Sisältö
On erittäin harvinaista, että kombucha homehtuu, mutta jos näin tapahtuu, jokin on mennyt pieleen. Saattaa olla, että hygienia- ja hoitosääntöjä rikotaan, hyönteiset ovat saaneet tartunnan tai sisäilma on yksinkertaisesti likainen. Joka tapauksessa sinun on löydettävä syy ja poistettava se.
Miksi kombucha homehtuu purkissa?
Merkki terveellisestä kombuchasta on, kun meduusa kelluu purkin sisällä olevan nesteen pinnalla. Jos sieni sairastuu tai alkaa kadota, se uppoaa pohjaan, mutta ei aina heti. Ensin saattaa ilmaantua hometta. Se kasvaa medusomykeetin pinnalla, joka vielä kelluessaan on kosketuksessa ilman kanssa. Taudin ilmaantumiseen on monia syitä, mutta useimmiten se johtuu likaisesta ilmasta tupakansavulla tai juoman jäähtymisestä alle sallitun lämpötilan 18 OKANSSA.
Homeen ilmaantuminen juoman pinnalle osoittaa teemeduusan huononemista.
Kun kombucha homehtuu, voit elvyttää sitä. Homeinen alue poistetaan, meduusat pestään lämpimällä vedellä ja pidetään yön yli omenaviinietikassa. Aamulla medusomycete asetetaan steriloituun purkkiin, joka on täytetty valmistetulla teesiirappilla lisäämällä 1 rkl. l. etikka.
Millainen home ilmestyy kombucha-purkkiin?
Home on salakavala ja voi olla jopa vaarallista terveydelle. Valkoista plakkia pidetään turvallisimpana. Useimmiten, kun teemeduusa katoaa, siihen asettuu kuitenkin kahden tyyppinen home:
- Vihreä pinnoite saa joskus sinisen sävyjä. Vaarallinen hometyyppi on nimeltään Penicillum notatum.
- Mustan pinnoitteen muodostavat yhtä vaaralliset sienet "Aspergillus niger".
Jos kombuchaan on muodostunut mustaa tai vihreää hometta sinisillä sävyillä, on parempi heittää se pois ja kasvattaa uusi meduusa.
Miksi homeen kasvu kombuchassa on vaarallista?
Homeet selviävät pahimmissa olosuhteissa. Niistä ei voi vain päästä eroon. Ei ole järkevää elvyttää teemeduusoja, joille on ilmestynyt sinisiä, vihreitä tai mustia kukkia. Ei ole tosiasia, että kun kombucha on pesty uudessa purkissa, meduusat kasvavat ilman hometta. Sieni-itiöitä on vaikea poistaa, ja loput lisääntyvät nopeasti.
Jos kombuchasi homehtuu kuitenkin valkoisella pinnoitteella, se kannattaa säästää. Voit yrittää elvyttää vihreästä tai mustasta homeesta kärsimää kombuchaa, mutta alkuvaiheessa, kun ensimmäiset merkit ovat juuri ilmestyneet.
Luettelo syistä, miksi kombucha homehtuu
Pääasiallinen syy homeen esiintymiseen on tee-medusomykeettien kasvatusteknologian noudattamatta jättäminen. Jos tarkastelemme jokaista vivahdetta erikseen, niitä on melko paljon.
Homeet ilmestyvät ensin juoman pinnalle pieninä ympyröinä ja kasvavat sitten läpi nestepinnan.
Terveyssääntöjen rikkominen
Usein tärkein syy siihen, miksi kombucha homehtuu, on epähygieeniset olosuhteet. Juomaa ei saa laittaa lähelle likaisia astioita, vihanneksia, hedelmiä, avoimia säilykkeitä tai paikkoihin, jotka ovat kosketuksissa lemmikkieläinten kanssa. Kaataessasi juomaa tai käsitellessäsi teemeduusoja käsisi tulee olla puhtaat. Pöytä, purkki ja ruokailuvälineet pestään kuumalla vedellä.
Hoitosääntöjen rikkominen
On optimaalista hoitaa medusomykeettejä käytettäessä lääketieteellisiä kumikäsineitä. Vain he voivat varmistaa hygienian puhtauden. Tämä pätee erityisesti naisiin, joilla on pitkä manikyyri. Monet patogeeniset bakteerit kerääntyvät kynsien alle, mikä johtaa homeen ilmaantumiseen. Jos sinulla ei ole pitkää manikyyriä, voit pärjätä ilman hanskoja, mutta kädet kannattaa pestä antibakteerisella saippualla. Lyhyesti leikatutkin kynnet puhdistetaan harjalla.
Ruoanlaittosääntöjen rikkominen
Kombucha-juoma valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan. Jos et noudata tätä sääntöä, purkin sisällä kasvaa vihreää tai mustaa hometta kombuchan sijaan. Kun ostat teetä täyttöä varten, älä ota vanhoja vanhentuneita tuotteita tai tavaroita vahingoittuneessa tai likaisessa pakkauksessa. Sisällä on varmasti homeisten sienien itiöitä.Juomaa valmistettaessa on tärkeää käyttää puhtaita ruokailuvälineitä.
Saastunut ilma
Home lisääntyy aina suotuisassa ympäristössä: kostea ja saastunut ilma, lämpötila alle +18 OC. Jos huoneessa on tällainen tunnelma, sieni homehtuu varmasti. Et voi tupakoida huoneessa teemeduusan kanssa. Kun huone on kostea, seinillä on hometta, purkin kaula on peitettävä kankaalla, useilla kerroksilla sideharsoa tai lautasliinaa. Kangaspäällinen on tärkeää pestä useammin, sillä sen pinnalle kerääntyy homeitiöitä.
Huonolaatuinen panimo
Teemeduusa on herkkä huonolaatuisille teelehdille. Et voi käyttää vanhoja teetä, etenkään eri esansseilla maustettuja. Aromiöljyt edistävät homeen muodostumista, koska ne heikentävät kombuchan immuunijärjestelmää. Lisäksi tällaiset teet sisältävät myös väriainetta, jolla on kielteinen vaikutus sieneen.
Ei-toivotut "naapurit"
Kombucha ei pidä eläinten, lintujen, akvaarioiden, ruokien ja lemmikkiruokien läheisyydestä. Et voi laittaa kukkia lähelle teemeduusan purkkia, ei leikattuja kukkakimppuja tai kukkaruukussa kasvavia satoja.
Mitä tehdä, jos kombuchaan ilmestyy hometta
Kombuchan viljelijät ovat keksineet useita tapoja pelastaa sieni homeelta:
- Jos kombuchan pinnalle ilmestyy hometta, kaadetaan koko juoma tölkistä viemäriin. Meduusat poistetaan astiasta ja pyyhitään huolellisesti vastapuristetulla sitruunamehulla tai 10-prosenttisella viinietikalla.Kombucha laitetaan steriloituun purkkiin, täytetään tuoreella teekastikkeella ja lisätään 1-2 rkl. l. etikka.
- Kun sienen kehoon vaikuttaa vihreä tai musta home, sinisiä, punaisia ja violetteja täpliä ilmaantuu, nämä alueet poistetaan meduusoista. Kombucha pestään perusteellisesti puhtaalla vedellä. Kaikki vartalon löysät alueet poistetaan samalla tavalla pesun aikana. Loput terveistä sienistä laitetaan steriloituun purkkiin ja täytetään teelehdillä.
- Kun kombucha homehtuu, voit elvyttää sen omenaviinietikalla. Ensinnäkin, perinteisesti, meduusat pestään puhtaalla vedellä. Vaurioituneet alueet poistetaan. Sieni laitetaan kulhoon, jossa on puhdasta omenaviinietikkaa, pestään huolellisesti ja happoa hierotaan käsin kombuchan runkoon. Reanimoitu teemeduusa lähetetään steriloituun purkkiin ja täytetään uusilla teelehdillä.
Terve teemeduusa kelluu aina pinnalla
Kun homevaurion aste on suuri, sientä ei pidä elvyttää. Parempi kasvattaa uutta kombuchaa.
Onko mahdollista juoda juomaa, jos kombuchan pinnalla on hometta?
Homesienet ovat salakavalia ja vaarallisia. Homeisen juoman juominen on ehdottomasti kielletty. Parhaimmillaan voit päästä eroon maha-suolikanavan häiriöistä. Pahimmassa tapauksessa ilmaantuu allergisia reaktioita ja monimutkaisia ruoansulatuskanavan sairauksien muotoja. Ensimmäisten homeen merkkien ilmaantuessa koko juoma tulee kaataa viemäriin.
Homeisen kalvon ulkonäkö osoittaa juoman sopimattomuuden
Joskus sienen pinta on peitetty heikosti valkoisella pinnoitteella. Se sekoitetaan usein homeeseen. Itse asiassa ongelma ilmenee, kun meduusoja pestään usein. Kesällä toimenpide tulisi suorittaa kerran viikossa ja talvella kerran kahdessa viikossa.
Ennaltaehkäisytoimenpiteet
Kombuchan viljelijät noudattavat seitsemää perussääntöä meduusataudin estämiseksi:
- Sieni tarvitsee jatkuvasti suotuisan mikroilmaston. Meduusat säilytetään nesteessä 18-25 asteen lämpötilassa OC. Et voi kaataa kuumaa kastiketta purkkiin. Pääntie on aina sidottu hengittävällä kankaalla.
- Valitse purkille huoneeseen lämmin paikka, kaukana ikkunasta, likaisista astioista, kasveista ja lemmikeistä. Vältä altistumista suoralle auringonvalolle.
- Huoneen ilman lämpötila ei saa laskea alle 17 OC. Tällaisissa olosuhteissa sieni ei kasva.
- Sanitaation ylläpitäminen on varma tapa menestyä. Et voi käsitellä teemeduusoja likaisilla käsillä. Käytä pesuun lämmintä keitettyä vettä.
- Ei ole hyväksyttävää kaataa liukenematonta sokeria purkkiin. Jyvät muodostavat palovammoja kombuchan rungolle.
- Jätä valutusta juomasta aina lasillinen nestettä käymistä varten. Se kaadetaan uudelle huoltoasemalle.
- Käymisprosessia ei voida lisätä. Valmis juoma on valutettava ajoissa.
Kaikki seitsemän sääntöä ovat yksinkertaisia. On helpompi noudattaa niitä kuin elvyttää sieni myöhemmin.
Ennaltaehkäisevien toimenpiteiden noudattaminen estää maukasta ja terveellistä juomaa homehtumasta.
Videosta voit oppia kombuchan kasvattamisesta:
Johtopäätös
Kombucha homehtuu useammin kuin ei omistajien itsensä syyn vuoksi. Jos noudatat kombuchan viljelytekniikkaa, voit välttää ongelmia.
