Hulluja ja rapeita kurkkuja vodkan kera: peittaus- ja peittausreseptejä

Säilykekurkut vodkan kanssa ovat maukkaita tuotteita mausteisella vivahteella. Alkoholi toimii lisäsäilöntäaineena, joten etikkaa voidaan jättää pois. Valmisteen säilyvyys kasvaa etanolin ansiosta, mutta itse juoma ei ole havaittavissa kurkkujen maussa.

Alkoholijuomien lisäyksellä puristetut vihannekset muuttuvat tiheiksi ja rapeiksi käsittelyn jälkeen.

Hullujen kurkkujen peittauksen salaisuudet

Jos noudatat useita suosituksia valitessasi tuotteita, tuloksena olevilla purkitettuilla kurkuilla on haluttu maku:

1. Sadonkorjuussa käytetään avoimessa maassa kasvatettuja kurkkuja, kasvihuonekurkuilla on ohut kuoret, joten niistä ei tule joustavia.
2. Vihannekset valitaan tuoreina ja pienikokoisina. On parempi ottaa lajikkeita, jotka on suunniteltu erityisesti säilykettä varten.
3. Vain puhtaita ja vahingoittumattomia raaka-aineita käsitellään.
4. Hedelmät laitetaan kylmään veteen 1,5 tunniksi.
5. Huono kurkut ovat hyvälaatuisia, jos alkoholia sisältävä ainesosa on puhdasta, ilman epäpuhtauksia.
6. Valmistusta varten tarvitset kirsikan, tammen, herukan ja pihlajan lehtiä. Ne valitaan yksilöllisesti.
7. Tarvittavat mausteet: kaikki pippurilajikkeet, neilikka, sinappi (jos se on reseptissä), tilli voi olla siemeniä, mutta kukinnot (sateenvarjot) ovat parempia.
8. Kannet ja astiat on steriloitava millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä.
9. Säilykeveden on oltava puhdasta, laskeutunutta, klooritonta.

Klassinen resepti ilkeille kurkkuille vodkan kanssa

3 litran purkkiin tarvitaan noin 2 kg tiiviisti pakattuja vihanneksia ja 1,5 litraa nestettä. Perinteinen resepti vaatii seuraavat komponentit:

• kaikki lehdet (kirsikat, herukat), joita käytetään marinoituihin kurkkuihin;
• sokeri, suola - 2 rkl. l.;
• sitruunahappo - 10 g;
• pippurit, tillin siemenet tai kukinnot - maun mukaan;
• valkosipuli - 1 keskikokoinen pää:
• vodka - 50 ml.

Vaiheittainen resepti ilkeiden marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi talveksi:

1. Valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan.
2. Purkin pohjalle asetetaan lehtiä tillillä ja pippurilla. Kurkut ripotellaan hienonnetulla valkosipulilla.
3. Täytä astia vihanneksilla kiehuvalla vedellä ja anna lämmetä noin 10-15 minuuttia.
4. Purkkiin lisätään säilöntäaine (sitruunahappo), sokeri ja suola.
5. Steriloi 20 minuuttia.

Lisää vodka ja sulje. Eristä päiväksi.

Viholliset kurkut: resepti 1 litran purkkiin

Pohjimmiltaan vihannekset valmistetaan 3 litran purkeissa, mutta tämä ei ole aina kätevää; tämän reseptin mukaiset ilkeät suolakurkut talveksi on suunniteltu litran astiaan. Liittyvät komponentit:

• sitruuna - 4 viipaletta;
• inkivääri - ½ keskikokoinen;
• sinappi (siemenet), neilikka - 1 tl kukin;
• tilli, kirsikka, herukka - lehtien määrä halutulla tavalla;
• sokeri - 2 tl;
• suola - ½ rkl. l.;
• vodka - 2 rkl. l.;
• chili - 1 kpl.

Säilykekurkkujen valmistusmenetelmä:

1. Säiliö on täynnä kurkkuja ja kaikkia reseptin mausteita. Voit hienontaa inkivääriä, puristaa sitruunan tai lisätä sen kokonaisena kuoren kanssa.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna kasvisten lämmetä.
3. Neste valutetaan, suola ja sokeri kaadetaan siihen, sen annetaan kiehua ja alkoholijuoma kaadetaan työkappaleen päälle.

Rullaa ylös ja eristä.

Sulkemisen jälkeen säiliöt asetetaan heti kansien päälle

Viholliset kurkut: resepti vodkan, piparjuuren ja valkosipulin kanssa

Tällä tavalla säilötty tuote on mausteinen ja mausteinen. Voit ottaa pieniä vihanneksia tai pilkkoa suuria.

Yhdiste:

• kurkut - 4 kg;
• valkosipuli - 4 päätä;
• piparjuuri - 1 kpl.
• tilli kukinto;
• pihlajan ja kirsikan lehdet;
• sitruunahappo - 20 g;
• vodka - 100 ml;
• mausteet - maun mukaan;
• suolaa ja sokeria yhtä paljon - 4 rkl. l.

Työkappaleen järjestys:

1. Valkosipuli jaetaan kynsiin, juuri leikataan renkaiksi.
2. Kaikki ainekset paitsi suola, sokeri ja vodka jaetaan purkkeihin kurkkujen kanssa.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja lämmitä vihanneksia 15 minuuttia.
4. Valmista suolavesi sokerista, suolasta ja 3 litrasta vettä.
5. Kiehuvaan kaatoon lisätään vodkaa ja sitruunahappoa ja tölkit täytetään välittömästi.

He rullaavat sen ja käärivät sen.

Resepti ilkeälle kurkulle talveksi kylmämenetelmällä

Kätevä ja nopea käsittelymenetelmä ei vaadi marinadin keittämistä. Peittaukseen tarvitset yrttejä ja mausteita, vodkaa - 50 ml ja suolaa - 4 rkl. 3 litran tilavuudelle.

Käsittelyjärjestys:

1. Täytä purkki yrteillä ja mausteilla, kaada 3 rkl. l. suola.
2. Täytä raakavedellä, peitä nylonkannella ja anna käydä, kunnes käyminen alkaa.
3. Kun pinnalle ilmaantuu vaahtoa ja hapan hajua, suolaliuos tyhjennetään ja sen tilavuus mitataan.
4. Ota sama määrä keittämätöntä vettä, liuota siihen lusikallinen suolaa ja kaada kurkut, lisää vodka päälle.

Palauta nylonsuojukset takaisin ja laita ne viileään paikkaan.

Resepti ilkeiden kurkkujen peittaukseen ilman etikkaa

Voit tehdä kurkkuja ilman säilöntäaineita. Yksinkertainen talviresepti ilkeille kurkkuille vodkan kanssa vaatii joukon ainesosia:

• mausteiset lisäaineet maun mukaan;
• joukko lehtiä, mukaan lukien piparjuuri, tillin kukinnot;
• selleri - 1 oksa;
• suola - 3 rkl. l.;
• vodka - 50 ml.

Keittoprosessi on hyvin yksinkertainen:

1. Kaikki komponentit asetetaan tasaisesti kurkkukerrosten väliin.
2. Mausteet lisätään.
3. Steriloi työkappale, aika kiehumishetkestä on 20 minuuttia.

Kaada joukkoon vodka ja rullaa.

Pahat purkitetut kurkut ilman sterilointia

Tämä tapa valmistaa ilkeitä säilykevihanneksia ei vaadi ylimääräistä sterilointia. Reseptisarja 3 litran pullolle:

• sipulit - 1 kpl;
• tavallinen sarja lehtiä, tillin kukintoa, pippuria, valkosipulia ja kuumaa pippuria halutessasi;
• suolaa ja sokeria yhtä paljon - 6 tl;
• 9% säilöntäainetta - 4,5 rkl. l., sama määrä vodkaa.

Purkitetun tuotteen valmistus:

1. Sipuli leikataan puolirenkaiksi ja jaetaan tasaisesti kurkkujen kesken.
2. Kaikki yrtit ja mausteet on jaettu 3 osaan, sijoittelu alkaa niistä, osa menee keskiriville, loput lopussa.
3. Kuumenna vihanneksia kiehuvan veden kanssa purkissa 2 kertaa 10 minuuttia saman nesteen kanssa.
4. Sokeri, suola, säilöntäaine ja alkoholia sisältävä komponentti kaadetaan työkappaleeseen ja täytetään kiehuvalla suolavedellä.

Säilykevihannekset kääritään rullalle ja eristetään.

Kurkkujen säilytykseen on parempi ottaa 1 litran purkit

Marinoituja ilkeitä kurkkuja konjakilla

Kaikki ainesosat on laskettu 2 kg:lle purkitettuja kurkkuja. Kirjanmerkkiin tarvitaan seuraavat ainesosat:

• herukan ja kirsikan lehdet - 10 kpl;
• pieni piparjuuri juuri;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tillin vihreät - ½ nippu;
• paprika - 1 kpl;
• konjakki - 1,5 rkl. l.

Sarja 2 l täytteelle:

• laakerinlehti - 3 kpl;
• pippurit - 7 kpl;
• 9% säilöntäainetta - 80 ml;
• suola - 80 g.

Säilykkeiden ilkeiden kurkkujen tekniikka:

1. Kaikki kirjanmerkin osat on jaettu 2 osaan. Toista käytetään alussa, toista lopussa.
2. Kurkut ja kaikki yrtit laitetaan purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla vedellä, konjakki ja täytteen ainekset säilyvät koskemattomina.
3. Lämmitä 10 minuuttia ja toista prosessi samalla nesteellä.
4. Kolmannen kerran veteen lisätään suolaa ja mausteita.
5. Lisää säilöntäaine ja konjakki, täytä purkit kiehuvalla marinadilla.

Säiliöt on rullattu rullalle ja eristetty.

Vihakurkut talveksi vodkan ja hunajan kanssa

Hunaja antaa säilötylle tuotteelle pikantin maun. Resepti on laskettu 1 litralle marinadia. Täyttämiseen:

• suola - 1,5 rkl. l.;
• sitruunahappo - 1 tl;
• hunaja - 2 rkl. l.;
• pihlajan, piparjuuren, mustaherukan, kirsikan, valkosipulin lehdet - valinnainen.
• tilli - 2-3 sateenvarjoa.

Vihannesten säilytystekniikka:

1. Peitä astian pohja piparjuuren lehdellä ja lisää kaikki mausteet.
2. Täytä purkki puoliväliin kurkuilla ja toisella kerroksella mausteita ja lehtiä, paitsi piparjuurta.
3. Asennus on myös viimeistelty mausteilla ja peitetty piparjuurella.
4. Täytä astiat kiehuvalla vedellä, sulje kannet päälle ja jäähdytä neste noin 60 asteeseen ⁰C.
5. Purkkien vesi keitetään ja kaadetaan takaisin kurkkuihin, toimenpide toistetaan kahdesti.
6. Kolmannella kerralla mittaa veden määrä ja valmista marinadi.
7. Säilyketuotteeseen kaadetaan alkoholijuoma.
8. Kun täyte kiehuu, se palautetaan purkkeihin ja kääritään rullalle, eristetään, kunnes se jäähtyy.

Säilytyssäännöt

Arvostelujen mukaan vodkan kanssa purkitetut ilkeät kurkut ovat joustavia ja rapeita, niiden säilyvyysaika kasvaa alkoholin vuoksi ja on yli kolme vuotta. Säilytä työkappale ruokakomerossa, pimeässä huoneessa tai kellarissa. Avoin purkki purkitettuja kurkkuja säilytetään jääkaapissa.

Johtopäätös

Säilykekurkut vodkan kanssa ovat yleinen tapa käsitellä vihanneksia. Sadonkorjuuta varten pienet hedelmät otetaan ja käytetään kokonaisina, suuremmat leikataan paloiksi. Purkitettu tuote säilyttää makunsa ja ravintoarvonsa pitkään. Reseptejä on melko paljon, voit valita minkä tahansa.

Suositellut viestit

Kuinka suolata osterisieniä

Resepti marinoiduille omenille ja kaalille

Resepti liotetuille omenille talveksi ämpärissä

Liotetut omenat sinapin kanssa: yksinkertainen resepti

Marinoitu kaali 15 minuutissa

Marinoitu shiitake: reseptit

Kuinka suolata Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): reseptejä, valokuvia ja videoita

Marinoituja kurkkuja, tomaatteja ja kurpitsaa: reseptejä säilytykseen talveksi

Marinoidut, suolatut maitosienet: edut ja haitat, kaloripitoisuus, koostumus