Sisältö
Tyypillinen happamuus tekee tästä marjasta ihanteellisen hyytelön valmistukseen. Tuoreista marjoista valmistettu juoma on tärkein sadonkorjuun aikana. Talvella käytetään pakastettuja hedelmiä. Pakasherukkahyytelö on yksinkertainen kotitekoinen ruokalaji, joka valmistuu erittäin nopeasti ja jota on saatavilla kylmällä kaudella.
Herukkahyytelön hyödylliset ominaisuudet
Kotitekoinen juoma sisältää kaikki tuoreista marjoista löytyvät vitamiinit, mutta lämpökäsittelyn aikana osa hyödyllisistä aineista häviää.
Herukoissa, erityisesti mustaherukoissa, on runsaasti C-vitamiinia tai askorbiinihappoa, ne sisältävät foolihappoa ja antioksidantteja.
Herukkahyytelö auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, ehkäisee verihyytymiä antikoagulanttivaikutuksensa ansiosta ja sillä on antibakteerisia ominaisuuksia. Sen sisältämät pektiinit estävät verisuonten tukkeutumista.
Tämä ruokalaji peittää, vaikuttaa suotuisasti mahalaukun limakalvoon, lievittää kipua tulehtuneessa, vähentää mahanesteen ärsyttävää vaikutusta siihen, parantaa ruoansulatusta ja puhdistaa suolistoa.
Voit tehdä hyytelöä pakasteherukoista lapselle.
Kuinka keittää herukkahyytelöä
Juoman valmistamiseen tarvitset vain neljä ainesosaa:
- hedelmät;
- vesi;
- Kidesokeri;
- tärkkelys.
Marjat lajitellaan: mädät hedelmät ja erilaiset roskat poistetaan. Huuhtele siivilässä useissa vesissä. Marjoja ei tarvitse poimia oksista, koska kypsennyksen jälkeen kompotti suodatetaan siivilän läpi.
Joskus lisätään muita ainesosia. Se voi olla vaniljasokeria tai mausteita, mutta useimmiten marjojen maun säilyttämiseen ei käytetä mitään ylimääräistä.
Voit ottaa peruna- tai maissitärkkelystä. Sen määrä vaihtelee sen mukaan, kuinka paksua juoman tulee olla.
Kissel ei välttämättä ole juoma. Se voi olla paksu jälkiruoka, joka syödään lusikalla. Kaikki riippuu tärkkelyksen määrästä. Jos tarvitset nestemäistä juomaa, lisää 2 rkl 3 litraan vettä. l. Se tulee paksummaksi, jos otat 3 rkl. Jälkiruoaksi, joka voidaan ottaa vain lusikalla, tarvitset 4 rkl.
Sokerin määrä riippuu henkilökohtaisesta mausta. Punaherukat tarvitsevat sitä enemmän, koska ne ovat happamampia kuin mustaherukat. Voit valmistaa juoman näiden marjojen seoksesta.
Jäädytetyissä hedelmissä tarvitaan enemmän kidesokeria, koska jopa 20 % sokerista häviää pakastuksen aikana.
Reseptit jäädytettyyn mustaherukkahyytelöön
Mitä tarvitset:
- 300 g pakastemarjoja;
- 1 litra vettä;
- 3 rkl. l. Sahara;
- 2 rkl. l. mitään tärkkelystä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Ota marjat pakastimesta ja jätä huoneenlämpöön, jotta ne sulavat luonnollisesti.
- Kaada heti kidesokeri kattilaan veden kanssa. Hiekan määrää voidaan lisätä tai vähentää oman harkintasi mukaan.
- Aseta pannu tulelle, keitä ja lisää sitten hedelmät. Palamisen välttämiseksi ne tulee lisätä varovasti, lusikka kerrallaan.
- Kaada tärkkelys kulhoon tai lasiin, kaada siihen vettä (noin 50 ml) ja sekoita. Kaada se vähitellen pannulle, kun vesi marjoineen kiehuu. Sinun on sekoitettava jatkuvasti, jotta vältytään kokkareilta. Keitä noin viisi minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä, kunnes se on lämmin. Sitten voit kaataa lasiin ja tarjoilla.
Voit keittää hyytelöä pakasteherukoista toisella tavalla:
- Ensin sinun on jauhettava herukat yhdessä sokerin kanssa tehosekoittimessa.
- Siirrä seos tehosekoittimesta kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes se kiehuu (noin viisi minuuttia).
- Heti kun kompotti kiehuu, kaada joukkoon veteen sekoitettu tärkkelys. Kompotti alkaa heti paksuuntua. Kun se kiehuu, voit sammuttaa sen. Sen pinnalle muodostuu kalvo hyvin nopeasti, joten jotkut kotiäidit neuvovat kaatamaan kuuman juoman välittömästi lasiin.
Reseptit jäädytettyyn punaherukkahyytelöön
Voit valmistaa ravintohyytelöä pakastetuista punaherukoista. Ja mielenkiintoisen maun ystäville sopii punaherukkahyytelö, johon on lisätty kanelia.
Kaneli
Mitä tarvitset:
- lasi (200 ml) pakastemarjoja;
- ¾ kuppia sokeria;
- 1 litra vettä hyytelön keittämiseen;
- 3 ruokalusikallista perunatärkkelystä ja 5 ruokalusikallista vettä sen laimentamiseen;
- ½ tl kanelia.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Pese pakastetut hedelmät, sulatettuna yhdistä ne kattilaan kidesokerin kanssa ja jauha.
- Kaada vesi, aseta liedelle, odota kiehumista ja keitä kolme minuuttia.
- Siivilöi kompotti, lisää jauhettu kaneli, sekoita.
- Laimenna tärkkelys vedellä, kaada se kattilaan ohuena nauhana samalla sekoittaen, jotta ei jää paakkuja.
- Kun se alkaa kiehua, poista heti lämmöltä. Tärkkelyksestä ja pakasteherukoista valmistettu hyytelö on valmis.
Ruokavalio
Helppo resepti pakasteherukkahyytelöön
Mitä tarvitset:
- 200 g pakastettuja punaherukoita;
- 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä ja ½ kupillista kylmää keitettyä vettä sen laimentamiseksi;
- 100 g sokeria;
- 2 litraa vettä hyytelöön.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Jauha hedelmät blenderissä.
- Laita herukkamassa kiehuvaan veteen. Heti kun se kiehuu, lisää sokeri ja keitä noin kuusi minuuttia.
- Kaada siivilän läpi kuorien ja jyvien poistamiseksi.
- Aseta uudelleen liedelle.
- Heti kun se kiehuu, kaada pannulle vedellä laimennettu tärkkelys. Kaada purona sekoittaen. Heti kun sakeutunut juoma alkaa kiehua, sammuta lämpö.
Tuoreherukkahyytelö
Mustasta
Klassiseen mustaherukkahyytelöreseptiin tarvitset seuraavat ainesosat:
- 1 lasillinen marjoja;
- 3 litraa vettä hyytelöä varten;
- 3 rkl. lusikat sokeria;
- 2 rkl. lusikallista tärkkelystä ja ¾ kupillista keitettyä jäähdytettyä vettä sen laimentamiseksi.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Laita valmistetut hedelmät kiehuvaan veteen. Kun vesi kiehuu uudelleen, jatka keittämistä, kunnes marjat puhkeavat. Tämä kestää noin 6 minuuttia.
- Murskaa sitten herukat suoraan pannulla murskaamalla, jotta niistä vapautuu mahdollisimman paljon mehua.
- Siivilöi liemi siivilän läpi kakun erottamiseksi. Kaada neste samaan astiaan, lisää sokeri, odota, että se kiehuu.
- Kun kompotti kiehuu kiivaasti, aloita se nopeasti sekoittaen suppilon muodostamiseksi ja kaada valmiiksi valmistettu tärkkelysliuos virtana. Jatka sekoittamista, kunnes juoma sakenee. Heti kun se kiehuu, ota se pois liedeltä. Se on jäähdytettävä hieman ennen käyttöä. Se osoittautuu melko paksuksi, voit syödä sen lusikalla.
Punaisesta
Tämän reseptin mukaan valmistettu punaherukkahyytelö on keskipaksua.
Mitä tarvitset:
- 1 litra vettä;
- 170 g tuoreita marjoja;
- 35 g tärkkelystä;
- 60 g sokeria.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Pese hedelmät ja laita ne kattilaan oksien kanssa. Kaada 0,8 litraa vettä ja laita liedelle keskilämmölle.
- Kun vesi kiehuu, kaada siihen sokeria, kiehauta uudelleen, käännä lämpö alhaiseksi ja keitä viisi minuuttia. Tänä aikana sokerikiteet liukenevat täysin, jolloin muodostuu kauniin värinen kompotti. Voit halutessasi käyttää enemmän kidesokeria.
- Siivilöi hillo siivilän läpi ja laita takaisin tuleen.
- Laimenna tärkkelys jäljellä olevaan veteen, joka on ensin keitetty ja jäähdytetty kokonaan.
- Kun siivilöity kompotti kiehuu, kaada siihen varovasti keitettyyn jäähdytettyyn veteen (0,2 l) laimennettu tärkkelys jatkuvasti sekoittaen.
- Keitä keittämisen jälkeen yksi tai kaksi minuuttia, poista sitten sakeutunut juoma lämmöltä, jäähdytä hieman ja kaada lasiin.
Herukkahyytelön kaloripitoisuus
Kaloripitoisuus riippuu sokeri- ja tärkkelyspitoisuudesta. Mitä suurempi niiden lukumäärä, sitä korkeampi energia-arvo.
Mustaherukkajuoman kaloripitoisuus on keskimäärin 380 kcal / 100 g; punaisesta - 340 kcal.
Säilytysehdot
Kotitekoista herukkahyytelöä ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Tämä ruokalaji valmistetaan yleensä yhtä ateriaa varten. On suositeltavaa käyttää se yhden päivän kuluessa.Säilyvyys - enintään kaksi päivää. Kannattaa laittaa jääkaappiin yön yli.
Virallinen säilyvyys ravintoloihin valmistuksen jälkeen on kolme tuntia huoneenlämmössä, 12 tuntia jääkaapissa.
Johtopäätös
Pakastettu herukkahyytelö, joka on valmistettu kotona omassa puutarhassa kasvatetusta sadosta, ei ole verrattavissa vastaavaan kaupasta ostetuista briketeista valmistettuun juomaan. Se ei sisällä maku- tai väriaineita. Se erottuu tuoreudesta, luonnollisesta aromista, mausta ja luonnollisesta kauniista väristään.
