Sisältö
Mustaherukkapastilli ei ole vain maukas, vaan myös uskomattoman terveellinen ruokalaji. Kuivausprosessin aikana marjat säilyttävät kaikki hyödylliset vitamiininsa. Makeutetut vaahtokarkit voivat helposti korvata karkkia ja toimia alkuperäisenä koristeena kotitekoisille leivonnaisille.
Herukkavaahtokarkkien hyödylliset ominaisuudet
Kypsennyksen aikana marjat eivät altistu korkeille lämpötiloille, joten vaahtokarkki säilyttää lähes kaikki mustaherukoiden ominaisuudet. Korkea C-vitamiinipitoisuus auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja suojaamaan kehoa virussairauksilta. Herkku puhdistaa kehon hyvin kuona-aineista ja myrkkyistä.
Pastila on hyvä ennaltaehkäisy sydän- ja verisuonijärjestelmään ja munuaisiin liittyville sairauksille. Säännöllisellä käytöllä maha-suolikanavan toiminta normalisoituu. Influenssaepidemian aikana marjojen desinfiointi- ja bakteereja tappavat ominaisuudet auttavat pysymään terveenä.
Myös vaahtokarkkeja:
- sävyt;
- laajentaa verisuonia;
- parantaa aineenvaihduntaprosesseja;
- puhdistaa veren;
- parantaa ruokahalua;
- toimii lievänä diureettina ja hikoilua vähentävänä aineena.
Diabeetikoille on hyödyllistä nauttia jälkiruoka sen luonnollisessa muodossa lisäämättä verensokeritasoja alentavia makeutusaineita. Herkkua suositellaan imusolmukesairauksiin, korkeaan verenpaineeseen, ateroskleroosiin, vitamiinin puutteeseen, säteilyvaurioihin ja anemiaan.
Pastilaa voidaan lisätä teehen, jolloin saadaan maukas juoma, jolla on yleinen vahvistava vaikutus.
Mustaherukka vaahtokarkki reseptit
Ruoanlaittoa varten sinun on valittava marjat. Mikä tahansa koko sopii, tärkeintä on, että hedelmien on oltava kypsiä. Etusija tulisi antaa mustaherukkalajikkeille, joissa on ohut kuori.
Vaahtokarkkeja varten hedelmien on oltava kuivia ja kokonaisia, ilman näkyviä vaurioita. Värivalinta on tavallinen, syvämusta. Jos herukassa on vihreitä epäpuhtauksia tai sulkeumia, se tarkoittaa, että se on kypsymätön tai sairas.
Jos aromi sisältää vieraiden hajujen epäpuhtauksia, on suuri todennäköisyys, että marjat kuljetettiin väärin tai niitä on käsitelty kemikaaleilla säilöntätarkoituksessa.
Herukka vaahtokarkki kuivausrummussa
Reseptin mittasuhteet perustuvat kuivausrumpuun, jossa on 15 alustaa. Pastilasta tulee hapanta. Jos haluat tuloksena makean herkun, hunajan määrää tulee lisätä.
Edellytetään:
- mustaherukka - 8 kg;
- sihra - 100 g;
- kukkahunaja - 1,5 l.
Keittomenetelmä:
- Lajittele mustaherukat. Poista kaikki ryppyiset ja halkeilevat hedelmät ja hännät. Kaada marjat leveään kulhoon. Täytä kylmällä vedellä ja huuhtele. Kaikki roskat kelluvat pintaan. Tyhjennä neste varovasti ja toista toimenpide 2 kertaa.
- Kaada pyyhkeen päälle. Anna kuivua tunnin ajan.
- Siirrä syvään astiaan ja vatkaa tehosekoittimella.Massan tulee olla homogeeninen.
- Voitele alustat kuivausrummussa. Se on eläinrasvaa, joka estää vaahtokarkkeja tarttumasta pohjaan.
- Jaa kaikki tarvittavat ainekset ihraa lukuun ottamatta 15 osaan. Tämän seurauksena kaada 530 g sosetta tehosekoittimen kulhoon ja lisää 100 ml hunajaa. Vatkaa ja levitä sitten tasaisesti pellille. Toista prosessi vielä 14 kertaa täyttämällä koko kuivausrumpu.
- Kytke laite päälle. Lämpötila on +55°C. Prosessi kestää 35 tuntia. Sinun tulee vaihtaa tarjottimia säännöllisesti, jotta vaahtokarkki kuivuu tasaisesti.
Jos hunajan määrää lisätään, kuivausprosessi kestää kauemmin. Vastaavasti, jos suljet makeutusaineen pois koostumuksesta tai vähennät sen määrää, tarvitaan vähemmän aikaa.
Resepti mustaherukkavaahtokarkkeihin uunissa
Valmis ruokalaji on kohtalaisen makea. Jos ripottelet mustaherukkapastilille tomusokeria, herkkupalat eivät tartu yhteen.
Edellytetään:
- tomusokeri - 200 g;
- mustaherukka - 500 g;
- hieno kidesokeri - 300 g.
Keittomenetelmä:
- Lajittele ja pese marjat. Muista poistaa kaikki oksat ja kuivata mustaherukat talouspaperilla. Liiallinen kosteus pidentää kypsennysaikaa.
- Vatkaa hedelmät tehosekoittimella. Laita tuleen ja keitä useita minuutteja antamatta kiehua. Massan tulee tulla kuumaksi.
- Laita siivilän läpi. Tämä menettely auttaa tekemään soseesta tasaisen ja pehmeän.
- Lisää sokeri. Sekoita. Keitä seosta, kunnes siitä tulee paksua smetanaa.
- Poista lämmöltä. Kun sose on jäähtynyt kokonaan, vatkaa se vatkaimella. Massan tilavuus kasvaa ja tulee kevyemmäksi.
- Levitä leivinpaperi uunipellille.Päällystä millä tahansa öljyllä silikoniharjalla ja levitä herukat kerrokseksi, joka ei saa ylittää puolta senttimetriä.
- Laita uuniin. Aseta lämpötila 70°C:een.
- 6 tunnin kuluttua leikkaa työkappale suorakulmioiksi ja jatka kuivaamista.
- Kun herkku ei tartu käsiisi vaan alkaa ponnahtaa takaisin painettaessa, voit ottaa sen pois uunista.
- Voitele suorakulmiot tomusokerilla molemmilta puolilta.
Resepti kotitekoiseen herukkavaahtokarkkiin ilman sokeria
Useimmiten vaahtokarkkiin lisätään makeutusainetta, mutta voit valmistaa luonnollisen herkullisen, jolla on miellyttävä hapan maku. Se on ihanteellinen ihmisille, jotka noudattavat ruokavaliota.
Voit käyttää ruoanlaittoon minkä tahansa määrän mustia marjoja.
Keittoprosessi:
- Ensin sinun on lajiteltava ja pestävä hedelmät. Vatkaa sitten tehosekoittimella tasaiseksi. Laita tuleen.
- Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes seos paksuuntuu. Laita siivilän läpi.
- Vatkaa vatkaimella, kunnes seos vaalenee ja tilavuus kasvaa.
- Laita tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Kuumenna uuni 180°C:een, laske sitten lämpötila 100°C:een. Aseta uunipellille herukkasose. Keitä vähintään 6 tuntia. Oven on oltava raollaan koko ajan.
- Leikkaa suorakulmioiksi ja rullaa. Kääri valmiit rullat kelmulla.
Mitä muuta voit lisätä herukkavaahtokarkkiin?
Herukkavaahtokarkkeja voidaan valmistaa kotona lisäämällä erilaisia komponentteja. Hienonnetut pähkinät, sitrushedelmien kuori, korianteri ja inkivääri auttavat monipuolistamaan reseptiä.
Mustaherukka sopii hyvin kaikkien hedelmien ja marjojen kanssa. Se yhdistetään usein punaherukoiden, omenoiden, viinirypäleiden ja jopa kesäkurpitsojen kanssa. Jos laitat marjamassaan muita hedelmäsosetta juovien muodossa, valmiin ruuan ulkonäöstä tulee paljon herkullisempi.
Banaani auttaa tekemään herukkavaahtokarkkeista herkemmän ja pehmeämmän. Lisää se suhteessa 1:1. Banaanimassasta puuttuu karkeat suonet ja siemenet, joten herkku saa luonnollisen makeuden. Ei ole suositeltavaa lisätä sokeria ja hunajaa tähän vaahtokarkkiin.
Mustaherukoille lisätty rypäleen ja omenamassan seos täyttää vaahtokarkkien uskomattomalla tuoksulla ja plastisuudella.
Jos haluat lisätä makeutta, älä lisää paljon sokeria. Sen ylimäärä tekee rakenteesta heterogeenisen kiteiden muodostumisen vuoksi ja kovan. Makeuden vuoksi on parempi lisätä hunajaa. Rypsi on ihanteellinen. Akaasiahunajaa ei tule käyttää. Tämä lajike ei anna vaahtokarkkien kovettua.
Kaloripitoisuus
Kotona valmistetulla mustaherukkapastililla on erilainen kaloripitoisuus. Se riippuu käytetyn makeutusaineen määrästä. 100 g vaahtokarkkeja, johon on lisätty hunajaa, sisältää 88 kcal, sokerin kanssa 176 kcal, puhtaana 44 kcal.
Säilytysehdot
Kypsennyksen jälkeen sinun on taitettava herkku oikein säilyvyyden pidentämiseksi. On suositeltavaa leikata jokainen kerros suorakulmioiksi ja kiertää ne putkiksi. Kääri jokainen yksitellen kelmulle. Tämä estää palasia tarttumasta yhteen. Laita lasipurkkiin ja sulje kannella. Tällä valmisteella vaahtokarkki säilyttää ominaisuutensa vuoden.
Jos suljet tyhjiökannella, säilyvyysaika pitenee 2 vuoteen.Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.
Marjavalmisteen voi myös pakastaa ilmatiiviiseen astiaan pakattuna. Lämpimänä siitä tulee nopeasti tahmeaa ja pehmeää.
Johtopäätös
Mustaherukkapastilli on universaali ruokalaji. Viipaleiksi leikattuna se toimii erinomaisena teen herkkuna. Sitä käytetään kakkujen kerroksena ja koristeena ja lisätään jäätelöön hillon sijaan. Lihan kastikkeet valmistetaan hapan vaahtokarkkerin pohjalta, ja liotetusta herkusta saadaan herkullisia marinaatteja. Siksi valmistusprosessin aikana sinun tulee tehdä osa vaahtokarkkeista makeaksi ja toinen hapan.
