Marinoitu Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): reseptejä talveksi valokuvilla

Sisältö

1 Poppelirivien peittauksen valmistelu
2 Kuinka marinoida sieniä talveksi
3 Reseptit marinoitujen poptopolnikien valmistamiseksi talveksi
4 Säilytettyjen poppelien varastointiehdot
5 Johtopäätös

Kaikki peitattujen poppelien reseptit sisältävät kaksi vaihetta: purkituksen valmistelu ja itse peittausprosessi. Maukkaan ja aromaattisen välipalan saamiseksi sinun on tiedettävä, kuinka nämä sienet käsitellään oikein. Ne pystyvät imemään haitallisia aineita ympäristöstä, joten ne tarvitsevat pitkäaikaista liotusta. Et voi kerätä niitä teiden ja moottoriteiden lähelle, jotta keho ei saa vakavaa myrkytystapaa.

Poppelirivien peittauksen valmistelu

Podtopolniki ei ole kovin suosittu sienenpoimijoiden keskuudessa.Kuitenkin ne, jotka tuntevat peitattujen hiekkapiippujen maun, valmistelevat herkkua tulevaa käyttöä varten vuosittain. Sadonkorjuuaika on elo-lokakuu. Kevätlajikkeet korjataan toukokuussa.

Talvisadon maku ja turvallisuus riippuvat juuri poimittujen sienten alkukäsittelystä. Tärkeimmät käsittelyt suoritetaan heti sadonkorjuun jälkeen, koska rivi muuttuu nopeasti käyttökelvottomaksi.

Huomio! Podtopolnik, joka tuottaa epämiellyttävää hajua (samanlainen kuin pöly, mätä), on myrkyllinen laji. Tällaisia sieniä ei pidä syödä.

Vaiheittaiset ohjeet tulva-alueiden valmisteluun auttavat sinua välttämään virheitä marinointiprosessin aikana:

Sienet on lajiteltava, vaurioituneet tai pilaantuneet näytteet on poistettava;
valitse sadonkorjuuta varten vahvat, mehevät hedelmäkappaleet;
lajittele sato koon mukaan. Leikkaa suuret korkit paloiksi;
huuhtele kylmällä vedellä;
aseta tulvatasanteet syvään altaaseen, täytä kylmällä suolavedellä. Tämän seurauksena katkeruus poistuu sienen rungosta, massa säilyttää värinsä;
jätä säiliö viileään, pimeään huoneeseen käymisen välttämiseksi;
liota kokoelmaa 1-1,5 päivää vaihtamalla vettä säännöllisesti (4 tunnin välein);
huuhtele kaikki uudelleen päästäksesi eroon hiekasta ja roskista;
puhdista sato ja keitä puoli tuntia. Vettä tulee suolata nopeudella 10 g litraa nestettä kohti;
kuori vaahto pois kypsennyksen aikana;
siivilöi tulvavedet, kun ne laskeutuvat kokonaan kattilan pohjalle;
Huuhtele uudelleen juoksevan veden alla ja kuivaa.

Marinoitu poppeli rivi

Kaikkien toimenpiteiden päätyttyä tulvatasanteet ovat täysin valmiita jatkamaan marinointia. Seuraava vaihe on astioiden ja kansien sterilointi.Nämä toimenpiteet ovat pakollisia, koska ne takaavat työkappaleen laadun turvallisuuden.

Kuinka marinoida sieniä talveksi

Peittattujen poppelien säilöntätekniikka on perinteisesti jaettu kahteen päämenetelmään: kylmään ja kuumaan. Ensimmäinen vaatii paljon aikaa (yli 1,5 kuukautta), mutta valmisteella on parempi maku ja hedelmärunko säilyttää tiheän massan. Tässä tapauksessa poppeli tulee valkaista katkeruuden poistamiseksi.

Kuuma valmistusmenetelmä on suositumpi, koska saat valmiin ruuan muutamassa päivässä. Sienillä on herkkä liha ja ne ovat täysin turvallisia. Tulvaalueiden marinointi ei vaadi kalliita komponentteja tai erikoislaitteita, kuten seuraava video vahvistaa:

Hiekkapiippujen suojeluprosessi vaihtelee. Joissakin resepteissä sienet keitetään suolalla maustetussa vedessä ja jätetään sitten kaatumaan. Toiset sisältävät kypsennyksen valmiissa marinaadissa, jonka avulla voit säilyttää voimakkaamman sienen aromin.

Tulvatasanteet tulee sijoittaa tiiviisti purkkiin varoen vahingoittamasta korkkeja. Massapalojen väliin jäävät ilmatyynyt voivat aiheuttaa käymisen. Täytä purkki marinoiduilla hiekkapiikillä kaulaan asti kuvan osoittamalla tavalla.

Reseptit marinoitujen poptopolnikien valmistamiseksi talveksi

Kun valitset poppelirivien peittausreseptiä, sinun on otettava huomioon sadon määrä ja tarvikkeiden tuleva varastointipaikka. Jos jääkaapissa ei ole tarpeeksi tilaa, kannattaa suosia kuumasäilytystä. Näin voit sijoittaa talvitarvikkeet ruokakomeroon tai kellariin.

Tärkeä! Poppelirivien keittämisen aikana on tarpeen poistaa syntynyt valkoinen vaahto.

Klassinen resepti podtopolniksin peittaukseen

Suosituin on herkullinen ja yksinkertainen resepti marinoituja hiekkapiipiä. Valmistus vaatii vähintään komponentteja:

undertopolniks - 2 kg;
suodatettu vesi - 1,5 l;
pöytäetikka 9% - 65 ml;
mustapippuri (jyvät) - 8-10 kpl;
sokeri - 2 rkl;
suola - 1 rkl. l.;
kuivatut neilikkakukinnot - 3 kpl;
laakerinlehti - 3-4 kpl.

Marinoidut Podtopolniki-sienet

Keittoprosessi:

Suorita esivalmistelu, keitä sienet;
Aseta hiekkakivet kattilaan ja lisää vettä;
Liuota suola ja sokeri nesteeseen;
Kiehauta miedolla lämmöllä;
Seuraavaksi kypsennä enintään 8-10 minuuttia;
Laita mausteet kiehuvaan veteen, lisää etikka;
Jatka kypsentämistä vielä 8-10 minuuttia miedolla lämmöllä;
Jaa rivi purkkeihin, lisää jäljellä oleva marinadi ja sulje kannet.

Resepti peitatuille poppeleille talveksi ilman sterilointia

Voit marinoida tulvatasanteet ilman pitkää sterilointiprosessia. Sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

tuore rivi - 1 kg;
rakesokeri - 1 rkl. l.;
suola - 2 rkl. l.;
etikka 9% - 125 ml;
laakerinlehti - 2 kpl;
mustapippuri - 5-7 hernettä;
kuivatut neilikka - 2 kukintaa;
valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
tilli - 3 sateenvarjoa;
herukan lehdet - 2-3 kpl.

Valmistautuminen sienien peittaukseen

Keittoprosessi:

Pese, liota, puhdista poppeli;
Aseta sopivan astian kattilaan, kaada vettä;
Lisää suolaa, sokeria;
Keitä miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen noin 20 minuuttia;
Aseta ensimmäinen osa mausteista purkkeihin;
Aseta tulvatasanteet;
Seuraava kerros on toinen osa mausteita ja etikkaa;
Valmista kiehuva vesi jäljellä olevasta nesteestä ja kaada astiaan;
Kääri kannet, käännä ympäri, peitä huovalla.

Podtopolnik-sienien marinointi talveksi purkeissa

Voit valmistaa herkullisia marinoituja podtopolnikkeja kotona yksinkertaisissa purkeissa. Puisia tai muovisia astioita ei tarvitse käyttää.

Yhdiste:

poppeli - 2 kg;
piparjuuri - 1 rkl. l.;
etikka 9% - 80 ml;
suola - 35 g;
sokeri - 50 g;
laakerinlehti - 3 kpl;
suodatettu vesi - 1 l;
mustapippuri - 5-7 hernettä.

Tölkkeihin marinoituja hiekkapipettejä

Valmista marinadi tulva-alueille 1 litralle vettä:

Liuota suolakiteet (30 g) ja sokeri (50 g) lämpimään nesteeseen;
Kiehua;
Lisää laakerinlehti ja pippuri kiehuvaan veteen, keitä 3-5 minuuttia;
Lisää etikka ja jatka keittämistä 2 minuuttia.

Säilytysprosessi:

Yhdistä keitetty poppeli ja piparjuuri erillisessä astiassa;
Levitä sieniseos purkkeihin ja anna hautua 10 minuuttia.
Kaada syntynyt kiehuva marinadi valmistettuihin purkkeihin sienien ja piparjuuren kanssa;
Steriloi 20-25 minuuttia ja rullaa kannet ylös.

Kuinka suolakurkkua sitruunankuorella

Erityinen resepti tulvatasanteille tarkoitettuun marinadiin, johon on lisätty sitruunankuorta, säilyttää alkuperäisen rikkaan sienen aromin. Tarvitset seuraavat tuotteet:

undertopolniks - 2,8 kg;
suodatettu vesi - 1 l;
tilli pavut - 1 rkl. l.;
sitruunankuori - 1 rkl. l.;
suola - 60 g;
sokeri - 50 g;
pöytäetikka 9% - 3 rkl. l.;
mustapippuri - 8-10 hernettä.

Marinadin valmistaminen tulvatasanteille

Peittattujen rivien valmistusprosessi:

Liuota kaikki ainekset veteen, paitsi sitruunankuori;
Kypsennä marinadia tulva-alueille enintään 3-5 minuuttia;
Laita keitetyt sienet kiehuvaan veteen;
Jatka kypsentämistä vielä 15 minuuttia;
Lisää pannulle sitruunan kuori;
Vähennä lämpöä, keitä 10 minuuttia;
Jaa kuuma seos purkkeihin ja rullaa kannet.

Kuinka suolata poppelirivit sinapin kanssa

Kuivan sinapin lisääminen marinaadiin antaa poppelille erityisen aromin, pikantin maun ja säilyttää sen herkän rakenteen.

Kahden kilogramman poppelirivien valmistamiseksi valmistele seuraavat komponentit:

suodatettu vesi - 1 l;
suola - 60 g;
sokeri - 70 g;
pöytäetikka 9% - 60 ml;
laakerinlehti - 1 kpl;
sinappi (jauhe) - 1 rkl. l.;
mustapippuri - 5-7 hernettä;
tilli - 2 keskikokoista kukintaa.

Sinapin kanssa marinoitu poppeli

Peittattujen rivien valmistusprosessi:

Valmista poppeli, keitä;
Valmista kiehuva vesi ja lisää loput mausteet;
Vähennä lämmön voimakkuutta, keitä 7-10 minuuttia;
Poista lämmöltä, lisää hitaasti etikka;
Aseta sienet tiukasti purkkeihin;
Täytä astia kuumalla marinadilla ja sulje muovikansi.

Kuinka marinoida poptopolniki porkkanoilla ja sipulilla

Sipulilla ja porkkanoilla marinoitu Podtopolniki täydentää täydellisesti juhlaa. Sienen jälkimaku sopii hyvin alkoholijuomien ja liharuokien kanssa.

Ainekset marinointiin:

poppelirivi - 1,65 kg;
viinietikka - 0,5 l;
sipuli - 1 kpl;
porkkanat - 1 kpl;
laakerinlehti - 2-3 kpl;
mustapippuri - 5-7 hernettä;
kuivatut neilikkakukinnot - 2 kpl;
kivisuola - 20 g;
sokeri - 15 g.

Marinoitu poptopolniki vihannesten kanssa

Säilytettyjen sienien valmistusprosessi:

Kiehauta ensin tulvatasanteet;
Kuori sipuli, pese juoksevan veden alla, leikkaa pieniksi kuutioiksi;
Kuori porkkanat ja hienonna ne samalla tavalla kuin sipulit;
Aseta vihannekset, mausteet ja etikka pannulle;
Kuumenna seos kiehuvaksi, jatka kypsentämistä neljännestunnin ajan;
Laita poppeli kiehuvaan marinaadiin ja hauduta miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia;
Poista kattilan sisältö uralusikalla ja laita purkkeihin;
Keitä jäljellä olevaa nestettä 10 minuuttia, kaada sieniin ja vihanneksiin;
Sulje säiliöt muovikorkilla.

Kuinka suolata poppelisieniä neilikan kanssa

Neilikkakukintojen ansiosta ruoat saavat hienon maun ja ovat aina kysyttyjä lomien aikana.

Ainekset marinointiin:

undertopolniks - 3 kg;
pöytäetikka (9%) - 110 ml;
valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
kuivatut neilikka - 6-8 silmua;
vesi - 1 l;
kivisuola - 100 g;
sokeri - 100 g;
mustaherukan lehdet - 8-10 kpl.

Marinoidut poppelit neilikkailla

Puristustekniikka:

Suorita käsittelyjä sienten valmistelemiseksi peittausta varten;
Kaada vesi pannulle, lisää suola ja sokeri;
Sekoita hyvin ja laita liedelle;
Upota tulvatasanteet liuokseen, keitä 8-10 minuuttia;
Täytä purkit mausteilla: herukan lehdet, valkosipuli, neilikka;
Laita marinadissa keitetyt hiekkapiiput puoleen purkkiin, lisää etikkaa (20 g);
Täytä purkin toinen puolisko poppelilla, mausteilla ja lisää jälleen ruokalusikallinen etikkaa;
Täytä purkki kiehuvalla marinadilla ja rullaa kansi.

Kuinka suolata poppelirivi korianterilla

Jokainen, joka rakastaa mausteisen makuisia sandlot-sieniä, rakastaa tätä korianterimarinointireseptiä. Tarjoile herkku yrttien ja kasviöljyn kanssa.

Sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

undertopolniks - 2 kg;
vesi - 0,8 l;
korianteripavut - 1 tl. l.;
sipuli - 1 kpl;
kivisuola - 30 g;
sokeri - 40 g;
laakerinlehti - 2 kpl;
pöytäetikka - 3 rkl. l.;
maustepippuri - 3-5 hernettä.

Marinoidut rivit korianterilla ja sipulilla

Peittausrivien vaiheittainen valmistelu:

Blanši kastetut tulvatasanteet kolme kertaa 10 sekunnin ajan;
Keitä marinadi määritetystä määrästä vettä ja mausteita;
Aseta rivi pannulle ja keitä noin puoli tuntia miedolla lämmöllä;
Laita valmisteet purkkeihin, lisää jäljellä oleva suolavesi ja rullaa kannet.

Kuinka suolata sieniä talveksi viinietikassa

Juhlapöydän koristeena ovat aina olleet aromaattiset sieni-alkupalat. Piiloitettua harmaata riviä voi kuitenkin käyttää myös piirakkatäytteenä.

Ainekset:

hiekkapiiput - 2 kg;
suodatettu vesi - 1 l;
kivisuola - 45 g;
sokeri - 50 g;
viinietikka - 0,15 l;
valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
laakerinlehti - 2-3 kpl;
mustapippuri - 8-10 hernettä;
tuore rosmariinin oksa.

Marinoitu poppeli viinietikassa

Jaksotus:

Laita valkaistut auringonkukat kiehuvaan veteen, lisää suola ja sokeri;
Keitä kattilan sisältöä noin neljännes tunnin ajan;
Lisää marinadi mausteilla, keitä 15 minuuttia;
Vähennä lämpöä, lisää etikkaa;
Hauduta työkappaletta 7-10 minuuttia;
Jaa hiekkalaatikot ja marinadi purkkeihin ja sulje kansilla.

Poppelisienien suolakurkku porkkanoilla ja paprikoilla

Lilajalkaisen rivin ja vihannesten yhdistelmästä tulee juhlan "kohokohta" ja se kyllästää kehon vitamiineilla ja ravintoaineilla. Lista tuotteista:

undertopolniks - 2 kg;
pöytäetikka 9% - 0,1 l;
vesi - 1 l;
porkkanat - 3 kpl;
sipulit - 5 kpl;
suola - 30 g;
sokeri - 15 g;
laakerinlehti - 3 kpl;
korianteri (jauhettu) - 10 g;
paprika (jauhettu) - 20 g;
Korealainen mauste - 2 rkl. l.

Marinoinnin aikana voit lisätä subtopolnikkeihin mitä tahansa mausteita tai vihanneksia.

Valmistusjärjestys:

Podtopolniki keitetään suolavedessä;
Leikkaa kuoritut vihannekset: porkkanat viipaleiksi, sipulit puolirenkaiksi;
Laita paloitellut vihannekset ja mausteet kiehuvaan veteen ja keitä kohtalaisella lämmöllä 8-10 minuuttia;
Lisää subtopolniks kiehuvaan marinaadiin, poista lämmöstä 8-10 minuutin kuluttua;
Poista auringonkukat ja vihannekset uralusikalla ja jaa lasiastioihin;
Kiehauta neste uudelleen, pidä tulessa 5-7 minuuttia;
Täytä astia suolavedellä ja rullaa kannet.

Säilytettyjen poppelien varastointiehdot

Välipalan voi syödä 30-40 päivän kuluttua marinointihetkestä. Muovi- tai lasikansilla suljettu tuote on syötävä 12-18 kuukautta, tinakansilla 10-12 kuukautta.

Neuvoja! Kannen hapettumisen ja välipalan pilaantumisen välttämiseksi sinun tulee suosia muovi- tai lasimateriaalia.

Säilytettyjen tulva-alueiden säilytysolosuhteet:

kuiva, tuuletettu huone;
ilman lämpötila +8-10 °C;
ei suoraa auringonvaloa.

Teknologisen prosessin noudattaminen, steriloitujen astioiden käyttö sekä optimaaliset säilytysolosuhteet takaavat peitattujen tulva-alueiden makuominaisuuksien ja laadun säilymisen.

Johtopäätös

Marinoitujen subtopolnikkien resepteillä on yhteinen yleinen perusta. Siksi tekniikkaa voidaan käyttää kaikenlaiseen poppelisoutumiseen. Löytääksesi "oma" valmistustapasi, tee kaksi tai kolme erää eri resepteillä. Kylmä kausi on ihanteellinen aika maistella marinoituja sieniä.