Sisältö
Kotitekoinen munakoisokaviaari on pääruokien lisä ja voileipien osa. Sen valmistamiseksi tarvitset valurauta- tai terässäiliön, jossa on paksut seinät. Uunin tai monitoimikeittimen käyttö yksinkertaistaa prosessia huomattavasti.
Munakoison kaviaarin kaloripitoisuus on 65-89 kcal per 100 g tuotetta, mikä riippuu suurelta osin ainesosista. Reseptistä riippuen kaviaariin lisätään paprikaa, porkkanaa, sipulia, tomaatteja ja sieniä.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Siitä tulee erityisen maukasta munakoisokaviaria kotona, jos seuraavia sääntöjä noudatetaan:
- tomaatteja käytettäessä alkupala saa hapan maun;
- paprikan, porkkanoiden ja sipulien vuoksi kaviaari muuttuu makeammaksi;
- Ruoasta tulee erityisen aromaattinen mausteiden ja yrttien lisäämisen jälkeen;
- On suositeltavaa leikata vihannekset kuutioiksi, niin alkupala on herkullisin;
- alhaisen kaloripitoisuutensa vuoksi munakoisokaviari sisältyy ruokavaliovalikkoon;
- munakoisot sisältävät kuitua ja kaliumia, joten ne edistävät ruoansulatusta;
- purkitusta varten sinun on valmistettava purkit, jotka on steriloitava;
- Talvivalmisteisiin lisätään etikkaa niiden säilytysajan pidentämiseksi.
Klassinen kaviaari
Perinteinen munakoisokaviaari talveksi valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:
- Munakoisot (10 kpl) leikataan kuutioiksi ja ripotetaan suolalla. Anna vihannesten olla tässä tilassa puoli tuntia, jotta mehu pääsee ulos. Näin pääset eroon katkeruudesta, jota näissä vihanneksissa usein esiintyy.
- Määritellyn ajan kuluttua vihannekset pestään juoksevan veden alla.
- Paprikat (5 kpl) leikataan paloiksi, siemenet ja varret poistetaan.
- Tomaatit (1 kg) ja sipulit (5 kpl) leikataan renkaiksi.
- Sitten sinun on kuorittava porkkanat (5 kpl), jotka raastetaan.
- Paista sipulia pannulla kasviöljyssä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
- Lisää loput kasvikset sipuliin ja hauduta puoli tuntia. Kasvisseosta on sekoitettava jatkuvasti.
- Viimeinen vaihe kasvismassan lämmöltä poistamisen jälkeen on suolan ja kuivan mustapippurin lisääminen.
- Valmis välipala laitetaan purkkeihin.
Kaviaari uunissa
Uunin käyttö yksinkertaistaa huomattavasti kaviaarin valmistusprosessia:
- Munakoisot (1 kg) on pestävä perusteellisesti ja kuivattava pyyhkeellä. Sitten ne voidellaan kasviöljyllä ja asetetaan uunipellille. Kuumenna uuni 190 asteeseen ja laita siihen uunipelti.
- Vihanneksia paistetaan puoli tuntia kääntäen niitä useita kertoja.
- Valmiit vihannekset jäähdytetään ja kuoritaan. Sitten niitä paineistetaan karvaan mehun poistamiseksi.
- Tomaatit (0,8 kg) kuoritaan ja leikataan useisiin osiin. Sitten ne on hienonnettava veitsellä tai tehosekoittimella.
- Myös munakoisot tulee leikata pieniksi paloiksi.
- Hienonna sitten yksi sipuli ja 2-3 valkosipulinkynttä.
- Tuloksena olevat komponentit sekoitetaan, lisätään suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Valmis munakoisokaviaari voidaan rullata steriloituihin purkkeihin.
Kaviaari uunissa pippurilla
Voit leipoa uunissa paitsi munakoisot myös paprikat.Seuraava resepti näyttää, kuinka valmistat välipalan näistä vihanneksista:
- Munakoisot (1,2 kg) asetetaan uunipellille ja lävistetään useista kohdista haarukalla. Sitten leivinpelti asetetaan uuniin. Kääntele vihanneksia säännöllisesti, jotta ne eivät pala.
- Tee sama paprikan kanssa (3 kpl). Niiden käsittely vie vähemmän aikaa.
- Tomaatit (3 kpl) ja munakoisot kuoritaan, sitten vihannekset leikataan kuutioiksi.
- Sinun on poistettava paprikoista varret ja siemenet ja leikattava ne myös kuutioiksi.
- Sekoita kaikki valmistetut aineosat astiassa, lisää hienonnettu valkosipuli (2 kynttä), etikka (2 tl) ja auringonkukkaöljy (5 rkl). Jos tarvitset makeampaa välipalaa, lisää sokeria (0,5 tl).
- Valmis kaviaari laitetaan jääkaappiin useiksi tunteiksi infusoitumaan.
Kaviaari sienillä
Sienten avulla alkupalasta tulee paitsi maukasta, myös täyttävää. Sen valmistusresepti sisältää seuraavat vaiheet:
- Munakoisot (3 kpl) leikataan kahteen osaan, paprikat - neljään osaan. Laita vihannekset uunipellille, laita päälle valkosipulia (10 kynttä).
- Leivinpelti asetetaan uuniin 25 minuutiksi.
- Leikkaa tänä aikana yksi sipuli suikaleiksi ja raasta kaksi porkkanaa.
- Sipulit ja porkkanat paistetaan paistinpannulla lisäämällä auringonkukkaöljyä.
- Kasta tomaatit kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, kuori ne ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi.
- Tomaatit lisätään paistinpannulle, jossa porkkanat ja sipulit paistetaan.
- Herkkusienet (10 kpl) tai muut sienet leikataan kuutioiksi ja paistetaan sitten erikseen auringonkukkaöljyssä.
- Laita tomaatit, porkkanat, sipulit, sienet erilliseen pannulle ja anna vihannesten kiehua 5-7 minuuttia. Seosta on sekoitettava jatkuvasti.
- Ota munakoisot ja paprikat uunista ja anna niiden jäähtyä. Kasvimassa leikataan kuutioiksi, minkä jälkeen valkosipuli hienonnetaan. Saadut komponentit lisätään pannulla olevaan kasvismassaan.
- Vihanneksia on haudutettava vielä 20 minuuttia.
- Lisää yrttejä, mausteita ja suolaa kasvismassaan muutama minuutti ennen valmista.
Kaviaari persiljalla
Persiljaa käytettäessä astiat saavat erityisen maun. Tällaisen kaviaarin valmistus on kuvattu yksityiskohtaisesti reseptissä:
- Ensin sinun on valmistettava persiljaöljy, joka antaa munakoisoille epätavallisen maun. Tätä varten tarvitset 5 oksaa tätä vihreyttä, 1 valkosipulinkynsi, 3 rkl. l. oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
- Saatu seos laitetaan tehosekoittimeen ja murskataan. Lisää sitten vielä 3 rkl. l. öljyt ja sekoita huolellisesti.
- Munakoisot (2 kpl) leikataan kahteen osaan, minkä jälkeen lihaan tehdään vaaka- ja pystysuorat leikkaukset.
- Laita kasvispuolikkaat uunipellille ja sivele massa persiljaöljyllä.
- Valmistettuja vihanneksia paistetaan puoli tuntia 200 asteen lämpötilassa.
- Tomaatit (2 kpl.) Kuori ja leikkaa kuutioiksi.
- Valmiit munakoisot jäähdytetään ja kuoritaan.
- Saatu massa hienonnetaan hienoksi.
- Lisäksi sinun on hienonnettava vielä 5 oksaa persiljaa.
- Sekoita munakoisot ja tomaatit, lisää persilja, suola, sokeri, mustapippuri, oliiviöljy ja sitruunamehu.
Kaviaari hitaassa keittimessä
Toinen tapa yksinkertaistaa kaviaarin valmistusprosessia on käyttää monitoimikeitintä.
- Munakoisoa määrä 5 kpl. leikkaa kuutioiksi ja laita astiaan. Jos käytät kypsiä vihanneksia, sinun on ensin kuorittava ne. Täytä astia vedellä niin, että se peittää vihannekset kokonaan, lisää suolaa ja laita päälle paino.
- Kaksi sipulia kuoritaan ja hienonnetaan. Sinun on myös kuorittava kaksi porkkanaa ja raastaa ne.
- Multicooker kytketään päälle "paistamis"-tilaan ja kasviöljy kaadetaan.
- Paista ensin sipuli kullanruskeaksi ja lisää sitten porkkanat.
- Paprikat (5 kpl) leikataan paloiksi poistamalla varret ja siemenet ja asetetaan hitaaseen keittimeen.
- Tomaatit (4 kpl) laitetaan kiehuvaan veteen, sitten kuori poistetaan ja massa hienonnetaan.
- Lisää paloiteltu paprika kasvismassaan.
- Vesi kaadetaan säiliöstä munakoisoilla, minkä jälkeen vihannekset lähetetään hitaaseen liesiin.
- Lisää 5 minuutin kuluttua tomaatit.
- Seuraava vaihe on mausteiden ja valkosipulin lisääminen. Ensin sinun on hienonnettava valkosipuli hienoksi tai pudotettava se valkosipulipuristimen läpi.
- Kytke monitoimikeittimen Muhennos-tila päälle ja jätä kasvisseos 50 minuutiksi.
- Valmis välipala laitetaan purkkeihin.
Johtopäätös
Kotitekoinen munakoisokaviaari on valmistettu kauden vihanneksista, jotka on kypsennetty. Uunin tai hitaan lieden käyttö yksinkertaistaa tätä prosessia. Munakoisokaviaari on vähäkalorinen ja on universaali lisäys erilaisiin ruokiin.
