Sisältö
Äidin käsin valmistettua persikkamarmeladia rakastavat paitsi pienet, myös isommat lapset ja jopa aikuiset perheenjäsenet. Tämä herkku yhdistää tuoreiden hedelmien luonnollisen värin, maun ja tuoksun sekä niiden hyödylliset ominaisuudet. Siksi sinun on huolehdittava lastesi terveydestä ja opittava nopeasti valmistamaan hedelmämarmeladia.
Kuinka tehdä persikkamarmeladi
Konditorit ovat jo pitkään huomanneet, että keitettynä jotkut hedelmät pystyvät muodostamaan massan, joka kovettuu kiinteäksi koostumukseksi. Ja he alkoivat käyttää tätä ominaisuutta erilaisten makeisten, pääasiassa marmeladin, valmistuksessa. Kaikki hedelmät eivät voi kovettua hyytelömäiseen tilaan. Näitä ovat pääasiassa omenat, kvittenit, aprikoosit ja persikat. Tämä ominaisuus selittyy niissä olevan pektiinin, aineen, jolla on supistavat ominaisuudet, läsnäolo.
Luetellut hedelmät muodostavat yleensä perustan marmeladin valmistukseen. Kaikki muut ainesosat, muut hedelmät ja mehut, lisätään pieninä määrinä. Keinotekoista pektiiniä käytettäessä marmeladia valmistavien hedelmien valikoima laajenee merkittävästi. Täällä voit jo antaa mielikuvituksellesi vapaat kädet.Mutta oikeaa marmeladia saadaan vain muutamista edellä mainituista hedelmistä.
Tämä tuote on arvokas korkean pektiinipitoisuutensa vuoksi, joka ei ole vain erinomainen hedelmämassan sakeuttaja, vaan myös puhdistaa tehokkaasti kehon myrkkyistä. Jotta marmeladi olisi entistä terveellisempää, siihen lisätään agar-agar-merilevää. Niillä on myös ainutlaatuisia ravitsemuksellisia ja lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja niillä on eniten hyödyllisiä vaikutuksia kehoon.
Erittäin yksinkertainen tapa valmistaa persikkamarmeladia
Kuori kilogramma persikoita, pilko hienoksi ja kaada 0,15 litraan vettä. Tämä on 3/4 kuppia. Pidä tulella kiehuvaksi, jäähdytä ja jauha tehosekoittimessa. Lisää ripaus sitruunahappoa, sokeria ja laita uudelleen kaasulle. Kypsennä useissa erissä, lämmitä kiehuvaksi ja jäähdytä hieman. Sekoita puulastalla.
Kun tilavuus on vähentynyt noin 3 kertaa, kaada 2 cm paksuisiin muotteihin. Peitä leivinpaperilla ja anna kuivua viikon tai pidempään. Leikkaa valmis marmeladi, ripottele päälle tomusokeria tai maissitärkkelystä.
Herkullinen persikkamarmeladi gelatiinilla
Lasten ei tarvitse ostaa karkkia kaupasta. On parempi valmistaa ne kotona itse, ja voit ottaa oman lapsesi avustajaksi. Tämä toiminta ei tuo vain iloa kaikille, vaan tuloksena on erittäin maukas ja terveellinen marmeladi. Sinun on otettava:
- kuoritut hienonnetut persikat - 0,3 kg;
- sokeri - 1 lasi;
- gelatiini - 1 rkl.
Hienonna persikat tehosekoittimessa ja hiero siivilän läpi. Kaada niihin sokeria ja anna seistä. Laita sitten tuleen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämä kestää yleensä enintään 15 minuuttia. Kaada samalla lämmin vesi gelatiinin päälle.Sammuta lämpö, sekoita sose hyytelöimisliuokseen, kaada muottiin ja anna jähmettyä jääkaapissa.
Kuinka tehdä persikkamarmeladi viinillä talveksi
Joissakin Euroopan maissa, esimerkiksi Ranskassa ja Englannissa, he tekevät mieluummin marmeladin tiivistetyn, viskoosin hillon muodossa. Tyypillisesti herkku valmistetaan appelsiinimehusta, joka levitetään siivulle ja leivälle ja käytetään hyvänä jälkiruokana tai aamiaisen lisukkeena. Alueellamme kasvaa pääasiassa persikoita ja aprikooseja, joten niistä voidaan valmistaa hilloa.
Persikkamarmeladin valmistamiseksi talveksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- persikat - 1,2 kg;
- sokeri - 0,8 kg;
- viini - 0,2 l.
Pese ja kuivaa hyvin kypsyneet hedelmät. Leikkaa puoliksi, poista siemenet ja muussaa. Kaada kidesokeri saatuun hedelmämassaan ja kaada viini. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita tuleen. Keitä korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Anna jäähtyä ja hiero sitten hienon siivilän läpi. Siirrä puhtaaseen kattilaan ja keitä uudelleen, kunnes seos alkaa liukua helposti lusikalta. Jaa marmeladi puhtaisiin purkkeihin ja pastöroi ne.
Persikkamarmeladi agar-agarilla
Ensimmäinen asia on laimentaa agar-agar. Kaada 5 g ainetta 10 ml:aan vettä, sekoita ja anna vaikuttaa 30 minuuttia. Pakkauksessa voi olla eri aika, joten sinun on luettava huolellisesti käyttöohjeet. Sitten sinun täytyy keittää siirappi. Kaada kupillinen persikkamehua pannulle, tämä on noin 220 ml.Se on melko makea, joten lisää vähän sokeria, 50-100 g.
Lisää ripaus kanelia, kiteistä vanilliinia tai teelusikallinen vaniljasokeria, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada agar-agar-liuos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Odota, kunnes se kiehuu uudelleen, anna olla 5 minuuttia, sammuta ja jäähdytä 10 minuuttia. Kaada silikonimuotteihin ja jäähdytä, kunnes se on täysin kovettunut.
Persikkamarmeladi pektiinillä valmistetaan samalla tavalla. Ainoa ero on, että pektiini sekoitetaan sokerin kanssa ennen veteen liuottamista. Jos näin ei tehdä, se ei välttämättä liukene kokonaan ja muodostaa kovia paakkuja valmiiseen marmeladiin.
Kuumenna mehu 40-45 asteeseen ja voit lisätä pektiiniä. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpö keskilämmölle, lisää erikseen keitetty sokerisiirappi. Keitä marmeladia 10-12 minuuttia, kunnes saat tapettiliiman kaltaisen paksuuntuneen massan.
Persikkamarmeladin säilytyssäännöt
Marmeladi tulee säilyttää jääkaapissa, lisäksi aseta se ilmatiiviiseen astiaan. Marmeladihilloa voi valmistaa talveksi. Nykyisessä käytössä se tulee myös säilyttää viileässä, puhtaissa, steriloiduissa purkeissa, joissa on tiivis kansi.
Johtopäätös
Persikkamarmeladi on maukas ja turvallinen herkku lapsille ja aikuisille. Kotona valmistettuna ilman elintarviketeollisuudessa käytettyjä synteettisiä lisäaineita, se tuo vain hyötyä ja iloa koko perheelle.
