Sisältö
- 1 Mikä on aronia
- 2 Onko aroniaa mahdollista kuivata?
- 3 Aroniajen kuivaus kotona
- 4 Kuinka kuivata aronat sähkökuivaimessa
- 5 Kuinka kuivata aronia uunissa
- 6 Kuinka kuivata aronia ilmakeittimessä
- 7 Kuinka kuivata aronia klustereina
- 8 Kuinka kuivata aronia varjossa
- 9 Kuivatun aronian käyttö
- 10 Säännöt kuivattujen aronikoiden säilytykseen
- 11 Johtopäätös
Aronian kuivaaminen kotona ei ole vaikeampaa kuin minkään muun hedelmän. Mutta jotta voit lajitella ja valmistaa marjoja kuivausta varten, sinun on tiedettävä aronian sadonkorjuun säännöt ja oltava aikaa ja kärsivällisyyttä. Aronan hedelmät ovat hyvin pieniä, niiden kerääminen kestää kauan, jos ne poimitaan heti ilman varsia. Mutta tässä tapauksessa aronia rypistyy ja vapauttaa mehua jo ennen kuivaamista, mitä ei pitäisi sallia. Siksi kuivattuja hedelmiä valmistettaessa aronia poimitaan varsien mukana.
Kuivaukseen ja varastointiin jo kerätyt raaka-aineet on puhdistettava kuivista oksista, varresta ja lehdistä. Aroniahedelmän koon vuoksi tämä ei ole heikkohermoisille tarkoitettua toimintaa.
Mikä on aronia
Aronian oikea nimi on Aronia-aronia.Tämän kasvin kotimaa on Pohjois-Amerikka, eikä aronialla ole mitään tekemistä todellisen pihlajan kanssa. Siksi, toisin kuin eräät suositukset, aroniaa ei korjata pakkasen jälkeen, vaan marjojen kypsyessä. Keskimääräinen kypsymisaika on syys- tai lokakuun puoliväli.
Onko aroniaa mahdollista kuivata?
Voit kuivata mitä haluat, jos haluat. On vain tärkeää valita oikea kuivauslämpötila. Jos lämpötila on liian korkea, raaka-aine palaa, ja jos lämpötila on liian alhainen, se voi hapan tai mätää. Aronian kuivaaminen ei ole sen vaikeampaa kuin minkään muun samankokoisen marjan.
Aronia voidaan kuivata luonnollisesti tai kodinkoneilla. Luonnollinen menetelmä sopii paremmin omakotitalojen tai kesämökkien omistajille, joissa on tilaa levittää/riittaa aronia useiksi päiviksi. Huoneistoissa on parempi käyttää kodinkoneita prosessin nopeuttamiseksi.
Kuinka valmistaa marjoja kuivausta varten
Syksyllä hedelmät leikataan kasveista saksilla tai terävällä veitsellä suoraan rypäleiksi erottelematta varsia. On parempi säilyttää sato kovassa astiassa, jotta kypsät hedelmät eivät murskaudu. Kotona aronia puretaan, hedelmän varret poistetaan ja pilaantuneet marjat poistetaan.
Pitääkö aronia pestä ennen kuivaamista?
Entisessä Neuvostoliitossa ihmiset ovat tottuneet pesemään hedelmät ennen syömistä. Mutta onko aronia tarpeen pestä ennen kuivaamista, sen jokainen valitsee oman uskomuksensa mukaan. Jos kasvia ei ruiskutettu tuholaisten varalta juuri ennen sadonkorjuuta ja puutarha sijaitsee vähintään 200 metrin päässä vilkkaasta tiestä, pestyjen ja pesemättömien hedelmien välillä ei ole eroa. Ainoa teoreettinen hyöty: tuholaisten toukat voivat ryömiä ulos marjoista. Mutta eivät kaikki.
Kodinkoneissa kuivattaessa maksimilämpötila on 50-60 °C.Kaikki tuholaisten toukat kuolevat. Luonnollisesti kuivattaessa aroniaa tuholaiset ehtivät taas munimaan kuivuviin marjoihin.
Jos valittiin aronan peseminen, marjat pestään juoksevalla vedellä. Toimenpiteen jälkeen aronia asetetaan pyyhkeen päälle kuivumaan. Kuivatut hedelmät voidaan valmistaa kuivattavaksi.
Aroniajen kuivaus kotona
Jos teollisuudessa on erityisiä asennuksia, joiden avulla voit asettaa kuivausajan ja lämpötilan, kotona joudut tyytymään improvisoiduilla keinoilla:
- sähköinen kuivausrumpu;
- uuni;
- ilmakuivain;
- kova lanka;
- ohut lanka.
Kodin sähkölaitteiden avulla voit kuivata aronia nopeasti. Tämä kestää vain muutaman tunnin, kun pesun jälkeistä kuivaamista ei oteta huomioon. Mutta jos teet virheen lämpötilassa, tuloksena on joko hiiltä tai aronia palaa pinnalta ja pysyy sisällä raakana.
Värin muutos ruskeaksi tai punertavaksi osoittaa järjestelmän rikkomista aroniaa kuivattaessa. Tässä tapauksessa osa vitamiineista menetetään.
Kuinka kuivata aronat sähkökuivaimessa
Sähköinen hedelmäkuivain on kodinkone, jolla ei ole muita toimintoja. Siinä kuivattavat tuotteet sijaitsevat useilla kerroksilla. Aronia tulee kuivata sähkökuivaimessa yhden marjan paksuisena kerroksena, koska hedelmien täytyy kuivua tasaisesti, eikä niitä voi sekoittaa sähkökuivaimessa.
Kuinka kauan aronia kuivataan sähkökuivaimessa
Aroniat kuivataan sähkökuivaimessa 50 °C:n lämpötilassa 3 tunnin ajan. Sitten aronia saatetaan valmiiksi 45 °C:seen.
Kuinka kuivata aronia uunissa
Aroniajen kuivaus uunissa on hieman vaikeampaa kuin sähkökuivaimessa. Uuni on suunniteltu muihin toimintoihin.
Uunissa aronia levitetään myös ohueksi kerrokseksi, jonka jälkeen sitä kuivataan puoli tuntia 35-40 °C:n lämpötilassa. Siksi lämpötila nostetaan 60°C:een ja tuotetta kypsennetään kypsäksi.
Jotta aronia kuivaa kunnolla uunissa, sinun on jätettävä kaapin ovi raolleen. Uunissa ei ole normaalia ilmankiertoa. Tämä vaikeuttaa lämpötilan säätelyä kaapin sisällä. Jos pidät oven kiinni, marjat palavat.
Lämpötilaehtojen noudattamatta jättäminen johtaa valmiin tuotteen laadun heikkenemiseen. Kuivumisen jälkeen aronian annetaan jäähtyä huoneenlämpöön ja vasta sitten se siirretään säilytykseen.
Kuinka kuivata aronia ilmakeittimessä
Aroniajen kuivausperiaate kiertoilmauunissa on sama kuin uunissa. Lämpötilaolosuhteet ovat samat. Ilmakeittimen etuna on, että aroniaa ei tarvitse sekoittaa kuivumaan tasaisesti. Koska lämpökäsittely johtuu kuumasta ilmasta, joka kiertää suljetussa tilassa, hedelmät kuivuvat tasaisesti.
Huonona puolena on, että joudut erityisesti valitsemaan verkkoalustat aroniaa varten. Muuten ilmakeittimen käyttäminen tulee taloudellisesti kannattamatonta. Mukana olevalla pienellä verkkokaukalolla voit kuivata vain pienen erän aroniaa. Tässä tapauksessa yli ¾ rasvakeittimen työtilasta jää tyhjäksi.
Kuinka kuivata ilmakeittimessä
Valitse kuivaamiseen kypsiä marjoja, joissa on paksu, ehjä kuori ja aseta ne verkkokaukalolle.Lämpötila asetetaan aluksi 60 °C:seen ja aroniaa kuivataan 30-60 minuuttia. Aika riippuu aroniahedelmien lukumäärästä ja koosta. Kuivauksen jälkeen marjat tarkastetaan. Jos täydellistä kuivumista ei ole tapahtunut, aronia lähetetään jälleen ilmakeittimeen.
Varras tai muu lämmönkestävä ohut esine voi toimia "välikkeenä", joka ei anna kannen kiinnittyä tiukasti pulloon.
Tähän loppuvat keinotekoiset kiihdytetyt menetelmät, joita voidaan soveltaa kotitaloudessa. Hedelmien luonnollista kuivaamista on harjoitettu useiden satojen vuosien ajan ja se on osoittautunut hyväksi.
Kuinka kuivata aronia klustereina
Aronia sai nimen "aronia" johtuen siitä, että marjat kasvavat pihlajamarjojen kaltaisissa klustereissa. Tätä ominaisuutta käytetään, jos haluat kuivata aronia klustereina.
Valmistelu alkaa sadonkorjuun aikaan. Kimput leikataan huolellisesti kokonaisiksi saksilla. Leikatut marjat sidotaan useiksi rypäleiksi ja ripustetaan varjoon katoksen alle niin, että tuuli puhaltaa rypäleiden yli.
Toinen vaihtoehto on venyttää ohut naru katoksen alle ja ripustaa kimput sen päälle. Tässä tapauksessa niitä ei tarvitse kiinnittää, mutta on olemassa vaara, että koko nippua pitävät varret putoavat kuivumisen jälkeen. Kyllä, ja tasapainon saavuttaminen tässä tapauksessa on vaikeaa.
Aronia jätetään katoksen alle, kunnes se kuivuu. Tämän jälkeen aronia erotetaan varresta ja laitetaan varastoon.
Kuinka kuivata aronia varjossa
Helpoin tapa on levittää aronia ohueksi kerrokseksi puhtaalle kankaalle katoksen alle ja kääntää sitä ajoittain.Muutaman päivän kuluttua aronia kuivuu tarpeeksi, jotta sato voidaan säilyttää.
Toinen menetelmä on vaikeampi. Aronia on pujotettu paksulle langalle ja ripustettu varjoon.
Muuten kosketuspisteissä ei ole tarpeeksi kuivia paikkoja. Säilytyksen aikana aronia alkaa homehtua. Aronialan pujottaminen langalle ei ole vaikeaa. Hedelmän sisällä on useita pieniä jyviä; neula kulkee vapaasti massan läpi.
Miksi et voi kuivata marjoja auringossa
Tarkkaan ottaen aroniat voi kuivata auringossa. Ja tällainen kuivaus on nopeampaa ja tehokkaampaa kuin varjossa. Mutta monet vitamiinit hajoavat auringonvalossa. Siksi aronia kuivataan auringossa, jos vitamiinien läsnäolo tuotteessa ei ole väliä. Tämä kuivaus voidaan suorittaa, jos aiot tehdä aroniasta kompottia. Lämpökäsittelyssä hajoavat vitamiinit ovat useimmissa tapauksissa samoja kuin auringonvalon vaikutuksesta hajoavat vitamiinit.
Kuivatun aronian käyttö
Talvella kuivattuja aroniaa käytetään vitamiinilisänä. Niitä käytetään myös diabetekseen ja skleroosiin.
Aronialla on ominaisuus, joka sakeuttaa verta, joten se on vasta-aiheinen verenpainepotilaille. Älä käytä sitä, jos sinulla on mahahaava, ummetus tai lisääntynyt veren hyytyminen.
Säännöt kuivattujen aronikoiden säilytykseen
"Luonnollisesti" korjatut kuivatut aroniat säilyvät jopa 8 kuukautta. Kodinkoneissa valmistettu aronia voi kestää vuoden. Tämä ero johtuu siitä, että keinotekoisen kuivauksen aikana kosteus haihtuu paremmin.
Säilytä kuivatut aronia hedelmät kangaspusseissa.Niitä ei voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa, koska ilmatiiviys ei tarkoita steriiliyttä. Jos kuivattujen hedelmien säilytyshuoneessa on lämpötilaero, suljetun astian sisään muodostuu kondenssivettä. Tämä luo erinomaiset olosuhteet homeen kasvulle.
Samaan aikaan, kun aroniaa säilytetään kangaspusseissa, ne saattavat sisältää vikoja. Mutta bugien kanssa joudut käymään täysimittaista sotaa yhden asunnon rajoissa. He eivät syö vain kuivattuja marjoja.
Johtopäätös
Jokainen omistaja valitsee itse, kuinka aronat kuivataan, riippuen kodin keittiökoneiden saatavuudesta tai riittävästä tilasta talossa. Monet ihmiset eivät halua kuivata aroniaa ollenkaan, vaan tekevät siitä hilloa tai liköörejä. Helpoin tapa säilyttää aronia on pakastaminen.
