Sisältö
Punaherukkamarmeladista tulee perheen suosikki herkku. Sen valmistus ei vie paljon aikaa, ja kaikki tarvitsemasi on kotikeittiössäsi. Tuloksena on jälkiruoka, jolla on herkkä rakenne, kaunis väri ja miellyttävä makea-hapan maku. Ei kannata mennä kauppaan ostamaan herkkua, vaan on parempi valmistaa se itse.
Herukkamarmeladin hyödylliset ominaisuudet
Tässä tapauksessa valinta osui punaherukkalajikkeelle paitsi sen kirkkaan värin vuoksi. Tosiasia on, että sitä käytetään harvoin valmisteissa marjojen siementen ja paksun kuoren vuoksi. Vaikka se on vitamiinikoostumukseltaan huonompi kuin musta vastine, sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.
Tässä on vain muutamia niistä:
- Marmeladissa tulee olemaan runsaasti askorbiinihappoa, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja vaikuttaa positiivisesti myös verenkiertoelimistöön.
- Auttaa rauhoittamaan hermostoa.
- Koostumukseen sisältyvä rauta nostaa hemoglobiinin normaaliksi.
- Tuote on hyödyllinen ihmisille, joilla on korkea tai matala verenpaine.
- Punaiset marjat normalisoivat suoliston toimintaa ja poistavat myrkkyjä ja kuona-aineita kehosta.
- Herukat sisältävät paljon jodia, joka on yksinkertaisesti välttämätöntä kilpirauhaselle.
- Punainen marmeladi on hyödyllinen lapsille luuston täydelliseen kehitykseen.
Mutta on syytä harkita, että joudut keittämään lämpökäsittelyllä, mikä vähentää hyödyllisiä ominaisuuksia verrattuna tuoreisiin marjoihin.
Reseptit kotitekoiseen punaherukkamarmeladiin
On olemassa kaksi tunnettua tapaa valmistaa kotitekoista herukkamarmeladia punaisilla hedelmillä. Vasta testauksen jälkeen voit ymmärtää, kumpi sopii paremmin perheelle. Tärkeä tekijä on tarvittavien ainesosien saatavuus.
Herukkamarmeladi agar-agarilla
Agar-agaria käytetään usein vaahtokarkkeja ja marmeladeja. Kotona kaikkia mittasuhteita on noudatettava tiukasti halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
Tuotesarja tulee olemaan seuraavanlainen:
- kypsät punaherukat - 400 g;
- agar-agar - 1,5 tl;
- sokeri - 100 g.
Yksityiskohtainen marmeladiresepti:
- Marjat on ensin lajiteltava ja pestävä.
- Kuivaa hieman pyyhkeellä ja irrota oksista. Jos tätä ei tehdä heti, herukat imevät ylimääräistä kosteutta.
- Jauha hedelmät upposekoittimella ja jauha tuloksena saatu massa ohuen siivilän tai siivilän läpi, joka on peitetty sideharsolla. Näin pääset eroon siemenistä ja kuoresta.
- Lisää kidesokeri ja agar-agar punaiseen mehuun (saada noin 200 ml). Anna olla huoneenlämmössä 30 minuuttia, jotta jauhe turpoaa hieman ja vahvistuu.
- Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen puisella lastalla, jotta seos ei pala. Viileä.
- Valmistele astia, jossa marmeladi saa tavanomaisen viskoosin koostumuksensa.Nämä voivat olla lasipurkkeja pitkäaikaiseen säilytykseen, pieniä silikonimuotteja tai syvällä kalvolla päällystetty uunipelti.
- Kaada jäähtynyt seos ja lähetä se viileään paikkaan asettumaan.
- Kovettumisen jälkeen käännä arkki ympäri, vapauta pala kalvosta ja leikkaa se erittäin ohuella veitsellä, jota voidaan lämmittää hieman mukavuuden vuoksi.
Aseta punaherukkamarmeladit pergamentille, kuivaa ja pyöritä sitten sokerissa. Siirrä puhtaaseen astiaan.
Herukkamarmeladi gelatiinilla
Huolimatta siitä, että punaherukan hedelmät sisältävät jo pektiiniä, joka hyytelöi seoksen, mehuun kannattaa silti lisätä erityistä jauhetta tiheämmän koostumuksen saamiseksi.
Marmeladin koostumus:
- sokeri - 150 g;
- punaherukkamarja - 800 g;
- gelatiini - 30 g.
Vaiheittainen opas:
- Valmista herukat lajittelemalla ja pesemällä marjat.
- Seuraavaksi on 2 vaihtoehtoa mehun valmistamiseksi. Ensimmäisessä tapauksessa hedelmät kaadetaan pienellä määrällä vettä ja kiehutaan. On helpompi jauhaa ne siivilän läpi, mutta lisälämpökäsittely tuhoaa monia vitamiineja. Koostumus on keitetty melkein 2 kertaa.
- Toinen koskee mehun saamista tuoreista herukoista. Se tulee tarpeeseen tässä reseptissä.
- Laimenna gelatiini ja kidesokeri punaiseen nesteeseen, anna seistä puoli tuntia peittäen hyönteisiltä ja pölyltä.
- Kuumenna, kunnes kaikki kuivat aineet ovat liuenneet ja siivilöi poistaaksesi kokkareet.
- Kaada muotteihin, jäähdytä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa.
- Kun massa kovettuu, poista palat ja kuivaa ritilällä tai paperilla.
Pyöritä hyvin karkeassa kidesokerissa.
Kaloripitoisuus
Kotona herukoista valmistetun punaisen marmeladin energiaarvo riippuu suoraan kidesokerin määrästä. Mitä enemmän sitä käytetään, sitä korkeampi suorituskyky on. Keskimäärin uskotaan, että 100 g lopputuotetta sisältää enintään 60 kcal.
Säilytysehdot
Kotitekoinen marmeladi valmistetaan ilman säilöntäaineita, joita käytetään usein tuotannossa. Siksi se ei ole niin joustava ja sillä on lyhyt säilyvyys. On parempi laittaa palat säiliöön tai kaada koostumus steriloituihin lasipurkkeihin. Muista sulkea tiiviisti.
On myös tarpeen ylläpitää matalaa lämpötilaa, muuten marmeladi menettää muotonsa. Pienet erät tulee säilyttää enintään 2 kuukautta. Mutta jääkaapissa peltikannen alla säilyy 4 kuukautta.
Johtopäätös
Punaherukkamarmeladi voidaan valmistaa pakastemarjoista kotona. On muistettava, että hedelmien sisältämä pektiini menettää ominaisuutensa pitkäaikaisen lämpökäsittelyn aikana. Jos tätä ei voida välttää, geeliytyvien kuiva-aineiden määrää tulee lisätä. Vaikka se ei onnistuisikaan ensimmäisellä kerralla, koostumus ei pilaannu ja on erinomainen lisä leivonnaisiin.
