Kuivat kantarellireseptit: kuinka keittää sieniä, ruokia

Kantarellit ovat tuote, joka sisältää runsaasti aminohappoja sekä vitamiineja ja kivennäisaineita. Kuivatessaan ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, joten on suositeltavaa käyttää niitä ruoanlaitossa. Niistä tulee maukkaita ja aromaattisia ja ne yllättävät hienostuneimmatkin gourmetit. Kuivatut kantarellit on helppo valmistaa. Tätä helpottaa tuotteiden asianmukainen valmistelu ja vaiheittaisten ohjeiden noudattaminen.

Ruokien valmistuksen ominaisuudet kuivatuista kantarellista

Herkullisten herkkujen luomiseksi tuotteesta on tarpeen kuivata se kunnolla. Voit tehdä tämän seuraavilla tavoilla:

• luonnollisesti - kuivuminen kestää noin kaksi viikkoa. Riittää, kun asetat hedelmät ikkunalaudalle, jonne auringonsäteet useimmiten putoavat;
• uunissa - laite kuumennetaan 45 °:seen, minkä jälkeen sienet asetetaan tasaiseksi kerrokseksi uunipellille, sitten lämpötila nostetaan 60 °:seen. Kuivumisaika - 10 tuntia. Niitä on sekoitettava säännöllisesti;
• mikroaaltouunissa - kantarellit asetetaan tasaiselle pinnalle, asetetaan uuniin ja kuivataan, sitten jäähdytetään ja toimenpide toistetaan;
• jääkaapissa - laita sienet alimmalle hyllylle ja pakastekuivaa viikon ajan.

Kuinka keittää kuivia kantarelleja

Kuivatuista kantarellista valmistettujen herkkujen reseptit osoittavat yleensä helpon tavan valmistaa tuote keittämistä tai paistamista varten. Ne asetetaan veteen tai esivalmistettuun liemeen neljäsosaksi tunniksi. Tämän jälkeen saadut herkut erottuvat poikkeuksellisen maultaan ja aromiltaan.

Mitä keittää kuivatuista kantarellista

Aluksi näyttää siltä, ​​että kuivatuista kantarellista valmistettuihin ruokiin on vähän reseptejä. Itse asiassa tämä ei ole totta. Sinun tarvitsee vain käynnistää mielikuvituksesi ja muuttaa tavallinen ateria gourmet-lounaaksi.

Paistetut kuivatut kantarellit

Kuivatut kantarellit sopivat parhaiten paistettuina. Näin ne säilyttävät ainutlaatuisen arominsa ja ainutlaatuisen makunsa.

Ainekset:

• kantarellit - 100 g;
• valkoinen osa sipulia - 3 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• mustapippuri (murskattu) - 1/3 tl;
• vihreät - 1 rkl;
• kasviöljy - 3 rkl;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kantarellit laitetaan lämpimään veteen kahdeksitoista tunniksi.
2. Valuta liotuksen jälkeen ja leikkaa tarvittaessa paloiksi.
3. Sipuli kuoritaan, hienonnetaan, paistetaan paistinpannulla ja sienet asetetaan sinne.
4. Valkosipuli jauhataan, se laitetaan kokonaismassaan ja haudutetaan noin kolme minuuttia.
5. Kaada ruokalusikallinen vettä paistinpannulle, jossa sienet ovat olleet yön yli.
6. Mausteita lisätään maun mukaan, minkä jälkeen massaa haudutetaan astiassa miedolla lämmöllä noin neljännes tuntia.

Ripottele astiaan ennen tarjoilua hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Paistetut kuivatut kantarellit

Paistetut kuivatut kantarellit on helppo valmistaa. On parasta leipoa ne yhdessä perunoiden kanssa, jolloin ruokalajista tulee tyydyttävä, runsas ja kaloririkas.

Tärkeä! Uusien perunoiden käyttöä ei suositella, koska ne antavat ruokaan kitkerän maun.

Ainekset:

• perunat - 1 kg;
• kantarellit - 100 g;
• vesi - 6 rkl;
• smetana - 200 ml;
• sipulit - 3 kpl;
• juusto - 200 g;
• porkkanat - 2 kpl;
• oliiviöljy - 5 rkl;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Tuote pestään ja liotetaan vedessä yön yli.
2. Kantarellit hienonnetaan, laitetaan paistinpannulle ja paistetaan noin 15 minuuttia.
3. Sipuli kuoritaan, leikataan renkaiksi, paistetaan erillisessä paistinpannussa ja lähetetään sitten pääainesosaan.
4. Perunat ja porkkanat kuoritaan ja leikataan ympyröiksi ja kuutioiksi.
5. Laita perunat syvään astiaan ja lisää mausteet.
6. Se peitetään porkkanoilla ja aiemmin paistetuilla tuotteilla, ja seuraava perunakerros asetetaan.
7. Sekoita vesi, suola ja smetana, kaada "vuokaan".
8. Laita päälle juustoraastetta ja peitä uunipelti foliolla.

Uuni lämmitetään 180°. Astia paistetaan 40-45 minuuttia. Kun määritetty aika on kulunut, folio poistetaan, minkä jälkeen ruokaa paistetaan vielä 10 minuuttia.

Kuivattu kantarellikeitto

Kuivatun kantarellikeiton valmistukseen on olemassa useita reseptejä. On parasta antaa etusija kermaiselle perunalle, sillä sienien maku on siinä vahvempi.

Ainekset:

• vesi - 2 l;
• kerma - 220 ml;
• purjo - 1 kpl;
• tilli - 20 g;
• perunat - 3 kpl;
• oliiviöljy - 35 ml;
• voita - 40 g;
• kuivatut kantarellit - 120 g;
• porkkanat - 1 kpl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kantarelleja liotetaan jäävedessä enintään puoli tuntia, sitten keitetään ja pidetään kiehuvassa vedessä enintään 25 minuuttia.
2. Perunat kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Sipulin höyhenet ja valkoinen osa erotetaan, pää valmistetaan ruoanlaittoon, leikataan renkaiksi.
4. Porkkanat hienonnetaan karkealla raastimella.
5. Kantarellit poistetaan kiehuvasta vedestä reikälusikalla, minkä jälkeen perunat lisätään saatuun liemeen.
6. Voi sulatetaan, oliiviöljy myös, minkä jälkeen ne sekoitetaan. Seuraavaksi he heittävät porkkanoita ja purjoja.
7. Alle kymmenessä minuutissa heidän mukanaan heitetään keitetyt kantarellit.
8. Tuotteet haudutetaan paistinpannulla ja lähetetään perunoiden joukkoon.
9. Kaada kerma 7 minuutin kuluttua pannulle keiton kanssa.

Kun olet lisännyt kerman, keitä keittoa enintään neljäsosa tuntia.

Kuivattu kantarellikastike

Kastikkeen tekeminen kuivatuista kantarellisienistä on helppoa. Sopii hyvin lihan ja perunoiden kanssa.

Ainekset:

• kantarellit - 30 g;
• sipulit - 1 kpl;
• premium-vehnäjauho - 1 rkl;
• kasviöljy - 5 rkl;
• voita - 3 rkl;
• smetana - 5 rkl;
• tilli (hienonnut) - 1 rkl;
• suolaa maun mukaan;
• mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kantarellit pestään, täytetään puhtaalla vedellä pari tuntia ja keitetään sitten noin vartin verran.
2. Kiehumisen jälkeen poista sienet vedestä ja jäähdytä.
3. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista 3-5 minuuttia.
4. Laita sienet pannulle sipulien kanssa ja paista noin kymmenen minuuttia.
5. Ruskista kuivat jauhot erillisessä paistinpannussa miedolla lämmöllä.
6. Jauhoihin lisätään sulatusprosessin läpikäynyt voi ja aiemmin saatu keite. Massaa paistetaan, kunnes se paksuuntuu.
7. Jauhoihin lisätään paistetut sienet ja sipulit. Kaikki suolataan ja mausteet lisätään.
8. Sekoita kaikki, kaada sitten smetana ja kuumenna kiehuvaksi.

Kuivattu kantarellimuhennos

Haudutetut vihannekset lihan ja kantarellien kanssa ovat erinomainen vaihtoehto, joka voi monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa. Jos lisäät vähän kanaa pääaineisiin, ruuan mausta tulee rikas ja unohtumaton.

Ainekset:

• kana - 1 kg;
• jauhot - 50 g;
• valkoinen osa sipulia - 2 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kantarellit - 70 g;
• suuret porkkanat - 2 kpl;
• perunat - 5 kpl;
• purkitetut herneet - 100 g;
• Provencen yrtit - 1,5 tl;
• mustapippuri (jauhettu) - 1 tl;
• kasviöljy - 5 rkl;
• kuuma vesi - 200 ml;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sienet kaadetaan kiehuvalla vedellä puolen tunnin ajan.
2. Kana perataan, lihaosa erotetaan, ruopataan sitten jauhoissa ja paistetaan kullanruskeiksi.
3. Ohuiksi viipaloidut sipulit laitetaan paistinpannulle lihan kanssa, paistoprosessi kestää noin 8 minuuttia.
4. Lisää lihaan ja sipuliin hienonnettu valkosipuli ja lisää minuutin kuluttua kantarellit veden kanssa, jossa ne liotettiin.
5. Laita suola, mausteet, porkkanat ja perunat paistinpannulle.
6. Vihannekset, liha ja sienet sekoitetaan, kiehautetaan, minkä jälkeen massaa haudutetaan noin 40 minuuttia.
7. Lisää 40 minuutin kuluttua pannulle vihreät herneet. 10 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis syötäväksi.

Kuivattu kantarellivuoka

Pataruoka voi olla perheen aterian keskipiste. Se on kylläinen ja siinä on riittävästi kaloreita.

Lapsen maha-suolikanava, joka ei ole täysin muodostunut, ei pysty sulattamaan tuotetta täysin. Tämä koskee erityisesti esikoululaisia, jotka kärsivät allergioista.

Ainekset:

• kantarellit - 70 g;
• valkoinen osa sipulia - 4 kpl;
• maito - 200 ml;
• perunat - 1 kg;
• smetana - 200 ml;
• munat - 5 kpl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuivatut sienet pestään ja pidetään maidossa yön yli.
2. Liotuksen jälkeen tuote asetetaan pannulle, täytetään vedellä ja keitetään enintään 15 minuuttia.
3. Perunat keitetään murtovedessä "puolikypsiksi" poistamatta ensin pintakerrosta. Kypsennyksen jälkeen se kuoritaan ja leikataan paloiksi viipaleiksi.
4. Sipuli kuoritaan, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja paistetaan miedolla lämmöllä kasviöljyssä.
5. Voitele syvä uunivuoka, jonka jälkeen puolet perunoista asetetaan siihen.
6. Laita päälle paistetut sipulit ja keitetyt sienet.
7. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan.
8. Laita loput perunat täytteen päälle.
9. Sekoita smetana, maito, munat. Vatkaa kaikki vispilällä ja lisää sitten suolaa maun mukaan ja vatkaa uudelleen. Kastike kaadetaan astian päälle.

Uuni lämmitetään 180°. Paistamiseen menee noin tunti.

Piirakat kuivattujen kantarellien kanssa

Herkku katoaa pöydältä nopeasti. Siitä tulee maukasta ja mehukasta, on tärkeää seurata vaiheittaisia ​​​​ohjeita.

Ainekset taikinaan:

• jauhot - 4 kuppia;
• kefiiri - 300 ml;
• muna - 1 kpl;
• smetana - 50 ml;
• sokeri - 1 rkl;
• sooda - 1 tl;
• kasviöljy - 3 rkl;
• suolaa maun mukaan.

Täyttämiseen:

• muna - 3 kpl;
• kasviöljy - 3 rkl;
• kuivatut kantarellit - 300 g;
• kaali - 300 g;
• sipuli - 1 kpl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pestyt sienet ja sipulit hienonnetaan ja sekoitetaan.
2. Sipulit paistetaan yhdessä kantarellien kanssa.
3. Hienonna kaali hienoksi ja hauduta kypsiksi.
4. Haudutetun kaalin mehu puristetaan pois ja lisätään paistettujen kantarellien joukkoon.
5. Munat keitetään, murskataan ja lisätään täytteeseen.
6. Jauhot siivilöidään, sekoitetaan sokerin ja suolan kanssa.
7. Soda sammutetaan etikalla ja lisätään taikinaan.
8. Jauhoihin kaadetaan ruokalusikallinen öljyä, ja siihen lisätään sekoitettu kefir ja smetana.
9. Taikina vaivataan tasaiseksi, loput kasviöljyt lisätään siihen. Sitä infusoidaan 30 minuuttia.
10. Taikina on jaettava toisiaan vastaaviin osiin, minkä jälkeen ne kaulitaan.
11. Täyte laitetaan sisään, reunat taitetaan ja piirakat laitetaan uuniin.

Uuni tulee esilämmittää 200 asteeseen. Piirakoita paistetaan, kunnes ne ovat valmiita, eli kunnes ne ovat ruskeita.

8

Hyödyllisiä ruoanlaittovinkkejä

Tässä on muutamia hyödyllisiä vinkkejä, jotka kannattaa oppia ennen ruoanlaittoa:

• Kuivatut kantarellit on paistettava sen jälkeen, kun niitä on esiliotettu lyhyen aikaa vedessä. Näin sienistä tulee pehmeämpiä ja niiden maku tulee täysin esiin;
• Kanttarellien värin kirkkautta saat lisäämällä ripaus sitruunahappoa tai pari ruokalusikallista sitruunamehua keittoveteen;
• Kuivatuille sienille on parempi valita mausteita, kuten timjamia, oreganoa, meiramia ja basilikaa. Niiden lisääminen on tervetullutta valmistettaessa herkkuja;
• raakoja sieniä ei pidä pakastaa, ne ovat katkeria;
• tuoreet kantarellit on kypsennettävä kymmenen tunnin kuluessa poiminnasta. Muuten ne menettävät hyödylliset ominaisuudet.

Johtopäätös

Kuivattujen kantarellien keittäminen ei ole vaivatonta.Riittää, kun noudatat yksinkertaisia ​​sääntöjä ja turvaudut jo tunnettuihin salaisuuksiin, jotta sienet paljastavat makunsa ja arominsa täyteyden. Niistä voi tulla erillinen ruokalaji, samoin kuin se "kohokohta", ainesosa, jolla ruokapöytä kimaltelee uusilla väreillä. Jopa kokematon kokki pystyy valmistamaan sieniherkkuja.

Suositellut viestit

Kuinka kuivata barberry kotona

Kuinka kuivata mustikoita

Kuivatut mulperimarjat: hyödyllisiä ominaisuuksia

Kuivatut viikunat: hyödyt ja haitat

Mikä on kuivatun persikan nimi?

Kuivatun papaijan edut ja haitat

Kurpitsalastut uunissa, kuivausrummussa, mikroaaltouunissa

Kuivatut kantarellit: lääkinnälliset ominaisuudet, reseptit, käyttötarkoitukset

Onko mahdollista kuivata sahramimaitokorkkeja ja miten se tehdään oikein