Koivunmahla: mahlan säilytys kotona talveksi

Koivunmahla on erinomainen lääke kevätmahlahoitoon. On parempi juoda se tuoreena kahden tai kolmen päivän kuluessa keräämisestä. Sitten se menettää tuoreutensa ja hyödylliset ominaisuudet, joten ihmiset ovat oppineet säilyttämään koivunmahlan. On tärkeää tietää, miten se tehdään oikein.

Kuinka säilyttää koivunmahla

Koivunektaria voi pakastaa. Tätä varten tarvitset pakastin, joka on varustettu "no frost" -järjestelmällä, joka mahdollistaa elintarvikkeiden ja juomien nopean ja syvän pakastamisen.Tämä toiminto ei ollut saatavilla vanhemmissa jääkaapeissa, mutta nyt mahdollisuuksien horisontti on laajentunut. Koivunektari on jäädytettävä pieninä annoksina, koska sulatuksen jälkeen 2 tunnin kuluttua se menettää tuoreutensa ja alkaa huonontua.

Koivunmahla on parasta säilyttää kotona. Täällä voit antaa vapaat kädet mielikuvituksellesi ja kulinaarisille taidoillesi. Koivujuomaan on epätavallisimpia reseptejä, esimerkiksi ananasta, karkkia, haponmarjaa ja monia muita luonnollisia arominvahventeita.

Voit säilöä koivujuoman melko helposti. Tämä ei vaadi erityisosaamista tai materiaalikustannuksia. Sinun tarvitsee vain työskennellä kovasti kerätäksesi makean koivunektarin ajoissa ja noudattaa myös asianmukaisen säilytyksen perusperiaatteita:

• Ensinnäkin, muista siivilöidä juoma useiden organza- tai sideharsokerrosten läpi, koska se sisältää usein erilaisia ​​roskia pienistä siruista kääpiöihin; tällaisen tuotteen säilyttämistä ei suositella, koska sitä ei säilytetä pitkään;
• kuumenna sitten +100 asteeseen tai keitä useita minuutteja;
• ennen juoman purkamista purkit on steriloitava uunissa, mikroaaltouunissa tai höyryssä;
• käytä säilytykseen tarkoitettuja suljettuja kansia; ne on myös steriloitava;
• Kasta lisäkomponentit yrttien ja hedelmien muodossa kiehuvaan veteen ennen säilytystä, jolloin ne ovat mahdollisimman puhtaita;
• lisää sokeria, määrä riippuu maun mieltymyksistä. Yleensä 0,5 kupillista kidesokeria lisätään 3 litraan säilöntäruokaa, mutta voit tehdä vähemmän tai enemmän tai olla ilman sitä kokonaan.

Koivunmahla tulee säilöä sitruunahapolla - tämä on välttämätön ainesosa, säilöntäaine, jota tarvitaan juoman säilytykseen.Laita 1 tl (ilman liukulevyä) 3 litraa kohti.

Onko mahdollista kääriä sameaa koivunmahlaa?

Keräyksen ensimmäisinä päivinä koivunektari virtaa yleensä läpinäkyvänä ja puhtaana. Sen proteiinipitoisuus on alhainen ja siksi se sopii parhaiten säilytykseen. Pakotus kestää noin kuukauden. Kun koivun rungosta virtaava neste alkaa sameaa, on korjuu lopetettava.

Jos nektari on hieman sameaa, se ei vaikuta säilöntäprosessiin. On tarpeen keittää se ja sitten juoma säilyy hyvin. Lisäksi keittämisen ja säilöntäprosessin aikana väri muuttuu normaaliksi. Liian sameaa koivunmahlaa ei tule purkitella kotona. On parempi valmistaa siitä kvassia tai juoda sitä tuoreena.

Kuinka kääritään koivunmehlaa sitruunahapolla ja karkeilla

Voit säilöä koivunmahlaa talveksi sitruunahapolla ja hedelmäkaramellisilla. Tee se seuraavasti. Laita purkkiin:

• herttuatar- tai barberry tikkarit - 3-4 kpl;
• sokeri - 0,5 rkl;
• sitruunahappo - 0,5 tl.

Onnistuneen säilytyksen kannalta on välttämätöntä valmistaa puhtaat, steriilit purkit. Kuumenna juoma lähes kiehumispisteeseen (+80-90 C), poista lämmöltä. Lisää loput ainekset ja anna hautua. Suodata ja kuumenna uudelleen kuten ennen, kaada sitten purkkeihin. Koivunmahlaa voi rullata kotona millä tahansa ilmatiiviillä kansilla.

Pyörivä koivunmahla ruusunmarjoilla

Koivunmahlan purkaminen kotona voidaan tehdä ruusunmarjoilla. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi juomaksi. Suodata ensin koivunektari siivilällä ja sideharsolla. Seuraavaksi tarvitset seuraavat komponentit säilytystä varten:

• mehu - 5 l;
• ruusunmarjat (kuivatut) - 300 g;
• sokeri - ½ kuppia purkkia kohden (3 l);
• sitruunahappo - ½ tl. purkin päällä.

Kaada juoma kattilaan, lisää ruusunmarjat, kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Anna vaikuttaa 2-3 tuntia. Tuloksena on tumma liuos, joka on säilytettävä. Kuumenna se uudelleen kiehuvaksi ja pidä alhaisella lämmöllä 10 minuuttia.

Sammuta kaasu, peitä pannu kannella, eristä yläosa huovalla ja jätä yön yli. Kaada aamulla saatu tiiviste siivilän läpi, siivilöi nyt tarpeettomat ruusunmarjat. Kaada 0,5-1 litraa tiivistettä steriloituihin isoihin purkkeihin, lisää sokeri ja sitruunahappo.

Säilyttääksesi edelleen, sinun on otettava seuraava annos tuoretta koivunektaria. Siivilöi se suodattimen läpi poistaaksesi roskat ja kääpiöt, jotka väistämättä tulevat sisään sadonkorjuun aikana. Kaada kattilaan ja kuumenna +85-90 C. Käytä sillä täyttämään kaikkiin purkkeihin puuttuva tilavuus. Säilytä kokonaan suljemalla ilmatiiviillä kansilla. Käännä purkit ylösalaisin, peitä lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä.

Kuinka rullata koivunmahlaa mintun kanssa purkkeihin

Koivunmehlan valmistamiseksi sitruunahapolla seuraavan reseptin mukaan tarvitset minttua ja sitruunamelissaa. Ne voidaan ottaa kuivassa muodossa, koska koivunmahlan virtauksen aikana niitä ei ole vielä saatavilla tuoreessa muodossa. Myös säilytykseen tarvitset:

• koivunmahla - 5 l;
• appelsiinin viipaleet;
• sitruunahappo - 1 tl. (yläosan kanssa);
• sokeri - 1 rkl.

Kaada kiehuvaa vettä yrtin päälle muutaman minuutin ajan steriloimaan. Kuumenna koivujuomaa, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät.Tämä on noin +80 astetta. Lisää sitruunahappoa, lasillinen tai vähän kidesokeria. Laita jokaiseen purkkiin 3-4 appelsiiniviipaletta, oksa minttua ja sitruunamelissaa, kaada kuumaa (lämmöltä) koivujuomaa kaiken päälle. Rullaa kansi tiukasti rullalle.

Koivunmahla talveksi sitruunalla

Keitä koivunektari, valmistele purkit ja kannet säilytystä varten. Aseta jokaiseen astiaan:

• sitruuna - 3 viipaletta;
• sitruunahappo - 1 tl;
• sokeri - 100-200 g (maun mukaan).

Ennen kuin puristat juoman sitruunalla, hedelmän jyvät on poistettava, jotta juomaan ei muodostu myöhemmin katkeruutta. Laita kaikki ainekset purkkiin, kaada joukkoon suoraan lämmöltä poistettu mehu. Säilytä seuraavaksi tavalliseen tapaan, rullaa ja jäähdytä, laita kellariin säilytystä varten.

Talviresepti koivunmahlalle sitruunalla ja karkkilla

Alennuksesta löydät valtavan valikoiman erilaisia ​​karamelleja ja tikkarit. Niitä on minttu, sitruuna, appelsiini. Karkit kannattaa valita oman maun mukaan, sillä ne tuovat päämakua seuraavaan koivujuoman säilöntäohjeeseen. Pese purkit ja anna olla höyryssä 7 minuuttia. Kasta sitruuna kiehuvaan veteen ja leikkaa viipaleiksi. Kuumenna juoma kiehuvaksi. Säilytä purkissa:

• minttukaramellit 2-3 kpl;
• sitruunaviipaleet - 1-2 kpl;
• herukan oksa (valinnainen);
• sokeri - 5-6 rkl. l. (yläosan kanssa).

Säilytä juoma kuumana, kaada se purkkeihin ja sulje tiiviisti. Jäähdytä ja säilytä ruokakomerossa talveen asti.

Koivunmahla purkeissa sitruunankuorella ja rusinoilla

Sitruunaa käytetään koivunektarin säilyvyyden pidentämiseksi ja samalla miellyttävän happamuuden antamiseksi. Tuloksena on juoma, joka ei maistu huonommalta kuin kaupasta ostettu limonadi, mutta on paljon terveellisempää.

Säilytykseen tarvittavat ainesosat:

• mehu - 3 l;
• sitruunankuori - 1-2 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• rusinat - 5 kpl.

Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden ja sitruunan päälle, leikkaa kuori pois erityisellä vihanneskuorijalla. Laita kaikki purkkiin, lisää sokeri. Sen määrä voidaan ottaa eri tavalla kuin säilöntäohjeessa on ilmoitettu. Tämä pitäisi päättää yksilöllisesti, toiset pitävät makeammin, toiset eivät. Kaada keitetty koivunektari kaiken päälle. Peitä heti kannella ja rullaa tiukasti.

Koivunmahlan säilöntä herukan oksilla talveksi

Säilytyksen aikana herukat antavat juomalle miellyttävän, epätavallisen maun, jonka parantamiseksi voit käyttää kasvin versoja avaamattomilla silmuilla. Tarvitset:

• mehu - 3 l;
• sokeri - 4-5 rkl. l.;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• mustaherukan nuoret versot.

Pese kasvin oksat juoksevan puhtaan veden alla ja kaada sitten kiehuvan veden päälle. Laita steriloidun purkin pohjalle. Kuumenna koivunektaria, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät; muista poistaa vaahto. Kaada sokeri ja happo purkkiin ja sulje tiiviisti.

Kuinka kääritään koivunmahla haponmarjan kanssa

Tässä reseptissä voit käyttää hapomarjoja tai vastaavan makuisia karkkeja. Hedelmillä on erinomaiset makuominaisuudet, ja niitä käytetään usein yrttiteiden, erilaisten ruokien ja juomien valmistukseen. Ne antavat mielenkiintoisen happamuuden, tuoksun ja täyteläisen värin, ja niitä käytetään usein sävyttämään kompotteja, marmeladia ja hyytelöitä.Marjat voidaan ottaa sekä kuivina että tuoreina. Jos tämä ei ole mahdollista, kasvin lehdet käyvät.

Säilytä juoma seuraavilla ainesosilla:

• marjat - 100 g;
• sokeri - 1 rkl.

Siivilöi juoma ensin, keitä sitten ja sammuta. Kaada kuumana säilytystä varten valmistettuihin purkkeihin ja sulje välittömästi.

Kuinka rullata koivunmehlaa appelsiini- ja sitruunahapolla

Huolimatta siitä, että vitamiinit menetetään korkeissa lämpötiloissa, koivunektaria on keitetty, muuten sitä ei säilytetä. Kivennäisaineet, luonnolliset sokerit ja jotkut muut alkuaineet jäävät. Talvella juoma on silti monta kertaa terveellisempää kuin tavallinen vesi. Koivunmehlan säilyttämiseen appelsiinilla tarvitset seuraavat ainesosat:

• mehu - 3 l;
• sokeri - 1-2 rkl. l.;
• oranssi - ½ kpl;
• sitruunahappo - 1 tl.

Steriloi purkit, laita niihin appelsiini, leikkaa viipaleiksi, lisää loput ainekset. Kaada kiehuva juoma päälle ja sulje ilmatiiviillä kannella. Peitä purkit lämpimällä huovalla päiväksi ja laita ne sitten viileään, pimeään paikkaan. Talveksi varastoitu koivunmahla appelsiinin kanssa tekee erittäin maukasta limonadia.

Koivunmahla talveksi: resepti ilman keittämistä

Kuumenna siivilöity nektari kiehumatta sitä. Juoman maksimilämpötila ei saa olla yli +80 C. Valmistele astia, jossa mehu säilytetään:

• Pese purkit ja kannet ja anna veden valua;
• steriloi kaikki;
• tervaa purkkien kaulat paikoissa, joissa kansi joutuu kosketuksiin. Tämä tehdään ilman pääsyn estämiseksi sisälle.

Jos tyhjiä purkkeja säilytettiin jossain kellarissa, homeitiöt voivat päästä sisälle. Siksi sen säilyttäminen tällaisissa astioissa ei ole turvallista. On parempi pestä sitä ei tavallisella vedellä, vaan ruokasoodaliuoksella. Tämä mahdollistaa mikro-organismien tuhoamisen ja välttää juoman pilaantumisen ennen sen viimeistä käyttöpäivää. Pidä sitten purkkeja höyryn päällä 10 minuuttia.

Kääri kuuma koivunmahla 3 litran purkkeihin. Steriloi sitten 15-20 minuuttia +80 C:n lämpötilassa. Tällä säilytysmenetelmällä koivujuomaa voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta.

Koivunmehlan säilytys talveksi sitruunahapolla ja hunajalla

Laita hunaja kattilaan ja kaada juoma siihen. Sekoita kattilan sisältöä, kunnes se on täysin liuennut. Älä siivilöi koivunektaria ensin, jotta sitä ei tarvitse tehdä useita kertoja, koska hunaja muodostaa sedimentin säilönnän aikana ja se on myös poistettava.

Ainekset:

• hunaja - 200 g;
• mehu - 3 l;
• sitruunahappo - 1 tl.

Siivilöi, lisää sitruunahappo ja jatka säilömistä tulella. Kuumenna kiehuvaksi, sammuta ja kaada valmistettuun astiaan, rullaa. Säilytyksen aikana muodostuu valkoista vaahtoa, poista se.

Koivunmehlan säilöntä männyn neulasilla

On tarpeen ottaa männyn neuloja, vain nuoria versoja (yhden vuoden ikäisiä). Ne kasvavat yleensä oksien yläosassa tai kärjessä. Reseptiä varten tarvitset 250 g tällaisia ​​oksia, mikä on noin 4-6 kappaletta koosta riippuen. On välttämätöntä säilyttää ohuimmat ja herkimmät. Nuoret versot tunnistat myös käpyjen öljyisestä, vahamaisesta pinnasta, joka tulee myöhemmin leikata.Joten säilöntään tarkoitettujen männynneulojen lisäksi tarvitset:

• mehu - 6 l;
• sitruunahappo - 1 rkl. l. (yläosan kanssa);
• sooda - sama;
• sokeri - 1-1,3 rkl.

Kaada juoma isoon kattilaan ja kiehauta. Pese purkit emäksisellä liuoksella, huuhtele ja pidä höyryn päällä steriloimaan. Seuraavaksi aloita oksien valmistelu. Ennen purkamista sinun on poistettava kaikki paksunnukset, viat, erilaiset roskat, vahajäämät ja leikattava sitten yläosat. Huuhtele oksat hyvin juoksevan kuuman veden alla, voit käyttää pesulappua ja polttaa sitten kiehuvalla vedellä.

Huuhtele havupuun oksat uudelleen kuumalla vedellä, sitten kylmällä vedellä. Heitä ne kattilaan, jossa on juuri keitetty mehu, sammuta ensin kaasu ja anna hautua 6-7 tuntia. Siivilöi, lisää sokeri ja sitruunahappo, kaada valmistettuihin purkkeihin. Viimeistele juoman säilöntä steriloimalla +90-95 C, rullaa se ja jäähdytä vähitellen. Purkit käännetään ylösalaisin ja peitetään lämpimällä. Tässä asennossa näet selvästi, vuotavatko kannet ja kuinka tiiviisti ne ovat.

Kuinka säilyttää purkitettu koivunmahla

Säilykekoivujuoma lähetetään pitkäaikaiseen varastointiin pimeässä, viileässä paikassa, kuten kellariin tai kellariin. Tällaisen tuotteen säilyvyysaika on enintään 8 kuukautta. Juoman säilyvyys pitenee, jos se säilöntäprosessin aikana keitetään, steriloidaan ja lisätään happoa.

Johtopäätös

Koivunmahlan säilöntä on melko helppoa, se ei vaadi paljon vaivaa tai taloudellisia investointeja.Mutta talvella juoma on runsas ravintoaineiden lähde, vahvistaa kehoa, antaa voimaa ja vastustuskykyä vilustumista ja kausisairauksia vastaan.

Suositellut viestit

Kuinka tehdä aprikoosimehua

Karpalomehu

Punajuurimehu nenässä

Päärynämehu mehupuristimessa talveksi

Mustikka mehu

Meloni mehu

Maksan puhdistus öljyllä ja sitruunamehulla

Sitruunamehu: kotitekoisia reseptejä

Kuinka tehdä granaattiomenamehua kotona