Sisältö
Monet ihmiset haluavat ostaa sokeroituja hedelmiä, jotka on saatu eksoottisista hedelmistä. Tämä on erinomainen herkku ei vain lapsille, vaan myös aikuisille. Sokeroitu papaija on helppo valmistaa itse, ja on tärkeää tietää, miksi ne ovat niin hyödyllisiä.
Sokeroidun papaijan edut ja haitat
Papaija on terveellinen ja parantava marja, jolla on voimakas biologisesti aktiivinen koostumus ja siitä johtuvat ominaisuudet. Eksoottiset hedelmät sisältävät seuraavia aineita:
- vitamiinit (B1, B2, B5, C, D, E, karoteeni) suuria määriä;
- mineraalit (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papaiini, kasvientsyymi, joka muistuttaa koostumukseltaan ja vaikutukseltaan ruoansulatusmehua;
- luonnolliset sokerit;
- antioksidantit;
- erilaiset entsyymit, esimerkiksi sydämen sykkeen parantaminen, nikamavälilevyjen rustokudoksen palauttaminen, muut;
- paljon kuitua.
Ruoansulatusputken sisällä papaiini alkaa aktiivisesti osallistua ruoan mukana toimitettujen ravintoaineiden, pääasiassa proteiinien, hajoamiseen. Siksi papaijan lisääminen päivittäiseen ruokavalioon on tarkoitettu potilaille, joiden elimistö ei selviydy hyvin eläinperäisten elintarvikkeiden sulamisesta ja assimilaatiosta.Papaiini koostuu pepsiinistä ja proteaasista, ruoansulatusentsyymeistä, jotka hajottavat proteiinit aminohapoiksi. Se on aktiivinen happamissa, neutraaleissa ja emäksisissä ympäristöissä, toisin kuin kehomme tuottamat entsyymit.
Kasvikuitujen läsnäolo antaa sinun puhdistaa verenkierron "pahasta" kolesterolista, estää verihyytymien muodostumista ja myös parantaa ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Papaijalla on kasvaimia estäviä ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, se vähentää niveltulehduksen ja osteoporoosin kivun voimakkuutta. Tuoreena ja kuivattuna se on erinomainen antihelminttinen ja loisia estävä aine. Papaijaa suositellaan sisällytettäväksi valikkoon niille potilaille, jotka ovat alttiita usein vilustumaan, koska hedelmät vahvistavat immuunijärjestelmää hyvin.
Papaijalla on antipyreettisiä ominaisuuksia, koska se sisältää salisyylihappoa, jolla on antiviraalinen vaikutus. Papaija on myös hyvä masennuslääke. Auttaa poistamaan iho-ongelmia, tekee siitä kimmoisan, samettisen kosketukselle ja edistää myös vaurioiden ja mikrotraumien nopeaa paranemista. Sillä on myönteinen vaikutus naisen kehoon kuukautisia edeltävänä aikana. Papaijan alhainen kaloripitoisuus ja rasvaa polttavat ominaisuudet hyödyttävät kaikkia, jotka haluavat laihtua, varsinkin jos ne yhdistetään ananaksen kanssa. Marja on korvaamaton paastoamiseen, paastopäiviin ja vähäkalorisen ruokavalion noudattamiseen.
Sokeroidun papaijan hyödylliset ominaisuudet vaihtelevat kypsymisasteen mukaan. Vihreät hedelmät sisältävät paljon alkaloideja, jotka tekevät niistä myrkyllisiä, sekä vähän glukoosia ja fruktoosia, joita kypsissä marjoissa on niin paljon. Intialaiset naiset käyttivät kypsymättömiä hedelmiä estääkseen ei-toivotut raskaudet.Kun papaija kypsyy, siitä tulee täysin turvallista.
Sokeroitu papaija reseptit
Harvoin näet sokeroitua papaijaa myynnissä (kuten kuvasta näkyy). Useammin törmäät ananaksiin tai muihin eksoottisiin hedelmiin. Siksi, jos haluat nauttia kuivatuista papaijapaloista, sinun tulee valmistaa ne itse. Tämä on paljon turvallisempaa ja takaa, että tuote on luonnollinen, ilman kemiallisia lisäaineita ja väriaineita.
Kuinka valita
Ensinnäkin sinun on valittava oikea marja. Sitä kasvatetaan pääasiassa Meksikossa, ja matka sieltä on pitkä. Siksi papaija-hedelmät korjataan yleensä kypsymättöminä. Ne sisältävät paljon alkaloideja, myrkyllisiä aineita, joiden käyttö voi vaikuttaa haitallisesti kehon tilaan. Ja tämä on tärkein vaara, jota on vältettävä marjoja valittaessa. Papaijan tulee olla väriltään täyteläisen keltaista tai sen vihreällä kuorella on oltava kirkkaan oransseja tynnyriä, mikä osoittaa sen kypsymisen.
Kuinka puhdistaa
Papaijaa on erikokoisia: pieniä ja suuria kuin meloni. Tutkijat pitävät sitä marjana, vaikka hedelmän paino saavuttaa usein 5-7 kg. Ensimmäisessä tapauksessa sinun on ensin kuorittava hedelmät ja leikattava se sitten puoliksi, poistettava siemenet ja leikattava sitten pieniksi paloiksi kuihtumista, kuivaamista tai sokeroitujen hedelmien valmistamista varten.
Jos hedelmä on suuri, jaa se ensin kahteen pitkittäiseen osaan ja kaavi kaikki siemenet pois lusikalla. Sitten, kun papaija on kooltaan varsin vaikuttava, leikkaa se lisäksi useiksi paloiksi, jotta iho on helpompi poistaa veitsellä. Leikkaa sitten myös paloiksi, mikä on kätevää jatkokäsittelyä varten.
Kuinka keittää sokerisiirappissa
Sokeroitua papaijaa valmistettaessa noudatetaan samaa tekniikkaa kuin muiden hedelmien sokerointiin.
Ainekset:
- papaija - 1 kg;
- sokeri - ½ kg;
- vesi - ½ l;
- sitruuna - 1 kpl.
Sekoita sokeri ja vesi, kiehauta, laita kuutioitu papaija siirappiin. Keitä 5 minuuttia ja laita sivuun. Kun koko massa on jäähtynyt, kuumenna se uudelleen +100 asteeseen ja keitä saman verran. Kaksi kertaa riittää. Kasta renkaiksi leikattu sitruuna kuumaan liuokseen ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Siirrä hedelmäseos varovasti siivilään ja anna sen kuivua, mikä voi kestää useita tunteja. Siirrä sitten papaijapalat sähkökuivaustelineeseen ja laita +50 asteen tila päälle. Jos sokeroidut hedelmät kypsennetään uunissa (<+60 C), luukkua tulee avata hieman ilmankierron varmistamiseksi.
4-6 tunnin kuluttua voit tarkistaa valmiusasteen ja poistaa. Kuuman ilman vaikutuksesta hedelmäpalat peittyvät pinnalta kalvolla, mutta sisäpuoli pysyy pehmeänä ja melko mehukkaana. Sokeroitu papaija osoittautuu punaiseksi ja erittäin herkullista katsoa.
Kuinka valmistaa ruokaa sähkökuivausrummussa
Papaija sisältää paljon glukoosia ja fruktoosia, se on poikkeuksellisen makea marja. Sokeroidut hedelmät voidaan valmistaa ilman sokerisiirappia nykyaikaisella sähkökuivaimella. Laitteessa on lämmityselementti, joka tarjoaa kuuman ilman virtauksen, sekä tuuletin, joka lisää sen jakautumisen intensiteettiä.
Kuori hedelmät, leikkaa sen kokoisiksi viipaleiksi tai paloiksi, että ne mahtuvat helposti lautaselle. Kuivaa marjat enintään +50 asteen lämpötilassa. Sähkökuivaimen alustat ovat yleensä irrotettavia. Siksi tasaisen käsittelyn varmistamiseksi lämpimällä ilmalla alempi ja ylempi taso on vaihdettava ajoittain. Sokeroitujen hedelmien valmistaminen kestää noin 6-8 tuntia. Kun käytät sähkökuivausrumpua kypsennyksen aikana, sokeroidun papaijan parhaat hyödyt säilyvät.
muita menetelmiä
Sokeriiirapissa liotuksen jälkeen sokeroidut hedelmät voidaan kuivata ei uunissa tai sähkökuivaimessa, vaan perinteisellä tavalla, ilmassa. Aseta hedelmäpalat leivinpaperilla peitetylle pellille ja jätä hyvin tuuletettuun, kuivaan paikkaan. Useiden päivien kuluessa ne kuivuvat ilmavirran tuulettuessa ja ylimääräinen kosteus haihtuu.
Voit myös kuivata sokeroituja hedelmiä mikroaaltouunissa. Mikroaaltosäteily tunkeutuu massaan ja on vuorovaikutuksessa vesimolekyylien kanssa, jolloin se haihtuu hyvin nopeasti. Tässä kuivausprosessi on paljon intensiivisempi kuin kaikissa muissa tapauksissa. Suurimmat sokeroidut hedelmät tulisi sijoittaa alustan reunoja pitkin, koska juuri tässä paikassa vuorovaikutus on vahvempi.
Sokeroidun papaijan kaloripitoisuus
Sokeroidulla papaijalla voi olla erilaisia energia-arvoja kypsennystavasta riippuen. Jos ne on valmistettu ilman lisäaineita, ensisijaisesti sokeria, kaloripitoisuus on tässä tapauksessa alhainen - 57 kcal / 100 g. Tällaiset sokeroidut hedelmät sopivat paremmin ihmisille, jotka kärsivät liikalihavuudesta, esidiabeteksesta ja diabeteksesta sekä joistakin muista sairauksista jotka vaativat vähähiilihydraattisen ruokavalion noudattamista.
Kuinka paljon sokeroitua papaijaa voit syödä päivässä?
Ei ole suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon yli 50 g sokeroitua papaijaa päivässä, koska sen kaloripitoisuus on melko korkea. Sinun on aloitettava yhdestä tai useammasta kuutiosta allergisten reaktioiden välttämiseksi.
Sähkökuivaimessa keitetyt kuivatut papaijapalat ovat vähäkalorisia, joten niitä on hyvä käyttää välipalana aterioiden välissä makeisten korvikkeena. Päivittäinen annos voi olla 100 g tuotetta tai vähän enemmän.
Johtopäätös
Sokeroitu papaija on ihanteellinen ruoka niille, jotka haluavat laihtua. Alhainen kaloripitoisuus, hyödylliset ja parantavat ominaisuudet - kaikki tämä tekee tuotteesta tärkeän osan ruokavaliossa. Sokeroituja hedelmiä on helppo valmistaa kotona, ja niitä käytetään runsaasti luonnollisten sokereiden, vitamiinien ja muiden välttämättömien aineiden lähteenä.
