Kotitekoinen aprikoosi pastilli

Sisältö

1 Menetelmät vaahtokarkkipohjan valmistamiseksi
2 Kuivausmenetelmät
3 Aprikoosi vaahtokarkki reseptit
4 Kuinka säilyttää
5 Hyödyllisiä vinkkejä

Pastila on makeistuote, joka saadaan kuivaamalla murskattuja marjoja tai hedelmiä. Sen tärkeä komponentti on hunaja, joka voidaan korvata sokerilla. Aprikoosijälkiruoalla on ihana maku ja kirkkaan oranssi väri. Pähkinöiden lisääminen monipuolistaa sen makua.

Menetelmät vaahtokarkkipohjan valmistamiseksi

Käytä vaahtokarkkeja kypsiä makeita aprikooseja. Hedelmät pestään ensin, lika ja mätä alueet poistetaan. Luut heitetään pois.

Hedelmien pehmentämiseksi ne lämpökäsitellään, mutta myös raakoja hedelmiä voidaan käyttää. Aprikoosit voidaan käsitellä keittämällä ne kattilassa, johon on lisätty vettä. Hedelmäpalat laitetaan myös uuniin ja paistetaan 15 minuuttia.

Hedelmämassa murskataan millä tahansa sopivalla tavalla:

manuaalisesti veitsellä;
tehosekoitin tai monitoimikone;
lihamyllyn läpi;
käyttämällä seulaa.

Kuivausmenetelmät

Vaahtokarkki katsotaan valmiiksi, jos sen pintakerros menettää tahmeutensa. Voit kuivata aprikoosipyreetä jollakin seuraavista tavoista:

Kadulla. Lämpimän ilmaston alueilla riittää, että jalostetut aprikoosit jätetään raittiiseen ilmaan. Valmis massa levitetään pellille ohueksi kerrokseksi.Auringon alla kuumalla säällä koko prosessi kestää yhdestä päivästä viikkoon.
Uunissa. Vaahtokarkkien kuivaaminen vaatii 60-100 asteen lämpötilan. Aprikoosiseoksen kovettumisprosessi kestää 3-7 tuntia.
Kuivausrummussa. On olemassa erityisiä laitteita, jotka on suunniteltu vihannesten ja marjojen kuivaamiseen. Silputut aprikoosit asetetaan kuivausrummun erityisille tarjottimille. Jälkiruoka valmistuu 3-7 tunnissa 70 asteen lämpötilassa.

Valmis tuote rullataan tai leikataan neliön tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Pastilaa tarjotaan teen kanssa jälkiruoaksi.

Aprikoosi vaahtokarkki reseptit

Aprikoosivaahtokarkkia valmistaaksesi sinun on jalostettava hedelmät soseeksi. Käytä tätä varten tehosekoitinta, lihamyllyä tai monitoimikonetta. Aprikoosien lisäksi voit lisätä hunajaa tai pähkinöitä valmistettuun massaan.

Klassinen resepti

Klassista tekniikkaa käyttämällä aprikoosijälkiruoan valmistaminen vaatii vähimmäismäärän ainesosia. Riittää, kun valitaan kypsät hedelmät, valmistetaan suuri emaliastia, seula ja uunipelti.

Perinteinen aprikoosivaahtokarkkien valmistusmenetelmä:

Aprikoosit (2 kg) on pestävä ja puolitettava. Luut ja mätät alueet poistetaan.
Laita hedelmät astioihin ja lisää 4 rkl. l. Sahara. Massa sekoitetaan ja asetetaan miedolle lämmölle. Jos hedelmät ovat tarpeeksi makeita, sinun ei tarvitse käyttää sokeria.
Massaa sekoitetaan jatkuvasti tasaisen koostumuksen saamiseksi. Sekoitus estää soseen palamasta.
Kun massa keitetään, se jauhetaan siivilän läpi.
Voitele leivinpelti kasviöljyllä tai laita sille leivinpaperia.
Laita päälle aprikoosipyree 0,5 cm kerrokseksi.
Leivinpaperia säilytetään 3-4 päivää tuuletetussa tilassa.
Päivänä 4 jälkiruoka käännetään ja säilytetään samanlaisissa olosuhteissa toisen päivän.
Valmis vaahtokarkki kääritään rullalle ja laitetaan jääkaappiin.

Sitruunahapon kanssa

Sitruunahappo on säilöntäaine ja auttaa sakeuttamaan hedelmämassaa. Vaahtokarkkien valmistusprosessi sitruunahapolla sisältää useita vaiheita:

Kypsät aprikoosit (1 kg) poistetaan kivet ja jaetaan puoliksi.
Hedelmät laitetaan kattilaan ja täytetään lasillisella vettä.
Aseta säiliö aprikoosien kanssa kohtalaiselle lämmölle. Kun kiehuminen alkaa, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä 10 minuuttia.
Kun hedelmät pehmenevät, ne jauhetaan siivilän läpi.
Lisää saatuun soseeseen 0,2 kg sokeria, sekoita ja laita korkealle lämmölle.
Kun kiehuminen alkaa, säiliön sisältöä sekoitetaan. Jatka pastillien kypsentämistä miedolla lämmöllä.
Kun massa sakenee, lisää 0,8 kg sokeria, lasillinen vettä ja ripaus sitruunahappoa. Keitä sitten miedolla lämmöllä, kunnes vesi on kokonaan haihtunut.
Laita kuuma sose uunipellille tai muulle astialle. Seosta pidetään sähkökuivaimessa 3 tuntia.
Ennen tarjoilua vaahtokarkki leikataan sopivalla tavalla.

Pähkinöiden kanssa

Vaiheittainen prosessi aprikoosivaahtokarkkien valmistamiseksi pähkinöillä:

Kypsät aprikoosit (2 kg) poistetaan kivet ja jauhetaan kahdesti lihamyllyssä.
Sose siirretään kattilaan ja keitetään miedolla lämmöllä. On tärkeää, ettei seoksen anna kiehua.
Lisää kuumaan soseeseen 0,8 kg kidesokeria. Massa sekoitetaan perusteellisesti.
Mantelit tai muut pähkinät maun mukaan (200 g) hienonnetaan veitsellä.
Pähkinät lisätään aprikooseihin ja sekoitetaan huolellisesti.
Massa annetaan kiehua miedolla lämmöllä.
Kun aprikoosisoseen määrää vähennetään 2 kertaa, se siirretään kuormalavoille. Sallittu kerros on 5-15 mm.
Leivinpelti asetetaan uuniin tai sähkökuivausrumpuun.
Valmis tuote rullataan tai leikataan kuutioiksi.

Aprikoosi pastilli kuivausrummussa

Sähkökuivaimen avulla voit säilyttää marjojen ja hedelmien hyödylliset ominaisuudet ja maun. Tällaiset laitteet on varustettu tarjottimilla, joiden sivuilla on hedelmämassa. Keskimäärin jälkiruoan valmistusprosessi sähkökuivaimessa kestää 12 tuntia.

Aprikoosi vaahtokarkki resepti:

Tuoreet aprikoosit (1 kg) ovat kivettömiä. Massa jauhetaan monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.
Soseen lisätään maun mukaan sokeria, jonka jälkeen se sekoitetaan hyvin.
Kuivausalusta pyyhitään kasviöljyyn kostutetulla vanulapulla.
Laita sose pannulle. Sen pinta tasoitetaan lusikalla.
Lava asetetaan kuivausrumpuun, joka on suljettu kannella.
Laite on päällä 12 tuntia. Voit tarkistaa tuotteen valmiuden sen koostumuksesta. Arkkien tulee olla helposti erotettavissa lavan pinnasta.

Aprikoosi vaahtokarkkeja uunissa

Tavallinen uuni sopii aprikoosivaahtokarkkien valmistukseen. Jälkiruoka valmistuu nopeammin kuin raikkaassa ilmassa.

Resepti aprikoosipastilille uunissa:

Aprikoosit (1 kg) on pestävä hyvin. Massa jaetaan puoliksi ja siemenet poistetaan.
Laita aprikoosin puolikkaat kattilaan ja lisää 1 lasillinen vettä. Keitä seosta 10 minuuttia, kunnes hedelmät pehmenevät.
Massa hierotaan siivilän läpi tai murskataan tehosekoittimessa.
Keitä saatu massa miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kun sen tilavuus pienenee 2 kertaa, laatta sammuu.
Levitä paperi uunipellille ja voitele kasviöljyllä. Levitä päälle aprikoosisosetta enintään 2 cm kerrokseksi.
Laita uuni lämpenemään 60 asteeseen ja laita siihen uunipelti.
Aprikoosimassaa kuivataan 3 tuntia. Se käännetään ajoittain.
Kun jälkiruoan pinta kovettuu, se otetaan pois uunista ja kääritään rullalle.

Aprikoosi vaahtokarkki ilman kypsennystä

Vaahtokarkkeja valmistaaksesi aprikoosimassaa ei tarvitse keittää. Aprikoosijälkiruoaksi ilman keittämistä on yksinkertainen resepti:

Kypsät aprikoosit on pestävä ja kivet poistettava.
Hedelmät murskataan sekoittimella homogeenisen massan saamiseksi.
Lisää 2 rkl massaan. l. tuoretta hunajaa.
Saatu sose asetetaan kelmulla peitetylle uunipellille.
Pinta tasoitetaan niin, että muodostuu enintään 0,5 cm paksu kerros.
Peitä vaahtokarkin yläosa sideharsolla.
Leivinpelti siirretään aurinkoiseen paikkaan.
Kun pinta on kuiva, laitetaan jälkiruoka jääkaappiin.

Kuinka säilyttää

Aprikoosivaahtokarkkien säilyvyys on rajoitettu. Sitä säilytetään sekä huoneolosuhteissa että jääkaapissa. Matalissa lämpötiloissa jälkiruoka säilyy 3-4 kuukautta.

Jos aprikoosimassaa ei ole lämpökäsitelty, vaahtokarkkien säilyvyys lyhenee 30 päivään. Jälkiruoan säilyvyyden pidentämiseksi se laitetaan lasipurkkeihin ja peitetään kansilla.

Hyödyllisiä vinkkejä

Seuraavat vinkit auttavat sinua saamaan herkullisia aprikoosivaahtokarkkeja:

käytä kypsiä aprikooseja; jos hedelmät eivät ole kypsiä, jälkiruoalla on katkera jälkimaku;
jos aprikoosit ovat tarpeeksi makeita, voit vähentää sokerin määrää tai poistaa sen kokonaan;
mitä ohuempi vaahtokarkkikerros, sitä pidempi sen säilyvyys;
kuivaa hyvin jälkiruoan ylä-, mutta myös alempi kerros;
jos jauhat aprikoosit siivilän läpi, jälkiruoka on homogeenisempi, mutta sen kovettuminen kestää kauemmin;
Aprikoosien lisäksi vaahtokarkkiin lisätään omenoita, kvitteniä, päärynöitä, vadelmia ja luumuja.

Aprikoosi vaahtokarkki on herkullinen ja terveellinen jälkiruoka, joka on valmistettu tuoreista hedelmistä ja makeutusaineesta.Helpoin tapa valmistaa vaahtokarkkeja on käyttää uunia tai kuivausrumpua. Hedelmämassa murskataan siivilällä, tehosekoittimella tai muilla välineillä.