Tuore porcini-sienikeitto: reseptejä herkullisen ruoanlaittoon

Mikään ei ole maukkaampaa kuin tuore herkkusienikeitto, joka kiehuu liedellä. Ruoan tuoksu herättää ruokahalua jo ennen kuin se tarjoillaan pöytään. Ja boletus-sienillä ei ole vertaa muiden sieniperheen edustajien joukossa.

Porcini-sientä kutsutaan oikeutetusti kuninkaaksi metsälahjojen joukossa

Ravitsevat ja terveelliset porcini-sienet kilpailevat lihan kanssa proteiinipitoisuudessa, ja siksi niistä valmistetut ruoat ovat ravitsevia ja maukkaita. Ruoanlaitto tällä komponentilla ei ole vain kulinaarinen teko, se on ilo jokaiselle kotiäidille.

Kuinka tehdä tuoretta porcini-sienikeittoa

Keiton tekeminen tuoreista porcini-sienistä ei ole vaikeaa, koska ne on helppo kuoria ja pestä.Boletus kuuluu syötävien sienien luokkaan, joten se ei vaadi pitkäkestoista esiliotusta tai erikoiskäsittelyä.

Tulevan keiton maku ja aromi riippuvat tuotteiden laadusta. Jotta voit valita ne oikein, sinun on tiedettävä perussäännöt. Ensinnäkin, sinun ei pitäisi ostaa tuotetta epäilyttävältä myyjältä. Keräily on parempi tehdä itse.

Toiseksi, et voi kerätä hedelmäkappaleita vilkkaiden moottoriteiden, teollisuusyritysten ja ympäristön kannalta epäsuotuisten alueiden lähellä. Nämä säännöt koskevat kaikkien sieniperheen jäsenten keräämistä.

Ennen kypsennystä viljat tarkastetaan pilaantumisen varalta, niistä poistetaan kuivat lehdet ja muut roskat. Liota tarvittaessa 15-20 minuuttia. Seuraavaksi ne pestään vedellä ja annetaan kuivua hieman.

Pakastetut sienet voidaan säilyttää pitkään

Herkullisen keiton valmistamiseen on olemassa temppuja, joita kokit ja kokeneet kotiäidit jakavat mielellään:

• voissa ennen kypsennystä kevyesti paistetut boletussienet muuttuvat aromaattisemmiksi;
• mausteet, joilla on voimakas aromi, voivat tukahduttaa hajun, voit lisätä pippuria tai jauhettua pippuria, laakerinlehteä ja harvemmin paprikaa tattikeittoon;
• Valkosipulia voidaan lisätä pieninä määrinä kastikkeeseen sieniruokien maustamiseen;
• Kullanruskeaksi paistettu vehnäjauho auttaa tekemään liemestä paksumpaa;
• On suositeltavaa valmistaa ensimmäiset annokset sillä odotuksella, että ne syödään valmistuspäivänä;
• Keittojen säilyttäminen on mahdollista, mutta sinun on otettava huomioon, että toisena päivänä ne menettävät epätavallisen arominsa ja osan makustaan.

Boletus-keitot valmistetaan eri tavoin: kermalla, ohralla ja kanalla. Ja jokainen näistä ruoista ansaitsee kunniapaikan pöydällä.

Kuinka kauan keittää tuoreita porcini-sieniä keittoa varten

Viipaloidut tataksienet tulee keittää vedessä, jossa on vähän suolaa, ja lisää sitten vihannekset ja viljat. Kypsennysaika tulee olemaan noin 30 minuuttia.

Esipaistettuja tattisieniä voi lisätä keittoon kasvisten kanssa - kypsennysaika paistamisen jälkeen lyhenee. Jos ne on valmistettu pakasteista, ne sulatetaan, pestään ja valmistetaan tavalliseen tapaan.

Reseptit tuoreista porcini-sienistä valmistettuun sienikeittoon

Tuoreeseen porcini-sienikeittoon on monia reseptejä. Pääraaka-aine sopii hyvin ohran, kotitekoisten nuudeleiden ja kanan (rintojen) kanssa. Klassinen resepti on hyvin yksinkertainen, mutta tulos ei ole millään tavalla huonompi kuin kehittyneimmät ruoanlaittotavat.

Kypsennyksen aikana vaahto on poistettava säännöllisesti.

Jokainen yllä olevista resepteistä käyttää joukkoa mausteita: suolaa, jauhettua mustapippuria tai paprikasekoitusta - maun mukaan yksi laakerinlehti. Koristele tarjoilussa useilla yrttien oksalla tai hienonnetulla persiljalla ja tillillä ja mausta smetalla.

Kaikissa alla olevissa resepteissä käytetään perusainesosia:

• tatti - 350 g;
• liemi tai vesi - 2 l;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 1-2 kpl;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Jokainen resepti tarjoaa lisätuotteita pääsarjaan. Juuri he määrittävät tuoreista tattisienistä valmistetun keiton ominaisuudet.

Yksinkertainen resepti tuoreeseen porcini-sienikeittoon

Ainekset:

• ydin sarja tuotteita;
• perunat 4-5 kpl;
• kasviöljy - 3 tl.

Askel askeleelta resepti:

1. Leikkaa tatti keskikokoisiksi paloiksi.
2. Leikkaa perunat ja sipulit kuutioiksi, porkkanat suikaleiksi tai raasta karkealla raastimella.
3. Kypsennä keskilämmöllä, muista poistaa vaahto, kunnes sienet vajoavat pohjalle.
4. Poista sienet varovasti ja anna kuivua hieman. Lisää perunat liemeen, lisää suolaa ja pippuria ja laita tuleen.
5. Paista sienipaloja voissa 5-7 minuuttia.
6. Kuullota porkkanat ja sipulit pannulla kasviöljyssä.
7. Hieman ennen perunoiden valmistumista laita pannulle paistettu botati ja paistetut kasvikset. Jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.

Anna lämmöltä nostetun astian seistä 15-20 minuuttia, jotta siitä tulee täyteläisempi ja aromikkaampi.

Sienikulho tuoreita porcini-sieniä

Yksi perinteisistä venäläisistä resepteistä keittoon tuoreilla porcini-sienillä on gribovnitsa eli sienikeitto. Se tuli meille pohjoisilta alueilta; maininta siitä juontaa juurensa Ivan Julman hallituskaudelta.

Muinaisina aikoina tämä keitto oli perinteistä ruokaa metsästäjille, kun heiltä loppuivat elintarvikkeet.

Sienipoimijan resepti on muuttunut ajan myötä

Sienenpoimija on säilynyt tähän päivään asti monimutkaisemmassa versiossa. Ennen tarjoilua lisää valmiiseen muhennospalaan voita.

Ainekset:

• pääsarja;
• perunat - 4-5 kpl;
• voita - 50-80 g;
• kananmuna - 2 kpl.

Tässä reseptissä veden tai liemen määrää voidaan lisätä 3 litraan.

Askel askeleelta resepti:

1. Laita kuutioidut sienet veteen ja kiehauta. Valuta vesi pois. Keitä tattisieniä 3 litrassa suolalla lisättyä vettä puoli tuntia.
2. Paista hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana voissa kullanruskeiksi.
3. Lisää paistinpannulla paistetut kasvikset keittoon perunakuutioiden kanssa ja keitä 10 minuuttia. Mausta laakerinlehdellä ja pippurilla (voit käyttää pippuria). Jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia.
4. Vatkaa munat haarukalla, kaada ne ohuena nauhana keittoon sekoittaen samalla lientä. Keitä 1 minuutti. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia peitettynä.

Tuore valkoinen sienikeitto ohralla

Ohralla voit keittää tuoreista porcini-sienistä erittäin maukkaan ja kauniin sienikeiton. Keittoalgoritmi on hyvin yksinkertainen, ruoasta tulee rikas ja tyydyttävä. Ainoa ero on, että tämän keiton on haudutettava 1 tunti.

Ohra ensimmäisillä aterioilla on ylimääräinen proteiinin lähde

Ainekset:

• pääsarja;
• ohrahelmi - 100 g;
• perunat - 3 kpl .;
• kasviöljy ja voi - 1 rkl. l.

Askel askeleelta resepti:

1. Huuhtele ohraa, kunnes vesi on kirkasta. Laita se siivilä, höyrytä ohra vesipannun päällä (joten vesi ei kosketa siivilä). Tämän toimenpiteen kesto on 20 minuuttia.
2. Keitä paloiksi leikattua tuoretta tattia litrassa suolavettä 20 minuuttia. Poista sienipalat reikälusikalla ja siivilöi liemi. Keitä siinä ohraa.
3. Kuullota raastettua porkkanaa yhdessä sipulien kanssa öljyseoksessa noin 5 minuuttia. Lisää sienet samalle paistinpannulle yhdessä paistettujen kasvisten kanssa ja paista 4-5 minuuttia.
4. Laita kuutioidut perunat liemeen, jossa on valmistettu helmiohra. Lisää 10 minuutin kuluttua paistaminen, suola ja mausteet. Kypsennä 3-4 minuuttia vähentäen kuumennustehoa. Valmis keitto on hauduttava.

Tuore porcini-sienikeitto kermalla

Keittoa joudut keittämään tuoreista porcini-sienistä kerman kanssa hieman tavallista pidempään. Jos kermaa ei ole käsillä, voit korvata sen sulatejuustolla (on tärkeää, että se on juustoa eikä tuotetta).

Monet kotiäidit suosivat kasvislientä pohjana. Jos kerma ei ole täysrasvaista, sakeuttajana käytetään paahdettua jauhoa.

Ainekset:

• pääsarja;
• kuivattu boletus - 30 g;
• kerma 35% rasvaa - 250 ml;
• kasviöljy ja voi - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• timjami - 4 oksaa.

Askel askeleelta resepti:

1. Keitä sieniä suolalla lisätyssä vedessä 30 minuuttia. Poista ne varovasti ja siivilöi liemi.
2. Leikkaa perunat kuutioiksi ja keitä 15 minuuttia.
3. Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli öljyseoksessa pehmeäksi. Lisää niihin sienet ja timjaminoksat ja keitä, kunnes neste haihtuu. Lisää pala voita ja keitä vielä pari minuuttia.
4. Laita paistinpannun sisältö liemeen, mausta suolalla ja mausteilla, kaada joukkoon kerma (tai korvaa se juustokuutioilla). Aromin parantamiseksi lisää kuivaa sienijauhetta.

Kuumenna kiehuvaksi, poista lämmöltä ja anna hautua peitettynä 10-15 minuuttia.

Keitto tuoreilla porcini-sienillä ja kanalla

Tämä keitto voidaan valmistaa joko tuoreista tai pakastetuista porcini-sienistä.

Joitakin sieniä ei tarvitse leikata – tämä toimii valmiin ruoan koristeena.

Ainekset:

• pääsarjan tuotteet, joiden määrä on kaksinkertaistettu;
• kana - 1 kg;
• perunat - 6 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Askel askeleelta resepti:

1. Keitä kanaliemi klassisella tavalla. Kypsennysaika 50-60 minuuttia. Leikkaa keitetty kana paloiksi.
2. Paista porcini-sienet pannulla.
3. Lisää sienet ja perunat liemeen. Keitä 20 minuuttia. Paista samalla sipulit ja porkkanat.
4. Laita paisti pannulle keiton kanssa ja mausta mausteilla. Hauduta vähän ja ota pois liedeltä. Laita broilerinpalat valmistettuun astiaan.

Tuore porcini-sienikeitto hidas liesi

Ainekset:

• pääsarja;
• sulatejuusto - 200 g;
• perunat - 4 kpl;
• voita - 20 g.

Valmistautuminen:

1. Kun valitset "leivonta"-tilan, sulata voi multicooker-kulhossa. Paista "paista"-tilassa sipuli ja porkkanat. Laita sienet 10 minuutin kuluttua kulhoon, paista kansi auki, sekoita.
2. Laita paistotilan päätyttyä perunapalat kulhoon ja lisää vesi. Hauduta kannen ollessa kiinni noin 1,5-2 tuntia. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä avaa kansi, lisää mausteet, suola ja pienet juustokuutiot. Sekoita keittoa ja anna sulatejuuston liueta kokonaan. Kun valittu tila sammuu, keitto on valmis.

Voit jättää astian lämpimään tilaan 10 minuutiksi

Tuoreista porcini-sienistä valmistettu sienikeitto papujen kanssa

Pavut on liotettu valmiiksi

Ainekset:

• pääsarja;
• pavut - 200 g;
• kasviöljy paistamiseen.

Askel askeleelta resepti:

1. Liota pavut yön yli ja keitä sitten kypsiksi. Kypsennä lajikkeesta riippuen 20 minuutista 1 tuntiin.
2. Kuullota sipulia porkkanoiden kanssa. Keitä sieniä erikseen suolallisessa vedessä 30 minuuttia.
3. Valuta valmiit sienet siivilässä. Liemiä ei tarvitse kaataa pois.
4. Soseuta puolet papuista tehosekoittimella. Sekoita papujen kypsentämisestä yli jäänyt liemi sieniliemeen ja laita keskilämmölle.
5. Lisää kaikki ainekset, suola ja mausteet liemeen. Kypsennä 7-8 minuuttia. Anna seistä vielä 10.

Keitto tuoreilla porcini-sienillä ja mannasuurimolla

Ainekset:

• pääsarja;
• mannasuurimot - 1 rkl. l.;
• perunat - 3 kpl .;
• kasviöljy paistamiseen.

Askel askeleelta resepti:

1. Keitä sienet. Kypsennysaika - 10 minuuttia. Valmistele vihannekset: leikkaa perunat ja sipulit pieniksi kuutioiksi, pilko porkkanat suikaleiksi.
2. Paista sipulit ja porkkanat pannulla öljyssä. Laita perunat liemeen liedelle.
3. Kun perunat ovat valmiita, paista ne keittoon, lisää suolaa, mausta mausteilla ja keitä 5 minuuttia.
4. Lisää joukkoon mannasuurimot jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Lisää vihreät ja ota pois lämmöltä.

Vehnäkrutonkeja tai siivu leipää tarjoillaan sienikeiton kanssa mannasuurimolla.

Sienikeitto tuoreilla porcini-sienillä ja tattarilla

Ainekset:

• pääsarja;
• tattari - 100 g;
• perunat - 3 kpl .;
• voita - 20 g.

Valmistautuminen:

1. Kypsennä sieniä 20 minuuttia. Lisää sitten liemeen tattari ja lisää perunakuutiot.
2. Kuullota sipulia ja porkkanaa voissa.
3. Lisää paistetut vihannekset; kun perunat ovat melkein valmiita, lisää mausteet. Anna kiehua 3-5 minuuttia. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä, sulje kansi ja nosta pois liedeltä.

Astian tulee seistä 10-15 minuuttia

Herkullinen tuore porcini-sienikeitto kanaliemessä

Tämän keiton valmistaminen tuoreista porcini-sienistä on hyvin yksinkertaista. Siinä käytetään ohuita nuudeleita, joita voit ostaa kaupasta tai tehdä itse.

Voit valmistaa itse nuudelit porcini-sienikeittoon

Ainekset:

• pääsarja;
• kanaliemi - 2 l;
• hienonnetut vihreät - 30 g;
• nuudelit - 100 g;
• kasviöljy - 1 rkl. l.

Askel askeleelta resepti:

1. Keitä tuoreita porcini-sieniä 30 minuuttia kanaliemessä.
2. Paista sipulit ja porkkanat kasviöljyssä kullanruskeiksi.
3. Suolaliemi, lisää sipulit ja porkkanat, keitä 3-4 minuuttia.
4. Mausta valmis keitto hienonnetuilla yrteillä. Anna vaikuttaa 10 minuuttia peitettynä.

Tuore porcini-sienikeitto lihalla

Ainekset:

• pääsarja;
• naudanliha - 250 g;
• perunat - 4 kpl;
• pippurit - 8 kpl;
• hienonnetut vihreät - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Keitä lihaliemi, poista liha siitä ja leikkaa paloiksi.Lisää kiehuvaan liemeen hienonnetut boletussienet, laakerinlehdet ja pippurit. Keitä 20 minuuttia.
2. 20 minuutin kuluttua on aika lisätä porkkanat, perunat ja sipulit keittoon.
3. Lisää lihapalat keittoon. Mausta yrteillä ja suolalla. Keitä vielä 3-5 minuuttia.

Ripottele astiaan yrteillä ja tarjoile

Tuore porcini-sienikeitto pekonilla

Ainekset:

• pääsarja;
• pekoni - 200 g;
• perunat - 4-5 kpl;
• tuore tilli - 1 nippu;
• kova juusto - 150 g;
• kananmuna - 2 kpl;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Pekoni leikataan suikaleiksi ennen paistamista

Askel askeleelta resepti:

1. Leikkaa pekoni suikaleiksi, porcini sienet ja sipuli renkaiksi. Keitä munat kovaksi.
2. Suola vesi, kiehauta, laita perunat siihen.
3. Paista pekoniviipaleita esilämmitetyssä paistinpannussa ilman öljyä noin 2-3 minuuttia.
4. Paista sieniä ja sipulia pannulla 7 minuuttia.
5. Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää sienet pekonin ja sipulin kera. Kypsennä 15-20 minuuttia.
6. Hienonna tilli ja raasta juusto.
7. Lisää keittoon suolaa ja mausteita, lisää juusto. Sekoita samalla, että se sulaa kokonaan. Poista liedeltä.
8. Tarjoile puolitettujen keitettyjen kananmunien kanssa, ripottele yrteillä.

Tuoreen porcini-sienikeiton kaloripitoisuus

Voit laskea minkä tahansa keiton kaloripitoisuuden tuoreilla porcini-sienillä käyttämällä yksittäisten ainesosien energia-arvotaulukoita.

Klassinen tuore sienikeitto perunoiden kanssa keitettynä on vähäkalorinen ruokalaji. Lisäämällä siihen lihatuotteita, juustoa, papuja ja nuudeleita energiaarvo kasvaa.

Riippumatta keiton reseptistä, sen tärkein etu on maku ja tuoksu.

Yksinkertaisista raaka-aineista valmistettu kevyt sienikeitto voidaan luokitella dieettituotteeksi. Korkea proteiinipitoisuus tekee siitä ravitsevan ja terveellisen.

Energia-arvo - 28,3 kcal.

BJU:

• proteiinit - 1,5 g;
• rasvat - 0,5 g;
• hiilihydraatit - 4,4 g;
• ravintokuitu - 1,2 g.

Johtopäätös

Tuore porcini-sienikeitto ei ole vain maukas ja terveellinen ruokalaji. Siitä voi tulla yksi juhlapöydän tärkeimmistä asioista. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, jos tiedät ruoanlaiton perussäännöt ja hienovaraisuudet. Todella runsaita ja terveellisiä keittoja voi valmistaa eri tavoilla noudattaen hyväksi todettuja reseptejä. Ja pakastamalla kerätyt tataksienet, voit valmistaa sienikeittoa ympäri vuoden.

Suositellut viestit

Perhossienikeitto: 28 herkullista vaiheittaista reseptiä valokuvilla tuoreista, pakasteista, kuivatuista ja marinoiduista sienistä

Camelina-keitto: sienienpoimijan reseptejä valokuvilla

Juustokeitto kantarellien kanssa: sulatejuustolla, kanaa

Rassolnik riisin ja suolakurkkujen kanssa: yksinkertaisia ​​reseptejä

Boletus-keitto: reseptejä tuoreille, pakastetuille ja kuivatuille sienille

Osterisieni-sienikeitto: reseptejä kanan, vermisellin, ohran, riisin kanssa

Kuivattu porcini-sienikeitto: reseptejä vaiheittaisilla valokuvilla

Kermainen osterisienikeitto: reseptejä perunoilla, kermalla

Suolattu maitosienikeitto: miten keittää, reseptejä valokuvilla