Sisältö
Persikat ovat monien suosikkiherkkuja. Niiden miellyttävä tuoksu ja makea maku eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Mutta kuten kaikki hedelmät, nämä hedelmät ovat kausiluonteisia. Kauppojen hyllyiltä löytyy tietysti talvella tuoreita persikoita, mutta niiden maku ei ole yhtä rikas. On toinenkin tapa nauttia suosikkihedelmistäsi talvella - kuittaa ne. Loppujen lopuksi kuivatut persikat ovat melko maukkaita ja terveellisiä kuivattuja hedelmiä.
Kuivattujen persikoiden edut ja haitat
Persikkahedelmät, jotka on säilötty talveksi kuivaamalla, sisältävät monia hyödyllisiä aineita:
- orgaaniset hapot;
- eteeriset öljyt;
- mono- ja polysakkaridit;
- erilaisia hyödyllisiä alkuaineita (kalium, kalsium, magnesium, fosfori, rauta, natrium);
- B-vitamiinit sekä A-, C-, E- ja PP-vitamiinit.
Tämä koostumus tekee hedelmästä hyvän antioksidantin. Tästä johtuen kuivattuja hedelmiä suositellaan usein syötäväksi syövän ehkäisemiseksi. Lääkärit väittävät myös, että ne ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia, koska ne auttavat parantamaan veren koostumusta ja lisäämään hemoglobiinia.
Kuten kaikilla luonnontuotteilla, kuivatuilla persikoilla on myös negatiivisia ominaisuuksia. Koostumuksen korkean sokeripitoisuuden vuoksi ne ovat vasta-aiheisia diabeetikoille. Lisäksi niin suuri määrä erilaisia hivenaineita tekee niistä allergeeneja, jos niitä kulutetaan liikaa.
Kuinka tehdä kuivattuja persikoita
Kuivatut persikat voidaan valmistaa kotona sähkökuivaimessa tai uunissa.
Mutta kaikkien hyödyllisten mikroelementtien turvallisuus tässä tuotteessa ei riipu vain valmistusmenetelmästä ja -prosessista, vaan myös raaka-aineiden valinnasta.
Ei ole suositeltavaa käyttää ylikypsiä ja vaurioituneita hedelmiä, koska kuivausvalmistelussa (sokerin esi-infuusio) ne voivat käydä tai alkaa huonontua.
Persikoiden lajikkeelle ja ulkonäölle ei ole erityisiä vaatimuksia. Mikä tahansa lajike sopii tällaisen herkullisen valmistukseen, jopa ne, joissa luuta on vaikea erottaa.
Kokoon nähden voit ottaa sekä pieniä hedelmiä että suurempia persikoita. Vain tässä tapauksessa on syytä harkita, että niiden leikkaus on erilainen. Pienet hedelmät voidaan jakaa vain puoliksi, keskikokoiset - 4 osaan ja suuremmat - 8 osaan. Kuivumisaika riippuu viipaleiden paksuudesta.
Kuivattujen persikoiden valmistusresepti on melko yksinkertainen ja sisältää 3 päävaihetta: mehun erottaminen, keittäminen ja kuivaaminen.
Kuinka kuivata persikat kotona uunissa
Ainekset:
- persikat - 1 kg;
- sokeri - 700 g;
- vesi - 350 ml.
Kuivausmenetelmä:
- Pese ja kuivaa persikan hedelmät huolellisesti.
- Leikkaa ne puoliksi ja poista kuoppa (suuremmat hedelmät leikataan 4 tai 8 osaan).
- Laita viipaloidut hedelmät kerroksittain kattilaan, ripottele jokaiseen kerrokseen sokeria. Leikattujen persikoiden täyttämiseen tarvitaan sokeria 400 g per 1 kg hedelmää. Anna ne tässä muodossa 24-30 tuntia huoneenlämmössä, jotta mehu vapautuu.
- Kun persikat ovat seisoneet sokerissa jonkin aikaa, kaada ne siivilään, jotta mehu valuu pois.
- Kun mehu valuu, valmista sokerisiirappi. Kaada loput 300 g sokeria kattilaan ja lisää 350 ml vettä, laita se tuleen, kiehauta sisältö välillä sekoittaen.
- Laita viipaleet varovasti kiehuvaan sokerisiirappiin. Niitä ei tarvitse sekoittaa. Keitä hedelmiä noin 5-10 minuuttia ja ota kattila pois liedeltä. Anna jäähtyä.
- Jäähtyneet keitetyt persikat on siirrettävä takaisin siivilään siirapin valuttamiseksi. Tee tämä siten, ettet vahingoita niitä.
- Asettele persikkaviipaleet yhdeksi kerrokseksi uunipellille ja laita 70 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi. Laske sitten lämpötila 35 asteeseen ja kuivaa ne.
Valmiit kuivatut hedelmät eivät saa olla märkiä tai tahmeita. Hyvä indikaattori kuivattujen hedelmien kypsyydestä on tahmeuden puute.
Kuinka kuivata persikat sähkökuivaimessa
Ainekset:
- persikat - 1 kg;
- 400 g sokeria.
Menetelmä kuivattujen persikoiden valmistamiseksi kuivausrummussa:
- Pese ja kuivaa hedelmät. Leikkaa puoliksi ja poista siemenet.
- Pistele kukin persikkapuolikas hammastikulla ihon puolelta useista kohdista.
- Aseta ensimmäisen kerroksen puolikkaat syvään astiaan, peitä pienellä määrällä sokeria. Levitä sitten toinen kerros päälle ja peitä myös sokerilla.
- Kaikki sokerilla peitetyt persikat on jätettävä lämpimään paikkaan 30 tunniksi, jotta mehu vapautuu.
- Sokerin infusoinnin jälkeen ne siirretään siivilään (se asetetaan pannulle) mehun valuttamiseksi. Jos mehu jää astiaan, se tulee myös kaataa pannulle.
- Pannulla valutettu mehu laitetaan kaasulle ja kiehautetaan. Keitä siirappia enintään 2-5 minuuttia. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä, jotta siirappi ei kiehu.
- Laita pienellä uralusikalla 1-2 persikan puolikasta kuumaan siirappiin. Ne tulee poistaa heti, kun niiden liha muuttuu läpikuultavaksi. Toimenpide kestää noin 10 minuuttia. Lopputuloksena tulisi olla kuumassa siirapissa liotetut persikan puolikkaat päälle ja raakoja persikkapuolikkaita sisältä.
- Tämän toimenpiteen jälkeen leikatut hedelmät tulee asettaa seulalle ja antaa seistä, jotta siirappi valuu.
- Sitten puolikkaat tulee levittää yhteen kerrokseen kuivausalustalle. Aseta lämpötila 60 asteeseen ja jätä ne 10-13 tunniksi. Tänä aikana sinun on sammutettava kuivaus kahdesti ja annettava hedelmien jäähtyä. Näin ne kyllästyvät paremmin omalla mehullaan.
Valmiit kuivatut persikat tulee jättää kuivausrumpuun, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet poistamatta niitä.
Kuinka säilyttää kuivattuja persikoita
Oikein säilytettynä kuivatut persikat voivat säilyttää hyödylliset ominaisuudet jopa kaksi vuotta. Ne tulee säilyttää kuivassa paikassa poissa suorasta auringonvalosta. On parempi säilyttää ne kankaassa, kankaassa tai paperipussissa.
Johtopäätös
Kuivatut persikat ovat maukkaita ja terveellisiä talvivalmisteita. Ne ovat terveellisiä, aromaattisia ja säilyttävät alkuperäiset makuominaisuudet pitkään, joten niistä voi helposti tulla suosikkiherkku paitsi talvikaudella, myös ympäri vuoden.
