Aronia rusinoita

Aroniarusinat ovat epätavallinen jälkiruoka, joka muistuttaa maultaan ja koostumukseltaan tavallisia kuivattuja viinirypäleitä. Se on helppo valmistaa kotona ja sitä voidaan käyttää koko talven alkuperäisenä herkkuna, leivonnaisten täytteenä tai hillokkeen ja hyytelön pohjana. Rusinat säilyttävät kaikki mustan pihlajan hyödylliset ominaisuudet, ne on helppo säilyttää viemättä paljon tilaa hyllyiltä.

Kuinka tehdä rusinoita aroniasta

Mustien pihlajarusinoiden valmistamiseen tarvitaan hyvin vähän ainesosia. Klassinen resepti sisältää marjojen lisäksi sokeria, vettä ja pienen määrän happoa. Aronia säilyy täydellisesti koostumuksessa olevien luonnollisten säilöntäaineiden vuoksi, ilman että vaaditaan erityisiä lisäaineita tuotteen pilaantumisen estämiseksi.

Koska jälkiruokaa ei käsitellä pitkäaikaisesti, hedelmien laatu vaikuttaa suoraan onnistuneeseen tulokseen. Maukkaan, terveellisen tuotteen saamiseksi aroniat on valittava ja valmistettava oikein.

Rusinoiden marjojen valintaa ja käsittelyä koskevat säännöt:

1. Paras raaka-aine on täysin kypsä aronia, jota ensimmäiset pakkaset koskettavat. Tällaiset marjat sisältävät enemmän sokereita ja menettävät osan supistavuudestaan.Hedelmien kuoresta tulee taipuisampi siirapissa liotusta varten.
2. Ennen kylmää säätä kerätty aronia laitetaan pakastimeen useiksi tunteiksi, mikä korvaa luonnollisen jäätymisen.
3. Lajittelussa kaikki kypsymättömät, vahingoittuneet ja kuivatut marjat poistetaan. Punainen aronia voi maistua kitkerältä kuivauksen jälkeen.
4. Pese marjat juoksevan veden alla. Mustia pihlajan pensaita ei yleensä tarvitse ruiskuttaa tuholaisia ​​ja tauteja vastaan, joten hedelmiä ei tarvitse kastella kiehuvalla vedellä ennen kypsennystä.

Reseptin happo pehmentää ja täydentää aronian makua. Sitruunamehu tai kaupasta ostettu jauhe toimivat säilöntäaineena, mikä pidentää rusinoiden säilyvyyttä. Maun rikastamiseksi voit lisätä reseptiin mausteita oman harkintasi mukaan. Vanilja, kaneli ja neilikka sopivat parhaiten aronian kanssa.

Yksinkertainen resepti aroniarusinoihin

Aroniarusinat valmistetaan kotona keittämällä ne siirapissa ja sitten kuivaamalla ne haluttuun koostumukseen. Hedelmillä ei ole omaa erillistä makua. Siksi rusinoita varten se on etukäteen kyllästetty tiivistetyllä makea-hapan koostumuksella.

Siirapin ainekset 1,5 kg marjoja kohti:

• rakesokeri - 1 kg;
• suodatettu vesi - 0,5 l;
• sitruunahappo - yksi paketti (20 g).

Laita pestyt aroniamarjat siivilään ja anna ylimääräisen veden valua pois. Siirapin keittämiseen on kätevää käyttää suuritilavuuksisia emaloituja, keraamisia tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita, sinne pitäisi myöhemmin mahtua kaikki marjat. Kun olet mitannut ainekset, aloita rusinoiden valmistus.

Askel askeleelta resepti:

1. Siirappi valmistetaan vedestä ja täydestä sokerimäärästä lämmittämällä seosta, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
2. Lisää happo ja odota, että siirappi kiehuu.
3. Kaada valmis aronia siihen poistamatta astiaa lämmöltä.
4. Keitä seosta jatkuvasti sekoittaen noin 30 minuuttia.
5. Kuuma seos suodatetaan siivilän tai siivilän läpi, jolloin aromaattinen neste säilyy myöhempää käyttöä varten.
6. Marjat voi jättää yön yli valumaan, tämä nopeuttaa niiden kuivumista.

Keitetty aronia levitetään yhtenä kerroksena tasaiselle pinnalle kuivaamista ja kuivumista varten. Lämpötilasta tai kosteudesta riippuen tämä prosessi kestää 1-3 päivää. Hedelmiä tulee sekoittaa säännöllisesti.

Resepti aroniarusinoihin sitruunamehulla

Herkulliset aroniarusinat kotireseptien mukaan valmistetaan usein luonnollisella sitruunamehulla. Näin herkku saa enemmän sitrusmakua ja jäljellä oleva siirappi on terveellisempää ja maukkaampaa. Sokerin määrää reseptissä vähennetään niille, joille on tärkeää säilyttää kuivattujen hedelmien luonnollinen maku.

Ainekset 1,5 kg aroniaa:

• sokeri - 500 g;
• vesi - 700 ml;
• sitruuna - useita paloja (vähintään 150 g).

Valmistautuminen:

1. Sokeri kaadetaan veteen ja kuumennetaan kiehuvaksi.
2. Purista sitruunamehu ja kaada se makeaan liuokseen.
3. Lisää aronia ja keitä vähintään 20 minuuttia.
4. Dekantoi neste erilliseen kulhoon ja anna sen valua kokonaan marjoista.
5. Marjat kuivataan haluttuun koostumukseen.

Jokainen kotiäiti yrittää saavuttaa hedelmien tiheyden ja kuivuusasteen maun mukaan. Aroniarusinat ja sokeri voidaan kuivata useilla tavoilla:

1. Lämpimässä huoneessa huoneenlämmössä. Tulos riippuu suuresti ilman kosteudesta. Rusinat voivat jäädä liian pehmeiksi pitkään, mikä vaatii pitkän kuivumisajan.
2. Käytä sähköistä hedelmä- ja vihanneskuivainta. Marjat kuivataan metallilevyillä 40–45 °C:n lämpötilassa. Koko prosessi kestää enintään 8 tuntia.
3. Uunissa. Kuivauspeltit tulee peittää leivinpaperilla ja pinnalle levittää sokeroituja aronioita. Kun olet säätänyt lämmön noin 40 °C:seen, kuivaa hedelmät uunissa luukku raolleen. Määritä rusinoiden valmiusaste sekoittaen.

Kuinka tehdä sokeroituja aroniaa

Kypsät mustan pihlajan hedelmät lajitellaan ja valmistetaan samalla tavalla kuin rusinoita, pienin eroin:

1. Sokeroiduille hedelmille ei valita kuihtuneita raaka-aineita, kun taas rusinoihin se sopii.
2. Ylimääräisen katkeruuden ja supistumisen poistamiseksi marjoja liotetaan 12-36 tunnin ajan. Vesi vaihdetaan vähintään 3 kertaa tänä aikana.
3. Pitkän mustan pihlajan siirapissa pysymisen ansiosta voit antaa jälkiruoalle erilaisia ​​makusävyjä mausteiden avulla. Vaniljan tuoksu korostaa parhaiten, että jälkiruoka kuuluu sokeroituihin hedelmiin.
4. Sokeroiduille hedelmille on parempi käyttää sähkökuivausrumpua tai uunia kuin luonnollista kuivaamista. Nopeasti kypsennetty pintakerros säilyttää riittävästi kosteutta marjan sisällä luoden sokeroitua hedelmää.

Sokeroituja aroniaa vaniljalla

Sokeroitujen aronioiden valmistaminen kotona eroaa siirapin koostumuksesta ja marjojen liotuksen kestosta.Muuten kypsennysperiaatteet ovat samanlaiset kuin rusinoilla.

Tuotteiden suhde 1 kg mustan pihlajan käsittelyyn:

• sokeri - 1 kg;
• vesi - 20 ml;
• sitruunahappo - 10 g;
• vaniljauute (neste) - 0,5 tl. (tai 1 paketti kuivajauhetta).

Siirapin keittäminen on samanlaista kuin edellisissä resepteissä. Vanilja lisätään kiehuvaan liuokseen ennen aronan lisäämistä.

Lisävalmistelut:

1. Marjojen ja siirapin annetaan kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
2. Ota astia pois lämmöltä ja anna sen olla, kunnes tuote jäähtyy kokonaan.
3. Toista lämmitys, keitetään vielä 20 minuuttia.
4. Jäähtynyt massa suodatetaan.

Kuivatut aroniamarjat lämmitetään uunissa tai kuivausrummussa leivinpaperilla päällystetyillä pellillä noin 100 °C:n lämpötilassa. Riittää, kun kuivataan ylemmän massakerroksen. Valmius määritetään puristamalla sokeroituja hedelmiä sormien välissä. Jos marjat ovat joustavia ja iho ei tahraa mehua, jälkiruoka voidaan ottaa pois uunista.

Sokeroitujen hedelmien ja rusinoiden säilytyssäännöt aroniasta

Talvea varten valmistetut sokeroidut hedelmät ja aroniarusinat asetetaan lasi-, keraamisiin astioihin tai pahvilaatikoihin ja jätetään huoneolosuhteisiin ilman valon pääsyä. Kuivattujen, makeiden elintarvikkeiden säilyttämisellä on omat ominaisuutensa:

• 10 °C on ihanteellinen lämpötila sokeroitujen aronikoiden säilytykseen;
• Jääkaapissa tällaiset tuotteet kostuvat nopeasti ja tarttuvat toisiinsa;
• + 18 °C:ssa hyönteisvaurioiden riski kasvaa.

Asunto-olosuhteissa rusinoiden ja sokeroitujen aronioiden pitkäaikaiseen varastointiin on parempi valita lasiastiat, joissa on tiukasti kierrettävä kansi.

Johtopäätös

Aroniarusinat ovat hyvä esimerkki makeasta mutta terveellisestä ruoasta, joka on helppo valmistaa itse. Kotona tällaisia ​​"makeisia" voidaan säilyttää seuraavaan satoon asti. On tärkeää muistaa aronian vahvat lääkeominaisuudet ja käyttää makeaa lääkettä kohtuudella.

Suositellut viestit

Kuinka kuivata mustikoita

Kuivatut viikunat: hyödyt ja haitat

Kotitekoisia kuivattuja persikoita

Kotitekoinen sokeroitu meloni

Sokeroitu papaija

Onko mahdollista kuivata osterisieniä ja kuinka keittää niitä?

Kuinka kuivata vauhtipyörät kotona

Kuinka kuivata ruusunmarjat oikein kotona

Kuinka kuivata ja parantaa kaki kotona