Sisältö
Nokkosmyytit ovat hieman epätavallinen vaihtoehto lautaselle, mutta erittäin terveellisiä ja maukkaita. Voit valmistaa niitä lisäämällä erilaisia ainesosia, mausteita tai käyttää vain yrttejä. Kurze muotoillaan nyytiksi tai perinteisiksi nyytiksi. Reunat puristetaan letillä tai tavalliseen tapaan.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Nokkonen on yksi ensimmäisistä kevätkasveista. Ruoho sisältää suuren määrän keholle välttämättömiä elementtejä. Mykyt lihalla ovat perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji, mutta kasvisversion voi valmistaa kuumilla yrteillä.
Resepti kurzelle nokkosilla (kuvassa) tuli Dagestanista. Ruoan valmistusvaihtoehtoja on monia. Ainesosien valmistussuositukset ja reseptitekniikka auttavat sinua luomaan kulinaarisen mestariteoksen jokaiseen makuun.
Kurze – suuret nyytit nokkosen kanssa
Täytettä varten otetaan nuori kasvi, leikataan latvat, kukin noin 10-15 cm. Varsia ei käsitellä, lehdet on erotettava ja valmisteltava.
Nokkosten valmistuksen ominaisuudet kurzea varten:
- Lehdet erotetaan varresta ja tutkitaan.Jos raaka-aineen laatu on epäselvä, se hylätään.
- Vihreä massa pestään hanan alla.
- Jotta pienet hyönteiset voivat kellua pintaan, ruoho asetetaan leveään astiaan ja täytetään suolavedellä.
- Peitä kannella ja anna tekeytyä 15 minuuttia.
- Aseta työkappale siivilään ja anna veden valua. Aseta lautasliinalle kosteuden haihtumista.
Jotkut reseptit suosittelevat kiehuvan veden kaatamista lehtien päälle, mutta lämpökäsittelyn jälkeen kasvi menettää osan vitamiineistaan.
Nokkonen jauhetaan jauhelihaksi, tämä vaatii suuren veitsen.
Klassinen resepti kurzelle nokkosen kanssa
Klassinen versio nyytien valmistamisesta nokkosilla Dagestanissa on yleisin ja yksinkertaisin resepti. Se vaatii vähintään ainesosia.
Tuotteet täyteen:
- murskattu nokkonen - 500 g;
- iso sipuli - 2 kpl;
- auringonkukka ja voi - 1 rkl. l.
- muna - 2 kpl.
Valmistautuminen:
- Sipuli hienonnetaan.
- Lisää pannulle öljy, kaada sipuliliemi.
- Paista tummankeltaiseksi.
- Lisää munat ja sipulit vihreään massaan ja sekoita.
Täyte on valmis. Vaivaa taikina seuraavista ainesosista:
- jauhot - 1 kg;
- vesi - 250-300 ml;
- auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.;
- muna - 1 kpl;
- suola - 1 tl.
Keittoprosessi:
- Siivilöi jauhot siivilän läpi leveään kulhoon.
- Keskelle tehdään pieni painauma.
- Lisää suolaa.
- Riko muna veteen ja vatkaa se.
- Kaada neste jauhojen joukkoon ja lisää voi.
- Vaivaa hyvin tasaisella alustalla, joka on päällystetty jauhoilla.
- Laita taikina pussiin, sido se ja anna vetäytyä 20-30 minuuttia. jääkaapissa.
- Jäähtynyt massa sekoitetaan uudelleen.
- Leikkaa pala ja kauli pitkä, ohut sylinteri.
- Jaa työkappale yhtä suuriin pieniin osiin.
- Kauli levyt.
- Aseta täyte keskelle lusikalla niin, että taikinaa jää nipistävälle possulle.
- Aseta kattila suolavettä tulelle. Mykyt upotetaan kiehuvaan nesteeseen ja keitetään 7 minuuttia.
Kurze tarjoillaan kuumana voin tai smetanan kanssa.
Tuoreet nokkosnyytit pähkinöillä
Voit valmistaa nyytit nokkosista ja saksanpähkinöistä, ne maistuvat yhtä hyvältä kuin lihamyytit, mutta ravintoarvo on paljon korkeampi.
Täyte:
- saksanpähkinän ytimet - 250 g;
- sipulit - 3 kpl;
- murskattu nokkonen - 300 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- suolaa ja pippuria - maun mukaan;
- ghee - 2 rkl. l. (voidaan korvata kasviksilla);
- muna - 2 kpl.
Kyytien täytteen valmistus:
- Hienonna sipuli hienoksi ja paista öljyssä keltaiseksi.
- Valkosipuli murskataan.
- Pähkinät murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
- Nokkosmassaan lisätään munat, valkosipuli ja paistettu sipuli.
- Sekoita kaikki, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Laita syrjään nyytien täyte ja vaivaa taikina. Tarvittavat ainesosat:
- jauhot - 500 g;
- vesi - 150 ml;
- muna - 1 kpl;
- suola - 1 tl.
Vaivaa taikina. Anna olla pussissa jääkaapissa 15 minuuttia. Sekoita sitten uudelleen. 10 minuutissa. voit muodostaa levyjä nyytiä varten. Laita täytettä jokaisen leivän keskelle ja purista reunoja. Voidaan valmistaa perinteisen nyytin muodossa tai nyytinä. Keitä kurze suolalla maustetussa vedessä.
Ennen tarjoilua lisää smetana tai mikä tahansa kastike kurzeen
Lihan kanssa puolaksi
Ruoan valmistamiseksi voit ottaa valmiin taikinan (300 g) tai tehdä sen itse:
- jauhot - 250 g;
- vesi - 70 ml;
- muna - 2 kpl;
- suola - ½ tl.
Valmis taikina kääritään kalvoon ja jätetään 20 minuutiksi, sitten sekoitetaan uudelleen. Niistä muodostetaan kiekkoja, joiden koko on hieman suurempi kuin tavallisten nyytien koko.
Täyte:
- nokkonen - 150 g;
- jauheliha - 150 g (voit käyttää toista);
- sulatettu rasva (ihra) - 1 rkl. l.;
- sipulit - 2 kpl;
- pippuria, suolaa - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Keitä nokkosia suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia.
- Poistaaksesi vedestä, valuta siivilässä.
- Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota sianrasvassa kullanruskeaksi.
- Sekoita vihreä massa ja sipulit, maista suolaa ja pippuria.
- Lisää jauheliha nokkosten joukkoon ja sekoita.
Taikina kaulitaan ohueksi levyksi ja leikataan ympyröiksi. He tekevät kurzea. Keitä suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia.
Mykyt tarjoillaan smetanan ja sulatetun voin kera tai korvataan valkosipulikermakastikkeella
Kurze nokkosen ja raejuuston kera
Taikina valmistetaan perinteisellä tavalla lisäämättä munia. Massa tulee vaivata hyvin ja säilyttää jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Voit valmistaa nokkoskurzea lisäämällä raejuustoa. Reseptiä varten tarvitset:
- nokkonen - 300 g;
- muna - 2 kpl;
- raejuusto - 200 g;
- kasvisvoi tai sulatettu voi - 2 rkl. l.;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Täytteen valmistus:
- Hienonna sipuli hienoksi, laita se öljyssä paistinpannulle ja kypsennä pehmeäksi.
- Kasvivalmiste lisätään paistinpannulle. Hauduta yhdessä sipulin kanssa jatkuvasti sekoittaen enintään viisi minuuttia.
- Lisää prosessin lopussa suolaa ja pippuria.
- Laita kulhoon ja anna seoksen jäähtyä kokonaan.
- Lisää kananmunat ja raejuusto.
Vaivaa taikina ja tee minkä tahansa sopivan muotoisia nyytit. Anna suolaveden kiehua, lisää kurze ja keitä 7–10 minuuttia. Reseptin mukaan voit valmistaa puolivalmisteen suuria määriä ja laittaa sen pakastimeen.
Kurze tarjoillaan mausteisen adjikan kanssa
Johtopäätös
Nokkosmyytit eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä tuotteita, jotka voidaan valmistaa ilman suurta vaivaa. Resepteissä ei tarvitse noudattaa mittasuhteita, voit kokeilla mausteita ja lisätä jotain omaa. Kurze sopii kasvisruokavalioon. Täyte koostuu ruohosta, joten ruokaa pidetään vähäkalorisena ja vitamiinipitoisena. Jos lisäät lihaa, pähkinöitä ja raejuustoa, kurze on tyydyttävämpi.
