Sisältö
On epätodennäköistä, että kukaan väittää, että sterilointivaihe valmistettaessa säilykkeitä talveksi on yksi tärkeimmistä. Loppujen lopuksi juuri näiden oikein suoritettujen toimenpiteiden ansiosta voit olla varma, että työsi ei ole turhaa ja talvella läheisesi voivat nauttia todella maukkaista ja terveellisistä tuotteista kanssasi. Tässä artikkelissa kuvataan yksi vanhimmista astioiden desinfiointimenetelmistä - purkkien sterilointi kiehuvalla vedellä. Tämän prosessin tärkeimmät ominaisuudet ja hienovaraisuudet sekä tämän menetelmän edut ja haitat korostetaan.
Työkalut ja tarvikkeet
Kotiäidit ovat käyttäneet purkkien sterilointia kiehuvassa vedessä ehkä yli 100 vuoden ajan. Tämä on yksi perinteisistä tavoista steriloida astiat purkituksen aikana. Loppujen lopuksi leikkauksiin käytettävät lääketieteelliset instrumentit on steriloitu pitkään kiehuvassa vedessä. Ja tähän päivään asti tällä menetelmällä voit päästä eroon useimmista tieteen tuntemista mikro-organismeista Mitä tarvitset sterilointiin kiehuvalla vedellä?
Ensinnäkin tarvitset suuren kattilan. On hyvä, jos sen tilavuus on noin 15-20 litraa. Jos sinulla on kuitenkin pieni määrä pieniä purkkeja, 5-6 litran metallisäiliö riittää.Työtä varten on kätevää, että pannulla on leveä pohja, eli mittojen suhteen sen korkeuden tulisi olla huomattavasti pienempi kuin pohjan halkaisija.
Keittosterilointia varten sinun on myös valmistettava puhtaita puuvillapyyhkeitä.
Tölkkien ja kansien poistamiseksi kiehuvasta vedestä on erittäin toivottavaa, että sinulla on erityisiä pihtejä. Lisäksi kansia varten nämä voivat olla tavallisia kotitalouspihtejä, äärimmäisissä tapauksissa, jos niitä ei ole saatavilla Kannet Voit poimia sen varovasti tavallisella haarukalla. Mutta tölkkien turvalliseen poistamiseen on erittäin toivottavaa, että sinulla on erityisiä pihtejä.
Ne koostuvat yleensä kahdesta saksina ristikkäisestä kevyestä metalliosasta, joiden pituus on noin 25-30 cm. Kummankin osan toisella puolella on renkaiden muotoiset kädensijat, kuten saksia. Jokaisen osan toisella puolella metalliosa on kaareva puolirenkaan muodossa. Yhdistettynä ne muodostavat erittäin kätevän kaulan muodon, jonka avulla purkkiin voi helposti ja turvallisesti tarttua kannesta ja vetää sen tyhjänä tai täynnä kiehuvasta vedestä.
Tämä laite on erityisen kätevä käyttää jo täytettyjen purkkien sterilointiin, mutta siitä voi olla hyötyä myös tyhjien purkkien turvallisessa poistamisessa veden kiehuessa.
Lopuksi tarvitset itse lasipurkit ja niiden kannet. Sinun on saavutettava niiden täydellinen steriiliys.
Valmistautuminen sterilointiin
Ensin sinun on valmistettava tarvittava määrä tölkkejä.Valitse aina hieman suurempi määrä purkkeja kuin tarvitset, sillä ylimääräisen purkin laittaminen sivuun on paljon helpompaa kuin koko prosessin aloittaminen alusta.
Steriloitujen purkkien käyttäminen seuraavana päivänä tai jopa muutaman tunnin kuluttua ei ole aina turvallista - terveyttä on parempi olla vaarantamatta.
Kaikki purkit on tarkastettava halkeamien ja mahdollisten sirujen varalta. Loppujen lopuksi pienikin halkeama voi saada purkin räjähtämään lämmityksen aikana. Ja kaulassa olevat sirut eivät mahdollista purkin hermeettistä sulkemista, mikä tarkoittaa, että työsi voi kadota. Olisi järkevää laittaa syrjään purkit, joissa on pienintäkään epäilyä mekaanisista vaurioista.
Sitten purkit pestään perusteellisesti. Jos lika on vahvaa, on parempi käyttää pesussa pesusaippuaa ja vasta sitten soodaa. Lisäksi, jos ne ovat erittäin likaisia, voit liottaa kaikkia purkkeja lämpimässä vedessä ja soodassa useita tunteja. Vasta sitten ne pestään uudelleen soodalla ja huuhdellaan perusteellisesti juoksevan veden alla.
Korkit ovat yleensä uusia. Kun käytät uudelleenkäytettäviä kierrekorkkeja, varmista, että ne ovat suoria eivätkä halkeile emalia. Ne pestään samalla tavalla kuin purkit.
Itse prosessin ominaisuudet
Valitettavasti monet ihmiset uskovat siihen purkkien sterilointi kiehuva vesi koostuu vain siitä, että pestyt purkit asetetaan puulaudalle ja täytetään puolet tai jopa kolmasosa kiehuvalla vedellä. Jäähdytyksen jälkeen niitä käytetään purkitukseen.Tämä yksinkertaistettu menetelmä saattaa silti sopia sinulle, jos aiot säilyttää näissä purkeissa tuotteita, jotka syödään viikon tai kahden sisällä ja säilytetään jääkaapissa.
Elintarvikkeiden pitkäaikaiseen säilytykseen talvella tämä purkkien sterilointimenetelmä on täysin sopimaton.
Todellinen sterilointi on seuraava. Valmistettuun isosäiliöön laitat sellaisen määrän tölkkejä, mieluiten kaula ylöspäin, joka mahtuu kokonaan.
Pannu, jossa purkit on täytetty vedellä, ja purkit on myös täytettävä kokonaan vedellä. Tämän jälkeen pannu asetetaan korkealle lämmölle ja vesi kiehuu nopeasti. Lämpöä voidaan pienentää hieman ja tölkkejä keitetään tietyn ajan. Tölkkien tulella kiehuvassa vedessä viipymisaika riippuu ennen kaikkea tölkin tilavuudesta. Kuinka kauan purkkeja tulee keittää?
Monet jopa kokeneet kotiäidit tekevät tällä sterilointimenetelmällä yleisen virheen - he pitävät purkkeja kiehuvassa vedessä vain lyhyen aikaa, 5-6 minuuttia, ja ajattelevat, että tämä riittää. Toiset eivät jaa purkkien kiehumisaikaa tilavuuden mukaan - ja keitä kaikkia purkkeja 15 minuuttia. Molemmat lähestymistavat eivät ole täysin oikeita, koska jälkimmäisessä tapauksessa pienille purkeille, joiden tilavuus on enintään 0,5 litraa, vain 6-8 minuuttia keittämistä riittää.
- Tölkkejä, joiden tilavuus on enintään 1 litra, on keitettävä 10-12 minuuttia.
- Jos purkin tilavuus on 1–2 litraa, se vaatii 15–18 minuuttia.
- 2–3 litran purkit vaativat steriloinnin 20–25 minuutin ajan.
- Lopuksi tölkkejä, joiden tilavuus on vähintään 3 litraa, on keitettävä puoli tuntia tai enemmän.
Sterilointiaika kiehuvassa vedessä on yksi prosessin tärkeimmistä turvallisuustekijöistä, sillä se, kuinka monta minuuttia purkkia keitetään, määrää kuinka taatusti eri organismien itiöt tuhoutuvat sen pinnalla.
Toinen tärkeä steriloinnin turvallisuuteen vaikuttava tekijä on se, kuinka nopeasti kiehuvasta vedestä poistamisen jälkeen purkki täyttyy tarvittavalla sisällöllä ja steriloitu kansi ruuvataan kiinni.
On erittäin tärkeää olla jättämättä steriloituja purkkeja ilmaan pitkäksi aikaa. On suositeltavaa täyttää se valmistetulla vihannes- tai hedelmävalmisteella välittömästi sen jälkeen, kun se on poistettu kiehuvasta vedestä pihdeillä ja ylimääräinen vesi. Totta, ennen steriloitujen purkkien täyttämistä hedelmävalmisteilla on tärkeää kuivata ne hyvin. Kiehuvasta vedestä poistettu purkki kuivuu kuitenkin pääsääntöisesti hyvin nopeasti huoneenlämmössä. Aseta se kaula alaspäin silitettävälle pyyhkeelle.
Kierrettävät kannet voidaan helposti steriloida samassa astiassa, jossa purkit steriloidaan. Metallikannelle riittää 15 minuutin keittäminen. Erityiset säilykemuovikannet heitetään kiehuvaan veteen kirjaimellisesti muutamaksi sekunniksi, joten on parempi käyttää niille erillistä astiaa.
Menetelmän edut ja haitat
Tölkkien sterilointimenetelmällä kiehuvassa vedessä on tietysti sekä etuja että ilmeisiä haittoja. Menetelmän etuja ovat:
- Yksinkertaisuus ja monipuolisuus - kuumavesisäiliö löytyy mistä tahansa kodista.Lisäksi tällainen sterilointi voidaan suorittaa jopa retkeilyolosuhteissa kattilassa tulen päällä, jos sellainen tarve on.
- Kannet voidaan steriloida suoraan yhdessä purkkien kanssa - erillisiä astioita ei tarvita.
- Sterilointi kiehuvassa vedessä on ihanteellinen pienille purkeille, jotka mahtuvat helposti melkein mihin tahansa pannuun.
Mutta menetelmällä on myös haittapuolensa:
- Keittiö tai muu huone, jossa sterilointi suoritetaan, on täynnä kuumaa höyryä, mikä on varsin epämiellyttävää varsinkin kesähelteellä. Lisäksi suurella määrällä valmisteluja huoneesta voi tulla todellinen kylpylä.
- Jos käytetty vesi on melko kovaa, kaikki suolat laskeutuvat purkkien sisäpinnalle ja sekoitetaan sitten valmisteisiin.
Kaikista mahdollisista vaikeuksista huolimatta purkkien sterilointi kiehuvassa vedessä on silti suosittua kotiäitien keskuudessa sen yksinkertaisuuden vuoksi, erityisesti maaseudulla ja maaseudulla, missä nykyaikaisia keittiölaitteita ei aina ole saatavilla.
