Marinoituja kurkkuja, tomaatteja ja kurpitsaa: reseptejä säilytykseen talveksi

Kurpitsa, kurkut ja tomaatit talveksi ovat universaali valmiste, josta jokainen löytää suosikkivihanneksen. Se osoittautuu todelliseksi vitamiinisäilöntäaineeksi. Kotiäidit eivät kypsennä sitä niin usein kuin muita säilykkeitä kurkkujen ja tomaattien kanssa, mutta siitä huolimatta se on maukasta ja kaunista katseltavaa.

Kasvisvalmistelut talveksi

Kurpitsan suolakurkku kurkkujen ja tomaattien kanssa

Kypsien tomaattien ja nuorten kurkkujen valikoima säästää energiaa ja kypsennysaikaa samalla kun valmistat suuren määrän herkullisia säilykkeitä. Onnistuneen tuloksen saavuttamiseksi muista valita oikeat ainesosat ja noudattaa esimerkiksi suosituksia:

1. Valitse vain korkealaatuisia vihanneksia, joissa ei ole mätää tai tummia täpliä.
2. Pienet kermatomaatit ovat parhaita, koska ne ovat lihaisimpia ja tiheimpiä.
3. Kurpitsan tulee olla pieni ja nuori, voit käyttää hieman kypsymättömiä yksilöitä.
4. Liota kurkut ennen lisäämistä 2 tuntia kylmässä vedessä katkeruuden poistamiseksi.
5. On parempi laittaa vihannekset yhtä suuriin osiin, täyttämällä 2-3 litran purkit mukavuuden vuoksi.
6. Kurpitsaa ja kurkkua ei tarvitse kuoria saumaa varten, niiden kuori on pehmeä ja lähes näkymätön.

Klassinen valikoima kurpitsaa, kurkkua ja tomaatteja talveksi

Perinteinen kurkku-, tomaatti- ja squash-salaatti näyttää kirkkaalta ja tyylikkäältä talveen. Rapeat marinoidut kurpitsaviipaleet sopivat hyvin tomaattien ja kurkkuviipaleiden kanssa.

3 litran purkkiin tarvitset:

• 600 g pieniä kurpitsahedelmiä;
• enintään 600 g tuoreita nuoria kurkkuja;
• 700 g keskikokoisia tomaatteja;
• 50 g sipulia;
• 100 ml pöytäetikkaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 4 täyttä rkl. l. Sahara;
• 4 rkl. l. hieno suola;
• 10 mustapippuria;
• 30 g tuoretta persiljaa;
• pari neilikkasilmua;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 litra juomavettä.

Valikoima vihanneksia

Vaiheittainen valmistelu:

1. Steriloi astiat ja keitä kannet.
2. Jaa kuorittu sipuli neljään osaan ja jätä valkosipuli kokonaiseksi. Leikkaa persiljasta karkeat varret ja pese vihannekset kahdesti.
3. Laita pohjalle persilja, sitten sipulipalat ja valkosipulinkynnet.
4. Pilko kurkut tangoiksi ja laita niiden viereen.
5. Pilko kurpitsan massa keskikokoisiksi paloiksi ja lähetä se liemeen useissa kerroksissa.
6. Asettele kokonaiset tomaatit ja tee pieniä pistoja hammastikulla, jotta lämpötila ei halkeile ihoa.
7. Kaada kiehuvaa vettä ainesten päälle kaulaan asti, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia. Kaada neste takaisin kattilaan.
8. Lisää hieman kiehuvaa vettä, lisää mausteet, keitä marinadia 5 minuuttia ja lisää lopuksi osa etikkaa.
9. Täytä tuotteet marinadisoksella ja kääri steriilillä kannella.
10. Aseta purkki pohja ylöspäin ja peitä jäähtymään hitaasti.

On parempi varastoida kellarissa värillinen valikoima suolakurpitsaa, kurkkua ja tomaatteja talveksi ja tarjoilla keitettyjen perunoiden, lihan tai kalan kanssa.

Marinoituja kurkkuja tomaateilla, kurpitsalla ja valkosipulilla

Valkosipuli antaa valmisteelle erityisen pikantiteettia ja pistävää.

Tarvitaan 3 litralle:

• 700 g keskikokoisia tomaatteja ja nuoria kurkkuja;
• 600 g kypsää kurpitsaa;
• valkosipulin pää;
• 60 g nippu tilliä persiljalla;
• 50 g sipulia;
• 4 laakerinlehteä;
• 10 pippuria kukin (musta ja maustepippuri);
• 4 neilikan silmua;
• 1 litra puhdistettua vettä;
• 4 täyttä rkl. l. Sahara;
• 3 rkl. l. hieno suola;
• 5 rkl. l. 9% etikkaa.

Marinoituja tomaatteja ja kurkkuja

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pese ja kuivaa valitut vihannekset. Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa kurpitsasta pyrstö pois.
2. Lävistä tomaatit pyrstöstä ja vapauta kurkut päistä.
3. Pilko sipuli ohuiksi höyheniksi.
4. Laita purkkiin useita tillin ja laakerinlehtien oksia.
5. Lisää sipulirenkaat ja valkosipuli sekä pippurit ja neilikka.
6. Laita ensin renkaiksi tai tankoiksi leikatut kurkut, sitten kurpitsat samoihin paloihin ja kaada tomaatit purkkiin viimeisenä.
7. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja peitä steriloiduilla kansilla.
8. Anna seistä neljäsosa tuntia ja kaada sitten vesi kattilaan. Lisää nesteeseen suola mausteineen ja sokeri, keitä 1 minuutti.
9. Lisää lopuksi etikka. Täytä purkki kaulaan asti marinadilla ja rullaa.
10. Jäähdytä lämpimän peiton alla.

Kurkut, tomaatit, sipulit ja yrtit marinoitua

Jopa nuori kotiäiti voi valmistaa kirkasta kurpitsaa purkeissa lisäämällä tomaatteja ja kurkkuja talveksi. Tomaatit säilyvät kokonaisina ja mehusina, ja kurkut rapsuttavat miellyttävästi syödessään.

Välttämätön:

• 700 g nuoria kurkkuja ja tomaatteja;
• 700 g nuorta kurpitsaa;
• 30 g persiljaa;
• 30 g tillin oksia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 50 g sipulia;
• 4 laakerinlehteä;
• 20 kpl. musta ja maustepippuri;
• 4 tähden neilikkaa;
• 1 litra suodatettua vettä;
• 2 täyttä tl. suola;
• 5,5 rkl. l. Sahara;
• 10 rkl. l. 9% purema.

Marinoidut tomaatit kurpitsalla ja yrteillä

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pese vihannekset ja yrtit huolellisesti, hienonna sipuli ympyröiksi.
2. Laita 2 tilliä, persiljaa, sipulirenkaita ja valkosipulinkynsi steriloitujen purkkien pohjalle.
3. Tuoksua varten lisää 1 laakerinlehti, pippuri ja neilikkasilmu.
4. Leikkaa kurpitsasta ja kurkusta pyrstö pois, leikkaa ne pieniksi viipaleiksi ja täytä tiukasti 2/3 tilavuudesta.
5. Tee viimeinen kerros punaisia ​​tomaatteja.
6. Kiehauta vesi ja kaada vihannekset kaulan alle, peitä kannella ja anna hautua neljännestunnin ajan.
7. Kaada mehu astiaan, kaada ½ kupillista keitettyä vettä ja valmista marinadi suolalla ja sokerilla.
8. Lisää etikka ja lisää sitten marinadi päälle. Rullaa kansi ylös.
9. Jäähdytä säilöntä huovan alla ja aseta se ylösalaisin.

Tarjoile valikoitua tomaatti-kurkkumarinadia mehukkaan paistetun lihan, kuohkean perunamuusin tai paistetun siipikarjan kanssa.

Valikoima talvilautanen tomaattia, kurkkua ja kurpitsaa basilikan kera

Yksi purkki erilaisia ​​nuoria marinoituja kurkkuja ja tomaatteja sisältää kaikki kesän värit, ja aromaattinen ja runsas basilika antaa valmisteelle pikantin aromin.

Tarvittavat ainesosat:

• 600-650 g tomaatteja, kurpitsaa ja kurkkua;
• 6-7 tuoretta basilikan lehteä;
• neljäsosa chiliä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 4 herukan lehtiä.

Marinaditäytteeksi:

• 1,5 litraa vettä;
• 3 täyttä rkl. l. Sahara;
• 5 rkl. l. hieno suola ilman lisäaineita;
• 150 ml 9 % etikkaa;
• 3 laakerinlehteä;
• 5 erilaista paprikaa.

Valikoima kurkkuja, tomaatteja ja kurpitsaa

Erilaisten ruokien vaiheittainen valmistus:

1. Liota pestyjä kurkkuja kylmässä vedessä 3 tuntia.
2. Laita sateenvarjo tilliä, ½ valkosipulia, chiliä ilman siemeniä ja herukoita steriiliin 3 litran purkkiin.
3. Täytä astia kolmanneksella kurkulla, sitten viipaloidulla kurpitsalla, aseta kerrokset herukanlehtiä ja basilikaa.
4. Viimeinen kerros kurkkujen jälkeen on tomaatit. Laita hedelmien joukkoon valkosipuli, herukat, tillin sateenvarjot ja loput basilikasta.
5. Kaada kiehuvaa vettä ainesten päälle ja anna hautua 10 minuuttia. Valuta neste ja kuumenna vihanneksia uudelleen 5-6 minuuttia.
6. Sekoita marinadi: laita kaikki listan ainekset kiehuvaan veteen etikkaa lukuun ottamatta. Keitä 5 minuuttia, lisää etikka ja täytä ainekset marinadilla.
7. Sulje purkit ja jäähdytä peiton alla, laita ne ylösalaisin.

Erilaisia ​​tomaatteja, kurpitsaa, kurkkua ja paprikaa mausteilla

Kurkkujen purkiminen squashilla, tomaateilla ja paprikailla voi monipuolistaa minkä tahansa perheen talvimenua. Tässä valikoimassa vihannekset paljastavat makunsa erityisellä tavalla.

3 litran purkkiin tarvitset:

• 500 g nuoria kurkkuja;
• 600 g squash-hedelmiä;
• 600 g elastisia tomaatteja;
• 400 g pippuria;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 10 cm porkkanat;
• 1 laakerinlehti ja 1 kirsikanlehti;
• 5-6 ohutta siivua piparjuurta;
• ¼ kuumaa pippuria.

Marinadin täyte:

• 1,2 litraa juomavettä;
• 60 g hienoa suolaa;
• 30 g sokeria;
• 6 rkl. l. 9 % etikkaliuosta.

Erilaisia ​​kurkkuja, tomaatteja, kurpitsaa ja paprikaa

Ruoanlaittotekniikka askel askeleelta:

1. Jätä pienet kurpitsat kokonaisiksi ja leikkaa keskikokoiset paloiksi.
2. Leikkaa kurkut paloiksi ja paprikat puoliksi.
3. Pilko kuuma paprika renkaiksi ja huuhtele vihreät huolellisesti.
4. Leikkaa valkosipuli puoliksi, leikkaa porkkanat renkaiksi.
5. Laita ½ tilliä, pippurit, laakerinlehdet, kirsikat ja piparjuuri steriiliin purkkiin.
6. Täytä tiukasti kerroksittain kurkulla ja kurpitsalla, laita niiden väliin paprikat ja porkkanaviipaleet.
7. Täytä purkki kaulaa myöten tomaateilla ja laita päälle loput tillistä, pippurista ja valkosipulista.
8. Keitä marinadi vedestä ja mausteista. Lisää etikka 5 minuuttia marinadin kiehumisen jälkeen. Kaada välittömästi nestettä purkissa olevien ainesten päälle.
9. Steriloi työkappale 25-30 minuuttia, rullaa sitten kannet ylös ja jäähdytä valikoima peiton alle kaula alaspäin.

Kurpitsa, tomaatit ja kurkut marinoituja kirsikka- ja herukanlehdillä

Kurpitsa rapeaksi marinoitujen kurkkujen ja tomaattien kera on erinomainen lisä lihaillalliseen. Makeahko-mausteinen marinadi säilyttää vihannesten värit, mikä tekee valikoimasta elegantin ja maukkaan.

Edellytetään:

• 500 g kypsymätöntä kurpitsaa pehmeillä siemenillä;
• 300 g nuoria kurkkuja;
• 300 g pieniä elastisia tomaatteja;
• ¼ tl. sitruunahappo;
• 2 neilikka tähteä;
• 5 hernettä maustepippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 valkosipulin sateenvarjoa;
• 3 lehteä herukkaa ja kirsikkaa.

1 litralle marinaditäytettä:

• 50 g hienoa suolaa;
• 50 g sokeria;
• 20 ml 9 % etikkaa.

Tomaatti-kurkkukääre talveksi

Vaiheittainen valmistelu:

1. Steriloi purkki ja kaada kiehuvaa vettä kannen päälle.
2. Pese vihannekset huolellisesti. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola ja keitä liedellä.
3. Laita sateenvarjo tilliä, herukkaa, kirsikkaa ja laakerinlehtiä sekä valkosipulia purkkiin.
4. Lisää pippurit, aromaattinen neilikka ja sitruunahappo.
5. Täytä astia kurkuilla, kurpitsalla ja muilla vihanneksilla mahdollisimman tiiviisti.
6. Aseta sateenvarjo tilliä päälle.
7. Lisää etikka kuumaan marinaadiin ja täytä sitten kasvikset varovasti nesteellä. Sulje säiliö kannella.
8. Steriloi työkappaletta 25 minuuttia ja sulje se sitten ruuviavaimella.

Kuinka suolakurkkua kurpitsalla, tomaateilla, piparjuurella ja tillillä

3 litraa varten sinun on valmistettava:

• 3-4 nuorta kurkkua ilman suuria siemeniä;
• 4-5 pientä tomaattia;
• 3 squashia;
• 1 porkkana;
• 4-5 kaalia;
• 2 sipulin päätä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• persiljan ja piparjuuren juuri;
• 2 tillistä sateenvarjoa.

Marinadi neste:

• 1,5 litraa suodatettua vettä;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 1/3 viisteistä lasia 9 % etikkaa;
• 2 rkl. l. hienoa suolaa.

Marinoituja kurkkuja tomaateilla ja tillillä

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kuori ja pese vihannekset, käsittele purkit soodalla ja steriloi ne.
2. Lado neljään osaan leikattua kurpitsaa, kokonaisia ​​kurkkuja sekä sipulirenkaita valkosipulin, porkkanaviipaleiden ja tillin kera.
3. Täytä vihannesten välissä olevat tyhjät paikat kaalinlehdillä.
4. Liota marinaadia varten sokeri- ja suolakiteet kiehuvaan veteen.
5. Lisää etikka ja ota marinadi pois liedeltä.
6. Kaada valmistettu neste vihannesten päälle, laita kansi päälle ja steriloi 15 minuuttia.
7. Sulje purkit tiiviisti ja peitä peitolla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Marinoituja kurkkuja, tomaatteja, paprikaa, kesäkurpitsaa ja kurpitsaa

Mehukas kurpitsa sopii täydellisesti rapeiden kurkkujen, makeiden tomaattien ja murean kurpitsan kanssa.

Lajitelman valmistukseen tarvitset:

• 4 kurpitsaa ilman siemeniä;
• pari pientä kesäkurpitsaa;
• 5 kurkkua;
• 1 porkkana;
• 3 tomaattia;
• 2 paprikaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 4 herukka- ja kirsikanlehteä;
• 2 tillistä sateenvarjoa.

1 litran vettä täyttäminen:

• 2 rkl. l. hieno suola;
• 4 rkl. l. Sahara;
• muutama mustapippuri;
• 3 neilikka tähteä;
• ripaus kanelijauhetta;
• 3 laakerinlehteä;
• 6 rkl. l. omenan purema.

Kesäkurpitsojen ja tomaattien säilöntä

Vaiheittainen valikoitujen kurkkujen valmistus:

1. Pese vihannekset ja laita ne siivilään, jotta jäljellä oleva vesi valuu pois.
2. Puhdista tillin lehdet välttääksesi roskia ja kirvoja. Steriloi säiliö.
3. Laita tilli, herukka ja kirsikan lehdet sekä valkosipulinkynnet purkkiin.
4. Täytä koko tilavuus kerroksittain tai kasvisten kanssa sekoitettuna, jotta tyhjiä kohtia ei jää jäljelle.
5. Kaada komponenttien päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua peitettynä 7-10 minuuttia.
6. Valuta mehu ja hauduta vihanneksia uudelleen kiehuvalla vedellä 10 minuuttia.
7. Kaada neste kattilaan ja lisää etikka purkkiin.
8. Kaada mausteet, sokeri ja suola marinaadiin, keitä minuutti ja kaada astiaan reunoja myöten.
9. Säilytä purkki ja aseta se pyyhkeen päälle. Peitä peitolla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tarjoile erilaisia ​​tomaatteja ja kurkkuja keitettyjen perunoiden ja paistetun lihan kanssa.

Säilytyssäännöt

Valikoima vihanneksia, mikäli kaikkia sterilointi- ja peittaussääntöjä noudatetaan, säilytetään hyvin koko talven säilöntäaineiden käytön ansiosta. Kun tölkit ovat jäähtyneet, ne tulee siirtää pimeään, viileään paikkaan: kellariin tai kellariin. Asunto-olosuhteissa on parempi säilyttää valikoituja tavaroita ruokakomerossa.Jos kansi on turvonnut ja suolavesi samea, vihannesten avaamista ja syömistä ei suositella.

Johtopäätös

Voit valmistaa kurpitsaa, kurkkua ja tomaatteja talveksi helposti omin käsin. Tällaisesta rullasta jokainen löytää oman maun mukaisen vihanneksen. Vihreät herukat ja kirsikat lisäävät rapeita vihanneksiin, kun taas piparjuuri ja pippuri antavat hieman pikantista lämpöä. Valmistelu antaa kotiäidille oikeuden olla luova, koska reseptin pääkomponentteja voidaan muuttaa: lisätä mitä tahansa vihanneksia ja sekoittaa makuja.

Suositellut viestit

Kuinka suolata osterisieniä

Resepti marinoiduille omenille ja kaalille

Kevyesti suolattujen tomaattien nopea valmistus

Reseptit valkosipulilla marinoiduille talvitomaateille

Herkullisia nopeasti kypsyviä marinoituja punajuuria

Marinoitu Okra Resepti

Kuinka ja kuinka kauan voit keittää valmiiksi

Marinoidut rivit talveksi: yksinkertaisia ​​ja maukkaita reseptejä

Marinoitu boletus: reseptejä talveksi