Sisältö
Kotitekoinen mansikkamarmeladi ei ole yhtä maukas kuin kaupasta ostettu marmeladi, mutta sen koostumus on luonnollisempi. Sen valmistamiseksi on useita yksinkertaisia reseptejä.
Ainesosien valinta ja valmistus
Marmeladijälkiruoan valmistukseen kotona voit käyttää tuoreita tai jäädytettyjä marjoja. Molemmissa tapauksissa hedelmien on oltava:
- kypsä - kypsymättömät vihertävät marjat ovat vetisiä ja vähemmän makeita;
- terve - ilman mustia pisteitä ja ruskeita pehmeitä tynnyreitä;
- keskikokoinen - sellaisilla hedelmillä on paras maku.
Valmistelu on yksinkertaista käsittelyä. Sinun on poistettava verholehdet marjoista, huuhdeltava hedelmät kylmässä vedessä pölyn ja lian poistamiseksi ja jätettävä ne sitten siivilään tai pyyhkeeseen, kunnes kosteus kuivuu.
Marmeladi valmistetaan yleensä marjasoseesta, joten mansikoita ei tarvitse pilkkoa
Kuinka tehdä mansikkamarmeladi
Jälkiruoka valmistetaan kotona useiden reseptien mukaan.Jokainen niistä ehdottaa sakeuttamisaineiden käyttöä, jotka ovat vastuussa valmiin herkullisen koostumuksesta.
Resepti mansikkamarmeladille agar-agarilla
Herkkujen nopeaan valmistukseen kotona tarvitset seuraavat komponentit:
- mansikat - 300 g;
- agar-agar - 2 tl;
- vesi - 100 ml;
- sokeri - 4 rkl. l.
Keittoalgoritmi on seuraava:
- sakeutusaine kaadetaan hieman lämmitetyllä vedellä ja annetaan turvota noin 20 minuuttia;
- mansikat pestään ja kuoritaan ja soseutetaan sitten tehosekoittimessa;
- sekoita saatu massa makeutusaineen kanssa ja aseta liedelle keskilämmöllä;
- keittämisen jälkeen lisää paisunut agar-agar ja kuumenna vielä pari minuuttia jatkuvasti sekoittaen;
- poista pannu liedeltä ja jäähdytä, kunnes se on lämmin;
- Laita seos silikonivuokiin.
Valmis jälkiruoka jätetään huoneenlämpöön, kunnes se kovettuu kokonaan. Tämän jälkeen herkku poistetaan muoteista ja leikataan.
Kotitekoista mansikkamarmeladia voidaan haluttaessa ripotella lisää sokerilla.
Kotitekoisen mansikkamarmeladin resepti gelatiinilla
Maukkaan herkun valmistamiseksi voit käyttää elintarvikegelatiinia. Resepti vaatii:
- mansikkamarjat - 300 g;
- vesi - 250 ml;
- gelatiini - 20 g;
- sitruunahappo - 1/2 tl;
- sokeri - 250 g.
Voit tehdä mansikkamarmeladin näin:
- gelatiinia liotetaan vedessä puoli tuntia, neste otetaan kylmänä;
- marjat pestään pölystä ja asetetaan syvään kulhoon, ja sitten lisätään makeutusainetta ja sitruunahappoa;
- sekoita ainekset tehosekoittimella täysin tasaiseksi ja anna seistä viisi minuuttia;
- kaada gelatiinin vesiliuos soseen ja sekoita;
- Kuumenna seos kiehuvaksi liedellä ja sammuta se välittömästi.
Kuuma nestemäinen jälkiruoka kaadetaan silikonimuotteihin ja jätetään jähmettymään.
Sitruunahapon sijasta voit lisätä mansikoihin hieman sitrusmehua gelatiinilla.
Mansikkamarmeladi pektiinillä
Toinen suosittu mansikkamarmeladin resepti talveksi ehdottaa pektiinin käyttöä sakeuttamisaineena. Tarvittavat ainesosat:
- mansikan hedelmät - 250 g;
- sokeri - 250 g;
- omenapektiini - 10 g;
- glukoosisiirappi - 40 ml;
- sitruunahappo - 1/2 tl.
Askel askeleelta valmistautuminen kotona näyttää tältä:
- sitruunahappo laimennetaan 5 ml:aan vettä ja pektiini sekoitetaan pieneen määrään sokeria;
- marjat jauhetaan käsin tai murskataan tehosekoittimella ja asetetaan sitten kattilaan kohtalaiseen lämmöseen;
- lisää vähitellen makeutusaineen ja pektiinin seos, unohtamatta sekoittaa massaa;
- lisää keittämisen jälkeen loppu sokeri ja lisää glukoosi;
- pidä tulessa vielä noin seitsemän minuuttia hitaasti, kevyesti sekoittaen.
Viimeisessä vaiheessa jälkiruokaan lisätään laimennettua sitruunahappoa, ja sitten herkku levitetään silikonimuotteihin. Kovettumista varten massa on jätettävä huoneeseen 8-10 tunniksi.
Mansikka- ja pektiinimarmeladi on erityisen joustavaa
Kuinka tehdä mansikkamarmeladi ilman sokeria
Sokeri on tavallinen ainesosa jälkiruokissa kotona, mutta on olemassa resepti, jonka avulla voit tehdä ilman sitä. Tarvittavat ainesosat:
- mansikkamarjat - 300 g;
- stevia - 2 g;
- gelatiini - 15 g;
- vesi - 100 ml.
Valmista jälkiruoka kotona seuraavan algoritmin avulla:
- kaada gelatiini pieneen astiaan lämpimällä vedellä, sekoita ja aseta sivuun puoli tuntia;
- Kypsät mansikan hedelmät murskataan tehosekoittimessa, kunnes ne muodostavat homogeenisen siirapin;
- yhdistä marjamassa ja stevia emalipannulla ja lisää paisunut gelatiini;
- Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sakeutusaine on täysin liuennut;
- sammuta lämpö ja kaada seos muotteihin.
Huoneenlämmössä mansikkasiirappimarmeladi voidaan säilyttää, kunnes se on täysin jäähtynyt, tai laittaa jääkaappiin, kun se ei ole enää kuuma.
Mansikkamarmeladi stevialla voidaan nauttia ruokavaliolla ja korkealla verensokeritasolla
Pakastettu mansikkamarmeladi
Jälkiruoan valmistukseen kotona pakastetut marjat eivät ole huonompia kuin tuoreet. Algoritmi ei juuri eroa tavallisesta. Seuraavat ainesosat tarvitaan:
- mansikkamarjat - 300 g;
- vesi - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- sokeri - 150 g.
Vaiheittainen resepti näyttää tältä:
- kotona pakastetut marjat laitetaan pannulle ja annetaan sulaa luonnollisesti nopeuttamatta prosessia;
- kaada erillisessä pienessä kulhossa agar-agar vedellä, sekoita ja anna turvota puoli tuntia;
- Käsittelyvalmiit mansikat peitetään yhdessä säiliöön jääneen nesteen kanssa sokerilla;
- jauha massa tehosekoittimella homogeeniseksi koostumukseksi;
- agar-agar-liuos kaadetaan kattilaan ja kiehutaan jatkuvasti sekoittaen;
- kahden minuutin kuluttua lisää mansikkamassa;
- keittämisen hetkestä lähtien, keitä vielä pari minuuttia;
- poista lämmöltä ja laita kuuma herkku muotteihin.
Ennen jäähdyttämistä kotona oleva jälkiruoka jätetään huoneeseen ja asetetaan sitten jääkaappiin puoleksi tunniksi, kunnes se saa tiheän koostumuksen. Valmis herkku leikataan kuutioiksi ja pyöritetään haluttaessa kookoshiutaleissa tai tomusokerissa.
Pakastettu mansikkamarmeladi, johon on lisätty agar-agaria, saavuttaa halutun tiheyden erityisen nopeasti
Säilytysehdot
Kotona valmistettu mansikkamarmeladi säilytetään 10-24 °C:n lämpötilassa auringonvalolta suojatussa paikassa. Ilman kosteus ei saa olla yli 80%. Jos näitä sääntöjä noudatetaan, herkku soveltuu kulutukseen neljän kuukauden kuluessa.
Johtopäätös
Mansikkamarmeladi voidaan valmistaa kotona useilla tavoilla - gelatiinilla ja agar-agarilla, sokerilla tai ilman. Herkku on mahdollisimman maukas ja terveellinen, koska siinä ei ole haitallisia lisäaineita.
