Sisältö
Marinoidut shiitaket talveksi ovat erinomainen ruokalaji, joka valmistuu nopeasti ja maukkaaksi. Tyypillisesti resepteissä käytetään shiitakea ja erilaisia mausteita: korianteria, basilikaa, persiljaa, laakerinlehteä ja neilikkaa. Astia säilyy jääkaapissa pitkään, ennen tarjoilua shiitake pestään marinadista.
Valmistaudutaan shiitake-sienien marinointiin
Jotta voit valmistaa herkullisen shiitake-välipalan, sinun on varmistettava tuotteen laatu. Ne eivät saa olla letargisia, matoisia tai niissä ei saa olla homeen merkkejä. Vain laadukkaimmat ja tuoreimmat sopivat ruoanlaittoon.
Mausteinen shiitake-alkupala
Mausteinen, rapea shiitake-välipala tarjoillaan juhlissa, lisukkeena tai itsenäisenä annoksena. Jos ripottelet siihen yrttejä ja lisäät paloiteltuja vihanneksia, voit tarjoilla sen alkoholijuomien kanssa.
Tämä voidaan tehdä uunissa tai mikroaaltouunissa tai höyryttää, jos asetat ne kaulan päälle painekattilassa. Kannet steriloidaan erikseen. Niitä on keitetty 15 minuuttia. vedellä pienessä kattilassa.
Pese ja kuori sienet ennen kypsennystä. Irrota tarvittaessa varsi tai leikkaa sitä hieman. Valitse marinointiin tarvittavat ainekset:
- etikka;
- neilikka;
- mustapippurit;
- Laakerinlehti.
Kaikki pestyt ainesosat tulee kuivata pyyhkeellä liiallisen kosteuden välttämiseksi.
Kuinka suolata shiitake-sieniä
Yksinkertaisimman reseptin valmistaminen kestää noin 45 minuuttia. Shiitake tulee marinoida vain steriloiduissa astioissa ja käyttää lämminmarinointia.
Tätä varten sinun on valmistettava sienet. Pese, kuori, poista kanta. Seuraavaksi ne tulee keittää, valuttaa ja keittää uudessa vedessä lisäämällä tarvittavat ainesosat, mukaan lukien suola, sokeri, etikka ja muut mausteet ja mausteet.
Alkupala shiitake-sienistä marinadissa
Sienet siirretään purkkeihin ja täytetään marinadilla. Voit myös steriloida valmiit purkit. Tätä varten peitä ne kannella, aseta ne suureen kattilaan, täytä ne vedellä vetäytyen hieman kaulasta. Keitä noin 25 minuuttia. 1 litralle, mutta sinun ei tarvitse tehdä tätä, jos keität kaikki ainekset perusteellisesti. Kääri kannet rullalle ja anna hautua. Sitten ne laitetaan jääkaappiin ja säilytetään siellä.
Marinoidut shiitake-reseptit
Marinoidun shiitaken valmistuksessa ne leikataan, keitetään ja rullataan purkkiin. Erilaiset marinoidun shiitaken valmistusreseptit sisältävät ainesosia, kuten hunajaa, soijakastiketta ja inkivääriä.
Klassinen marinoitu shiitake-resepti
Tavallisen marinadin luomiseksi ja alkuruoan valmistamiseksi tarvitset:
- sienet - 200-300 g;
- inkivääri 15 g (raaka);
- lasillinen puhdasta vettä;
- etikka 6% - kolmasosa lasista;
- soijakastike - kolmasosa lasista;
- puoli teelusikallista neilikkaa;
- luonnollinen hunaja - kolmasosa lasista;
- puoli teelusikallista mustapippuria;
- suola - puoli ruokalusikallista.
Shiitake marinadissa
Vaiheittainen valmistelu:
- Päätuote ja inkivääri on pestävä ja kuorittava. Varsi erotetaan pääainesosasta ja korkki leikataan useiksi paloiksi, jotta se marinoituu paremmin. Voit keittää kaiken, jos korkki on pieni, tai joudut odottamaan pidempään suolaamista.
- Leikkaa inkivääri pieniksi suikaleiksi tai raasta se karkealla raastimella.
- Vesi kaadetaan pannulle, astian pohja lisätään sinne ja keitetään lisäämällä pieni määrä suolaa. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja anna hautua 7 minuuttia. Ensimmäinen vesi on valutettava siivilän läpi.
- Kaada puhdas vesi pannulle, lisää etikka, inkivääri ja muut tuotteet. Keitä marinadia, kunnes se kiehuu, lisää päätuote. Kypsennysaika on noin 35 minuuttia. Kaikkien tuotteiden on oltava valmiita. Anna marinadin jäähtyä liedeltä ottamisen jälkeen.
- Sillä välin marinoidut shiitaket laitetaan steriloituihin purkkeihin, jotta tyhjät tilat jäävät mahdollisimman vähän. Poista aromaattiset mausteet (neilikka ja pippuri) marinadista ja kaada ne purkkeihin. Voit steriloida valmiin tuotteen painekattilassa. Tämän jälkeen sinun on kiristettävä kannet, jäähdytettävä työkappale ja asetettava se jääkaappiin.
Mausteinen marinoitu shiitake-resepti
Mausteinen alkupala sisältää reseptissä adjikaa, inkivääriä ja mustapippuria. Kaikki ainesosat esikäsitellään vedellä ja puhdistetaan. Edellytetään:
- puoli kiloa sieniä;
- useita valkosipulinkynsiä;
- inkivääri;
- Laakerinlehti;
- neilikka;
- korianteri - ripaus;
- etikka 6% - ruokalusikallinen;
- adjika (kuiva);
- suola.
Vaiheittainen valmistelu:
- Pääaines pestään ja keitetään kiehuvassa vedessä noin 10-15 minuuttia.Valuta seuraavaksi siivilän läpi ja huuhtele uudelleen kylmän veden alla, anna jäähtyä pyyhkeen päällä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
- Marinadiin tarvitset kattilan puhtaalla vedellä, noin 0,5 litraa. Mausteet, valkosipuli, inkivääri lisätään veteen. Suolaveden tulisi kiehua 15 minuuttia, sitten pääaines lisätään siihen ja keitetään vielä noin 7 minuuttia.
- Kaada pannun sisältö lusikalla purkkeihin, jotta tyhjiä paikkoja jää vähemmän, ja kaada sitten marinadi ja etikka joukkoon. Purkit kääritään rullalle, jäähdytetään ja asetetaan jääkaapissa viileälle hyllylle. Ruoka on valmis muutamassa päivässä.
Mausteinen marinoitu shiitake
Halutessasi voit lisätä reseptiin sipulia, porkkanaa ja muita mausteita. Vihannekset on tarpeen käsitellä ennen peittausta, esimerkiksi paista ne paistinpannussa kasviöljyssä tai hauduta yhdessä marinoitujen shitakeiden kanssa.
Säilytysehdot
Jos shiitake on valmistettu oikein, eli keitetään, peitataan ja laitetaan steriiliin astiaan ja suljetaan tiiviisti, niiden säilyvyys jääkaapissa voi olla noin 1 vuosi. Samanaikaisesti on tärkeää noudattaa lämpötilajärjestelmää; suoraa auringonvaloa ja varastointia korkeissa lämpötiloissa ei pidä sallia.
Tarkista työkappaleen kireys asettamalla purkki kannen päälle. Jos se ei vuoda, tiiviste ei ole rikki. Marinoitu alkupala voidaan säilyttää pakastimessa, tämä vaihtoehto sopii hyvin keittojen valmistukseen.
Avattua tuotetta saa säilyttää vain jääkaapissa ja käyttää muutaman päivän sisällä. Marinoituja shiitakeja, joissa on ilmeisiä maku- tai näkövirheitä, ei pidä syödä.
Johtopäätös
Marinoidut shiitaket sopivat mihin tahansa juhlaan pääruoaksi lisukkeen kanssa tai alkupalaksi väkevälle juomalle.Kokonaiset tuoreet shiitaket marinoidaan lisäämällä mausteita maun mukaan. Alkupala voidaan säilyttää pitkään, ja tämän ruuan valmistus kestää alle tunnin.
Tarjoile lisukkeen kanssa tai lautasella paloiteltujen kasvisten kanssa. Ripottele yrteillä. On parempi huuhdella marinoidut shiitaket suolavedestä, jos niitä aiotaan käyttää salaatissa.
