Sisältö
Yksinkertaiset reseptit sokeroituihin persikoihin talveksi auttavat sinua valmistamaan hienon herkkupalan jälkiruokien ystäville. Sokeroidut hedelmät ovat yksi parhaista vaihtoehdoista makeisille. Jopa aloittelija voi hoitaa valmistelun.
Kuinka tehdä sokeroituja persikoita
Sokeroitujen persikoiden valmistukseen kotona valitaan hedelmät, joilla on kovempi sisustus. Valitse terveellisiä hedelmiä ilman shokin tai mädäntymisen merkkejä. Valmistelu koostuu kolmesta vaiheesta:
Ensimmäinen vaihe on valkaisu kiehuvassa vedessä.
Toinen vaihe on siirapin valmistus.
Keitä, kunnes sokeri liukenee 10 minuuttia. Sokeroitujen hedelmäviipaleiden maku ja säilyvyys riippuvat makean liuoksen laadusta. Tiivistetty makea liuos tekee niistä hauraita ja pehmeitä. Sokerin puute estää hedelmiä sokeroitumasta. Tällaisia sokeroituja hedelmiä voidaan säilyttää vain jääkaapissa.
Laadukkaiden sokeroitujen viipaleiden tulee olla sisältä joustavia ja niiden pinnan tulee olla kuiva, ei-tarttumaton.
Kolmas vaihe on hedelmien vuorotteleva kypsennys ja kuivaus.Tätä varten kasta jäähtyneet valkaistut palat kiehuvaan siirappiin ja keitä 10-15 minuuttia.
Hedelmien annetaan jäähtyä kokonaan (10-12 tuntia). Tämän jälkeen viipaleet poistetaan siivilään tai siivilään. Anna siirapin valua ja kerää se astiaan.
Aseta hedelmäviipaleet uunipellille ja kuivaa ne ilmassa, kuivausrummussa tai uunissa. Päivän kuluttua keittoprosessi ja myöhempi kuivaus toistetaan. Tämä vaihe voidaan toistaa kahdesta kuuteen kertaan. Viimeinen kerta kuivataan kuivaksi, tarttumattomaksi kuoreksi.
Voit tehdä sokeroituja persikoita ilman välikuivausta. Tässä tapauksessa ne keitetään ja jätetään siirappiin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Laita siivilään tai siivilään ja anna siirapin valua vasta kypsennyksen lopussa ja kuivaa sitten.
Menetelmät sokeroitujen persikoiden valmistamiseksi kotona
Tällä hetkellä tunnetaan useita sokeroitujen hedelmien valmistusmenetelmiä.
Lasitetut makeiset. Tällä tuotantomenetelmällä hedelmäviipaleet asetetaan valkaisun jälkeen viskoosiseen siirappiin, jossa on korkea kidesokeripitoisuus. Tällä tavalla valmistettuna palasiin vapautuu hyvin pieniä sokerikiteitä. Tätä prosessia kutsutaan replikaatioksi. Homogeenisen pinnoitteen saamiseksi persikkapaloihin käytetään kandingia. Tässä tapauksessa korkean sokeripitoisuuden omaava siirappi jäähdytetään 30-40 asteeseen ja hedelmiä pidetään siinä 15-20 minuuttia. Sitten seuraa kuivaus.
Taitettavat viipaleet. Tällä valmistusmenetelmällä hedelmäviipaleet keitetään siirapissa läpinäkyviksi ja asetetaan sitten siivilään tai siivilään kuivumaan.Herkullisen pinta on peitetty makealla kuivalla kalvolla.
Missä on paras kuivauspaikka?
Auringon säteiden alla sokeroidut palat kuivuvat vuorokaudessa. Voit myös käyttää kuivausrumpua tai uunia.
Sokeroitujen persikoiden kuivaus kuivausrummussa
Tämä tehdään 70 C:n lämpötilassa. Ensimmäiset kaksi tuntia ylemmällä tasolla ja sitten 50 C:n lämpötilassa alemmalla tasolla, kunnes hedelmät ovat täysin kuivia.
Kuinka kuivata sokeroituja persikoita uunissa
Toinen tapa tehdä tämä "itämainen" jälkiruoka on kuivata hedelmäviipaleet uunissa. Kuivaus kestää noin kuusi tuntia 40 C:n lämpötilassa. Älä sulje uunin luukkua siivujen kuivumisen aikana.
Minkä tahansa kuivausmenetelmän lopussa sinun on painettava viipaletta; siitä ei saa tulla kosteutta.
Klassinen resepti sokeroiduille persikoille
Sokeroitujen persikoiden valmistukseen kotona on parempi käyttää klassista reseptiä.
Ainekset:
- 2 kg persikoita;
- 1 litra vettä;
- 2 kg sokeria.
Valmistautuminen:
- Pese hedelmät, kuori ja leikkaa ne yhtä suuriksi paloiksi.
- Yhdistä sokeri ja vesi. Aseta tuleen ja keitä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Laita valmistetut hedelmäviipaleet kiehuvaan siirappiin, odota, kunnes se kiehuu ja vähennä lämpöä. Keitä minuutin ajan ja poista lämmöltä.
- Jäähtymisen jälkeen laita kulho siirappineen takaisin tuleen, keitä ja poista lämmöltä. Tämä prosessi toistetaan 2-6 kertaa, kunnes palat ovat kylläisiä makeudella ja pehmenevät.
- Poista viipaleet ja laita siivilään. Anna siirapin valua.
- Ripottele päälle sokeria tai tomusokeria ja anna kuivua.
Sokeroituja hedelmiä kypsymättömistä persikoista talveksi
Kotona on parempi tehdä sokeroituja persikoita persikoista, jotka eivät ole vielä kypsiä ja joilla on vihertävä kuori ja tiheä liha.
Ainekset:
- 1 kg persikoita;
- 1,5 kg sokeria;
- 1 litra vettä.
Valmistautuminen:
- Kypsymättömät hedelmät pestään, pyyhitään, kuoritaan ja jaetaan yhtä suuriksi paloiksi.
- Kuori keitetään ja siitä valmistetaan siirappi.
- Viipaleet upotetaan kiehuvaan siirappiin, kiehautetaan, poistetaan lämmöltä ja annetaan hautua vähintään 6 tuntia.
- Laita siivilään tai siivilään, anna valua ja laita aurinkoon vuorokaudeksi.
- Päivää myöhemmin hedelmät kastetaan uudelleen siirappiin ja kaikki vaiheet toistetaan, vasta nyt ne kuivataan, kunnes ne ovat täysin kuivia.
Vaikka prosessi vie paljon aikaa, kaikki ovat tyytyväisiä tulokseen.
Sokeroitujen persikoiden säilytyssäännöt
Sokeroidut palat tulee säilyttää kuivassa lasiastiassa. Säiliö suljetaan hermeettisesti ja laitetaan pimeään, viileään paikkaan.
Johtopäätös
Yksinkertaiset reseptit sokeroituja persikoita varten talveksi antavat jokaisen kotiäidin valmistaa herkullisen ja vaarattoman herkun, jota eivät vain lapset, vaan myös aikuiset rakastavat. Sokeroituja persikoita voidaan käyttää erillisenä makeisena, tai voit lisätä sitä erilaisiin jälkiruokiin, leivonnaisiin, kermaan ja jäätelöön. Niiden avulla voit valmistaa makeita puuroja sekä marja- ja hedelmäkastikkeita. Tällaisia makeisia nauttimalla voit nostaa glukoositasosi ja palauttaa kulutetun energian. Tämä herkku sisältää orgaanista alkuperää olevia happoja ja kuituja, jotka poistavat nopeasti myrkkyjä ja kuona-aineita kehosta.
