita sterilointimenetelmiä.
Säilöntätölkit kuitenkin joskus steriloidaan tavallisen vedenkeittimen päällä, joka lämmitetään liedellä. Tässä tapauksessa voit joko laittaa purkin suoraan vedenkeittimen nokkaan tai poistaa kannen varovasti ja asettaa purkin paikoilleen alhaalta ylöspäin.
Mutta myös tässä tapauksessa täydellisen steriloinnin minuuttien määrä pysyy samana.
Höyrysterilointimenetelmän riittävästä yksinkertaisuudesta ja monipuolisuudesta huolimatta sen käyttö aiheuttaa voimakasta lämpenemistä ja kosteutusta huoneessa, jossa sterilointi tapahtuu. Tämä haittapuoli ei kuitenkaan estä tätä menetelmää pysymästä yhtenä suosituimmista kotiäitien keskuudessa.
