Sisältö
Kotitekoinen mustaherukkamarmeladi on luonnollinen, aromaattinen ja maukas herkku, joka sopii koko perheelle. Marjat sisältävät suuren määrän pektiiniä, jonka avulla voit valmistaa hyytelömäisen jälkiruoan ilman lisäaineita uunissa. On myös gelatiiniin ja agariin perustuvia pikamenetelmiä.
Kotitekoisen mustaherukkamarmeladin hyödylliset ominaisuudet
Mustaherukan erikoisuus on, että kaikki sen sisältämät hyödylliset aineet imeytyvät ihmiskehoon optimaalisesti. Kotona valmistettua jälkiruokaa suositellaan nautittavaksi anemiassa ja sairauksien jälkeen, sillä se auttaa palauttamaan elimistön puolustuskyvyn ja vahvistamaan immuunijärjestelmää.
Marmeladin hyödylliset ominaisuudet:
- vahvistaa kapillaareja;
- suojaa kehoa Staphylococcus aureukselta ja difterialta;
- puhdistaa veren;
- stimuloi verenmuodostusta ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa;
- sillä on diureettinen ja anti-inflammatorinen vaikutus;
- nopeuttaa aineenvaihduntaa;
- lisää mahanesteen eritystä;
- parantaa lisämunuaisen toimintaa;
- poistaa myrkkyjä, raskasmetallisuoloja ja radionuklideja kehosta;
Herukat suojaavat kehoa syövän kehittymisen lisäksi myös Alzheimerin taudilta. Sen avulla voit myös säilyttää näöntarkkuuden pitkään.
Kielletty, kun:
- gastriitin paheneminen;
- lisääntynyt mahalaukun happamuus;
- lisääntynyt veren hyytyminen;
- mahahaava;
- yksilöllinen suvaitsemattomuus;
Liiallinen nauttiminen voi aiheuttaa haittavaikutuksia:
- pahoinvointi;
- koliikki ja kiihtyvyys;
- verihyytymien muodostuminen;
- muutos sydämen sykkeessä;
- toistuva virtsaaminen;
Mustaherukka sisältää salisyylihappoa, joten kotitekoista jälkiruokaa ei suositella aspiriinin kanssa, koska se voi aiheuttaa yliannostuksen.
Mustaherukkamarmeladin resepti
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on lajiteltava marjat huolellisesti. Pienet roskat ja pilaantuneet hedelmät pilaavat kotitekoisen jälkiruoan maun.
Ruskeat marjat sisältävät enemmän pektiiniä, joten marmeladi kovettuu paljon nopeammin. Jos herukat ovat täysin mustia ja kypsiä, koostumukseen kannattaa lisätä agar-agaria tai gelatiinia, mikä auttaa antamaan herkulle halutun muodon.
Ruoanlaittoon on parempi käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettua astiaa, jossa on paksut seinät.
Mustaherukkamarmeladi agarilla
Tähtianisen, kanelin ja vaniljan lisääminen auttaa tekemään kotitekoisen jälkiruoan mausta rikkaamman. Agarilla herkusta tulee terveellistä ja aromaattista. Jos voitelet muotin vedellä tai öljyllä, marmeladi on helpompi saada ulos.
Edellytetään:
- agar-agar - 1,5 tl;
- mustaherukka - 250 g;
- vesi - 200 ml;
- sokeri - 150 g;
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kaada puolet määritetystä vesimäärästä säiliöön. Lisää agar-agar.Anna liota.
- Lajittele marjat. Jätä vain mustat ja tiheät. Sitten huuhtele ja kuivaa. Vatkaa tehosekoittimella ja laita siivilän läpi.
- Kaada syntynyt sose kattilaan. Lisää sokeri.
- Kaada veteen. Sekoita huolellisesti ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada agar-agar jatkuvasti sekoittaen.
- Kun seos kiehuu, keitä 3 minuuttia.
- Poista lämmöltä, jäähdytä hieman ja kaada muotteihin, jotka on aiemmin vuorattu kelmulla. Laita jääkaappiin.
- Kun kotitekoinen jälkiruoka kovettuu, leikkaa paloiksi. Ripottele halutessasi tomusokerilla tai kasta sokeriin.
Mustaherukkamarmeladi gelatiinilla
Marjat ovat herkkä ja aromaattinen jälkiruoka, jonka jokainen kotiäiti voi valmistaa kotona. Prosessin nopeuttamiseksi osta pikagelatiinia.
Edellytetään:
- mustaherukka - 500 g;
- hienosokeri;
- sokeri - 400 g;
- puhdistettu öljy;
- gelatiini - 40 g;
- vesi - 200 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kaada gelatiini mukiin ja lisää 100 ml vettä. Odota, kunnes massa turpoaa.
- Laita pestyt marjat tehosekoittimen kulhoon ja jauha. Jotta jälkiruoka olisi pehmeää ja tasaista, laita se siivilän läpi ja kaada kattilaan.
- Kaada jäljellä oleva vesi ja laita keskipoltin päälle. Kun seos kiehuu, vaihda alhaiselle tasolle ja keitä, kunnes seos sakenee.
- Poista lämmöltä ja anna vaikuttaa 5 minuuttia. Sekoita paisunut gelatiini, jonka pitäisi liueta kokonaan.
- Voitele muotit voilla ja ripottele päälle jauhoja. Kaada joukkoon lämmin sose.Jos erityisiä muotteja ei ole, jäämuotit ovat ihanteellisia. Voit myös kaataa marjamassan syvään astiaan, ja kun marmeladi kovettuu, leikkaa annospaloiksi.
- Anna pöydällä, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja siirrä sitten jääkaappiin 7 tunniksi.
Hienonnetut kuivatut hedelmät tai pähkinät auttavat monipuolistamaan kotitekoisen marmeladin makua. Ne lisätään muottiin marjasoseen kanssa.
Mustaherukkamarmeladi uunissa
Kaupassa ostetut makeiset sisältävät monia haitallisia aineita, joten lasten on parempi valmistaa terveellisiä herkkuja kotona. Se ei vain ilahduta sinua maullaan, vaan tuo myös korvaamattomia etuja keholle.
Edellytetään:
- herukat - 1 kg mustaa;
- vesi - 40 ml;
- sokeri - 600 g;
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Laita pestyt ja lajitellut marjat talouspaperin päälle ja kuivaa.
- Kaada leveään astiaan. Muussaa puulaastilla tai jauha tehosekoittimella.
- Sekoita sokerin ja veden kanssa. Aseta poltin minimiin. Paista välillä sekoittaen, kunnes seos alkaa hieman vetäytyä reunoilta.
- Liota silikoniharja veteen ja peitä uunipelti. Kaada kuuma sose päälle. Tasoita pinta lusikalla. Jotta marmeladin irrottaminen olisi helpompaa, voit peittää pellin valmiiksi leivinpaperilla.
- Laita uuniin. 50° tila. Älä sulje ovea.
- Kun pintaan muodostuu kuiva kuori, kotitekoinen jälkiruoka on valmis, nyt se on jäähdytettävä. Käännä uunipelti ympäri ja poista marmeladi. Leikkaa osiin.
Kasta halutessasi sokeriin, kookospähkinään, kaneliin tai ripottele päälle tomusokeria.
Kaloripitoisuus
100 g valmista kotitekoista marmeladia sisältää 171 kcal. Jos korvaat sokerin stevialla tai fruktoosilla, kaloripitoisuus on 126 kcal. Hunajaa voidaan käyttää makeutusaineena. Sitä lisätään 2 kertaa vähemmän kuin sokerireseptissä on ilmoitettu. Tässä tapauksessa 100 g marmeladia sisältää 106 kcal.
Säilytysehdot
Valmis kotitekoinen marmeladi pakataan pusseihin, kääritään pergamenttiin, folioon tai laitetaan lasiastiaan, jossa on ilmatiivis kansi. Säilytä jääkaapissa tai viileässä kellarissa. Tuotteet, joilla on tietty aromi, eivät saa olla lähellä, koska kotitekoiset herkut imevät nopeasti kaikki hajut.
Mustaherukkamarmeladia agar-agarilla säilytetään 3 kuukautta, gelatiinilla - 2 kuukautta, ilman hyytelöimisaineita - 1 kuukausi.
Johtopäätös
Jos noudatat kaikkia suosituksia, kotitekoinen mustaherukkamarmeladi ei ole vain maukasta ja aromaattista, vaan myös erittäin terveellistä. Valmis jälkiruoka kulutetaan itsenäisenä ruokalajina, käytetään kuppikakkujen ja kakkujen koristeena sekä lisätään leivonnaisiin ja raejuustovuokiin.
