Sisältö
Munakoisojen kuivaaminen talveksi ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää ensi silmäyksellä. On monia tapoja varastoida tätä tuotetta kevääseen asti. Munakoisoja on kuivattu talvea varten muinaisista ajoista lähtien. Luonnonlahjojen kuivaamisen perinne tuli meille itäisistä maista, joissa sitä viljeltiin ensimmäisen kerran: kuuma, kuiva ilmasto ei sallinut ruoan varastoimista pitkään, joten paimentolaisilla ei ollut muuta vaihtoehtoa kuin keksiä omaa säilytystapaansa jääkaapin puuttuessa.
Kuivatut munakoisot vievät vähän tilaa, ovat kevyitä ja helpompia varastoida.
Onko mahdollista kuivata munakoisot talveksi?
Ruoka voi pilaantua, koska niissä alkavat lisääntyä bakteerit, jolle paras ravintoalusta on pelkkä vesi. Vihannekset ja hedelmät koostuvat 40-80% vedestä, eikä munakoiso ole poikkeus - keskimäärin se sisältää noin 300 g vettä. Ratkaisu on olemassa: voit kuivata ne, ja on parasta aloittaa heti - talvi on aivan nurkan takana.
Tämän tuotteen kuivausprosessi aiheuttaa usein vaikeuksia, jos kotiäidillä ei ole erityisiä laitteita: hedelmät kuivuvat luonnollisesti noin kuukauden ajan, kun taas kirkkaan auringon pitäisi paistaa ulkona.Monet Venäjän kaupungit eivät voi ylpeillä tällaisesta ilmastosta, eivätkä kaikki tiedä kuinka kuivata kuivattuja hedelmiä uunissa tai mikroaaltouunissa talveksi.
Munakoisojen valinta ja valmistus
Lopputulokseen ei vaikuta ainoastaan täydellinen kypsennystekniikan noudattaminen, vaan myös se, kuinka vihannekset on valittu kuivattavaksi.
Jos haluat tarjota koko perheelle herkullisen herkkupalan talveksi, sinun on mentävä markkinoille. Älä osta kaupasta ostettuja munakoisoja: on suuri todennäköisyys, että ne on kasvatettu kasvihuoneissa käyttämällä valtavia määriä kemiallisia lannoitteita. Tosiasia on, että sublimoituna tällaisten aineiden pitoisuus voi olla erittäin korkea, mikä johtaa ruokamyrkytykseen.
Hedelmien tulee olla halkaisijaltaan samanlaisia, suunnilleen yhtä pitkiä ja ilman kuorivirheitä. Mitä kovempi hedelmä, sitä helpompi se on kuivua.
On parasta ostaa munakoisot syksyllä tai elokuun lopussa - juuri tänä aikana ne alkavat kypsyä; ne on kuivattava talveksi samanaikaisesti.
Kuinka leikata munakoisot kuivaamista varten
On olemassa useita tapoja leikata munakoisoja: lopullinen valinta riippuu tarkoituksesta, jota varten kotiäiti päätti kuivata ne.
Erittäin kauniita lastuja saadaan, kun ne leikataan renkaiksi: kunkin ympyrän paksuuden tulee olla noin 5 mm. Jos leikkaat palat ohuemmiksi, niistä voi tulla erittäin kovia; jos se on paksumpi, se ei kuivu.
Jos tuotetta käytetään talven kasviskeittoon, voit leikata munakoisot 1x1 cm:n kuutioiksi sekä saman paksuisiksi nauhoiksi.
Kuinka kuivata munakoisot oikein talveksi
Herkullisimmat ovat ne, jotka kuivataan savikatoilla.Ne imevät auringonsäteiden lämmön, kuivuvat tasaisesti ja muuttuvat rapeiksi, kuten perunalastut - sellaisella herkulla mikä tahansa talvi näyttää lämpimämmältä.
Uunissa
Munakoisojen kuivaaminen talveksi ilman kuivausrumpua on vaikeaa, mutta voit tehdä sen tavallisella kotiuunilla. Inspiroituneita kotiäitejä kannattaa välittömästi varoittaa, että halutun tuloksen saavuttamiseksi saatat joutua pilaamaan useamman kuin yhden munakoisoerän. Siksi on suositeltavaa kuivata aluksi pieniä määriä ja valita oikea resepti.
Yleiset säännöt munakoisojen kuivaamiseksi uunissa ovat seuraavat:
- Pese palat ja kuivaa talouspaperilla.
- Leikkaa munakoisot valitsemallasi menetelmällä ja kuivaa uudelleen talouspaperilla.
- Valmisteet suolataan - suola imee lisää kosteutta: tämä nopeuttaa prosessia.
- Myöhemmin vihannesten tulisi "levätä" hieman: älä pelkää, jos palat alkavat tummua - näin ilmenee munakoisoon kuuluvan ilman ja raudan oksidatiivinen reaktio.
- Ennen kuin laitat munakoisot uuniin, voit poistaa ylimääräisen nesteen uudelleen pyyhkeellä.
- Monet kotiäidit neuvovat ennen kuivaamista kaatamaan kasviöljyä vihannesten päälle, lisäämään pippuria, valkosipulia ja muita yrttejä - sinun ei kuitenkaan pidä kokeilla ennen kuin tekniikka on täydellinen.
- Uuni lämmitetään 40-50 asteeseen. Kannattaa muistaa, että kotiuunit voivat vääristää tulosta 10-15 astetta. Siksi on tärkeää olla kärsivällinen ja käyttää vihannesten koe-eriä: korkeammissa lämpötiloissa munakoisot kypsyvät, ja jos lämpötila on toivottua alhaisempi, ne eivät kuivu.
- Palat on asetettava pergamentille tai silikonimatolle varmistaen, että palat eivät kosketa toisiaan, ja jätettävä uuniin, kunnes ne ovat täysin kuivia.
Valmisteet on suolattava, tämä auttaa "vetämään" ylimääräistä kosteutta
Voit suihkuttaa munakoisoihin extra-neitsytoliiviöljyä, mutta älä kokeile tätä, ellei keittiössäsi ole erityistä öljysuihketta. Tämä selittyy sillä, että öljynesteen täytyy peittää ne tasaisesti: jos jollain alueella on enemmän öljyä, pala ei yksinkertaisesti pysty kuivumaan tasaisesti.
Erittäin maukkaita munakoisoja saa, jos ripottelet niihin ennen kuivaamista hienonnettua valkosipulia: se kannattaa lisätä aivan lopussa, kun munakoisot ovat melkein valmiita. Mutta se vaatii myös aikaa kuivua.
Kuivausrummussa
Helpoin tapa kuivata munakoisot talveksi on erityisissä kuivauskoneissa. Tämä ihmelaite on edullinen ja sitä myydään melkein jokaisessa kodinkoneliikkeessä. Ulkonäöltään se muistuttaa hieman kaksinkertaista kattilaa: siinä on useita muovitasoja, joille vihannekset ja hedelmät asetetaan. Lisäksi jokainen laite on varustettu ohjeilla, jotka kuvaavat yksityiskohtaisesti, kuinka tietyt vihannekset kuivataan oikein.
Kuivatessaan kaikki vitamiinit ja ravintoaineet säilyvät
Yleiset säännöt kaikentyyppisille sähkökuivauksille ovat lähes samat:
- Munakoisot on pestävä ja kuivattava pyyhkeellä.
- Viipale.
- Aseta muovisiin kuivausosastoihin.
Älylaite tekee kaiken itse: suolaa ei tarvitse lisätä, kuten esimerkiksi uunin tapauksessa.
Ulkoilmassa
Voit myös kuivata munakoisot talveksi ikkunalaudalla - tämä menetelmä sopii niille, joilla ei ole kiirettä, koska vihannesten kuivuminen voi kestää jopa kuukauden.
Pääsääntönä on tarkistaa ja seurata prosessia päivittäin. Jos jokin kappaleista on homeen peitossa, sinun on eristettävä se välittömästi ja poistettava myös viereiset palat.
Voit kuivata munakoisot suoraan kadulla. Tämä menetelmä sopii erinomaisesti eteläisten alueiden asukkaille, joissa kirkas aurinko paistaa jatkuvasti, mutta he eivät ole immuuneja sateelta: sinun on seurattava jatkuvasti säätä ja piilotettava kuivatut vihannekset siltä varalta, että sataa. Voit poistaa munakoisot auringosta vain pariksi tunniksi, muuten tuote voi huonontua.
Nuoret hedelmät on parempi kuivata, niillä on vähemmän katkeruutta
Mutta tämä vaihtoehto on täysin sopimaton metropolin asukkaille: yhdessä auringonsäteiden kanssa vihannekset voivat imeä raskasmetalleja ja syöpää aiheuttavia aineita, joten sinun ei pitäisi kuivata ruokaa parvekkeella tai avoimella ikkunalla.
Voit myös kuivata munakoisot jäähdyttimen päällä talveksi. Tätä varten ne on leikattava renkaiksi, pujotettava langalle kuten helmiä ja ripustettava lämmityslaitteen päälle.
Mikroaaltouunissa
Voit kuivata pienet siniset talveksi tavallisessa mikroaaltouunissa, jos löydät tavan tehdä niin. Ehkä, kuten uunissa kuivattaessa, joudut heittämään enemmän kuin yhden erän munakoisoja roskakoriin. On kuitenkin suuri todennäköisyys, että joku on onnekas ja saa ensimmäisellä kerralla rapeita munakoisokuutioita tai -lastuja.
Mikroaaltokuivausprosessi:
- Pese vihannekset ja kuivaa ne sitten.
- On parempi leikata munakoisot ympyröiksi, kuutiot todennäköisesti vain kypsyvät.
- Mikroaaltouuni kytketään päälle minimiteholla tai asetetaan sulatustilaan.Tärkeä! Munakoisoja ei saa peittää millään, ja on parasta kuivata ne mikroaaltouunin alustalla.
- 2-3 minuutin välein palat on käännettävä ja ylimääräinen kosteus poistettava.
- Kuivumisaika riippuu laitteen tehosta, mutta keskimäärin se on noin tunti.
Mikroaaltouunissa saat tuoksuvia ja rapeita munakoisolastuja
Jos munakoisot kuivaamisen sijaan keitetään, niitä voidaan lisätä pannuihin, munakoisoihin, keittoihin ja valmistaa herkullisia pannukakkuja.
Munakoisopannukakkujen paistamiseen tarvitset:
- Ota 200 g paistettuja vihanneksia.
- Riko 1 muna, lisää suola, mausteet ja lusikallinen jauhoja.
- Seos vaivataan hyvin ja paistetaan kasviöljyssä molemmin puolin.
- Voit antaa mielikuvituksellesi vapaat kädet ja lisätä sipulia, juustoraastetta, raejuustoa - lopputulos on yksinkertaisesti hämmästyttävä.
Kuinka käyttää kuivattua munakoisoa
Riippumatta siitä, kuinka kotiäiti valitsee munakoison kuivaustavan talveksi, niitä voidaan käyttää vain kahdella tavalla: kulutetaan valmiina tuotteena tai lisätään johonkin astiaan.
Munakoisovuokan valmistamiseksi tarvitset:
- kuivatut munakoisot kuutioiksi - 300 g;
- perunat - 300 g;
- porkkanat - 100 g;
- majoneesi - 200 g;
- valkosipuli - 1 kynsi;
- voita - 50 g;
- "venäläinen" juusto - 100 g.
Kuivatut vihannekset keitetään, haudutetaan, paistetaan
Keittoprosessi:
- Vihannekset on hienonnettava, sekoitettava kuivattuihin munakoisoihin, maustettava majoneesilla ja voilla.
- Siirrä uunivuokaan ja laita uuniin 20 minuutiksi.
- Ripottele sitten vuoka juustoraasteella ja paista vielä puoli tuntia.
Keittoa varten tarvitset:
- kuivatut munakoisot kuutioiksi - 50 g;
- perunat - 100 g;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 50 g;
- riisi - 30 g;
- kana - 300 g.
Ennen keittämistä kuivattu tuote liotetaan kuumassa vedessä.
Keittoprosessi:
- Kana leikataan pieniksi paloiksi ja keitetään miedolla lämmöllä 30-35 minuuttia.
- Lisää sitten riisi ja hienonnetut kasvikset ja anna kiehua vielä 20 minuuttia.
- Voit lisätä valmiiseen keittoon valkosipulia ja tuoreita yrttejä.
Kuinka säilyttää kuivattuja munakoisoja
Jos kuivaat munakoisot oikein talveksi, voit nauttia tästä upeasta tuotteesta kevääseen asti, sillä niiden säilöminen on erittäin helppoa.
Voit tallentaa ne seuraavasti:
- Chipsiksi kuivatut munakoisot säilytetään lasipurkkeissa, joissa on tiukka kansi tai kuivattujen hedelmien tyhjiöpusseissa. Jos sinulla ei ole tällaista pakettia kotonasi, voit tehdä sen itse. Tätä varten sinun on otettava vetoketjullinen pussi, kaada siihen vihannekset, sulje se tiukasti jättäen pieni reikä, johon sinun on asetettava juomapilli ja imettävä kaikki ilma. Sitten pussi suljetaan ja laitetaan säilytykseen.
- Pakastin tekee erinomaisen työn tuoreuden ja kaikkien läsnä olevien vitamiinien säilyttämisessä. Sinun tarvitsee vain pakata munakoisot pusseihin ja laittaa ne jääkaappiin.
- Kuutioiksi kuivatut munakoisot laitetaan lasipurkkiin, päälle kaadetaan oliiviöljyä, lisätään mausteita ja yrttejä. Näin voit säilyttää munakoisoja 2-3 kuukautta ja öljytäytteestä tulee erinomainen salaattikastike.
Kuivatut munakoisot on parempi säilyttää kannellisessa lasisäiliössä, pahvilaatikoissa ja puuvillapusseissa.
Riippumatta siitä, minkä säilytysmenetelmän kotiäiti valitsee, on tärkeää noudattaa yleisiä suosituksia: on parasta säilyttää munakoisot kuivassa, pimeässä paikassa, suojattuna kosteudelta ja vedolta. Ajoittain palaset on tarkastettava ja homeiset poistettava.
Johtopäätös
Munakoisojen kuivaaminen talveksi on helppoa, ja jos otat koko perheen mukaan prosessiin, voit luoda uuden perheperinteen, joka ei ainoastaan varaa vitamiineja talveksi, vaan myös parantaa suhteita. On erittäin tärkeää säilyttää vihannekset tulevaa käyttöä varten ajoissa, jotta ne eivät pilaannu.
