Kuivatut porcini-sienet: ruoanlaitto, parhaat reseptit valokuvilla, kaloripitoisuus

Sisältö

1 Kuinka keittää kuivia porcini-sieniä
2 Reseptit kuivatuille porcini-sienille
3 Kuivattujen porcini-sienten kaloripitoisuus
4 Johtopäätös

Kuivattujen porcini-sienten keittäminen on hauskaa kulinaarista toimintaa. Ainutlaatuinen sienien aromi ja maun rikkaus ovat näistä metsälahjoista valmistettujen ruokien tärkeimmät edut.

Kuivien porsiinisienten lisääminen sienikeittoon lisää poikkeuksellista makua

Porcini-sientä pidetään oikeutetusti kuninkaana. Korkea proteiinipitoisuus tekee ruoistaan erittäin täyttäviä ja terveellisiä. Jo pieninä määrinä kastikkeisiin tai keittoihin lisätty tuote antaa ruoille erityisen maun ja ihanan aromin.

Kuinka keittää kuivia porcini-sieniä

Possu on kasvisproteiinin määrässä metsätuotteiden ennätys. Se keitetään, marinoidaan, paistetaan, kuivataan ja pakastetaan. Kuivatuista sienistä valmistettujen ruokien valmistamiseen on olemassa monia reseptejä.

Kuivaa erityisissä kuivaimissa tai varjoisassa, hyvin ilmastoidussa tilassa. Kuivattujen tattisienten säilyvyys, jos tarvittavat edellytykset täyttyvät, on 12 kuukautta, eivätkä ne menetä makuaan.Ravitsevan ja maukkaan ruoan valmistamiseksi sinun on tiedettävä, kuinka kuivatut porcini-sienet valmistetaan oikein.

Tuote valmistetaan pakollisella liotuksella ennen jatkokäyttöä. Kuivat aineet laitetaan astiaan ja täytetään kylmällä tai kuumalla vedellä. Liotusaika riippuu kypsennystavasta ja vaihtelee 20 minuutista 6 tuntiin.

Liottamisen jälkeen paisuneet valkoiset sienet on keitettävä. Jos tattisieniä tulee jatkossa paistamaan, niitä ei tarvitse keittää. Ammattitaitoiset kokit suosittelevat kylmän maidon käyttöä liotukseen. Tässä tapauksessa ruoat ovat maukkaampia ja tyydyttävämpiä.

Kun sienet ovat turvonneet, laita ne siivilään tai siivilään ja anna valua. Tattien tekemiseen menee 20-60 minuuttia koosta riippuen. Kypsennys lopetetaan, kun ne vajoavat kattilan pohjalle ja tuote poistetaan vedestä.

Suurin vaikeus on tuotteen valinta. Sienten kunnon määrittäminen ennen kuivaamista voi olla vaikeaa. On parempi käyttää metsässä itsenäisesti kerättyjä tai henkilökohtaisella tontilla viljeltyjä metsälahjoja. Jos käytät vanhoja näytteitä ruoanlaittoon, astia ei ole maukasta.

Tällaiset ruoat tulisi syödä valmistuspäivänä. Päivän kuluttua maku katoaa, ja 2 päivän kuluttua voi esiintyä ruoansulatushäiriöitä.

Reseptit kuivatuille porcini-sienille

Ennen kuin valitset reseptejä kuivista porcini-sienistä valmistettuihin ruokiin, sinun tulee tutustua pääainesosan hyödyllisiin ominaisuuksiin. Suuri määrä kasviproteiinia edistää nopeaa kyllästymistä. Tuotteen sulaminen kestää kauan, joten nälän tunne sieniruokien syömisen jälkeen ei tule pian.

Boletussienillä on alhainen glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että ne eivät nosta jyrkästi verensokeria eivätkä rasita haimaa. Sieniruokia ei käytetä ruokavaliossa. Mutta ne voidaan sisällyttää diabetesta sairastavien ihmisten ruokavalioon.

Tuote sisältää PP-vitamiinia, B-vitamiinia, aminohappoja ja suuren määrän kuitua. Typpipitoiset aineet edistävät mahanesteen erittymistä. Liemiä suositellaan ruoansulatuksen stimuloimiseksi. Ruoat ovat vähäkalorisia ja niitä voivat syödä painostaan välittävät.

Kuivista boletussienistä valmistettuja liemiä ja keittoja pidetään kemiallisen koostumuksensa kannalta hyödyllisimpinä. Tällaiset ruoat auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää. Tarjoillaan parhaiten lounaaksi tai illalliseksi. Sienet rauhoittavat hermostoa ja niillä on lievä rauhoittava (hypnoottinen) vaikutus.

On olemassa mielipide, että porcini-sienet auttavat stimuloimaan seuraavia prosesseja:

veren oheneminen;
lymfosyyttien aktivointi (sekä myöhemmin alfa-interferonin tuotanto);
syöpäsolujen kasvun estäminen;
Hermoston vahvistaminen B-vitamiineilla.

Sieniherkut ovat paastonajan tuote, joka valmistetaan usein uskonnollisen paaston aikana. Maun rikkauden suhteen tällaiset ruoat eivät ole huonompia kuin liharuoat ja antavat täyteläisyyden tunteen pitkään.

Alla on reseptejä erilaisten ruokien valmistukseen kuivatuista porcini-sienistä - yksinkertaisia ja suosittuja, joista tulee arvokas koriste jokaiselle pöydälle.

Kuivattu porcini-sienikeitto

Herkullinen keitto, jolla on upea aromi, valmistetaan kuivista porcini-sienistä lyhyessä ajassa klassisen reseptin mukaan. Ruoan valmistaminen ei ole vaikeaa, jokainen aloitteleva kotiäiti voi selviytyä prosessista.

Keiton valmistusainevalikoima on vaatimaton ja edullinen

Keiton kaloripitoisuus on 39,5 kcal.

BJU:

Proteiinit - 2,1 g.

Rasvat - 1,1 g.

Hiilihydraatit - 5,4 g.

Valmistusaika: 30 minuuttia.

Keittoaika - 1 tunti.

Annosten määrä - 10.

Ainekset:

kuivatut valkoiset sienet - 200 g;
sipulit ja porkkanat - 1 kpl. keskikokoinen;
valkosipuli - 1 kynsi;
perunat - 4 kpl;
voita - 1 rkl. l.;
laakerinlehti - 1 kpl;
tilli - 5 g;
suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Askel askeleelta resepti:

Huuhtele metsätuotteet, lisää vesi ja anna turvota puoli tuntia. Poista varovasti, älä kaada infuusiota pois.
Paista hienonnettu sipuli kullanruskeaksi pannulla sulassa voissa.
Laita raastettu porkkana pannulle sipulien kanssa ja mausta pippurilla. Paistaa.
Laita valmiit tataksienet paistinpannulle vihannesten kanssa ja paista kohtalaisella lämmöllä 10 minuuttia.
Lisää liotukseen käytettyyn veteen kiehuvaa vettä niin, että nesteen tilavuus on 2 litraa. Laita perunakuutiot ja seos pannulta kuumaan liemeen ja keitä 30 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, laakerinlehti, tuore tai kuivattu tilli vähän ennen kypsennyksen päättymistä (noin 5 minuuttia). Lisää suolaa maun mukaan.
Anna valmiin keiton hautua liedellä kansi suljettuna useita minuutteja. Tämän jälkeen voit tarjoilla annoksen pöytään.

Paistettuja kuivattuja herkkusieniä perunoiden kanssa

Paistettujen perunoiden kaloripitoisuus kuivatulla tatilla on 83 kcal. Reseptistä tulee 6 annosta. Keittoaika - 1 tunti.

Astia koristaa arjen tai vaikka juhlapöytää

Ainekset:

kuivatut sienet - 300 g;
perunat - 700 g;
kasviöljy - 50 g;
smetana - 2 rkl. l.;
vesi - 1 rkl.;
persilja - ½ nippu.

Askel askeleelta resepti:

Liota kuivattuja valmisteita puoli tuntia. Kun aika on kulunut, poista ja paloittele tarvittaessa. Leikkaa kuoritut perunat viipaleiksi.
Laita sienipalat paistinpannulle, kaada niiden päälle lasillinen vettä ja keitä, kunnes vesi haihtuu.Lisää smetana ja paista kypsäksi. Aseta ne kulhoon.
Paista perunat kasviöljyssä samassa paistinpannussa. Mausta astia pippurilla ja suolalla maun mukaan. Lisää sienet valmiisiin perunoihin, sekoita varovasti; halutessasi voit lisätä hienonnettua persiljaa, sulje kansi ja sammuta lämmitys.

Kuivatut porcini-sienet smetanalla

Yksi herkullisimmista ja aromaattisimmista ruoista on kuivatut porcini-sienet smetanalla. Kypsennysprosessi vie melko paljon aikaa, mutta tulos on sen arvoinen.

Voin lisääminen parantaa herkkää makua.

Ainekset:

kuivatut sienet - 300 g;
sipuli - 1 kpl;
tilli - 3 oksaa;
öljy paistamiseen - 2 rkl. l;
smetana - 200 g;
suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Askel askeleelta resepti:

Liota kuivausrumpua vedessä 2 tuntia.
Keitä tattisieniä miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Leikkaa haluamallasi tavalla. Laita sitten siivilään valumaan vesi pois.
Kuori ja hienonna sipuli.
Paista boletussienet pannulla kasviöljyssä ruskeiksi, lisää sitten sipuli ja paista kullanruskeiksi.
Kaada paistinpannun sisältö smetalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita ja hauduta kannen ollessa kiinni 7 minuuttia.
Hienonna tilli hienoksi. Ripottele sitä astian päälle ennen lämmöltä poistamista. Anna hautua 5 minuuttia. Tarjoile lisukkeen kanssa tai erillisenä annoksena lämpimänä.

Salaatti kuivatuilla porcini-sienillä

Kuivattujen porsiinisienten lisäksi salaatti tarvitsee tuotteita, joita on joka jääkaapissa. Ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi, kaloripitoiseksi ja uskomattoman aromaattiseksi.

Kaunis esitys on tärkeä juhlapöydässä

Ainekset:

kuivattu boletus - 100 g;
maito - 100 ml;
vesi - 100 ml;
keitetty muna - 4 kpl;
sipuli - 1 kpl;
kova juusto - 100 g;
majoneesi - 200 g.

Askel askeleelta resepti:

Laita sienet kulhoon, kaada maitoa niin, että ne peittyvät kokonaan. Lisää tarvittaessa vettä. Anna vaikuttaa 1-2 tuntia.
Keitä munat kovaksi. Pilko sipuli. Kun kuiva tuote liottaa, kuullota sipulia paistinpannulla.
Pese liotetut sienet ja leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi. Laita paistinpannulle sipulien kanssa, lisää suolaa, pippuria ja paista 15 minuuttia sekoittaen.
Laita vuoan sisältö lautaselle ja anna jäähtyä. Munanvalkuaiset, keltuaiset ja juusto - raasta kaikki erikseen hienolla raastimella.
Valmista kerroksellinen salaatti tällä tavalla: peitä kerros sieniä majoneesilla, levitä kerros raastettua proteiinia. Jokainen kerros tulee peittää kevyesti majoneesilla. Laita kerros juustoa munanvalkuaiskerroksen päälle. Ripottele salaatin pinta raastetulla keltuaisella.

Voit koristella salaatin oman harkintasi mukaan vihanneksilla, oliiveilla ja yrteillä. Tarjoile jäähdytettynä.

Pasta kuivatuilla porcini-sienillä

Italialaisen gourmet-ruoan ystävät arvostavat kotitekoista pastaa. Klassisessa menetelmässä käytetään tuoreita tattisieniä, mutta italialaista pastaa voi valmistaa kaikkina vuodenaikoina kuivatuista porcini-sienistä.

Kaikkina vuodenaikoina voit valmistaa italialaista pastaa kuivatuista porcini-sienistä.

Ainekset:

kuivatut porcini-sienet - 300 g;
lyhyt pasta - 250 g;
sipuli - 1 keskikokoinen pää;
kasvisliemi - 150 ml;
suola (on parempi ottaa merisuolaa) - 1,5 tl;
oliiviöljy - 30 g.

Askel askeleelta resepti:

Liota kuivattuja tattisieniä kuumassa vedessä puoli tuntia.
Suola pastan keittovesi. Hienonna sipuli ja paista läpinäkyväksi.
Leikkaa sienet viipaleiksi ja laita pannulle. Paista sipulien kanssa 7 minuuttia.
Kaada joukkoon hieman kasvislientä (voit käyttää liotukseen käytettyä) ja lisää hienonnettu persilja.Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä.
Keitä pasta al denteksi ja valuta siivilässä. Laita paistinpannulle ja anna lämmetä kannen alla.
Anna ruoalle aidon italialaisen tunnelman ripottelemalla raastettua parmesaanijuustoa.

Perunavuoka kuivatuilla porcini-sienillä

Loistava ratkaisu illalliselle perheen kanssa on perunavuoka sienien kanssa.

Runsas sienimakuinen ruokalaji voi olla koristeena juhlalliseen lounaaseen tai illalliseen

Ainekset:

kuivatut sienet - 200 g;
perunat - 0,5 kg;
muna - 2 kpl;
sipuli - 1 kpl;
majoneesi - 2 rkl. l;
suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Askel askeleelta resepti:

Ensimmäinen kypsennysvaihe on kuivien aineiden liottaminen 1-2 tuntia. Valuta pois vesi, jossa ne liotettiin. Kaada raikas vesi pannulle ja keitä sieniä siinä puoli tuntia.
Kun sienet kypsyvät, hienonna sipuli ja paista pannulla. Lisää sienet. Paista seosta kevyesti ruskeiksi.
Kuori ja keitä perunat samalla tavalla kuin perunamuusi. Soseuta sekoittimella tai tehosekoittimella.
Voitele uunivuoka öljyllä. Levitä kerros puolet perunamuusista. Peitä majoneesilla ja levitä valmistetut sienet ja sipulit. Levitä päälle toinen puolikas perunoista.
Vatkaa munat vispilällä tasaiseksi vaahdoksi. Kaada ne perunakerroksen päälle. Laita muoto esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi. Kypsennä 180 asteessa. Anna seistä 5-10 minuuttia ja poista sitten vuoka varovasti kattilasta.

Puuro kuivattujen porcini-sienillä

Voit monipuolistaa ruokalistaa ja valmistaa terveellisen vähärasvaisen aterian vaihtamalla perinteistä puuron reseptiä. Porcini-sienillä voit valmistaa puuroa useimmista viljoista: tattarista, hirssistä, ohrasta.

Riisipuuro kuivatuilla porcini-sienillä - ruokalaji oikean ravinnon kannattajille

Ainekset:

kuivatut sienet - 40 g;
riisi - 1 rkl.;
sipuli - 1 iso pää;
kasviöljy - 50 g;
suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Askel askeleelta resepti:

Kaada kuivatut tatvitit vedellä 1-2 tunniksi. Poista vedestä. Keitä ne valmiiksi.
Huuhtele riisi useita kertoja ja keitä puolikypsiksi.
Paista hienonnettu sipuli pannulla kasviöljyssä kullanruskeaksi.
Laita sienet samaan paistinpannuun, sekoita ja hauduta muutama minuutti. Kaada joukkoon riisi, kaada kauhallinen lientä, jossa sienet keitettiin. Hauduta, kunnes muro on valmis, sen jälkeen kun olet lisännyt astiaan pippuria ja suolaa.

Kuivattu porcini-sieni kastike

Sienikastike voi lisätä jokaiseen lisukkeeseen poikkeuksellisen tuoksun ja hienon maun. Tämä lisäys korostaa lihan makua ja tekee ruoasta mausteisen.

Sienikastikkeella on poikkeuksellinen tuoksu ja erinomainen maku

Ainekset:

kuivatut valkoiset sienet - 30 g;
sipuli - 1 kpl;
voita - 100 g;
vehnäjauho - 30 g;
sienilemi - 600 ml;
suolaa, jauhettua valkopippuria - maun mukaan.

Askel askeleelta resepti:

Liota kuivia sieniä vedessä 4 tuntia. Keitä sitten turvonneet sienet samassa vedessä ilman suolaa. Sinun täytyy keittää 1 tunti.
Hienonna keitetyt valkuaiset ja siivilöi liemi.
Paista jauhot kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi jatkuvasti sekoittaen. Lisää öljy, paista kullanruskeaksi. Kaada liemi, sekoita ja keitä jatkuvasti sekoittaen 15 minuuttia.
Kuullota sipuli erillisessä paistinpannussa ja lisää siihen sienet. Lisää seos kiehuvaan liemeen, lisää suolaa ja valkopippuria. Anna kiehua 1-2 minuuttia ja poista liedeltä. Kastike on valmis.

Kaviaari kuivatuista porcini-sienistä

Ei ole vaikeaa valmistaa kaviaaria kuivista tattisienistä klassisen reseptin mukaan. Sitä voidaan tarjoilla pääruokien lisäkkeenä ja käyttää voileipinä.

Voileivät kaviaarilla kuivista porcini-sienistä

Ainekset:

kuiva boletus - 350 g;
sipulit - 2 kpl;
kasviöljy - 100 g;
valkosipuli, suola, pippuri ja muut mausteet - maun mukaan.

Askel askeleelta resepti:

Tämän reseptin liotuskuivausaika on 4-5 tuntia. Valuta vesi ja keitä toisessa vedessä kypsiksi.
Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää keitetyt sienet paistinpannulle ja keitä seosta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
Mausta astia mausteilla, suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä ja jauha kaviaari tehosekoittimella.

Kuivattujen porcini-sienten kaloripitoisuus

Ravitseva tuote kaikella maun runsaudella sisältää suhteellisen vähän kaloreita. Sen sulaminen vie kauan, ja siksi kylläisyyden tunne antaa sinun olla ilman välipaloja pitkään.

Lähes kaikki kuivatuista sienistä tehdyt ruoat ovat vähäkalorisia. Tuote sisältää runsaasti kasviperäistä proteiinia. Ravintoominaisuuksiltaan se on lähinnä lihaa.

Kaloripitoisuus - 282 kcal. Sisältää:

proteiinit - 23,4 g;
rasvat - 6,4 g;
hiilihydraatit - 31 g.

Johtopäätös

Kuivatut porcini-sienet voidaan valmistaa eri tavoin. Algoritmit tuotteen valmistamiseksi ovat samanlaiset alkuvaiheessa. Raaka-aineet on liotettava etukäteen. Kuivattuista sienistä valmistetaan puuroja, keittoja, kastikkeita, pilafia, lihahyytelöä ja muita ruokia.