Sisältö
Marinointi on paras tapa valmistaa ainutlaatuisia osterisieniä. Itse prosessi on niin yksinkertainen, että aloittelevat kokit voivat käsitellä sitä ensimmäistä kertaa. Osterisienien ostaminen ei vaadi paljon aikaa tai rahaa, ja tulos yllättää jopa tällaisten sieniruokien asiantuntijat.
Osterisienet eivät ole vain herkullisia sieniä, vaan ne ovat samanaikaisesti ravitsevia ja vähäkalorisia. Siksi niiden suosio kasvaa koko ajan. Mutta vaikka marinoidut osterisienet eivät ole dieettiruoka, niitä kulutetaan kaikkialla. Katsotaanpa vaihtoehtoja osterisienien peittaukseen. Tämä voidaan tehdä kuumana tai kylmänä, korealaiseen tyyliin, vihannesten tai mausteiden kanssa. Päätös on sinun.
Kaikkien valmisteiden pääainesosa on osterisienet.
On tärkeää valita laadukas tuote. Osta nuoria sieniä ilman pilaantumisen tai rikkoutumisen merkkejä. Tarkasta kannet ja varsi huolellisesti. Niissä ei saa olla tahroja ja ota sieniä pienillä varsilla. Pitkät pitää vielä leikata. Jos saat edelleen ylikypsiä näytteitä, niitä on liotettava vähintään 2 päivää kylmässä vedessä.
Valitsemme kauniit elastiset osterisienet, huuhtelemme ne juoksevan veden alla ja aloitamme peittausprosessin. Katsotaanpa perusreseptejä.
Kuuma marinointi
Reseptiä varten tarvitset hyvin tuttuja ainesosia - suolaa, maustepippuria, tillin siemeniä tai sateenvarjoja, laakerinlehtiä, mustaherukan ja kirsikan lehtiä, kasviöljyä. Valmistamme niistä marinadin. Valmistamme ruuan 1 kg osterisienistä.
Leikkaamme sienistä suuret varret, puhdistamme ne roskista ja poistamme pilaantuneet ja vakavasti vaurioituneet yksilöt.
Vastaanottaja suolakurkku osterisieniä, ne on ensin keitetty keskilämmöllä. Aseta pannu liedelle, kaada puhdasta kylmää vettä, lisää valmistetut sienet ja laita keskilämmölle. Heti kun vesi kiehuu, kaada se pois ja täytä pannu uudelleen puhtaalla kylmällä vedellä. Lisää yksi kuorittu iso sipuli ja kypsennä osterisieniä 30 minuuttia keittämisen jälkeen.
Jatka sienten marinointia siirtämällä ne siivilä ja anna liemen valua. Aseta puhdas kulho tai pannu tätä varten siivilän alle.
Aloitetaan marinadin valmistus. Kaada ensin kiehuvaa vettä mausteiden päälle:
- kirsikan ja mustaherukan lehdet (5 kpl.);
- maustepippuriherneet (5 hernettä);
- tillin sateenvarjot (3 kpl).
Laita keitetyt sienet tiiviisti purkkeihin. Säilytä marinoituja osterisieniä talveksi 0,5 litran purkit ovat täydellisiä. Täytä astia 2/3 kerroksittain - kerros sieniä, suolaa, mausteita. Vielä on lisättävä sienilemi ja 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä. Reseptin mukaan peitä purkit pergamentilla ja sido ne langalla. Säilytä herkullisia sieniä kylmässä kellarissa. Jotkut kotiäidit haluavat edelleen sulkea purkit kannella.
Kylmä menetelmä sienien peittaukseen
Valmisteen valmistamiseksi ota 1 kg osterisieniä, pese ne huolellisesti, puhdista korkit ja leikkaa pitkät varret.
Valmistele astia kylmä peittausta varten.Ripottele astian pohjalle suolaa ja aloita korkkien asettaminen kerroksittain siten, että lautaset näyttävät ylöspäin. Ripottele jokainen rivi suolalla. 2 kirsikan- ja tammenlehteä riittää kerrosta kohden. Viimeinen korkkikerros vaatii enemmän suolaa kuin edelliset.
Peitä astia puuvillakankaalla ja aseta päälle sormusympyrät. Pidämme marinoituja osterisieniä huoneessa 5 päivää ja siirrämme ne sitten kylmään. Voimme aloittaa maistamisen 1,5 kuukauden kuluttua.
osterisienet koreaksi
Erittäin maukas resepti mausteisten osterisienten ystäville. Otetaan:
- 1,5 kg sieniä;
- yksi iso punasipuli;
- kaksi tavallista sipulia;
- yksi lusikka etikkaa ja sokeria;
- suolaa ja pippuria maun mukaan;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 50 ml kasviöljyä.
Osterisienet valmistetaan tätä ruokaa varten leikkaamalla suikaleiksi. Sitten suikaleita keitetään suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia. Poista lusikalla ja anna ylimääräisen veden valua pois.
Kun sienet vielä kiehuvat, leikkaa punasipuli suikaleiksi ja murskaa valkosipuli. Ja valkosipulia paistetaan kullanruskeiksi. Kaikki purkitetut komponentit yhdistetään sieniin, lisätään tarvittava määrä etikkaa ja asetetaan jääkaappiin 10 tunniksi. Tämän ajan jälkeen osterisienet ovat valmiita koristamaan pöytääsi. Tässä on yksinkertainen resepti, jossa on valokuva valmiista ruoasta.
Sienet vihannesten kanssa marinadissa
Se on erittäin maukasta, jos valmistat talveksi säilöttyjä osterisieniä paprikan ja sipulin kanssa. 0,5 kg sieniä varten riittää kaksi isoa pippuria, 50 ml kasviöljyä, yksi sipuli, ruokalusikallinen etikkaa, 5-6 valkosipulinkynttä, suolaa ja sokeria maun mukaan. Tilli on pakollinen!
Pese sienet ja keitä suolalla maustetussa vedessä 10-15 minuuttia. Valuta vesi, poista jäljellä oleva liemi laittamalla osterisienet siivilä. Valmistele tässä vaiheessa vihannekset.Vapautamme valkosipulin ja sipulin suomuista, pippurin varresta ja siemenistä. Leikkaa halutun kokoisiksi paloiksi. Tässä ei ole erityisiä suosituksia, kuten haluat.
Nyt valmistelemme epätavallista marinadia. Kuumenna kasviöljy. Ripottele vihanneksiin suolaa, sokeria, kaada kuumaa öljyä ja etikkaa. Sekoita huolellisesti.
Valitse koon mukaan kattila, laita sienet päälle, täytä marinadilla ja peitä kannella. Vain 40 minuuttia marinointia riittää, ja olet valmis tarjoilemaan!
Kaikki reseptit soveltuvat paitsi osterisienten, myös herkkusienien peittaukseen. Jatkossa sieniä voidaan kuluttaa erikseen tai osana salaatteja keitetyn naudanlihan ja sipulien kanssa. Muista kokeilla marinoituja sienivälipaloja, se on terveellistä ja erittäin maukasta!
