Sisältö
- 1 Kakien valinta kuivattavaksi
- 2 Kakien valmistelu kuivausta varten
- 3 Kuinka kuivata kaki kotona
- 3.1 Kuinka kuivata kaki uunissa
- 3.2 Kakien kuivaus sähkökuivaimessa
- 3.3 Kuivattu kaki mikroaaltouunissa
- 3.4 Kuinka kuivata kaki langoilla raittiissa ilmassa
- 3.5 Kuinka kuivata kokonaisia persimoneja
- 3.6 Kakien kuivaus japaniksi
- 3.7 Kakien kuivaus armenialaiseen tyyliin
- 3.8 Kakien kuivaus abhasialaiseen tyyliin
- 4 Kuinka tietää, milloin kaki on valmis
- 5 Mitä eroa kuivatulla ja kuivatulla kakilla on?
- 6 Kuinka säilyttää kuivattuja ja kuivattuja persimoneja kotona
- 7 Johtopäätös
Kuten käytäntö osoittaa, voit kuivata kaki kotona. Tämän tuotteen valmistaminen talveksi ei vain pidennä suosikkiherkkusi säilyvyyttä, vaan mahdollistaa myös arvokkaiden vitamiinien ja ravintoaineiden saannin perheellesi.
Kakien valinta kuivattavaksi
Kuivatun tai aurinkokuivatun kakin maku riippuu suoraan käytettyjen raaka-aineiden laadusta. Valikoinnissa huomioidaan ennen kaikkea hedelmän kypsyys ja sen varren kunto.
Ylikypsät, liian mehukkaat hedelmät, joilla on halkeileva kuori, eivät sovellu. Älä myöskään ota supisttavia hedelmiä kuivaamiseen. Paras vaihtoehto on kohtalaisen kypsä kirkkaan oranssinvärinen kaki, jossa on ehjä, puhdas iho ilman vikoja (halkeamia, täpliä). Pienimmistäkin kuivumisvaurioista voi muodostua homeen kasvualusta.
Varren tulee olla tiheä ja kuiva. Vihreä väri kertoo hedelmän kypsymättömyydestä.Kuivunutta häntää ei tule helposti erottaa hedelmästä.
Hedelmät ilman varsia eivät sovellu kokonaisten hedelmien kuivaamiseen
Pitkään kuljetettuja tai varastoituja hedelmiä ei pidä ottaa kuivattavaksi. Liian pienet näytteet eivät myöskään sovellu aihioihin. Kuivausprosessin aikana ne menettävät kokonsa merkittävästi.
Valmiin tuotteen laatu riippuu myös valitusta lajikkeesta. Kuivatukseen valitaan useimmiten Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa tai Bull's Heart.
Korolek on varhainen lajike, joka erottuu pienten siementen läsnäolosta. Ukrainalainen on lajike, jonka hedelmät ovat sydämenmuotoisia. Siementen puuttumisen vuoksi sitä käytetään useimmiten valmisteisiin.
Härän sydän on lajike, jossa on suurimmat hedelmät. Sitä voidaan kuivata vain ilmastoissa, joissa sää on jatkuvasti kuiva kahdesta kolmeen kuukautta. Uunissa kuivattaessa tämä laji menettää osan maustaan. Suklaakone kypsyy myöhemmin kuin muut, joten se soveltuu vain sähkökuivausrumpuun tai uuniin ruoanlaittoon.
Kakien valmistelu kuivausta varten
Ennen kuin valmistat kuivattuja persimoneja kotona, sinun on valmisteltava asianmukaisesti tärkeimmät ainesosat ja laitteet. Tämä prosessi riippuu suoraan valitusta hedelmien kuivausmenetelmästä.
Kuivattaessa hedelmiä ulkona auringon alla, ei ole suositeltavaa pestä hedelmiä. Jos kosteutta pääsee varteen, se aiheuttaa mätää. Siksi ennen ripustusta hedelmät pyyhitään yksinkertaisesti pehmeällä kankaalla tai paperipyyhkeellä poistamalla maaperän hiukkaset.
Jos kuivausmenetelmäksi valitaan uuni, hedelmät huuhdellaan, asetetaan sitten pyyhkeelle ja jätetään kuivumaan luonnollisesti.Jos varsi ja terälehdet ovat liian pitkiä, ne leikataan pois ja jäljelle jää vain kuivunut häntä. Tämän ansiosta ilmankierto paranee ja hedelmät kuivuvat nopeammin.
Kuinka kuivata kaki kotona
Kakien kuivaaminen kotona voidaan tehdä useilla tavoilla. Jokainen niistä vaatii kuitenkin jatkuvaa seurantaa. Valitusta menetelmästä riippuen valmistusprosessi kestää useista tunteista 2,5 kuukauteen.
Kuinka kuivata kaki uunissa
Kun valitset kaasu- ja sähköuunien välillä, etusijalle tulee antaa jälkimmäinen. Niille ei ole ominaista lämpötilan vaihtelut, joten kuivumisprosessi niissä tapahtuu tasaisemmin.
Hedelmät kuivataan uunissa, useimmiten viipaleina tai kokonaisina hedelminä.
Kuivatessasi viipaleita, sinun on suoritettava tietty toimintosarja:
- Irrota varsi.
- Leikkaa hedelmät 4-5 mm paksuisiksi viipaleiksi.
- Poista siemenet.
- Ripottele viipaleet sitruunamehulla.
- Aseta valmisteet leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Laita uuniin 6-7 tunniksi 60 °C:seen.
Voit parantaa ilmankiertoa avaamalla luukkua hieman tai kytkemällä tuulettimen päälle.
Koko hedelmän kuivausmenetelmällä sinun on tehtävä seuraava:
- Aseta jokainen hedelmä kiehuvaan veteen 10 sekunniksi ja poista sitten kuori.
- Aseta kuoritut hedelmät vuoratulle uunipellille.
- Laita kaikki uuniin 8 tunniksi 60 °C:seen.
- Ota konvektiotila käyttöön (pakollinen).
Uunissa kuivattu kaki menettää osan maustaan. Tämä on kuitenkin ainoa tapa kuivata tuote epäsuotuisissa ilmasto-olosuhteissa.
Kakien kuivaus sähkökuivaimessa
Voit valmistaa kuivattuja persimoneja kotona sähkökuivaimessa.Kuivausrumpu sopii paitsi hedelmien ja vihannesten valmistukseen, myös sienien, yrttien, marjojen ja jopa lihan kuivaamiseen.
Sähköisen kuivausrummun käyttö edellyttää seuraavaa toiminta-algoritmia:
- Leikkaa kanta pois, leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi, poista siemenet.
- Asettele hedelmäpalat yhdeksi kerrokseksi ritilälle.
- Aseta "Fruit"-tila tai lämpötila 60 °C:seen.
- Keitä vähintään 6 tuntia.
Voit nopeuttaa prosessia esivalkaisemalla kokonaiset hedelmät kiehuvassa soodaliuoksessa (5 g / 5 litraa vettä). Tämä kodinkone ei voi kuivata kokonaisia hedelmiä. Mutta on mahdollisuus kokeilla niiden leikkaamista.
Hedelmälastuja voi valmistaa myös sähkökuivaimessa.
Kuivattu kaki mikroaaltouunissa
Jos sinulla ei ole uunia tai kuivausrumpua, voit valmistaa kuivattuja hedelmiä mikroaaltouunissa.
Tätä varten tarvitset:
- Erottele kanta, leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi, poista siemenet, jos sellaisia on.
- Aseta viipaleet tasaiselle lautaselle.
- Kypsennä 20 minuuttia "sulatus"-tilassa tai alimmalla mahdollisella lämmöllä.
- Avaa laitteen luukku (10 minuuttia) ja anna ylimääräisen kosteuden poistua.
- Toista "lämmitys-höyrystys" -jaksoa, kunnes tuote on täysin valmis.
Mikroaaltokuivausvaihtoehtoa pidetään yhtenä nopeimmista
Kuinka kuivata kaki langoilla raittiissa ilmassa
Voit myös lakastaa kakija kotona luonnollisella tavalla. Tätä varten tarvitset suotuisat ilmasto-olosuhteet tai kuivan, hyvin tuuletetun huoneen. Useimmiten tätä menetelmää käyttävät eteläisten alueiden asukkaat.
Kuivausmenetelmä on seuraava:
- Huuhtele hedelmät ja kuivaa ne luonnollisesti.
- Valmistele ohut köysi tai vahva lanka ja naskala.
- Aloita hedelmien pujottaminen langalle ja lävistä kuivatut varret. Hedelmien välisen etäisyyden tulee olla 10-15 cm.
- Ripusta valmisteet sisätiloihin, peitä ne sideharsolla hyönteisten estämiseksi.
- Kuivaa 7-14 päivää ja säilytä sitten.
Jotta kuivatut hedelmät eivät tarttuisi yhteen varastoinnin aikana, voit "jauhettaa" ne kevyesti jauhoilla.
Säilytä kuivatut hedelmät peitettynä hengittävällä liinalla
Kuinka kuivata kokonaisia persimoneja
Kokonaisten kakien kuivaaminen kotona on hyvin yksinkertaista. Tätä menetelmää käytettiin monta sukupolvea sitten.
Esipuhdistetut hedelmät asetetaan tarjottimelle, jotta ne eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa. Hedelmät kuivataan päivällä ja viedään sisätiloihin yöllä. Valoisina aikoina niitä käännetään 3-4 kertaa, mikä estää homeen muodostumisen.
Prosessin kesto riippuu sääolosuhteista ja koosta
Keskimäärin menetelmä kestää 2-2,5 kuukautta. Sen avulla voit säilyttää suurimman määrän vitamiineja ja hyödyllisiä ravintoaineita.
Kakien kuivaus japaniksi
Japanilainen menetelmä on hyvin samanlainen kuin langan kuivausmenetelmä. On kuitenkin myös eroja. Ennen hedelmien pujottamista niitä keitetään kiehuvassa vedessä 3-5 sekuntia. Tämän jälkeen hedelmäseppele ripustetaan kuivaan huoneeseen ja hedelmät vaivataan käsin neljän tai viiden päivän välein. Japanilainen kuivaus kestää noin 5 viikkoa.
Vaalennuksen ja "hieronnan" ansiosta kaki saa sisälle hyytelömäisen massan ja sitä voidaan säilyttää erittäin pitkään.
Tätä luonnollista makeutta kutsutaan Japanissa "hoshigakiksi".
Kakien kuivaus armenialaiseen tyyliin
Armenialaiseen menetelmään kuuluu myös hedelmien ripustaminen lankoihin.Tämän jälkeen toimintojen algoritmi muuttuu:
- Valmista ensin siirappi (50 g kidesokeria 1 litrassa vettä), johon kukin hedelmä upotetaan 5 sekunniksi.
- Sitten seppele kiinnitetään pystysuoraan, jotta hedelmät eivät joudu kosketuksiin minkään kanssa.
- Kuivaa työkappaleet pimeässä, kuivassa huoneessa.
- Viikon kuluttua, kun pinta on vähemmän tahmea, seppeleet peitetään sideharsolla.
Siirappi tekee kuivatuista hedelmistä makeampia
On muistettava, että sokeroidut hedelmät houkuttelevat monia hyönteisiä, joten valmisteet on tarkastettava säännöllisesti.
Kakien kuivaus abhasialaiseen tyyliin
Suurin ero Abhasian menetelmän ja muiden menetelmien välillä on kypsymättömien kakien käyttö. Hedelmät ripustetaan langan tai langan päälle hyvin ilmastoidussa tilassa. Hyönteisten hedelmät peitetään puhtaalla sideharsolla ja jätetään 1,5 kuukaudeksi tarkistaen mätää ja mustia pisteitä kolmen päivän välein.
Luonnollisesti kuivatut persimmonit muistuttavat marmeladin makua
Kuinka tietää, milloin kaki on valmis
Tuotteen valmius voidaan määrittää koon, värin, rakenteen ja valkean pinnoitteen muutoksilla (armenialainen kuivausmenetelmä). Keskimäärin keittämisen jälkeen hedelmät kutistuvat kaksi tai kolme kertaa, muuttuvat elastisemmiksi, eivät anna mehua puristettaessa ja menettävät kuoren ominaista tahmeutta.
Mitä eroa kuivatulla ja kuivatulla kakilla on?
Kuivatut hedelmät ovat kokonaisia hedelmiä, jotka on kuivattu luonnollisesti. Niille on ominaista pitkä valmistusaika - 1,5-2 kuukautta. Kuivattu kaki on tuote, joka kuivataan uunissa tai sähkökuivaimella. Valmistukseen kuluu enintään 20 tuntia.
Kuinka säilyttää kuivattuja ja kuivattuja persimoneja kotona
On olemassa useita tapoja säilyttää kuivattuja ja kuivattuja kakija kotona. Luonnollisella tavalla valmistettu tuote voidaan jättää seppeleiksi, kun ne on aiemmin peitetty hengittävällä kankaalla tai sideharsolla.
Voit myös säilyttää kuivattuja persimoneja kotona lasiastioissa. Pääehto on tiukka sulkeminen kosteuden pääsyn estämiseksi. Toinen tapa on pakata kuivatut hedelmät puulaatikoihin, joissa jokainen kerros peitetään sideharsolla.
Kakien valkoinen pinnoite on kiteytynyttä glukoosia
Varastotilan tulee olla pimeä, tuuletettu ja kuiva. Tuote voidaan laittaa myös emalisäiliöön, peittää liinalla ja laittaa jääkaappiin.
Johtopäätös
Voit kuivata kakija eri tavoilla. Niiden valinta riippuu ilmastosta, lajikkeesta ja käytettävissä olevista laitteista. Jos noudatat kaikkia sääntöjä, voit saada terveellisen tuotteen, joka voi helposti korvata minkä tahansa jälkiruoan.
