Kurpitsasalaatti talveksi

Ennen vanhaan kurpitsa ei ollut kovin suosittu, ehkä sen erityisen maun ja aromin vuoksi. Mutta viime aikoina on ilmestynyt monia suurihedelmäisiä ja muskottipähkinöitä, jotka oikein valmistettuina voivat yllättää maullaan ja rikkaudellaan. Esimerkiksi talven kurpitsasalaatti valmistetaan monenlaisilla lisäaineilla, jotka yhdistyvät täydellisesti tämän kiitollisen vihanneksen kanssa ja keskenään.

Kurpitsasalaattien valmistuksen salaisuudet

Useimmat ihmiset yhdistävät kurpitsan johonkin valtavaan ja pyöreään. Mutta on monia pieniä, pitkulaisia ​​tai päärynän muotoisia kurpitsoja, jotka ovat konsistenssiltaan ja maultaan vieläkin herkempiä kuin nuoret kesäkurpitsat. Ja näiden hedelmien luontainen makeus lisää kylläisyyttä kaikkiin niistä valmistettuihin ruokiin. Talven parhaiden kurpitsavalmisteiden reseptien joukossa salaatit kiehtovat paitsi maullaan ja kauneudellaan, myös monipuolisuudellaan.Pienet muskottipähkinäkurpitsat tai valtavat mehukkaat näytteet suurihedelmäisistä lajikkeista - kaikki nämä lajikkeet sopivat täydellisesti salaattien valmistukseen talveksi. Koska joka tapauksessa käytetään vain kurpitsan hedelmälihaa, vain ¼ tai 1/3 jättimäisestä kurpitsasta voidaan leikata salaattia varten. Ja muista valmistaa joitain muita ruokia, koska kurpitsavalmisteiden reseptien valikoima on melko suuri.

Kurpitsasalaatteja voidaan valmistaa kahdella päätavalla: steriloimalla ja ilman. Viime vuosina reseptit ilman sterilointia ovat tulleet erityisen suosituiksi. Niissä vihanneksia kuumennetaan kypsennyksen aikana melko pitkään, jotta steriloinnin tarve katoaa.

Kurpitsasalaattien tärkein säilöntäaine on pöytäetikka. Niille, jotka haluavat käyttää luonnontuotteita, on parempi käyttää omenaviinietikkaa. Ja halutessasi voit lisätä sitruunahappoa etikan sijasta.

Näihin valmisteisiin lisätään usein suolaa ja sokeria maun mukaan. Kypsennyksen lopussa kannattaa ehdottomasti kokeilla salaattia ja lisätä tarvittaessa jotain maustetta.

Klassinen kurpitsasalaatti resepti talveksi

Klassisen reseptin mukaan talvikurpitsasalaatti valmistetaan vähimmäismäärästä vihannessarjaa, jota täydennetään ja muokataan muissa resepteissä.

Se vaatii:

• 500 g kurpitsaa;
• 150 g makeaa paprikaa;
• 500 g tomaatteja;
• 150 g porkkanaa;
• 9 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. l. 6% etikkaa;
• 0,5 rkl. l. suola;
• 60 ml kasviöljyä;
• 50 g sokeria.

Valmistusmenetelmä on melko vakio, näin melkein kaikki kasvissalaatit tehdään talveksi.

1. Vihannekset pestään ja kuoritaan.
2. Leikkaa pieniksi ohuiksi paloiksi olkien muodossa.
3. Sekoita perusteellisesti syvässä astiassa lisäämällä suolaa, sokeria ja kasviöljyä.
4. Anna vaikuttaa 40-50 minuuttia.
5. Tänä aikana valmista astiat: pese ja steriloi lasipurkit metallikannella.
6. Levitä salaatti steriileihin astioihin ja aseta ne pyyhkeelle tai muulle telineelle leveään kattilaan, johon kaadetaan huoneenlämpöistä vettä.
7. Vedenpinnan tulee peittää ulkopinta yli puolet tölkkien korkeudesta.
8. Peitä purkkien yläpinnat kansilla.
9. Aseta pannu tuleen ja keittämisen jälkeen steriloi se: puolen litran purkit - 20 minuuttia, litran purkit - 30 minuuttia.
10. Lisää steriloinnin jälkeen ruokalusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin ja sulje ne välittömästi steriileillä kansilla.

Kurpitsasalaatti resepti ilman sterilointia

Kaikki tämän talven valmistuksen ainekset on otettu edellisestä reseptistä, mutta valmistustapa muuttuu hieman.

1. Kuori kurpitsa ja poista sisäpuoli siemenillä, leikkaa sopivan muotoisiksi ja kokoisiksi pieniksi paloiksi.
2. Loput vihannekset puhdistetaan ylimääräisistä osista ja leikataan suikaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi (porkkanat, valkosipuli).
3. Tomaatit soseutetaan sauvasekoittimella.
4. Sekoita vihannekset syvässä, paksupohjaisessa astiassa, lisää öljy, suola ja sokeri ja keitä 35-40 minuuttia.
   
5. Lisää kypsennyksen lopussa etikka.
6. Pese ja steriloi samalla lasipurkit, joihin kuuma salaatti on asetettu.
7. Kierrä kiinni kierrekansilla tai saumauskoneella.

Mausteinen kurpitsasalaatti

Käyttämällä tätä tekniikkaa ilman sterilointia valmistetaan mausteinen salaatti, joka talvella voi olla upea välipala.

Sen tekemiseen tarvitset:

• 1,5 kg kurpitsaa;
• 1 kg paprikaa;
• 1,5 kg tomaatteja;
• 2-3 paloja kuumaa pippuria;
• 2 päätä valkosipulia;
• 45 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 150 ml kasviöljyä;
• 5 rkl. l. etikka.

Kypsennysmenetelmä on samanlainen kuin edellisessä reseptissä, vain hienonnettua kuumaa pippuria lisätään 5 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä etikan kanssa.

Talvisalaatti kurpitsalla ja paprikalla

Makean paprikan ystävät arvostavat ehdottomasti tätä talvikurpitsareseptiä, varsinkin kun salaatti on valmistettu täsmälleen samalla tavalla, mutta ilman tulipaprikaa ja hieman eri ainesosilla:

• 2 kg kurpitsan massaa;
• 1 kg paprikaa;
• 2 päätä valkosipulia (veitsellä hienonnettu);
• nippu persiljaa;
• 60 g suolaa;
• 200 g sokeria;
• 100 ml kasviöljyä;
• 8 rkl. l. etikka 6%.

Herkullinen kasvissalaatti kurpitsalla talveksi

Talvisalaatti kurpitsalla on erittäin maukasta, jos lisäät vihanneksiin tomaattipyreetä ja erilaisia ​​mausteita tomaattien lisäksi reseptin mukaan.

Etsi ja valmista:

• 800 g kurpitsaa ilman siemeniä ja kuorta;
• 300 g tomaatteja;
• 300 g sipulia;
• 400 g paprikaa;
• 200 g porkkanaa;
• 80 g tomaattipyreetä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 8 valkosipulinkynttä;
• nippu persiljaa, tilliä ja korianteria;
• 45 g suolaa;
• ½ tl kutakin mustapippuri ja maustepippuri;
• 40 g sokeria;
• 2 rkl. l. etikka.

Valmistus:

1. Valmistele ja leikkaa vihannekset tavallisella tavalla.
   
2. Sekoita tehosekoittimen kulhossa tomaattipasta hienonnetun valkosipulin, yrttien, suolan, sokerin ja mausteiden kanssa.
3. Aloita vihannesten paistaminen vähitellen, yksitellen, aloittaen sipulista.
4. Lisää hieman kullanruskeisiin sipuleihin porkkanat, 10 minuutin kuluttua paprikat ja saman ajan kuluttua tomaatit.
5. Viimeiset kurpitsan palat lisätään, niiden tulee pehmetä hieman haudutuksen aikana, mutta eivät menetä muotoaan.
6. Kaada lopuksi kasvisseokseen tomaattipyre yrtteineen ja mausteineen ja höyrytä vielä 5-10 minuuttia.
7. Lisää etikka ja laita valmis salaatti steriileihin astioihin.

Paras resepti valmistautua talveen: kurpitsa-sienisalaatti

Tällä valmisteella on erittäin omaperäinen maku, jossa sienet täydentävät harmonisesti kurpitsan makeutta.

Tarvitset:

• 1 kg kurpitsaa;
• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 0,5 kg tomaatteja;
• 0,25 kg sipulia;
• 0,5 kg sieniä – kantarelleja tai hunajasieniä (sampinjoneja voi käyttää);
• 50 g tuoretta vihreää basilikaa;
• nippu tuoretta tilliä ja persiljaa (tai 5 g kuivattuja yrttejä);
• 130 ml kasviöljyä;
• 20 g suolaa;
• 35 g sokeria;
• 50 g 6 % etikkaa.

Valmistus:

1. Lajittelun ja puhdistuksen jälkeen sieniä liotetaan tunnin ajan kylmässä vedessä.
2. Kurpitsa ja kesäkurpitsa kuoritaan ja leikataan sopivan kokoisiksi viipaleiksi.
3. Tomaatit leikataan minkä tahansa kokoisiksi paloiksi, sipulit - renkaiksi, porkkanat - raastetaan karkealla raastimella, vihreät - hienonnettuna.
4. Sienet leikataan pieniksi paloiksi.
5. Kaada öljy paksupohjaiseen pannuun, lisää sienet ja vihannekset, ripottele päälle suolaa ja sokeria.
6. Hauduta 45-50 minuuttia keskilämmöllä.
7. 5 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä lisää hienonnetut yrtit ja etikka.
8. Valmis salaatti asetetaan steriileihin astioihin, rullataan ja kääritään, kunnes se jäähtyy.

Talvisalaatti “Finger lickin’ good” kurpitsasta ja papuista

Kurpitsasta valmistettujen herkullisten talvisalaattien reseptien joukossa tätä valmistetta voidaan pitää myös ravitsevimpana ja yhtenä terveellisimmistä. Sitä voidaan käyttää paitsi välipalana myös itsenäisenä annoksena esimerkiksi paaston aikana.

Tarvitset:

• 2 kg kurpitsaa;
• 1 kg vihreitä papuja;
• 1 kg tomaatteja;
• 0,5 kg paprikaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• vihreät - valinnainen;
• 60 g suolaa;
• 150 g sokeria;
• 50 ml kasviöljyä;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 100 ml 6 % etikkaa.

Valmista tämän reseptin mukaan kurpitsasalaatti talveksi tavalliseen tapaan ilman sterilointia, sekoittamalla kaikki paloitellut vihannekset samassa kulhossa öljyn, mausteiden ja etikan kanssa. 40 minuutin haudutuksen jälkeen työkappale jaetaan purkkeihin ja rullataan.

Herkullinen resepti talvisalaattiin kurpitsasta hunajalla ja mintulla

Tiedetään, että tämä resepti tulee Italiasta. Valkosipulin, oliiviöljyn, viinietikan ja mintun yhdistelmä antaa täysin ainutlaatuisen vaikutuksen.

Tarvitset:

• 1 kg kurpitsan massaa;
• 300 g paprikaa;
• 200 g porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 150 ml viinietikkaa;
• 30-40 g nestemäistä hunajaa;
• 200 ml oliiviöljyä;
• 600 ml vettä;
• 40 g minttua.

Valmistus:

1. Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi ja ripottele suolalla, anna hautua 12 tuntia.
2. Paprikat ja porkkanat leikataan nauhoiksi ja keitetään kiehuvassa vedessä.
3. Purista kurpitsasta vapautunut mehu kevyesti pois.
4. Vesi sekoitetaan mehun ja etikan kanssa, lisätään suosikkimausteet ja kuumennetaan kiehuvaksi.
5. Laita siihen palat kurpitsaa, pippuria ja porkkanaa ja keitä 5 minuuttia.
6. Lisää hienonnettu valkosipuli, hunaja, hienonnettu minttu ja keitä sama määrä.
7. Poista vihannekset marinadista reikälusikalla, jaa ne steriileihin purkkeihin, kaada päälle lämmintä oliiviöljyä ja pakkaa ne talveksi.

Kurpitsasalaatti kyssäkaalilla talveksi

Kurpitsat, joissa on tiheä keltainen hedelmäliha, sopivat parhaiten tähän reseptiin.

Tarvitset:

• 300 g kurpitsaa;
• 300 g kyssäkaalikaalia;
• 200 g porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 4 sellerin oksaa;
• 500 ml vettä;
• 6 mustapippuria;
• 10 g suolaa;
• 70 g sokeria;
• 60 ml 6 % etikkaa.

Valmistus:

1. Kurpitsa ja valkosipuli leikataan pieniksi viipaleiksi.
2. Kyssäkaali ja porkkanat raastetaan karkealla raastimella.
3. Selleri hienonnetaan veitsellä.
4. Valmista marinadi vedestä, jossa on etikkaa, sokeria ja suolaa, kiehauta.
5. Laita vihannekset ja yrtit tiiviisti purkkeihin, kaada päälle kiehuvaa marinadia ja steriloi noin 25 minuuttia.
6. Sitten rullalle talvea varten.

Resepti herkulliseen talvisalaattiin kurpitsasta maissin ja sellerin kanssa

Kurpitsasalaatti maissilla talveksi osoittautuu erittäin ravitsevaksi ja tyydyttäväksi, ja se valmistetaan samalla tekniikalla kuin edellisessä reseptissä.

Reseptin mukaan tarvitset:

• 400 g kurpitsaa;
• 100 g keitettyjä maissinjyviä;
• useita sellerin oksia;
• 300 g paprikaa;
• 300 g sipulia;
• 200 g porkkanaa;
• 150 g kivettömiä oliiveja;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 30 ml viinietikkaa;
• 500 ml vettä;
• 10 g suolaa;
• 40 ml kasviöljyä;
• 8 mustapippuria.

Pilko vihannekset hienoksi veitsellä, sekoita maissin kanssa ja laita ne purkkeihin, kaada marinadiin vettä, öljyä, etikkaa ja mausteita. Steriloi neljäsosa tuntia.

Kurpitsasalaatti mausteilla

Tämän reseptin mukaan luodun talvivalmisteen maussa on runsaasti mausteisia vivahteita, kiitos erilaisten aromaattisten yrttien ja mausteiden sisällön.

Tarvitset:

• 450 g kurpitsaa;
• 300 g paprikaa;
• 2-3 paloja kuumaa pippuria;
• 1 pää valkosipulia;
• 4 oksaa korianteria;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• 30 g suolaa;
• 1 litra vettä;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 6 neilikan silmua;
• 1 kanelitanko;
• 60 ml 6 % etikkaa;
• 40 g sokeria.

Valmistus:

1. Kurpitsan massa leikataan kuutioiksi, keitetään kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia ja siirretään välittömästi kylmään veteen.
2. Paprikat leikataan nauhoiksi ja myös valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä ja laitetaan sitten kylmään veteen.
3. Sama tehdään haarukalla pistettyjen paprikanpalojen kanssa.
4. Valkosipuli hienonnetaan karkeasti veitsellä.
5. Puhtaiden purkkien pohja on peitetty korianterilla, laakerinlehdillä, valkosipulilla ja mausteilla.
6. Sokeri ja suola liuotetaan kiehuvaan veteen.
7. Tölkit täytetään blanšoiduilla kasviksilla ja päälle laitetaan kanelia.
8. Kaada etikka ja lisää kuuma suolavesi.
9. Purkit peitetään kansilla ja pastöroidaan noin + 85 °C:n lämpötilassa 12-15 minuuttia. Sulje sitten purkit talveksi ja jäähdytä nopeasti.

Kurpitsasalaattien säilytyssäännöt

Kurpitsasalaatit erilaisilla vihanneksilla vaativat viileitä säilytysolosuhteita. Jos mahdollista, tämä voisi olla jääkaappi, kellari tai tumma ruokakomero. Valmisteiden purkit kannattaa avata ja kokeilla aikaisintaan 15 päivän kuluttua valmistuspäivästä, muuten vihanneksilla ei ole aikaa imeä täysin toistensa aromeja.

Johtopäätös

Kurpitsasalaatti talveksi voi toimia sekä erinomaisena alkupalana että täydellisenä toisena ruokalajina, koska sen ravintoarvo ei ole huonompi kuin monet tunnetut lisukkeet. Mutta se on erittäin helppokäyttöinen - sinun tarvitsee vain avata purkki ja täydellinen ateria on valmis.

Suositellut viestit

Kurpitsa- ja appelsiinihilloa talveksi

Talvikurpitsahillokkeen resepti, kuten ananas

Karpalot sokerissa kotona

Kirsikkatomaattien peittaus

Korean kurpitsa talveksi

Karpaloteen reseptit

Kalasalaatti talveksi

Karpalomehu kystiittiin

Milloin kerätä aronan hedelmiä