Sisältö
Sattuu niin, että ostaessasi melonia törmäät kovaan, makeuttamattomaan hedelmään. Tämä ei ole syy olla järkyttynyt, vaan päinvastoin hyvä tilaisuus oppia jotain uutta ja yrittää valmistaa siitä sokeroituja hedelmiä ensimmäistä kertaa. Nämä ovat sokeroituja massan paloja, jotka maistuvat hyvin paljon makealta. Sokeroitu meloni houkuttelee todella paitsi lapsia myös kaikkia aikuisia.
Sokeroidun melonin hyödylliset ominaisuudet
Melonin hedelmät, kuten useimmat vihannekset ja hedelmät, ovat erittäin hyödyllisiä ihmisille rikkaan ravintokoostumuksensa vuoksi. Ne sisältävät:
- Sahara;
- selluloosa;
- rasvat;
- typpipitoiset aineet;
- haihtuvat aromaattiset yhdisteet;
- fooli- ja nikotiinihapot;
- C-vitamiini.
Suurin osa tästä hyödyllisestä koostumuksesta säilyy jopa lämpökäsittelyn jälkeen sokeroitujen hedelmien valmistuksen aikana. Tämän ansiosta sokeroitu meloni kyllästää ihmistä paitsi ravintoaineilla, myös sillä on terapeuttinen ja ehkäisevä vaikutus kehoon. Ne toimivat luonnollisina diureetteina ja niillä on lieviä laksatiivisia ominaisuuksia.
Sokeroidut melonit nostavat mielialaa, rauhoittavat hermostoa ja ovat hyviä välipalaksi, kun olet masentuneessa mielentilassa tai masentunut.Ne auttavat munuaissairauksissa (nefriitti, pyelonefriitti), maksassa (krooninen hepatiitti, kirroosi) ja sappirakon patologioissa.
Sokeroitujen hedelmien sisältämä kuitu poistaa ylimääräistä kolesterolia, ateroskleroosin syyllistä, ja vitamiinien saanti auttaa torjumaan anemiaa ja nuorentaa ihoa. Massan puhdistavaa vaikutusta käytetään verenkiertoelimistön sairauksiin:
- verenpainetauti;
- krooninen sydämen vajaatoiminta;
- sydänsairauksiin.
Sokeroidulla melonilla on elimistöä tukeva vaikutus, niitä suositellaan vakavasti sairastuneille, leikkauksille ja myös vanhuksille. Ne auttavat myös joihinkin gynekologisiin sairauksiin, ne suositellaan sisällytettäväksi niiden naisten ruokalistalle, joita hoidetaan erilaisista adnexitis-muodoista.
Mikä meloni on parempi valita sokeroitujen hedelmien valmistukseen?
Sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi sinun on valittava meloni, joka ei ole ylikypsä. Voit määrittää melonin kypsyysasteen tekemällä pienen testin. Melonin kuori on raaputtava mistä tahansa. Jos pääset helposti vihertävään kerrokseen, meloni on kypsä.
Sinun on myös kiinnitettävä huomiota häntää vastapäätä olevaan paikkaan (on oltava kuiva), jossa kukka oli. Kypsällä melonilla on hieman taipuisa kirsu, kun taas ylikypsällä on erittäin pehmeä. Kypsällä melonilla on vihreä häntä ja kova vastakkainen kärki (nenä).
Kuinka tehdä sokeroitua melonia
Sokeroitujen hedelmien valmistustekniikka on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Se keksittiin idässä keinona säilyttää sato äärimmäisessä kuumuudessa. Euroopassa sokeroituja hedelmiä kutsuttiin kovaksi (kuivaksi) hilloksi, ja niitä pidettiin pitkään eksoottisina, mutta ajan myötä he oppivat keittämään niitä huonommin kuin itänaapurit. Resepti osoittautui hyvin yksinkertaiseksi: hedelmä tai kuori täytyy keittää sokerisiirappissa ja kuivata sitten.
Kuinka valmistaa sokeroitua melonimassaa
Meloni on pestävä, leikattava kahteen osaan ja kaavittava siemenet pois lusikalla. Sitten hedelmät on kuorittava ja leikattava suikaleiksi. Jos kodissasi on sähkökuivain, järjestä leikatut palat osiin ja pinoa ne päällekkäin. Sulje, käynnistä vihanneskuivain, aseta lämpötila +58 asteeseen ja ajastin 8 tunniksi. Kun aika on kulunut, vaihda osia niin, että viimeisestä tulee ensimmäinen. Jatka kuivaamista samassa tilassa vielä 4 tuntia. Kun aika loppuu, sokeroidut hedelmät ovat valmiita.
Leikkaa kypsän melonin hedelmäliha suuriksi kuutioiksi, koska ohuet palat rypistyvät kypsennyksen aikana ja menettävät ulkonäkönsä. Kaada sitten kiehuvaa vettä kaiken päälle ja anna sen olla näin aamuun asti. Seuraavana päivänä valuta vesi pois, lisää tuoretta kiehuvaa vettä ja toista tämä 4-5 päivää. Mitä kovempi meloni, sitä enemmän sitä on liotettava. Noudata seuraavaksi reseptiä sokeroidun melonin valmistamiseksi kotona:
- tee siirappi: 400 g kuoria varten ota 400 g sokeria ja lasillinen vettä;
- kaada meloni ja kiehauta useita kertoja 2-3 päivän aikana ja anna liota poistamatta kuorta siirapista, tee tämä, kunnes kuoret muuttuvat läpinäkyviksi;
- jäähdytä ja laita varovasti lasipurkkeihin varoen vahingoittamasta niitä, kaada siirappiin ja säilytä hillona;
- levitä leveälle lautaselle ja anna kuivua.
Yksinkertaisin resepti sokeroituihin meloninkuoriin
Sokeroidut hedelmät valmistetaan yleensä 3-4 kypsennysvaiheessa. Tämä helppo sokeroitu meloniresepti valmistuu yhdessä päivässä. Tämä tarkoittaa, että ruoanlaittoa on vain yksi. Ruoan valmistuksen perustana ovat melonin kuoret. Sinun on toimittava seuraavasti:
- Poista ohut ihokerros veitsellä ja leikkaa kuutioiksi;
- Blanšista viisi minuuttia, poista kiehuvasta vedestä ja huuhtele välittömästi kylmällä vedellä;
- sitten voit alkaa valmistaa sokerisiirappia - 700 g melonikuutioita varten sinun on otettava sama määrä sokeria ja 180 ml vettä, lisätään ruokalusikallinen sitruunamehua;
- Laita hedelmäkuutiot kiehuvaan siirappiin, kiehauta uudelleen ja pidä alhaisella lämmöllä 3 tuntia;
- Laita se siivilään ja anna veden valua kokonaan;
- aseta ne sitten leivinpaperille ja vie ne ulos ilmaan ja kuivumaan, älä unohda kääntää niitä ympäri tai jättää ne hyvin ilmastoituun paikkaan, tässä tapauksessa kuivuminen kestää paljon kauemmin;
- Sekoita tärkkelys tomusokeriin ja rullaa kukin kuori erikseen.
Tämä sokeroitujen meloninkuorien valmistusmenetelmä on myös hyvin yksinkertainen, kypsennystä on vain yksi. Tarvitset seuraavat ainesosat:
- sooda - 1 tl;
- melonin kuoret - 0,5 kg;
- sokeri - 0,3 kg;
- sitruunahappo - 1/6 tl.
Pese meloni, leikkaa se ja syö. Poista jäljellä oleva syötävä hedelmäliha ja kuori kuorista. Leikkaa kuutioiksi. Jatka sitten kaavion mukaisesti:
- valmista 1 litra soodaliuosta, upota meloninkuoret sinne ja pidä kolme tuntia;
- Kun aika on kulunut, tyhjennä liuos ja huuhtele kuoret puhtaalla vedellä;
- lisää vesi, kiehauta, valuta;
- kaada 1 litra vettä kattilaan, heitä 100 g sokeria ja meloninkuoria, keitä 20 minuuttia;
- lisää sitten toinen 100 g sokeria, kiehauta ja keitä sama määrä;
- heitä kolmas osa kidesokeria pannulle ja jatka myös kypsennystä;
- laimenna sitruunahappo ruokalusikallisella lämmintä vettä, kaada pannulle, sekoita, keitä vielä 10 minuuttia;
- jos siirappia jää, lisää lämpöä ja keitä vielä 2-3 minuuttia;
- kaada sokeroidut hedelmät siivilään ja jätä puoli tuntia;
- siirrä leivinpaperilla vuoratulle kannelle ja kuivaa uunissa 5 tuntia +60 C.
Sokeroidun melonin valmistamiseksi uunissa on käytettävä vain korkealaatuista pergamenttia. Säilytä peitettynä jääkaapissa enintään 3-4 kuukautta.
Sokeroidun melonin kaloripitoisuus
Melonista valmistetuissa sokeroiduissa hedelmissä ei ole kovin korkea kaloripitoisuus huolimatta siitä, että ne sisältävät melko paljon sokeria. Sataa grammaa tuotetta kohden on 320 kcal. Tämä tekee sokeroiduista hedelmistä hyödyllisiä niille, jotka haluavat laihtua, koska ne ovat täynnä vitamiineja ja kuitua ja niissä on puolet suklaan kaloreita.
Säilytysehdot
Jos sokeroituja hedelmiä säilytetään väärin, ne voivat tulla joko liian kovia tai päinvastoin vetisiä ja tarttua yhdeksi kokkareeksi. Tällainen tuote ei vain menetä laatua, vaan myös tulee haitalliseksi. Korkealle kosteudelle altistetut sokeroidut hedelmät ovat herkkiä homeelle ja ovat siksi haitallisia terveydelle. Myös tahmeat sokeroidut hedelmät voivat saada E. colin erittäin helposti.
Kesällä on erityisen tärkeää varmistaa, että sokeroidut hedelmät suojataan pölyltä, bakteereja kantavilta kärpäsiltä ja madonmunilta. Tämä on täynnä salmonelloosia, erilaisia myrkytyksiä ja allergisia reaktioita. On niin kauhea sairaus - suoliston myiasis. Nämä ovat kärpäsen toukkia, jotka tulevat kehoomme ja alkavat lisääntyä ja kasvaa siellä.Tämä sairaus vaikuttaa ihmisiin, joilla on alhainen mahanesteen happamuus. Tällaisissa olosuhteissa toukat eivät kuole, kehity eivätkä aiheuta ripulia, oksentelua ja muita taudin oireita.
Johtopäätös
Kotitekoinen sokeroitu meloni on rikas vitamiinien lähde kylminä talvipäivinä. Ne ovat loistava lisä kuumaan teekuppiin tai suklaan korvike lapsille sekä vartaloaan tarkkaileville naisille.
