Sisältö
Kesä on kotiäidille kiireistä aikaa. Vihannekset, hedelmät, yrtit, sienet ja marjat kypsyvät. Kaikki on kerättävä ja varastoitava ajoissa. Venäjän ilmaston erityispiirteet edellyttävät sadon säilyttämistä suojelun muodossa.
Valmisteita sisältävät purkit säilytetään useimmiten asunnoissa, pieni osa - jääkaapissa. Tarvikkeiden on kestettävä pitkä varastointiaika: 3-8 kuukautta. Siksi säilöntämenettelyn aikana on noudatettava käytettyjen tuotteiden ja ruokailuvälineiden puhtautta koskevia hygieniastandardeja.
Säilytettävät säiliöt on steriloitava - prosessi, jolla vapautetaan kaikentyyppisten mikro-organismien, bakteerien, itiöiden ja sienten pinta. Kotona sterilointiprosessi voidaan suorittaa altistamalla uunin sisällä olevat astiat korkealle lämpötilalle.
Uunin steriloinnin edut
Tölkkien steriloinnilla uunissa on useita etuja muihin sterilointityyppeihin verrattuna: (höyry vedenkeittimen päällä, kiehuvan veden kaataminen, sterilointi mikroaaltouunissa):
- Menetelmän luotettavuus. Altistuminen korkeille lämpötiloille tappaa mikro-organismeja;
- Aikakustannukset ovat paljon alhaisemmat verrattuna muihin menetelmiin;
- Volyymit. Voit laittaa uuniin noin 10 pientä astiaa samanaikaisesti;
- Turvallisuus edellyttäen, ettei lämpötilassa tapahdu äkillisiä muutoksia.
Tölkkien ensimmäinen valmistelu
Ennen kuin asetat lasiastiat uuniin, sinun on tarkastettava ne huolellisesti fyysisten vaurioiden varalta: lastuja, halkeamia, ilmakuplia lasissa. Poista vialliset purkit, ne eivät sovellu jatkosäilytykseen.
Nyt valmistetaan purkkeja, joissa on metalliklipsi ja lasikansi, johon laitetaan kumirengas sulkemista varten. Nämä purkit näyttävät erittäin houkuttelevilta. Niitä ei kuitenkaan voi steriloida uunissa.
On olemassa epästandardeja lasipurkkeja. Uusien kansien ostaminen niille voi olla vaikeaa. Siksi on parempi tarkistaa tällaiset säiliöt etukäteen vuotojen varalta. Täytä purkki vedellä, kierrä kansi kiinni ja pyyhi kuivaksi. Käännä kansi ylösalaisin ja ravista voimakkaasti.
Jos kansi on tiukasti kiinni, vesipisaraa ei vuoda ulos. Tällaisia säiliöitä voidaan käyttää sterilointiin ja myöhempään käyttöön työkappaleiden käsittelyyn.
Silmämääräisen tarkastuksen jälkeen kaikki astiat pestään perusteellisesti. On parasta käyttää ruokasoodaa tai pesusaippuaa. Molemmat menetelmät ovat hyviä, koska tuotteet pestään helposti pois ja desinfioivat lisäksi purkit eivätkä jätä hajua. Kiinnitä erityistä huomiota kaulaan, jossa kansi yhdistyy purkkiin. Kierrealueelle voi kerääntyä likaa ja pölyä.
Uunissa olevien purkkien lisäksi voit steriloida myös kannet. Vain ne, jotka on suunniteltu kierteitetyillä kierteillä varustettuihin säiliöihin, ovat sopivia. Kannet on myös alustavasti tarkastettu vaurioiden varalta. Tahroja tai korroosiota ei saa olla, sitten ne pestään soodalla tai pesusaippualla.
Pesun jälkeen voit kääntää lasipurkit ylösalaisin ja laittaa ne pyyhkeen päälle valumaan ylimääräinen vesi pois.Jos aika ei odota, ne voidaan laittaa heti uuniin.
Kuinka sijoittaa pankkeja? Sillä ei ole väliä, laitatko purkit pohjalle vai ylösalaisin. Jos ne olivat raakoja, lämmöllä käsiteltäessä kalkkia voi jäädä pohjalle. Siitä ei tule mitään haittaa. Tämä on vain esteettinen virhe.
Sterilointiprosessi
Pestyt purkit laitetaan ritilälle kylmään uuniin. Sterilointi uunissa on turvallisin menetelmä asteittaisella kuumennuksella: aseta ensin lämpötila 50°C:een, odota 5-10 minuuttia, sitten 100°C seuraaviksi 5-10 minuutiksi ja nosta lämpötila vielä kerran 150 asteeseen. °C ja pidä myös 5-10 minuuttia. Väliaika riippuu purkin tilavuudesta.
Kuinka kauan purkkien sterilointi kestää, riippuu niiden tilavuudesta:
- 0,5-0,7 litraa - 10 minuuttia;
- 0,7-1 litra - 10-15 minuuttia;
- 1,5-2 litraa - 20-25 minuuttia;
- 3 litraa - 25-30 minuuttia.
Kannet steriloidaan 10 minuuttia 150 °C:n lämpötilassa.
Sterilointilämpötila ei saa olla kovin korkea, maksimi ei saa ylittää 200°C.
Toinen tapa steriloida on laittaa tyhjät, puhtaat purkit kylmään uuniin. Ja aseta haluttu lämpötila. He katsovat oven lasia. Pian se peittyy kondenssiveellä, ja muutaman minuutin kuluttua pisarat kuivuvat. Sitten voit alkaa laskea aikaa alaspäin.
Kun vaadittu aika on kulunut, sammuta uuni ja avaa luukkua hieman, jotta purkit alkavat jäähtyä. Prosessia voi nopeuttaa poistamalla purkit ja laittamalla ne paksun pyyhkeen päälle.
Kuumanakin kesäpäivänä pöydässä ja juuri lämmitetyssä purkissa on liian suuri lämpötilaero ja purki saattaa halkeilla.
Noudata henkilökohtaisia turvallisuussääntöjä! Ota purkit uunista vain uunikintailla tai paksulla pyyhkeellä. Ne voivat silti olla liian kuumia.
Pyyhkeen tai uunikintaiden on oltava kuivat, jotta ne eivät aiheuta lämpötilan muutoksia tai vaurioita purkkia.
Katso tämä hyödyllinen video:
Välittömästi korkean lämpötilan käsittelyn jälkeen purkkeja ei saa täyttää aihioilla. Jotkut reseptit suosittelevat tuoreiden salaattien, lechon tai adjikan laittamista kuumiin steriileihin purkkeihin. Tällaisissa tapauksissa purkkien täytyy jäähtyä jonkin aikaa. Niiden tulee olla kuumia tai lämpimiä, mutta ei polttavan kuumia.
Kasvis- tai hedelmävalmisteet, jotka on lämpökäsitelty, mutta sisältävät reseptin mukaan vähän etikkaa tai sokeria, vaativat lisälämpökäsittelyä.
Kun ne on laitettu lämpimiin purkkeihin, laita ne kylmään tai lämpimään uuniin ja säädä lämpötila 150°C:een. Täytettyjen purkkien ajat ovat seuraavat:
- 0,5-0,7 litraa - 10-15 minuuttia;
- 1 litra - 15-20 minuuttia;
- 1,5-2 litraa - 20-25 minuuttia;
- 3 litraa - 30 minuuttia.
Voit peittää purkit kansilla, mutta älä ruuvaa niitä kiinni missään olosuhteissa. Tai aseta sen viereen ritilälle tai uunipellille.
Kun aika on kulunut, uuni sammutetaan ja purkit jätetään siihen hetkeksi jäähtymään, 5-10 minuuttia. Voit avata oven hieman. Sitten säiliöt poistetaan, suljetaan välittömästi steriileillä kansilla ja asetetaan peiton alle jäähtymään hitaasti.
Johtopäätös
Kesäpäivä ruokkii vuoden. Siksi monet meistä yrittävät pysyä mukana sekä puutarhassa että keittiössä. Lepoon ei jää aikaa.Käytä avustajaa - uunia vähentääksesi aikaasi keittiössä. Steriloidut astiat ja niissä oleva salaatti säilyvät pidempään, eikä litrakaan pilaa, joten sinun ei tarvitse katua ajan ja tuotteiden tuhlaamista.
